lunedì 27 giugno 2011

Martha Stewart's Strawberry Cupcakes with Strawberry Buttercream recipe, di dolcetti squagliati, di zanze e di gatte pestifere

Strawberry Cupcakes

Sono una anti-estate, lo ammetto pubblicamente, o quantomeno, per la precisione, diciamo più che anti-estate sono una anti-umidità! Il caldo secco non mi disturba ma sembra che negli ultimi decenni ci abbia abbandonato dando agio a un tasso di umidità insopportabile! Questo appiccicume che mi manda fuori di testa (come se già non lo fossi di mio) si porta dietro tante altre belle cosine come ad esempio le maledette zanzare, schifosi esseri che ci tormentano oramai 24 su 24! Queste dolci fanciulle si distinguono in ben  2 categorie: le tigre e quelle normali, ovvero le zzzzzzzzzz di sempre. Le prime timbrano il cartellino di entrata al calare del sole, giusto giusto per non darti nemmeno il tempo di accendere lo zampirone o il fornellino, poi, stimbrano verso le 21.00, dando il cambio turno alle classiche, che si, ti fanno meno male rispetto alle prime (delle vere e proprie assatanate che ti lasciano bozzi incredibili delle volte infettandoti) ma che oltre a pinzarci ovviamente, ti rintontiscono per tutta la notte con il loro zzzzzzzzzzzzzzzzz! Quindi in sostanza abbiamo solo 11 ore di libertà per poi patire di nuovo. Questo massacro ci accompagna, perlomeno a Pisa, da maggio a ottobre, perché si sa che l'estate e l'umidità non ci abbandona fino a quel periodo !

Strawberry Cupcakes

Le soluzioni, per quanto mi riguarda, sono rimaste ben poche in quanto le zanzariere non posso più metterle da quando Aurora ha messo piede in casa mia per la prima volta ben 5 anni fa, è noto che i gatti prendono le suddette come quasi un' affronto alla loro libertà di poter uscire ed entrare quando vogliono dal balcone o dal davanzale della finestra, e che per rappresaglia le distruggono senza pietà mandando in fumo qualche centinaio di euro! I fornellini, siamo sinceri, le addormentano soltanto, appena la pasticca finisce queste si ripigliano subito come galletti, e proprio mentre sono nella fase REM, queste mi ripiombano addosso come kamikaze! lo zampirone uccide me! Sono intollerante e mi manda in apnea come un'asmatico! I vari rimedi erboristici personalmente mi fanno vento, per non parlare delle piante aromatiche sul davanzale della finestra, ho piantato una vera e propria giungla! Per quanto riguarda la pasticceria poi, non ne parliamo! Divieto assoluto di usare il forno, ho la casa esposta a ovest all'ultimo piano di un palazzo, quindi mi becco il sole che danza amorevolmente sul mio tetto per tutto il giorno! Niente aria condizionata perché fa male (ecchecazzzz!!!!!!), e ovviamente la buttercream dei miei cupckes che si squaglia sotto i miei occhi (vedi sotto!). Quindi, detto ciò, ribadisco, meglio il gelo, il tepore di un caminetto, il profumo delle castagne arrosto o in alternativa, un bel bungalow sulla spiaggia in un paese dove l'umidità non sanno nemmeno dove sta di casa! Bacioni da una desperada che dovrà ancora desperarsi perlomeno per altri 4 mesi!!! Uff .....  

Strawberry Cupcakes

Martha Stewart's Strawberry Cupcakes 
with Strawberry Buttercream recipe


Ingredienti (x 20 cupcakes):


Per i Cupcakes:

  • 75 gr. di burro morbido
  • 230 gr. di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 150 gr. di farina
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
  • 85 ml. di latte
  • 120 gr. di fragole fresche, sciacquate, mondate e tritate

Per la Buttercream:

  • 5 albumi di uovo grande
  • 210 gr. di burro amorbidito
  • 190 gr. di zucchero
  • 100 gr. di fragole fresche tritate grossolanamente + qualcuna integra per la decorazione

