Chovancova again! Cake con noci, zucchero muscovado e marmellata "handmade" di fragole e limone e una "pregunta" per voi

Non ancora uscita dal tunnel della Chovancova, eccoci con un nuovo cake, questa volta dolce, molto dolce grazie anche alla complicità della mia marmellatina annuale alle fragole e limone e qualche piccola variazione rispetto alla ricetta originale. E a proposito di dolci, qui si lievita! Ma non nel senso di lievito madre, o lievito vanigliato, ma lievitare lievitare, si, ma di peso! Il maledetto inverno, come tutti gli anni, mi ha fatto metter su quasi una taglia ed ora che siamo, come si suol dire, alle porte coi sassi, le magagne vengono allo scoperto più che mai, ed è o non è arrivato il momento di darci un taglio? (appunto...) Oggi sono andata per negozi e mi son provata qualche vestitino, uno in particolare, molto carino, da super "strappona", ma era così attillato, ma così attillato che mi faceva sembrare un'enorme oliva ascolana! Per non parlare poi di un bellissimo bikini color smeraldo, bianca di carnagione e rossissima di capelli mi son detta: "provatelo! sarai uno schianto!" ma che schianto e schianto! Da schiantarsi a terra si, ma dalle risate! La mutanda a vita bassissima che metteva in risalto la panciotta facendola strabordare verso il basso. Maledetta legge di gravità! Maledetta gola! Maledetto inverno! Comunque ho una giustificazione più che valida, il blog! Ma si, diciamocelo! Non è una scusa, ma un vero e proprio martirio! Una tentazione continua che non si attenua mai, anzi! Cucino per gli altri, e mi deprimo, cerco solo di degustare, e mi si apre lo stomaco, qualche consiglio utile? Per favore, chi è riuscito a perdere peso nonostante abbia un blog di cucina, me lo faccia sapere velocemente perché sto cominciando a dare di matto! Bacioni affamati ...    

Cake con Noci, zucchero Muscovado 

& marmellata 

di Fragole e Limoni

Ingredienti:

• 180 gr. di farina 00
• 3 uova
• 100 gr. di zucchero Muscovado
• 150 gr. di burro fuso
• 5 cucchiai di marmellata di fragole e limoni (per la ricetta cliccare QUI)
• 1 grossa manciata di noci a pezzetti
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere l'impasto spumoso. Unire la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, le noci tritate e un pizzico di sale, mescolare e aggiungere la marmellata senza incorporarla del tutto. Versare in uno stampo da cake precedentemente imburrato o rivestito di carta forno. Infornare a 180° (preriscaldato!) per 50'. Sfornare e servire tiepido e se volete renderlo ancora più ricco servitelo con qualche cucchiaiata di marmellata o della crema calda al cioccolato.  

Orange Mania ...

8 marzo e si ricomincia a postar ricette ... se qualcuno pensava ad una torta mimosa si sbagliava di grosso ... buona è buona, per carità, ma oramai è inflazionata e io personalmente vado per i miei orti .... Mia sorella mi ha portato una cassettata di arance siciliane, non sono tarocchi, di questo ne sono sicura anche se non me ne intendo molto ... sono enormi palle sferiche biologiche con poca buccia ma tanto succo, deliziosamente dolci .... quindi tra spremute in quantità industriale e spicchi mangiati a colazione o a fine pasto ho deciso di farci un paio di cosette, la prima è stata una meravigliosa "Orange Curd", la ricetta perfetta l'ho trovata nel sito di FrancescaV e ne è venuta abbastanza sia per farcire una crostata che per ricavarne un paio di vasetti per farne scorta .... Delicatamente profumata, ottima per farcire qualsiasi golosità è letteralmente da leccarsi i baffi ....

Crostata con Orange Curd

Ingredienti:
Per la frolla:
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito vanigliato
250 gr di farina 00 (io l'ultima volta ho provato con quella di kamut ed è venuta buonissima!!)
1 pizzico di sale

Per l'Orange Curd (di FrancescaV):
90 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
2 arance grosse bio
2 cucchiaini di maizena

Sbattere l'uovo in una terrina aggiungendo lo zucchero. Mescolare ed aggiungere gli altri ingredienti. Questa volta cuciniamo la crostata "in bianco" ovvero: stendere la frolla in una pirofila rivestita di carta forno, ricoprirla a sua volta con la carta stagnola e riempirla con dei fagioli o ceci. Cuocere a 170° per 35' circa. Sfornatela, togliere la carta stagnola e i legumi (che si possono riutilizzare per altre cotture in bianco) e lasciatela raffreddare. Preparare l' Orange Curd incominciando con il grattugiare la scorza delle arance, poi spremerne il succo e mettere il tutto da parte. Sbattere le uova con lo zucchero e nell'ordine aggiungere il succo delle arance, la buccia grattugiata e il burro a temperatura ambiente fatto a piccoli tocchetti. Mescolare il composto e poi trasferirlo in una terrina da mettere a bagno maria con 4 cm di acqua. Cominciare la cottura con la fiamma bassa. Dopo 20' circa aggiungere la maizena, girare frequentemente in modo tale che si addensi e poi far cuocere per altri 20'. A questo punto possiamo riprendere la nostra crostata e farcirla con questa meravigliosa Curd. Da consumarsi possibilmente tiepida.

