Comfort food: Pancake alla ricotta

Iniziamo l'anno nuovo evitando di fare i consueti buoni propositi ma gettandosi, letteralmente, su carboidrati e zuccheri. In queste vacanze ho avuto l'occasione di cucinare, per la prima volta, i tanto agognati "pancake" ma con una miscela del tutto insolita. La ricetta l'ho presa su www.labna.it; devo dire che questa mi ha subito incuriosita trattandosi di un mix di ingredienti che prevede l'uso della ricotta. Devo ammettere che i primi cinque, diciamo pure sei adorabili dischetti, non sono venuti una bellezza ma pian piano, mettendoci tanta passione, ma soprattutto precisione, sono riuscita a dare loro una forma decente. Aggiungendo della frutta fresca e dello sciroppo d'acero, il risultato finale è stato strabiliante, ottimi! Da rifare sicuramente a breve.        

Pancake alla ricotta

Ingredienti (x 15/20 pancake):

• 250 gr. di ricotta di mucca
• 75 gr. farina 00
• 3 uova intere
• 2 cucchiai di zucchero
• 7 gr. di lievito vanigliato
• burro per la padella (facoltativo)
• frutta fresca
• sciroppo d'acero

In un recipiente, sbattere le uova intere e montarle con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la farina setacciata con il lievito vanigliato. Amalgamare il tutto fino a rendere il composto molto cremoso. Ungere leggermente una padellina (facoltativo se si adopera quella anti aderente), farla scaldare e con l'aiuto di un piccolo ramaiolo versare l'impasto fino a dare la forma al pancake. Fare attenzione a non mettere troppa miscela altrimenti verranno troppo spessi. Cuocere all'incirca 2' per ogni lato, in sostanza si devono soltanto dorare, per girarli aiutarsi con un mestolo di legno possibilmente piatto. Altra cosa molto importante, la fiamma non deve essere troppo alta. A cottura ultimata, impilarli uno sopra l'altro, aggiungere frutta fresca, sciroppo d'acero oppure zucchero a velo, miele, cioccolata fusa, marmellata, insomma, a vostro gusto e piacere.