Pennette alla crema di carote, caprino fresco ed erba cipollina

Oggi è già domani. Per inciso, domani è lunedì. Non vorrei aggiungere altro, ogni commento è superfluo, ma concedetemi di dire una cosa, solo una: CHE PALLE!!!! Ho trascorso un meraviglioso week end, con vecchie e nuove amicizie e stasera, di nuovo, pizzata in compagnia ... I fine settimana sono sempre troppo brevi, volano via come l'estate, non bastano due giorni per cancellare lo stress di una settimana lavorativa e tutti gli impegni che riusciamo a farci  incastrare. Quindi, adesso, mi alzo dalla sedia, mi "restauro" e vado a godermi gli ultimi raggi di sole in riva al mare ... Bacioni e alla prossima settimana!

Pennette alla crema di carote,

caprino fresco ed erba cipollina

Ingredienti (x 4 ps.):

• 300 gr. di pennette rigate
• 320 gr. di carote
• 200 gr. di caprino fresco
• 40 ml. di panna da cucina
• 40 gr. di burro ammorbidito
• 20/30 steli di erba cipollina fresca
• sale/pepe

Lavare e raschiare le carote, tagliarle a pezzettini e lessarle in acqua salata. Passarle al passa-verdure in modo da ottenere una soffice purea. Incorporare la purea in una ciotola con il caprino amalgamando bene i due ingredienti. Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzettini e la panna da cucina. Regolare di sale e di pepe. Versare il composto in una larga padella anti aderente, lessare la pasta e versarla dentro, mescolare per qualche minuto aggiungendo anche un pochino di acqua di cottura. Far insaporire per qualche minuto. Impiattare e completare con l'erba cipollina tagliuzzata, un filo di olio evo e del pepe.   

Credo di aver preso l'idea per realizzare questa ricetta dalla rivista "la cucina moderna" ma non ne sono sicura visto che ho trovato un post-it a dir poco indecifrabile in fondo ad un cassetto pieno zeppo di appunti e ritagli di giornale decisamente datati!!

Colgo l'occasione per ringraziare "pasticcina85" per questo piacevolissimo premio!! grazie grazie grazie!! 

Il "Chocohotopots" di Nigella

Personalmente io adoro questa donna che quando rientra in casa a notte fonda si fionda verso il frigorifero ingurgitando gran parte degli avanzi, mischiando pietanze e creando dei mix decisamente improponibili, che fa colazione sul taxi, che amalgama qualsiasi ingrediente con le mani e che presta poca importanza alle calorie sbattendosene altamente del suo grosso e ingombrante sedere. E poi è così deliziosamente british!! Trovo gran parte delle sue ricette molto interessanti, facili e veloci, la sua tecnica è molto approssimativa ma molto utile, semplice, diretta, proprio quello che serve a chi ha poco tempo per stare ai fornelli, molto molto vicina alla mia filosofia culinaria, ovviamente quando posso, cerco di alleggerire un pochino le sue ricette perché non sono una grande fan del burro (tranne che nei dolci), delle troppe spezie o dei prodotti in scatola, quindi, quando ho letto che sul web girava una raccolta delle sue ricette, non me lo sono fatto ripetere due volte e ho deciso di partecipare subito, trovandone per l'appunto una veramente deliziosa nella sua trasmissione sul Gambero Rosso Channel "Nigella Feasts". E' il "Chocohotopots", battezzato così dal figlio adolescente di Nigella, Bruno. In sostanza è un dolcetto al cioccolato monoporzione, fatto cuocere in delle cocotte, che ha una scorza abbastanza solida sulla superficie e un cuore interno soffice di cioccolato fondente. Gustosissimi e coccolosi, facilissimi da realizzare e di sicuro effetto.

Chocohotopots (by Nigella)

Ingredienti (x 4 cocotte di media grandezza)

• 125 gr di gocce di cioccolato fondente
• 125 gr. di burro morbido
• 150 gr. di zucchero
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina

Sbattere le uova e aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e il burro precedentemente sciolto in un pentolino (a fuoco lentissimo). Mescolare. Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato e unire al resto del composto che deve risultare morbidissimo. Ungere leggermente le cocotte, aggiungere la miscela e infornare a 200° per 20' circa, in sostanza si deve formare la crosticina sulla superficie.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Masterchef, scadenza 31 dicembre 2010.

