Quiche ai pomodori, ricotta, parmigiano e erbe provenzali

Eccomi ritornata tra i fornelli e che c'è meglio di una bella quiche fresca fresca che ha come ingrediente principale dei succosissimi pomodori di stagione? Ottima come piatto unico, da servire con aperitivo o da portare a casa di amici per un party di fine estate. Taste it!

Quiche ai pomodori, ricotta, parmigiano ed erbe provenzali

Ingredienti (x 10/15 persone):

• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
• 500 gr. di ricotta di mucca
• 250 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 750 gr. di pomodori non troppo maturi di svariate qualità
• olio/sale/pepe/erbe provenzali (qb)

Lavare ed affettare non troppo finemente le diverse qualità di pomodori (io ho adoperato i camoni, i pachino, i pomodori verdi, quelli da insalata e quelli neri), mettere in una ciotola capiente e condire con olio, sale, pepe ed erbe, mescolare e lasciare riposare per 10/15 minuti. Stendere la sfoglia in una teglia da crostata abbastanza grande e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mescolare la ricotta con il parmigiano e stendere il composto nello stampo, aggiungere i pomodori pressandoli leggermente verso il basso (disporli con fantasia) e colare sopra il tutto il sughetto rimasto. Infornare (forno preriscaldato e ventilato) a  180° per 25' circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Accompagnare con una insalatina di rucola condita solo con olio sale e limone.

Crostata salata alle zucchine, cipollotti, olive taggiasche e feta.

Preparativi per la cena di stasera, niente di meglio che passare la giornata tra i fornelli visto la giornata uggiosa. Primavera, dove sei? Una bella tarte salata adatta ad accompagnare un aperitivo tra amici. Pochi ingredienti, velocissima da farsi, gustosissima e da mangiare rigorosamente tiepida. Per gli amici vegetariani o per chi semplicemente camperebbe solo di verdure, come me. Buon week end!   

Crostata alle zucchine, cipollotti, olive taggiasche e feta

Ingredienti (x6 ps):

• 1 confezione di pasta brisée
• 1 grossa zucchina
• 2 cipollotti
• 200 gr. di formaggio feta
• olive taggiasche denocciolate (30/40 gr. circa)
• origano secco
• olio, sale, pepe

Non è necessario adoperare tutta la pasta se si usa uno stampo lungo rettangolare come quello nella foto, in questo caso, di pasta brisée ne è servita poco più della metà, se invece adoperate uno stampo a cerchio classico è molto probabile che vi serva tutta.

Stendete la pasta nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Con il manico di un mestolo di legno definite bene i bordi, con i rebbi della forchetta invece punzecchiate la base. Lasciate riposare in frigo per almeno 30'. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele per lungo a bastoncino. Pulite i cipollotti, lavateli e anche questi tagliateli per lungo.Trasferite le verdure in una insalatiera e unite le olive taggiasche condendo il tutto con olio, sale e pepe. Lasciate riposare per qualche minuto. Togliete la pasta dal frigo e sbriciolate sopra metà della feta, aggiungete le verdure condite e il resto del formaggio (sempre sbriciolato). Cospargete con l'origano e un filo d'olio. Infornare a 180° e far cuocere per circa 40' (monitorare la cottura). 

Pane all'origano, cipolla & pecorino.

Eccomi qua, di nuovo tra i fornelli tra vari impegni e cosucce da risolvere. Sarà l'aria della primavera ma una irrefrenabile voglia di cucinare si è impossessata di me anche se il tempo è tiranno, sempre e comunque. Oggi vi propongo una ricetta salata, un pane lievitato aromatizzato e decisamente molto saporito, adatto per un picnic o una merenda sostanziosa, ottimo per accompagnare un tagliere di formaggi con svariati tipi di miele o di chutney, salumi profumati e il tutto annaffiato generosamente da un'ottimo chianti. Preparate quindi la tovaglina a quadretti rossa, il cestino e fuggite dalla pazza folla, un mare di verde vi sta aspettando! 

Pane all'origano, cipolla e pecorino stagionato.

Ingredienti (6/7 ps.):

• 280 gr. di farina 00 (o di farro, kamut, gluten free, come preferite)
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cipolla rossa (meglio se di tropea)
• 120 gr. di pecorino stagionato
• 100 ml di latte intero (o di riso)
• 2 uova grosse
• 10 gr. di senape forte
• 3 gr. di origano essiccato
• sale qb.