In una ciotola amalgamare il burro con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, aggiungere l'uovo e il latte. In un altro recipiente setacciare la farina, 1/2 cucchiaino di vaniglia e uno di lievito. Mescolare i due composti delicatamente, infine aggiungere le fragole spezzettate. Trasferire il tutto nei pirottini precedentemente imburrati riempiendoli per 1/3 e non oltre. Infornare a 180° per 15/20' dipende sempre dalla potenza del vostro forno. Sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella.
Versare gli albumi e lo zucchero in una ciotola a prova di calore e mettere il tutto a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua che bolle non tocchi il fondo della ciotola. Sbattere il composto per non farlo cagliare, quando lo zucchero è sciolto ritirare dal fuoco. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Nel frattempo montare gli albumi dopodiché, aggiungere il burro molto lentamente, amalgamare i 2 composti e aggiungere le fragole a pezzetti, mescolare finché la miscela non risulti bella vellutata. A questo punto prendere i cupcake e decorarli con la spuma ottenuta e le fragole integre.





venerdì 24 giugno 2011

Riccioli di pasta fredda con melanzane e fiori fritti, mozza di bufala and much more!

pasta fredda


Oggi sono di fretta, ma che dico di fretta, di frettissima! Vi lascio subito con questa ricettina strana, diciamo una piccola sfida, un'inusuale connubio tra pasta fredda e verdure fritte, che ne dite? A me è piaciuta tantissimo! Bacio, buon weekend e alla prossima!!  Smuuuuuuuuuuuuuuuuack! 


Ingredienti (x4 ps.):


  • 280 gr. di pasta tipo riccioli
  • 200 gr. di mozzarelline di bufala
  • 600 gr. di melanzane
  • 10 fiori di zucca
  • una manciata abbondante di capperi sottaceto strizzati
  • 40gr. di olive taggiasche denocciolate
  • 1/2 cucchiaino di origano
  •  1 mazzetto di erba cipollina fresca
  • olio per friggere/olio evo/sale

Lavare bene le melanzane e i fiori, pulirli e tagliarli a pezzettini, friggerli in abbondante olio e poi metterli ad asciugare su della carta assorbente, salare. In una ciotola versare i capperi, l'erba cipollina tagliuzzata, l'origano, le olive e 2 cucchiai di olio d'oliva. Lasciare riposare. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quando è molto al dente, condirla con gli ingredienti di cui sopra e lasciarla raffreddare. Aggiungere infine le mozzarelline tagliate in 2 o 4 parti, i fiori di zucca e le melanzane fritte e poi aggiustare di sale. Far riposare il tutto per qualche minuto e poi impiattare. 

lunedì 20 giugno 2011

Di crocchette al tonno, di improbabili Harakiri e di cani innamorati

crocchette al tonno

La Susina rilancia! E con che cosa? Ma con le crocchette di pesce! Di nuovo?? Siiiiii, di nuovo! Questa volta però devo ammettere che sono proprio soddisfatta del risultato, sono venute decisamente bene, sia in foto (anche se scattate con la vecchia macchina dato che sono in dolce attesa di un nuovo obiettivo) che come gusto. E per forza! Queste non sono light come le altre, ma fritte nell'olio, con tanto di miscuglio a base di tonno sottolio e besciamella, in pratica, delle mini bombe caloriche, ma buonissime, acciderbolina se sono buone! La ricetta mi è stata gentilmente "donata" (Per niente! Ho quasi rischiato la vita per farmi dare quel foglietto impiastricciato!) da una mia vecchia amica di Torre del Lago Puccini, ridente cittadina a uno sputo di distanza da Viareggio city, famosa per aver dato i natali al grande e indimenticabile Giacomo. Insomma, tra un no, un ni, un forse ed un si (diciamo che a convincerla è stata la mia straziante interpretazione della madama Butterfly mentre, con un bambolotto di pezza e un mestolo di legno mimavo un improbabile Harakiri!) le ho strappato la ricetta di mano e mi sono fiondata in giardino rincorsa, tra l'altro, dal suo cane Ugo, un alano/cavallo di 150 kg, che mi si vuole fare dalla prima volta che mi ha visto. Insomma, rischiando la vita, son riuscita a portarle via la ricetta e appena tornata a casa per cena, viaaaaaaaa! Fritte e mangiate! AdoVo adoVo adoVo, sono spettacolari!!! Provatele e non ve ne pentirete!!