 

Inoltre volevo ringraziare Shamira Gatta per questo dolcissimo premio che mi ha donato con questa simpatica motivazione: "Io trovo già incantevole il nome "Susina", e tutto nel suo blog è incantevole!!!!" Grazieeeeeeeeeeeeeeeee Shamiraaaaaaa!!!!!!!!!!!

Orange Mania ...

8 marzo e si ricomincia a postar ricette ... se qualcuno pensava ad una torta mimosa si sbagliava di grosso ... buona è buona, per carità, ma oramai è inflazionata e io personalmente vado per i miei orti .... Mia sorella mi ha portato una cassettata di arance siciliane, non sono tarocchi, di questo ne sono sicura anche se non me ne intendo molto ... sono enormi palle sferiche biologiche con poca buccia ma tanto succo, deliziosamente dolci .... quindi tra spremute in quantità industriale e spicchi mangiati a colazione o a fine pasto ho deciso di farci un paio di cosette, la prima è stata una meravigliosa "Orange Curd", la ricetta perfetta l'ho trovata nel sito di FrancescaV e ne è venuta abbastanza sia per farcire una crostata che per ricavarne un paio di vasetti per farne scorta .... Delicatamente profumata, ottima per farcire qualsiasi golosità è letteralmente da leccarsi i baffi ....

Crostata con Orange Curd

Ingredienti:
Per la frolla:
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito vanigliato
250 gr di farina 00 (io l'ultima volta ho provato con quella di kamut ed è venuta buonissima!!)
1 pizzico di sale

Per l'Orange Curd (di FrancescaV):
90 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
2 arance grosse bio
2 cucchiaini di maizena

Sbattere l'uovo in una terrina aggiungendo lo zucchero. Mescolare ed aggiungere gli altri ingredienti. Questa volta cuciniamo la crostata "in bianco" ovvero: stendere la frolla in una pirofila rivestita di carta forno, ricoprirla a sua volta con la carta stagnola e riempirla con dei fagioli o ceci. Cuocere a 170° per 35' circa. Sfornatela, togliere la carta stagnola e i legumi (che si possono riutilizzare per altre cotture in bianco) e lasciatela raffreddare. Preparare l' Orange Curd incominciando con il grattugiare la scorza delle arance, poi spremerne il succo e mettere il tutto da parte. Sbattere le uova con lo zucchero e nell'ordine aggiungere il succo delle arance, la buccia grattugiata e il burro a temperatura ambiente fatto a piccoli tocchetti. Mescolare il composto e poi trasferirlo in una terrina da mettere a bagno maria con 4 cm di acqua. Cominciare la cottura con la fiamma bassa. Dopo 20' circa aggiungere la maizena, girare frequentemente in modo tale che si addensi e poi far cuocere per altri 20'. A questo punto possiamo riprendere la nostra crostata e farcirla con questa meravigliosa Curd. Da consumarsi possibilmente tiepida.

E per finire, vorrei ringraziare Cristina di "Magic in the Kitchen" e Gialla di "Gialla tra i fornelli" per avermi regalato questo carinissimo premio che fa molto primavera!!

E' l'unico frutto dell'amor, è ........

e' l'unico frutto dell'amor
e' la banana e' la banana
e' l'unico frutto dell'amor
e' la banana del mio cuor
la banana
la banana
la banana dell'amor
la banana
la banana
la banana del mio cuor
e' l'unico frutto dell'amor
e' la banana e' la banana
e' l'unico frutto dell'amor
e' la banana del mio cuor
banana
banana
banana
banana

E' con questa canzoncina da rincoglioniti (^__^) che lancio il post di oggi .... tra ricerche affannose su libri di cucina e sul web finalmente ho trovato la ricetta perfetta del "Banana Bread", e dove??? Ma sul blog di Dandoliva!!!!

"Banana Bread"

Ingredienti:
2 banane mature
2 uova intere
175 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di latte

Ridurre le banane a purea. In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova precedentemente sbattute, aggiungere il burro, la farina setacciata, le banane, la bustina di lievito e il latte. Versare l'impasto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35' circa.

All Together Now!!!!!
"e' l'unico frutto dell'amor
e' la banana e' la banana
e' l'unico frutto dell'amor
e' la banana del mio cuor"
(ah ah ah ah ah ah ah!!!!!)