Setacciare la farina in una terrina e unire il lievito, aggiungere il latte, e mescolare. Amalgamare con la senape, il sale, l'origano e il pecorino grattugiato. In una ciotolina sbattere le uova e versarle nell'impasto, mescolare il tutto delicatamente. Imburrare o rivestite uno stampo a cerniera (o se preferite e il composto lo permette potete anche farne a meno) ed adagiatevi l'impasto. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente a rondelle, immergerle in acqua fredda e lasciarle riposare per 10' circa, dopodiché scolarle e tamponarle con della carta assorbente. Distribuire le rondelle sulla superficie. Infornare il pane (ventilato) a 180° per 30' (attenzione, monitorate la cottura perché io ho il forno nuovo ed è molto potente). Sfornare, lasciare intiepidire e servire.    

Quiche Lorraine

La prima volta della "Quiche Lorraine", ovvero, la tarte pasquale per eccellenza, mai cucinata prima, mai più senza.  La ricetta, come tanti di voi sanno già, è semplicissima e di sicuro effetto, sia dentro le vostre pance che fuori, a vedersi. Un classico intramontabile da tenere bene a mente. Bacioni e alla prossima settimana! 

La Quiche Lorraine

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisèe
• 300 gr. di pancetta a dadini
• 230 ml di panna da cucina
• 20 ml di latte intero
• 3 uova intere
• 100 gr. di formaggio groviera
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• sale/pepe

Sbollentare i cubetti di pancetta per pochi minuti, scolarli e tamponarli. In una boule mescolare il latte con la panna e le uova, condire con sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungere la pancetta e il groviera precedentemente grattugiato, amalgamare bene il tutto. Stendere la pasta su di uno stampo per crostate precedentemente imburrata e aggiungere il ripieno. Cuocere a 180° per 30' circa, Servire tiepida o a temperatura ambiente.  

Tarte al cavolfiore, broccoli e pecorino

Dopo una settimana di latitanza, rieccomi con una nuova ricetta, sperimentata per voi durante un lugubre pomeriggio invernale. Siamo ancora in pieno inverno anche se tra pochi giorni, secondo il calendario sarà primavera. Fuori dalla finestra vedo solo pioggia e grigiume quindi, prima di divertirsi sperimentando nuove ricette con le primizie di stagione, rispolveriamo i santi vecchi rimpinzandoci di ingredienti sostanziosi ovvero cavoli, broccoli e qualsivoglia prodotto invernale. Oggi, una magnifica tarte profumata e filante che son sicura vi strapperà un sorriso di beatitudine al primo morso, è fenomenale, credetemi. Baci!

Tarte al cavolfiore

broccoli e pecorino

Ingredienti (x1 tarte rettangolare):

• 1 broccolo
• 1 piccolo cavolfiore
• 1 rotolo di pasta brisée
• 150 gr. di pecorino fresco grattugiato  
• 2 uova intere
• 1 porro
• 200 gr. di latte intero
• 1 noce di burro 
• sale/pepe fresco (qb)

Pulire il broccolo e il cavolfiore, lavarli sotto l'acqua corrente, ridurli a pezzetti di medie dimensioni e cuocerli al vapore (al dente) in abbondante acqua salata. Sciogliere il burro in una padella anti aderente e amalgamare il porro fatto a rondelle, il sale e il pepe, cuocere per qualche minuto e poi aggiungere la verdura mettendo da parte qualche cimetta per la decorazione finale, il resto schiacciarlo con una forchetta quasi a renderlo una purea. Far saltare per qualche minuto, togliere dal fornello e mettere da parte. In una boule sbattere le uova aggiungendo il latte, il sale e il pepe (con moderazione) e metà del formaggio grattugiato, mescolare. Stendere la pasta nello stampo rettangolare (va bene anche uno rotondo) cospargerla con il resto del formaggio grattugiato, la purea di cavoli, le cimette tenute da parte infine colare sopra la mistura di uova e latte, infornare a 200° per 30' circa. Servire tiepido.   

Tarte alle pere e gorgonzola

Voglia di qualcosa di sfizioso ma veloce e di sicuro effetto? Comprate uno stampo per crostate a forma rettangolare, stendete della pasta brisée o sfoglia, ricopritela con tutto quello che volete e il gioco è fatto! Delicious!