crocchette di tonno

Crocchette di tonno


Ingredienti (x4 ps. circa):


  • 1 dl. di besciamella
  • 1 uovo
  • 2 dl. di latte intero
  • 200 gr. di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 125 gr. di tonno sottolio
  • olio per la frittura/sale/pepe

Mescolare il tonno, preventivamente sgocciolato e non troppo sbriciolato insieme al latte. Far riposare per 30' in frigorifero dopodiché scolarlo e tritarlo finemente. Aggiungere la besciamella (già pronta o fatta da voi che è anche meglio) e mescolare. Versare il tuorlo d'uovo nell'impasto, unire il parmigiano grattugiato e 2 manciatine di pangrattato, salare e pepare. Montare l'albume a neve e mettere da parte. Con l'impasto invece, preparare delle piccole polpettine da bagnare con il suddetto albume e infine rotolarle nel pangrattato. Friggere in una padellina abbastanza stretta e lunga in modo da far letteralmente affogare le polpettine. Appena si denota una certa doratura, toglierle con una schiumarola e lasciare assorbire tutto l'olio dalla carta assorbente che avrete steso in un piccolo vassoio.   

ALT!: per sbaglio avevo scritto 2 volte 125 gr. di tonno! Ora la quantità è stata corretta, scusate!!

mercoledì 15 giugno 2011

From "Kitchen in Love" ♥ Torta soffice di ciliegie e yogurt ♥

Torta ciliegie e yogurt

Vediamo, da dove cominciare? Io direi da un piccolo pezzetto di sogno che si è realizzato, ovvero quello di essere finalmente entrata in possesso di una nuova e fiammante CANON EOS 550D, ad esempio (anche se ho dovuto vendere un 'rene' tra macchina e obiettivo, ma chissene tanto ne avevo due!!), e poi, dal fatto che si avvicinano le bramate ferie, e che me ne vado a Londra giusto giusto per fare qualche scatto, che ne pensate? Poi altri impegni (segreti segretissimi!) e tante altre novità che prenderanno forma nel prossimo autunno/inverno. Purtroppo o per fortuna, il blog risentirà, anzi, già ne risente, di tutte queste entusiasmanti novità, ma che ci posso fare? La vita è fatta di piccole e grandi cose, di priorità, magari le cose che io ritengo grandi non corrispondano alle vostre e viceversa, tutto è soggettivo, ma diciamocelo, l'importante è stare bene, dove, come, quando, con chi e con cosa non ha importanza, stare bene è imperativo, per ognuno di noi! Tirare fuori dal cassetto i propri sogni, spolverarli a dovere e vedere quali e quanti possono essere realizzati. Non perdiamoci di coraggio gente, la vita è sostanzialmente bella, tiriamo a campare con un sorriso stampato sulle labbra e rimbocchiamoci le maniche, guardiamo sempre avanti e lasciamo le brutture del tempo stampate in faccia a chi ci vuol male, a chi ci invidia e a chi è incapace di amare il prossimo, la vita ma soprattutto se stesso. Sempre sulla cresta dell'onda, mi raccomando gente!!! Baciiiiiiiiiiiiiii!!

Torta ciliegie e yogurt


Torta soffice di ciliegie e yogurt


Ingredienti:


  • 1/2 kg di ciliegie di vignola
  • 3 uova intere
  • 2 vasetti di yogurt alla ciliegia
  • 1/2 vasetto di olio di semi
  • 2 vasetti di farina
  • 2 vasetti di zucchero
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Con tanta pazienza denocciolare le ciliegie, togliere il picciolo e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente. Amalgamare le uova con i due vasetti di yogurt e poi usare i vasetti sciacquati ed asciugati come misurino aggiungendo mezzo vasetto di olio di semi, 2 vasetti di farina (setacciata), due vasetti di zucchero ed infine la bustina di lievito. Amalgamare il tutto e poi aggiungere le ciliegie (non tagliuzzate, mi raccomando!). Versare il composto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta solamente di carta forno (come preferite) ed infornare a 180° per 40' circa. A cottura ultimata lasciare intiepidire e spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo, infine tagliare la torta in tanti quadrati. 
Ricetta di "Kitchen in Love" in onda su radio RTL (102.5) leggermente rivisitata dalla sottoscritta.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Zampette in pasta" "Una ciliegia tira l'altra", scadenza 30 giugno.