^_____^

E invece qua' c'è poco da ridere ... Dal blog "la cucina di qb" mi arriva l'invito a fare questo meme dove bisogna elencare e "in tutta onestà" 10 cose risapute su di noi e che siano fondamentalmente veritiere ... omamma ohi ohi ... su il sipario quindi ..... O_O

1) Sono una stra-pigra contorta:
spesso mi lancio in inviti assurdi tipo: domattina alle sette andiamo a correre, oppure, domani vengo a casa tua e ti aiuto a imbiancare, tutti impegni più grossi del mio grosso peccato capitale e che puntualmente disdico con delle scuse banali alle quali, ovviamente, non ci crede mai nessuno, e intanto la voce si espande a macchia d'olio ...

2) Sono un' invasata:
quando prendo di mira qualcosa che mi piace non capisco più nulla e non riesco a fare più cose contemporaneamente, tipo: parlare con un'amica e guardare una vetrina, rispondere al telefono e guardare l'oggetto dei miei desideri ... insomma, o e o .....

3) Gli opposti estrinseci:
sono famosa per guidare a 120 in una stradina di città e a 70 in autostrada ... bho???

4) Personaggio:
Tutti quelli che mi conoscono mi definiscono "un personaggio", sinceramente ho sempre avuto timore di chiedere loro il significato ... O_O

5) Dormo con 3 cuscini:
E da li il soprannome "la principessa sul ..." , vabbè .... ^^

6) Soggetta a grossi pipponi mentali:
Delle volte a forza di pensare mi capita alla fine di stravolgere la realtà dei fatti e di far spazientire le persone che mi ascoltano e che dovrei aiutare ... insomma "la regina dei ... " vedi sopra .... ^^

7) Infantile:
Si, potrebbe essere, ma per certi versi ... meglio essere così, puri e liberi come un pargoletto che totalmente deficenti, replicanti, alienati e perennemente insoddisfatti della propria esistenza...... vi prego, svegliatemi solo se il caso ne concerne ....

8) Spada tratta:
Paladina di tutte le cause perse in partenza, mi prendo a cuore gran parte della "spazzatura" che mi gravita intorno facendomi sempre avanti per prima con conseguenze ahimè spesso disastrose ...

9) Dura pinata (dura come una pigna) :
Ci batto e ci ribatto la testa finchè non mi viene una commozione cerebrale con tanto di coma indotto!!!

10) Rompicoglioni ... e su questa cosa, ahimè veritiera, caliamo il sipario che tante altre ce ne sarebbero da narrare, ma mi voglio troppo bene ultimamente per ascoltare e trascrivere qui i giudizi delle volte poco sinceri e obbiettivi di alcune persone ... INVIDIOSI!!! ^__^

Passo questo Honest Scrap a:

Al cibo commestibile
Babs
Nicole
Gata
Simo
Elga
Heidi
Gialla
Ely
Elisa

Strawberry "marmalade" foreeeeeeeeeever........

Devo ammetterlo, la marmellata di fragole è la mia preferita in assoluto...... è la prima volta che mi "confronto" con questo squisitissimo frutto rosso di stagione ..... in giro si vocifera addirittura che la Susina si stata contagiata dal morbo della frutta in vasetto, molto probabile...... quindi sopportatemi perchè ne vedrete ancora delle belle!!!

(hands: courtesy of my mother!)

Marmellata di Fragole e Limone

Ingredienti e dosi per 3 vasetti medi:
1 kg e mezzo di fragole mature
700 gr di zucchero
90 gr di acqua
1 limone bio
scorza di 1 limone bio

Pulire e lavare le fragole. Grattugiare la scorza del limone e prelevarne il succo. Tagliare le fragole e unire gli ingredienti in una ciotola. In una casseruola mettere lo zucchero e l'acqua e far bollire per 5 minuti circa. Lasciarlo intiepidire e versarlo nella ciotola con le fragole. Far riposare per 2 ore. Versare tutto il composto in una casseruola antiaderente e far bollire su fiamma moderata. Togliere di tanto in tanto la schimetta che si forma. A cottura ultimata (prova del cucchiaino) lavare dei barattolini di vetro con acqua calda corrente, versarci il composto, chiuderli ermeticamente e sterilizzarli con acqua bollente per 45 minuti circa.

Vorrei ringraziare la mitica Manu che mi ha fatto l'onore, il piacere di donarmi questo premio creato appositamente da lei per noi ... sei un persona speciale tesoro, ti meriti il meglio dalla vita, perchè?? "Pé questo, questo e quest'aaaartro motivo!" ^____^

E poi i mitici Sabry&Luca, i loro post sono emozionanti, sensuali, diapositive a colori di vita!!
Grazieeeeeeeee!!