Tarte alle pere e gorgonzola

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 1 pere Abate
• 200 gr. di gorgonzola dolce
• 200 gr. di gruviera svizzero
• il succo di 1/2 limone
• olio evo/sale/pepe

Srotolare la pasta su di uno stampo rettangolare precedentemente imburrato, ritagliare bene i bordi e gli avanzi stenderli sopra la pasta applicandoli bene con le dita in modo da uniformare il tutto. Lavare bene la pera e senza togliere la buccia tagliarla a fettine di medie dimensioni, (non troppo sottili) ovviamente privatela del torsolo. Metterle in una scodella e irrorarle col succo di limone per evitare di farle annerire, grattugiare il groviera sulla pasta, stendere le fettine di pera ed infine aggiungere il gorgonzola a fiocchetti. Terminare con un filo d'olio, il sale e il pepe. Infornare a 180° per 30' circa. Sfornare, togliere dallo stampo e servire calda. 

Tarte integrale al radicchio, mele, speck e scamorza affumicata

Questo è uno di quei periodi in cui, quando mi alzo la mattina, non so esattamente quello che mi spetterà durante l'arco della giornata, cose belle, cose brutte, insomma un miscuglio, uno di quei miscugli che mina la serenità del quotidiano, insomma, due c^#***%i! Sorvoliamo e passiamo direttamente alla ricetta di oggi che ho trovato su un numero di cucina moderna ma che ho riadattato a mio piacere. Sfoglia integrale, sapori contrastanti dolci e amari, tutti autunnali, deliziosa ...

Tarte integrale al radicchio

mele, speck e scamorza affumicata

Ingredienti (x5/6 ps):

• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
• 1 piccola mela renetta
• 1 cespo di radicchio tardivo (amaro)
• 70 gr. di speck
• 1 rametto di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 1 scamorzetta affumicata
• olio/aceto di mele/sale pepe (qb)

Lavare e tagliare il radicchio a striscioline cercando di eliminare la parte bianca, farle appassire per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto di mele. Stendere la sfoglia su di uno stampo antiaderente a forma rettangolare (tonda va bene lo stesso) precedentemente imburrata (leggermente), sulla pasta distribuite, alternando, 2 fettine di mela (lavata ma NON priva de buccia) il radicchio, 2 fette di scamorza affumicata e lo speck, completare con gli aghi di rosmarino, le foglioline di timo, un filo d'olio e una spruzzata di pepe, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200° per 15', dopodiché togliere il foglio e far cuocere per altri 15', servire tiepida.   

Sfogliatine al pomodoro, mozzarella pesto & basilico

Qualcosa di veloce, semplice e sfizioso per un apericena di fine estate con gli amici? Tra uno spritz e un mojito bello ghiacciato, ecco a voi delle sfogliatine belle croccanti con ingredienti semplici per un successo assicurato! Mhmmmmmmmmmm, comunque manca qualcosa, qualche fogliolina di basilico fresco sulle fette dei pomodori? Direi proprio di si (ultimamente perdo colpi), comunque, volendo queste sfogliatine si possono facilmente tramutare in una deliziosa torta salata, voi che ne dite? De gustibus non est disputandom! Kisses e buona settimana a tutti!

Sfogliatine al pomodoro

mozzarella pesto & basilico

Ingredienti (x10/12 ps.):

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• mezzo barattolino di pesto genovese di buona qualità
• 2 mozzarelle di media dimensione
• 1 grosso pomodoro non troppo maturo
• olio evo/sale
• qualche ciuffetto di basilico

Stendere la pasta sfoglia su di una teglia ricoperta di carta forno. Con un coltello bello affilato ricavarne 10/12 pezzi, separarli e bucherellarli al centro con i rebbi di una forchetta. Distribuire, sempre al centro, un cucchiaio di pesto, delle fettine di mozzarella tagliate finemente e le fette di pomodoro. Salare e aggiungere su ogni pezzo un filo d'olio evo. Infornare a 180° per 25', sfornare e decorare ogni singola sfogliatina con un ciuffetto di basilico fresco e visto che siamo sempre in estate, servire a temperatura ambiente.

Cake al Pesto e buona Pasqua!

Parola d'ordine, relax relax relax! Approfittando di qualche giorno di lontananza dall'ufficio, credo proprio che dormirò come un ghiro, "girovagherò", mangerò, farò all'amore, e se ci incastra anche un po' di shopping stagionale, il tutto all'insegna della moderazione e della sobrietà, si intende, son tempi duri questi, un po' per tutti. Comunque, per il giorno di pasquetta, sempre che si manifesti qualche raggio di sole, vorrei proporvi questo cake, veloce, facile da infilare dentro al cesto del picnick e di cui, dopo averne assaggiato la prima fetta non potrete più farne a meno. Ho trovato la ricetta trascritta su di un fogliettino, quindi non so da dove esattamente provenga, se me l'ha data qualcuno, se l'ho copiata da una rivista o dal web. Poca importanza, l'importante è poterla condividere con voi, se poi qualcuno ne riconosce la paternità, si faccia pure vivo, non mordo ne mi offendo! Via auguro buona Pasqua, tanto relax amore e libertà! Kisses!!!