E per finire, vorrei ringraziare Cristina di "Magic in the Kitchen" e Gialla di "Gialla tra i fornelli" per avermi regalato questo carinissimo premio che fa molto primavera!!

Strawberry "marmalade" foreeeeeeeeeever........

Devo ammetterlo, la marmellata di fragole è la mia preferita in assoluto...... è la prima volta che mi "confronto" con questo squisitissimo frutto rosso di stagione ..... in giro si vocifera addirittura che la Susina si stata contagiata dal morbo della frutta in vasetto, molto probabile...... quindi sopportatemi perchè ne vedrete ancora delle belle!!!

(hands: courtesy of my mother!)

Marmellata di Fragole e Limone

Ingredienti e dosi per 3 vasetti medi:
1 kg e mezzo di fragole mature
700 gr di zucchero
90 gr di acqua
1 limone bio
scorza di 1 limone bio

Pulire e lavare le fragole. Grattugiare la scorza del limone e prelevarne il succo. Tagliare le fragole e unire gli ingredienti in una ciotola. In una casseruola mettere lo zucchero e l'acqua e far bollire per 5 minuti circa. Lasciarlo intiepidire e versarlo nella ciotola con le fragole. Far riposare per 2 ore. Versare tutto il composto in una casseruola antiaderente e far bollire su fiamma moderata. Togliere di tanto in tanto la schimetta che si forma. A cottura ultimata (prova del cucchiaino) lavare dei barattolini di vetro con acqua calda corrente, versarci il composto, chiuderli ermeticamente e sterilizzarli con acqua bollente per 45 minuti circa.

Vorrei ringraziare la mitica Manu che mi ha fatto l'onore, il piacere di donarmi questo premio creato appositamente da lei per noi ... sei un persona speciale tesoro, ti meriti il meglio dalla vita, perchè?? "Pé questo, questo e quest'aaaartro motivo!" ^____^

E poi i mitici Sabry&Luca, i loro post sono emozionanti, sensuali, diapositive a colori di vita!!
Grazieeeeeeeee!!

Lemon-Kiwi Marmalade .....

......He met Marmalade down IN old Moulin Rouge

Struttin� her stuff on the street
She said, �Hello, hey Jo, you wanna give it a go?� Oh!
Chorus:
Giuchie, Giuchie, ya ya dada
Giuchie, Giuchie, ya ya here
Mocha Chocalata ya ya
Creole lady Marmalade......
(Lady Marmalade-Labelle 1974)

Era già un pò di tempo che la volevo fare, a molti non piace il kiwi, personalmente ne vado matta ..... Belli maturi, succosi e vitaminici facevano combutta con un bel panciuto limone biologico, e mi strizzavano l'occhiolino da una cesta in terrazza.... come non approfittarne??? Pela di quà che pela di la, mestola e rimestola ... eccola, la Susina's Lemon-Kiwi marmalade 2009!!!

Ingredienti per 3 vasetti di marmellata:
1 kg e 200 di kiwi
1 grosso limone bio
300 gr di zucchero
1 bustina di fruttapec

Spellare i kiwi e tagliarli a pezzettini, spremere il limone e far macerare il tutto per una notte. Trasferire il composto in una pentola, aggiungere la bustina di fruttapec e far bollire a fiamma alta per 1 minuto circa. Aggiungere lo zucchero e far bollire altri 3 minuti sempre a fiamma alta mescolando spesso. Valutare la consistenza della confettura e trasferirla ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudere e capovolgere per 5 minuti circa. Ok se si consuma a breve scadenza, altrimenti immergete i barattoli in acqua calda e sterilizzarli di nuovo per 45 minuti circa.

Con questa "dolcezza" partecipo all'iniziativa di Virginia, scadenza 31 maggio...

Poponi, premi e il sogno di Andrea......

"Confettura di Popone e Mandorle"

Dalle nostre parti, quì in toscana lo si chiama Popone, in realtà è il Melone (che poi per noi il melone è la mortadella....) O_O

insomma, questa è la mia prima confettura, ebbene sì, ho "sdoganato" questo frutto che a me piace molto e ne ho fatto una dolce purea da barattolo.....il risultato di questo mio esperimento è stato soddisfacente, se non fosse che, per i miei gusti è un pò troppo dolce, forse la prossima volta mi devo moderare ancora di più con lo zucchero, anzi, magari non ce lo metto proprio......questa ricetta, che ho trovato sullo speciale di sale & pepe di agosto, la dedico alla mia amica Gatina, neo strega e quindi sorella di calderone, gatto nero e luna storta (gli altri 3 maghi. pasticcioni..) riporto "paro-paro" la ricetta.......

ingredienti:
3 poponi
400 gr di zucchero per ogni chilo di polpa di melone
il succo di 2 limoni
mandorle pelate

Bollite i barattoli. Spolpate i meloni, eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti. Mettete i cubetti di popone in una terrina con lo zucchero e il succo di limone, lasciate riposare per 2 ore e poi procedete nella cottura. Fate cuocere a fuoco medio per un'oretta circa mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si formerà in superficie. Infine aggiungete le mandorle e mettete la confettura ancora calda nei barattoli che vanno riempiti fino al bordo. Quindi avvitate i coperchi e girateli sottosopra, lasciateli raffreddare e riponeteli in un luogo asciutto e al riparo dalla luce...