lunedì 6 giugno 2011

La Niçoise e carrellata di nuove foto!!

la niçoise

Mi sono resa conto solo ora che è da un po' che non aggiorno il blog ma ultimamente il tempo mi è tiranno, ci vorrebbero delle giornate lunghe 24 ore! Tra acciacchi dovuti a questo maledetto tempo (tosse, raffreddore e tante altre belle cosine), il lavoro e impegni vari il tempo mi scivola dalle mani, ma non tutti i mali vengono per nuocere ad esempio i primi frutti del corso di fotografia cominciano a farsi vedere. Giornate stupende, trascorse con persone altrettanto stupende e il tutto all'insegna di un amore comune, quello per la fotografia. Purtroppo il corso è finito proprio ieri lasciandomi con una voglia irrefrenabile di scattare e mettere in posa chiunque! Sin da piccola ho sempre armeggiato con le macchinette fotografiche e man mano che il tempo passava questa mania si è trasformata in una vera e propria passione. Grazie ai miei splendidi maestri ho potuto realizzare uno dei miei sogni, ovvero quello di imparare finalmente le tecniche, basilari ma necessarie per un buon scatto. Passo passo arriverò anche ad una attrezzatura professionale, devo solo recuperare un tot di euro che al momento non ho, ma sono fiduciosa, a piccoli passi si arriva dovunque! Vi lascio, sempre di fretta, lo so, ma blogger continua a dare di matto e domani ha addirittura annunciato un blocco generale per manutenzione (sperem!!). Ricettina estiva e saporita per voi e tante fotine, fresche fresche di pubblicazione e per che ne volesse vedere altre basta cliccare sulle foto e sfogliare i vari set pubblicati su Flickr, bacioni e a quando non si sa!!! ^________^    

Attenzione! Tutte queste foto sono soggette a Copyright © l'autore non autorizza il download e specialmente la pubblicazione su altri siti web.

Attention please! All these photos are subject to Copyright © the author does not authorize the downloading and especially the publication on other websites.

Attention! Toutes ces photos sont soumises au Copyright © l'auteur n'autorise pas le download et surtout la publication sur d'autres sites.








































Asia (o Ambra???)



ancora



effetto?? non mi ricordo ... però lui è brutto per davvero!!



la niçoise


Insalata Niçoise


Ingredienti (x 4ps.):


  • 2 uova sode
  • 1 cespo di lattuga
  • 3 pomodori
  • 1 peperone giallo
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla di Tropea ( o mezza, dipende dai vostri gusti) 
  • 200 gr. di fagiolini
  • 1 cuore di sedano
  • 6 filetti di acciuga sott'olio
  • 20 olive taggiasche denocciolate
  • 15 foglie di basilico
  • olio/aceto di vino bianco/sale

Pulire e lavare le verdure, lessare le uova e i fagiolini (questi ultimi in acqua salata per 7' circa). Sminuzzare l'insalata e il cuore di sedano, sbucciare il cetriolo e la cipolla e tagliarli a rondelle. Lavare e privare il peperone dei semini interni, tagliare le falde a striscioline. Lavare i pomodori e ridurli a spicchi, Unire tutte le verdure in una ciotola e aggiungere il tonno precedentemente sgocciolato, le acciughe a pezzetti, il basilico spezzettato o in foglie integre, come preferite le olive taggiasche ed infine le uova sode tagliate a spicchi. Condire con l'olio, il sale (non troppo mi raccomando) e l'aceto. Mescolare lentamente per evitare il disfacimento delle uova e servire.