Cake al Pesto

Ingredienti (x10 ps circa):

• 200 gr. di farina
• 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze, focacce e torte salate
• 1,5 dl di latte intero
• 2 uova
• 150 gr. di pesto (fatto da voi o acquistato, basta che sia quello buono) 
• 2 manciate di pinoli

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il parmigiano grattugiato e il lievito. A parte mescolare il latte con le uova precedentemente sbattute. Unire i due composti e aggiungere il pesto e le manciatine di pinoli. Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato o preferibilmente rivestito di carta forno, cuocere in forno a 180° per 50' circa.

Auguri e che la primavera sia con voiiiiiiiiiiiiii!!!

Muffins alla Zucca, Salsiccia, Parmigiano & Rosmarino, (buoni, da morire!!!) bhua bhua bhua!!!!

Buh!

Corro!! Son di fretta, devo ancora preparare tutto per la festa di stasera, inoltre devo andare a mettere la miscela nella scopa, altrimenti rimango a piedi! Vi lascio con dei muffins saporitissimi e così buoni da farvi venire un colpo apoplettico!! Ricetta anche questa presa da Alice Magazine ma riadattata da me medesima. Bacio stregheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

Muffins alla zucca, salsiccia

parmigiano e rosmarino

Ingredienti (x 15 muffins):

• 180 gr. di farina 00
• 100 gr. di latte
• 70 gr. di olio di semi di girasole
• 150 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 200 gr. di zucca mantovana grattugiata
• 2 salsicce
• 3 uova
• 1 cucchiaino di aghi di rosmarino freschi
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale/pepe

Sbucciare la zucca, toglierne la polpa, i filamenti e i semi, grattugiarla. Togliere la pelle alle 2 salsicce, spezzettare con le mani e lasciare dorare in una padellina antiaderente al fine di far uscire tutto il grasso contenuto, strizzarle e scolarle ben bene. Tamponare con della carta scottex. In una terrina sbattere le uova intere con il latte e l'olio, aggiungere le farina setacciata, il lievito, il parmigiano grattugiato, la salsiccia e gli aghi di rosmarino. Regolare di sale e di pepe, mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Versare l'impasto in 15 pirottini, infornare a 180° per 20/25' circa. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!   

Cake con verdure grigliate di Ilona Chovancova

Adoro le verdure grigliate, a dire il vero adoro tutte le verdure in generale, ma quelle grigliate, belle croccanti e saporite, con quel retrogusto di brace, gnammete!! Sfogliando il libro famosissimo e riuscitissimo di Ilona Chovancova (credo presente in quasi tutte le librerie delle amiche foodbloggers) ho trovato questa ricetta insieme a tante altre che ben presto mi papperò. Libro che consiglio a tutti gli amanti di cakes dolci e salati date le combinazioni perfette tra gli ingredienti con foto allettanti e ricette molto semplici e veloci. Ho cucinato questo cake per pasqua ed è piaciuto molto, quindi, consiglio spassionatamente, a chi non è ancora entrato in possesso del suddetto libro, di trovarlo e comprarlo, per quanto mi riguarda, su questo blog, presto ancora tante altre ricette di Ilona. Spero, sempre e comunque, di far felici le vostre papille gustative con tutte queste leccornie, la Torta Riccia, ha riscosso un grosso successo, quasi quanto la cara e vecchia Bounty Killer Cake, ed è proprio in questo modo che mi rendete incredibilmente orgogliosa, di voi, di me e di tutto quel che faccio in questo cucinino virtuale, un grazie dal profondo del cuore!!!!! 

