lunedì 25 novembre 2013

Fruit Cake (exotic mix)

Fruit Cake (exotic mix)

Ebbene si, volevo il freddo e il gelo e questo è arrivato, magari avrei gradito una cosa più graduale, ma va bene così, d'altronde manca un mese esatto a Natale, quindi. Comunque ne ho approfittato per tenere il forno ben caldo e profumare tutta la casa di vaniglia e frutti esotici, cosa per niente spiacevole. Per fare questo cake mi sono ispirata ad una ricetta di Sigrid Verbert, modificata solo in alcune parti perché mancavano alcuni ingredienti ma sostanzialmente è quella sua, quella del Christmas Fruit Cake appunto, un dolce tipicamente inglese servito per l'ora del tea o durante le festività natalizie. Io mi sono anticipata, chi se ne frega! Enjoy!


Fruit Cake (Exotic Mix)

Ingredienti:

  • 150 gr. di farina 00
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di burro fuso
  • 3 uova intere
  • 80 gr. di canditi misti grossi tagliati a pezzi abbastanza grandi (cocco, ananas, papaia, cedro, mirtilli rossi)
  • 80 gr. di uvetta sultanina
  • 2 cucchiai di "Calvados"
  • 2 cucchiai di succo di arancia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • un pizzico di fleur de sel

In una ciotola mettere in infusione per 30' i canditi misti e l'uvetta e lasciare riposare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, il burro, la farina il lievito ed infine il pizzico di sale. Mescolare il tutto e aggiungere la frutta secca. Versare l'impasto in una tortiera con cerniera da 18 cm (imburrata, infarinata o solo rivestita di carta forno) ed infornare a 180° per 45' (forno ventilato). Sfornare e servire. 
P.s.: piccolo problema che frequentemente mi si ripropone, i canditi sono scesi tutti in basso, a dire il vero erano molto piccoli ed è per questo che ho scritto tra gli ingredienti di trovarli abbastanza grossi e tagliarli a mano a pezzi non micragnosi, poi, se avete qualche trucchetto per non farli affogare, dite pure, sarei ben lieta di saperlo! 
 

martedì 12 novembre 2013

Torta soffice alla farina di castagne

Torta soffice alla farina di castagne

Tra pomeriggi piovosi e zanzare impenitenti l'ideale per non perdere le staffe è quello di preparare un bel dolcetto. Ingrediente principale la farina di castagne, che non deve essere buona, bensì "ottima" altrimenti niente da fare, ve lo sconsiglio vivamente. Detto ciò vi abbandono subito, sono alla ricerca di un altro dolce da sperimentare, un classico, un bel cioccolato e pere, devo decidere solamente se farlo con la pasta frolla o lievitato, che dura la vita qualche volta .... Bacioooooo!!!!



Torta Soffice alla farina di castagne


Ingredienti:

  • 100 gr. di farina 00
  • 200 gr. di farina di castagne (buonissima, mi raccomando)
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 100 gr. di pinoli
  • 5 uova
  • 100 gr. di zucchero
  • 160 gr, di burro fuso
  • 1 bicchiere di latte intero
  • zucchero a velo (qb)


Separare i tuorli dall'albume, i primi mescolarli con lo zucchero fino a rendere l'impasto soffice e abbastanza cremoso, aggiungere il burro fuso e mescolare. Aggiungere il bicchiere di latte e setacciare la farina bianca con il lievito, a poco a poco amalgamare anche la farina di castagne e i pinoli. Per ultimo montare gli albumi a neve e mescolare il tutto con delicatezza dal basso verso l'alto. Imburrare una pirofila rettangolare ed infornare a 170° per 45/50'. Lasciare freddare su di una gratella e spolverare generosamente con dello zucchero a velo.   

lunedì 4 novembre 2013

Caserecce al cavolfiore, pancetta affumicata e pomodori secchi

Caserecce al cavolfiore e pancetta affumicata

Ehm, che cosa avevo appena detto? Solo ricette ad alto tasso glicemico? Ok, non ho resistito, avevo voglia di una pasta un po particolare, ho provato questa e dopo l'ottimo risultato ho deciso di pubblicarla. Interessante l'abbinamento cavolfiore, pancetta affumicata e pomodori secchi, veramente gustoso, da provare. Buon inizio settimana a tutti e a presto! 


Caserecce al cavolfiore,pancetta affumicata e pomodori secchi

Ingredienti (x 4 ps.):

  • pasta tipo caserecce
  • 1 cavolfiore di medie dimensioni
  • 150 gr. di pancetta affumicata a dadini
  • 1 grosso spicchio d'aglio
  • 200 gr. di pomodori secchi sott'olio
  • 1 spicchio di cipolla rossa
  • prezzemolo e basilico (qb)
  • olio evo/sale/pepe
  • parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente con i bordi abbastanza alti, fare rosolare la pancetta nell'olio, quando questa comincia a dorare aggiungere la cipolla e l'aglio precedentemente fatti a pezzettini. Soffriggere per pochi minuti. Unire i pomodori secchi sottolio "sgocciolati" e mescolare, poi aggiungere le cimette di cavolfiore e far cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata, regolare di sale e pepe e se necessario "allungare" con un filo d'olio. Rovesciare la pasta nella padella con un pochino di acqua di cottura, mantecare con il parmigiano e le erbe aromatiche tritate, servire.