sabato 28 agosto 2010

Teglia di fagiolini in simil fonduta con fontina valdostana DOP

teglia di fagiolini in simil fonduta con fontina valdostana DOP


Approfittando del lieve calo delle temperature, ho acceso di nuovo il forno, ma non per fare un dolce sofficioso, bensì per preparare questo semplice e veloce contorno, molto poco light vista la presenza di tutta questa fontina, ma d'altronde, se non si alza un pochino il colesterolo di cosa ci lamentiamo?? Sempre delle stesse cose poi, il tempo, lo scarso afflusso di denaro nelle nostre tasche, il governo ladro, mariti e figli capricciosi (molto più i mariti delle volte ..)  ... e il colesterolo?? Per noi food-bloggers ovviamente è tabu', quindi ne parlo ora e poi taccio sull'argomento per sempre, giuro!! L'idea l'ho presa da mia cugina che, una sera a cena ha preparato ai suoi due bimbini una frittatina con la sottiletta, cosa c'entra la frittatina direte voi, ma tutto quel formaggio fuso e profumoso mi ha fatto volare in terra di malghe per qualche secondo, giusto il tempo di tirar fuori questa ricetta, e anche la notevole quantità di fagiolini residenti da qualche tempo nel mio frigorifero ... bacioni e buon week end!!







Teglia di fagiolini in simil fonduta 
con fontina valdostana DOP

Ingredienti:
  • 500 gr. di fagiolini
  • 250 gr. di fontina valdostana dop
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • 20 gr. di burro
  • olio, sale, pepe

Pulire e lavare i fagiolini e sbollentarli in acqua salata per 7' circa, devono rimanere abbastanza croccanti, scolarli e trasferirli in una padella anti aderente con olio, e uno spicchio di aglio vestito. Far insaporire per qualche minuto a fiamma moderata. Gettare via l'aglio e scolarli dall'olio, trasferirli in una pirofila da forno precedentemente imburrata. Mescolare l'uovo sbattuto con il parmigiano grattugiato e aggiungerlo ai fagiolini. Pepare. A questo punto tagliare la fontina a fettine sottili ricoprendo tutta la teglia. Infornare a 180' giusto il tempo di far fondere il formaggio.

martedì 24 agosto 2010

Spaghetti freddi integrali al salmone affumicato, ruchetta, olive, pinoli, scaglie di pecorino sardo con condimento al lime ( e bentornata in cucina Susina!)

spaghetti freddi integrali al salmone affumicato, ruchetta, olive, pinoli, pecorino sardo e condimento al lime

Eccomi di nuovo tra pentole e fornelli! Questa estate sembra non voglia finire mai, fa di nuovo caldo, i turisti ancora affollano piazza dei miracoli e Pisa fino a sabato scorso era sempre "deliziosamente" semideserta; e pensare che sono rientrata proprio ieri al lavoro dopo quasi un mese di ferie e sto veramente facendo fatica a riprendere i consueti ritmi .(anche il dolce far niente delle volte stanca ... ^^) .. anche quelli in cucina (soprattutto con questa afa appiccicosa!!) .... quindi, approfittando ancora della bella stagione, vi lascio con poche ciarle ma con una pasta fredda, leggera, gustosa e anche poco calorica, alla prossima!!



Spaghetti freddi integrali al salmone affumicato,
ruchetta, olive, pinoli, scaglie di pecorino sardo 
con condimento al  lime

Ingredienti (x 4 ps.) :
  • 270 gr. di spaghetti integrali
  • 180 gr. di salmone affumicato
  • 2 manciate di ruchetta
  • 60 gr. di olive nere denocciolate
  • 40 gr. di pinoli tostati
  • pecorino sardo (qb)
  • il succo di un lime
  • olio/sale/pepe

    Lessare la pasta, a cottura ultimata versatela in un colapasta e sciacquatela con acqua fredda. Trasferirla in una boule bella capiente. Aggiungere il salmone tagliato a piccoli pezzetti, le olive a rondelle, la ruchetta precedentemente ben lavata e asciugata, i pinoli tostati e condire il tutto con il succo di 1 lime; mescolare. Trasferire nei piatti da portata e aggiungere olio, sale, una spruzzata di pepe e delle scaglie di pecorino sardo.
    Ricetta  base presa dalla rivista "La cucina" ma sapientemente modificata, elaborata ma soprattutto mangiata  dalla sottoscritta ... ^^