Cake con verdure grigliate

Ingredienti: 

• 180 gr. di farina
• 3 uova
• 10 cl di latte parzialmente scremato
• 10 cl. di olio d'oliva + olio per le verdure
• 100 gr. di groviera grattugiato
• 1 grossa carota 
• 1 grossa zucchina
• 1 peperone rosso (di medie dimensioni)
• 1 porro
• 1 manciata di timo fresco
• 1 bustina di lievito per cake e dolci salati
• sale/pepe

Lavare le verdure, sbucciare la carota poi, insieme al porro il peperone e la zucchina, tagliarle a listarelle. Lavare il mazzetto di timo e staccare tutte le foglioline. Sistemare tutte le verdure su di una placca rivestita di carta forno, condirle con olio, sale, pepe e il timo, mescolare e cuocere in forno a 180° per 20-30' circa. Imburrare o rivestire di carta forno uno stampo medio da plum cake. In una boule, sbattere leggermente le uova aggiungendo olio a filo e il latte, mescolare e quando le verdure grigliate saranno pronte, aggiungerle ed amalgamare. Attenzione! Tenere da parte qualche verdura per decorare il piatto. Al miscuglio, incorporare il groviera e la farina setacciata (io la setaccio sempre, sia per i dolci che per i salati). Aggiustare di sale e pepe. Mescolare delicatamente e versare la bustina di lievito. Mettere il tutto nello stampo ed infornare. Far cuocere a 180° per 50' circa. A cottura ultimata lasciatelo intiepidire e guarnitelo con le verdure grigliate rimanenti. 

Oggi tante cose!!! La Quiche più buona dell'anno, il corso di fotografia dei "Buonaluce" a Pisa e il Contest "cosa metto nel cestino?" Enjoy!!

Spring is in the air! Nella testolina tante idee, tanti progetti che stanno finalmente prendendo forma, tanti complimenti alla mia cucina (ma grazieeeeeeeeeeeee!) tanti seguaci su faccialibro (ma io vi lovvooooo!), un progetto eccezionale con una deliziosa bloggherina (e qui non vi posso svelare nulla, shhhhhhhhhhhhhhh, segreto segretissimo!), collaborazioni e nuovi spazi per le amiche e parenti sul mio blog! Troverò il tempo perlomeno di dormire? Ma chi se ne frega! Come diceva la mia nonna "sdraiati c'è da stacci un eternità!" Quindi rimbocchiamoci le maniche e viaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! 

Prima di tutto vorrei annunciarvi che finalmente i BUONALUCE hanno organizzato un corso di fotografia base qui a Pisa nel mese di Maggio. Il fantastico duo ci insegnerà con lezioni "teoriche" e dimostrazioni "pratiche" le basi della tecnica fotografica. Il corso si terrà  alla "Stazione Leopolda" di Pisa (zona Giardino Scotto) e le lezioni dureranno circa 2 ore ciascuna a partire dalle ore 21 di Venerdì 6 Maggio 2011. Le uscite saranno 3 mattine domenicali passate insieme a Pisa e dintorni per mettere in pratica i concetti imparati nelle lezioni precedenti. Alla fine del corso sarà rilasciato a ciascuno un attestato di partecipazione comprendente una stampa 20x30 della sua migliore foto.

Quindi per chi è di Pisa e dintorni o anche Livorno, Lucca, Pistoia etc etc cliccare QUI per maggiori info sui costi e la durata del corso. Io ci sarò anche perché la fotografia è una delle mie tante passioni ma essendo autodidatta al 100% mi manca la tecnica, i trucchi e quelle accortezze che possono rendere una foto perfetta; quindi o voi Pisani, cosa aspettate? 

A seguire una serie di foto scattate da me domenica mattina, vediamo cosa sarò in grado di combinare a fine corso, non sto nella pelle!! 

Sotto la vecchia locandina del corso di Carrara.

Ora passiamo alla Quiche, una delle migliori che io abbia mai cucinato, l'abbinamento tra asparagi di stagione e salmone affumicato comprato dal Sig. IKEA ... da deliriooooooo!

Quiche al salmone affumicato

 e asparagi 

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 200 gr. di salmone affumicato di buona qualità
• 1 kg. di asparagi non troppo grandi
• 1 grosso scalogno
• 150 gr. di ricotta di mucca
• 150 gr. di panna da cucina
• 3 uova
• sale/pepe

Lavare bene gli asparagi e lessarli in acqua salata per 15' circa, non devono essere ne troppo cotti ne troppo duri, una via di mezzo da trovare con la punta della forchetta. Scolarli e asciugarli con dello scottex. Privarli della parte finale del gambo, quella piu' dura. Sbucciare e tritare lo scalogno, metterlo nel mixer con le uova, la ricotta e la panna da cucina. Montarli ben bene fino ad ottenere una crema, salare (poco) e pepare. Stendere la pasta brisée in una teglia da crostate, quindi dal bordo non troppo alto, disporre un primo strato di salmone per metà teglia, condire su tutto il fondo con un pochino di crema e aggiungere sulla metà dal letto di salmone gli asparagi per lungo (in sostanza le punte devono poggiare sul letto di salmone). Spargere la crema rimasta su tutta la teglia cercando di non coprire le punte degli asparagi (vedi foto) e infine adagiare il salmone rimasto dall'altra parte. Spero di essere stata abbastanza chiara e comunque la foto vi può' dare un'idea più precisa. Cuocere la quiche  in forno (ventilato) a 200° per 40'. 

Con questa ricetta partecipo al contest "Cosa metto nel cestino?" del blog di "Assaggi di Viaggio", scadenza 15 aprile!

Frittata di porri e parmigiano in crosta di pasta brisèe

Stamattina mi sono svegliata di buon ora, ho aperto la finestra tutta felice e baldanzosa (essendo un giorno di festa) intenzionata a prendermi una bella "fiammata" on the beach e invece? Temporale ... vabbè ... sorvoliamo ... Le prospettive erano scarse quindi mi sono messa ad aggiustare la grafica del blog (più che aggiustare a rivoluzionare del tutto!!) e voi che ne dite? Vi piace o fa troppo Martha Stewart ? Eh eh eh .... By the way, cosa può fare una persona in un giorno di pioggia oltre a leggere, spalmarsi la gatta sui piedi, sistemare un po' casa e guardare Jamie sul Gambero Rosso Channel? Vi lascio indovinare ...

Frittata di Porri e Parmigiano in Crosta di Pasta Brisèe

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
400 gr di porri (da pulire)
4 uova
4 cucchiai di olio evo
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
300 ml di latte intero
sale/pepe

Pulire, lavare i porri e tagliarli a fettine sottili. Fare scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare i porri, salare e pepare. Cotti, lasciarli raffreddare. Stendere la pasta brisèe in una casseruola rivestita precedentemente di carta forno. Sbattere le uova con il latte e aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe e i porri, mescolare. Versare il composto nella casseruola e infornare a 180° per 35' circa.

Muffins mania!!!!!

Facendo riferimento all'articolo precedente dove scrivevo (anche un po' amareggiata) che il mio periodo detox era giunto al termine, ho sperimentato lo scorso week end questi muffin salati dal sapore deciso ... ho combinato dei prodotti d'alpeggio con una ricetta presa da un cake salato fatto qualche tempo fa (lo potrete trovare QUI), e mi son detta, proviamo! Risultato? Più che soddisfacente!! E visto che la raccolta di Mara "Muffins Mania" è ancora aperta perchè non partecipare?? Ecco fatto, Mara, sono tutti tuoi!!! ^^

Muffin "D'Alpeggio"

Ingredienti:
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
300 gr di farina 00
120 gr di carciofini sott'olio (io ho adoperato i carcioghiotti perchè più saporiti)
120 gr di speck in una fetta (o più fette) grossa
120 gr di fontina
50 gr di parmigiano grattugiato
erba cipollina secca (qb)
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce
sale/pepe

In una terrina sbattere le uova con il sale e il pepe. Unire prima il latte e poi l'olio a filo. Mescolare. Aggiungere la farina setacciata. Tagliare a dadini lo speck, la fontina e aggiungerli all'impasto. Scolare bene i carciofini e strizzarli se occorre, tagliarli a dadini e aggiungere anche questi al composto. Mescolare bene. Unire il parmigiano grattugiato, l'erba cipollina quanto basta, e la bustina di lievito istantaneo, mescolare il tutto e trasferire negli appositi stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati. Non riempirli del tutto mi raccomando!! Infornare a 180° (forno preriscaldato) per 40' circa (forno ventilato).

Girovagando per Pisa con una Quiche in mano ...

Come già detto qualche post fa, spesso non ci rendiamo conto delle bellezze che le nostre antiche cittadine ci offrono ... I ritmi della vita moderna ci portano inesorabilmente a vivere la nostra quotidianità marciando a testa bassa come automi ripercorrendo ogni giorno la stessa strada, il solito tragitto, non facendo caso che timbriamo il cartellino, non solo al lavoro ma anche quando entriamo dentro casa o andiamo a fare la spesa ....

Lo scorso sabato ad esempio, abbiamo festeggiato il compleanno della piccola Emma per la seconda volta nel bellissimo chiostro adiacente alla chiesa di San Francesco in pieno centro storico a Pisa ... Dico la seconda volta perchè lo scorso anno forse a causa del tempo inclemente non ho potuto ammirarlo al meglio .... Sabato invece era una giornata dal clima primaverile, in effetti nel giardino erano spuntate anche le rose, e nell'attesa che un'orda di barbari indemoniati alti meno di mezzo metro arrivassero per distruggere quella quiete quasi mistica, ho cercato di imprigionare questa bellezza secolare in qualche scatto.

Il chiostro quadrilatero in questione risale al XV secolo e fa parte, oggi come ad allora al convento dei francescani. La chiesa adiacente invece è ancora più antica, si dice che la sua costruzione risalga al XIII secolo. Il suo campanile pensile che svetta su tutta la città non poggia a terra ma su i due lati della navata e sorretto da due grandi pietre inserite a mensola ... La città di Pisa oltre alla maestosa presenza della famosissima torre offre una varia gamma di torri, torrette, case torri più o meno dritte ... ^^

Una cosa che rende molto famosa questa chiesa sono alcune delle sue importanti sepolture, una a caso in particolare, quella del celebre Conte Ugolino della Gherardesca,

sepolto con i suoi figli e nipoti una volta portati via i corpi dalla celebre torre della fame dove si consumò il "fiero pasto" sita in piazza del Cavalieri (il tutto nella prima parte del Canto XXXIII dell'inferno della Divina Commedia)

Tornando al chiostro, ad oggi vengono ospitati innumerevoli concerti di musica lirica, presentazioni di libri, convegni e manifestazioni ... decisamente è un luogo suggestivo, non è tenuto al top ma forse la sua bellezza stà proprio in quell'atmosfera un pò decadente che la contraddistingue da tante altre opere ristrutturate con cospicui finanziamenti se non addirittura acquistati per renderli relais di lusso solo per una clientela decisamente danarosa

.... l'arte è un bene di tutti e secondo me tutti la devono poter ammirare come e quando vogliono, ma questa è solo una mia opinione personale ....

A questo punto vi chiederete il perchè del titolo .... Come ho già detto era il compleanno di Emma, il piccolo elfetto di mia cugina Elisa quindi per l'occasione ho contribuito al party con un cake salato (la ricetta la potrete trovare QUI) e una nuova quiche sperimentata per l'occasione ...

con un pò di timore, devo ammettere, perchè una regola fondamentale è mai sperimentare una nuova ricetta per una festa con molti invitati, ma con un pizzico di magia e tanta intraprendenza ce l'ho fatta, il risultato è stato più che soddisfacente ...

Una conoscente tempo fa mi aveva detto di aver fatto una quiche con salmone affumicato e radicchio ... stop ... niente ingredienti, niente dosi .... la tipa, mai più rivista ... Che fare dunque??? Ma osare ovviamente!!! Ed ho osato .... evviva la fantasia!!!!!! Molto saporita, molto buona e molto gradita ....

Ma perchè girovagare per Pisa con una quiche in mano??? Perchè la chiesa è sita in pieno centro storico, il parcheggio di sabato pomeriggio è pressocchè introvabile, morale, me la son fatta tutta a piedi .... ma ne è valsa la pena, credetemi, perchè non c'è cosa più divertente che assistere in diretta ad un girone dell'inferno, con tutti quei piccoli e bellissimi demoni scatenati che ballavano al ritmo del "coccodrillo come fa" e infilavano di nascosto i ditini nella torta ricoperta di panna della festeggiata, sorridendo felici e sdentati .... beata innocenza .... ^^

Quiche Salmone affumicato & Radicchio

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 etti di radicchio
2 scalogni
2 uova
6 cucchiai di farina
100 gr di salmone affumicato
latte (qb)
olio/sale/vino bianco

Far appassire il radicchio e lo scalogno con un filo d'olio in una padella antiaderente. Spruzzare con un pizzico di sale e a metà cottura aggingere pochissimo vino bianco, far evaporare. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la farina setacciata (io la setaccio sempre per fare qualsiasi cosa) il latte, e un pizzico di sale. Tagliuzzare il salmone e aggiungerlo insieme al radicchio giunto a cottura nella ciotola con il resto del composto. Mescolare. Stendere in una pirofila rivestita di carta forno o in alternativa leggermente imburrarta e infarinata, la pasta sfoglia, e riempirla con l'impasto. Cuocere a 200° per 25/30' (dipende dal vostro forno)
Con questa ricetta partecipo alla raccolta della mia amica Gata "Come ti concio il salmone affumicato" scadenza 16 dicembre 2009

Stanchessssss .......

Ohi ohi ..... oimmena ...... periodo da ape operaia .... lavoro lavoro lavoro ... troppe cose da fare, troppo tempo al pc ... proposte che fioccano, e vai di li e vai di la, mi sembro il Bianconiglio "è tardi è tardi è tardi!!" Sempre poi quel fastidiosissimo problemino che ti incrina la giornata (indipendentemente dalla sottoscritta tengo a sottolineare ...), perchè tutti i giorni le cose non vanno mai come dovrebbero e lo smaronamento sale. Arrivo a casa smolecolata, giusto il tempo di fare una doccia, scrivere 2 cazzate su faccialibro e crollare sul divano, ma che è, vita?? Si, mi stò stancando troppo, me lo dicono i miei occhi, il mio cervellino, la mia schiena ..... e poi fa caldo ... uffi... ho bisogno di ferie riposanti, magari sdraiata a bordo piscina con in mano una bella pinja colada, o su un'amaca a rileggere un bel libro della Austen o della Bronte ... nulla di più che non muovere un dito ... mi stò lamentando troppo??? Si, avete ragione, dovrei pensare a tutti i precari che sono senza lavoro, a chi passa le sue nottate in catena di montaggio (Tizi ti penso sempre!!!!) ai cassaintegrati, a tutti quelli che muoiono schiantati sul posto di lavoro, stò zitta quindi e molto modestamente comincio a fare il count down delle ferie che per ora mi spettano di diritto perchè "se piove di quel che tuona" in questa Italia capitanata da puttane e bugiardi, haimè, del doman non c'è certezza ...

Mini Quiche con mozzarella di bufala, capperi e pomodorini

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia per pizza (se non avete molto tempo a disposizione altrimenti pasta pizza hand made...)
200 gr di mozzarella di bufala
pomodorini pachino
capperi sotto sale
erba cipollina
olio

A seconda della dimensione che volete ottenere, ritagliate dei dischi di pasta sfoglia e fateli aderire perfettamente alle formine precedentemente oliate. Affettate sottilmente e in piccoli pezzi la mozzarella, mettetela in un colino e lasciate scolare, fare la stessa cosa per i pomodorini. Disponete la mozzarella nelle formine di pasta sfoglia, poi i pomodorini, i capperi senza privarli del loro sale, l'erba cipollina lavata e tagliuzzata, un filo d'olio e via in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornati, lasciateli raffreddare per qualche minuto. Molto buone mangiate anche il giorno dopo, anzi, più si raffreddano e meglio è!

La ricetta l'ho presa dalla mia rivista preferita in assoluto "casamia cucina" che mi fà penare perchè non si sà mai quando esce in edicola!!! Ovviamente però, l'ho modificata, come al solito ..... Ora mi vado a rilassare ... un bell'horror giapponese stasera non me lo leva nessuno ... hi hi hi!!!!! O_O

Queste deliziose mini quiche le porto mercoledì sera a cena da Betty!! ^^

Relax baby, relax.....

Strudel ricco mi ci ficco, ovvero:
zucchine, acciughe, provolone dolce, olive e scalogno

Dopo tutto quello che è successo la scorsa settimana, ho deciso di prendermi una pausa relax da tutto e da tutti altrimenti rischiavo un travaso di bile ... Ho staccato la spina ronfando fino all'inverosimile, crogiolandomi al sole, leggendo, passeggiando, cazzeggiando con gli amici... Ho riaperto la cucina la vigilia di pasqua e tra le tante cose, ho sperimentato questo strudel salato appositamente per la raccolta della mia amica apua "Pippi" del blog "io così come sono" . Risultato, sorprendente, un mix di sapori insoliti come le acciughe, il provolone, lo scalogno e le zucchine.... Però.... la prossima volta sostituirò le zucchine con le melanzane, secondo me ci stanno meglio....

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine rotonde (o una grossa melanzana???)
mezzo scalogno
3 filetti di acciughe sott'olio deliscate
150 gr di provolone dolce
olive nere denocciolate
1 tuorlo d'uovo
olio e sale

Stendere la pasta sfoglia e distribuirvi al centro le zucchine a rondelle precedentemente grigliate. Spolveratele con pochissimo sale, aggiungere il mezzo scalogno tagliato a rondelle, il provolone a dadini, le olive tagliate a metà, le acciughe tagliate a pezzetti, e infine condire con un filo d'olio. Formare lo strudel arrotolando la pasta. Fare delle piccole incisioni sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura e spennellarlo con un pò di tuorlo d'uovo. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido.

Raccolta di Pippi "Strudel, amore mio" scadenza 30 aprile