sabato 23 maggio 2015

Crostata salata alle zucchine, cipollotti, olive taggiasche e feta.


Preparativi per la cena di stasera, niente di meglio che passare la giornata tra i fornelli visto la giornata uggiosa. Primavera, dove sei? Una bella tarte salata adatta ad accompagnare un aperitivo tra amici. Pochi ingredienti, velocissima da farsi, gustosissima e da mangiare rigorosamente tiepida. Per gli amici vegetariani o per chi semplicemente camperebbe solo di verdure, come me. Buon week end!   


Crostata alle zucchine, cipollotti, olive taggiasche e feta

Ingredienti (x6 ps):


  • 1 confezione di pasta brisée
  • 1 grossa zucchina
  • 2 cipollotti
  • 200 gr. di formaggio feta
  • olive taggiasche denocciolate (30/40 gr. circa)
  • origano secco
  • olio, sale, pepe


Non è necessario adoperare tutta la pasta se si usa uno stampo lungo rettangolare come quello nella foto, in questo caso, di pasta brisée ne è servita poco più della metà, se invece adoperate uno stampo a cerchio classico è molto probabile che vi serva tutta.
Stendete la pasta nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Con il manico di un mestolo di legno definite bene i bordi, con i rebbi della forchetta invece punzecchiate la base. Lasciate riposare in frigo per almeno 30'. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele per lungo a bastoncino. Pulite i cipollotti, lavateli e anche questi tagliateli per lungo.Trasferite le verdure in una insalatiera e unite le olive taggiasche condendo il tutto con olio, sale e pepe. Lasciate riposare per qualche minuto. Togliete la pasta dal frigo e sbriciolate sopra metà della feta, aggiungete le verdure condite e il resto del formaggio (sempre sbriciolato). Cospargete con l'origano e un filo d'olio. Infornare a 180° e far cuocere per circa 40' (monitorare la cottura). 


lunedì 11 maggio 2015

Torta alle fragole, vaniglia e mascarpone



Fragole mon amour. Girando tra i vari blog di cucina cercando una nuova torta soffice e umidiccia per la giornata di ieri, mi sono imbattuta in questa ricetta che all'origine prevedeva le ciliegie; siccome non è ancora la stagione giusta, ho optato per delle bellissime fragole comprate in un negozietto nel centro storico di Pisa, non molto economiche vorrei aggiungere ma molto gustose e profumate. La ricetta originale si trova sul blog di "ho voglia di dolce" (molto bello e ricco di torte stupefacenti). Ho modificato anche la quantità della frutta e optato per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro (piccola ma altissima). Enjoy!

  

Torta alle fragole, vaniglia e mascarpone

Ingredienti:


  • 300 gr. di farina 00
  • 220 gr. di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 250 gr. di mascarpone
  • 50 gr. di burro fuso
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 400 gr. di fragole ben mature
  • zucchero a velo per spolverare


Lavare e privare le fragole del picciolo verde, tagliarle a pezzetti irregolari di media grandezza e mettere da parte. In una ciotola ammorbidire il mascarpone e lasciarlo riposare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare. Incorporare la miscela con il mascarpone e il burro fuso, a questo punto setacciare la farina con il lievito. Mescolare il tutto e aggiungere un po' più della metà delle fragole, far amalgamare bene, il composto deve risultare abbastanza cremoso. Sulla superficie aggiungere il resto delle fragole spingendole leggermente verso il centro (questo procedimento fa si che la frutta, con il suo peso, non si posizioni sul fondo della torta a cottura ultimata), imburrare o rivestire la teglia con carta da forno. Infornare a 180° (forno ventilato) per circa 45'. Sfornare, lasciare raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo o se preferite con una colata di cioccolato bianco fuso. 

Note: La torta tende a scurirsi rapidamente in superficie e ai lati quindi bisogna fare attenzione e monitorate la cottura, se vedete che è veramente troppo scura a 40' circa coprirla con un foglio in alluminio. Continuare tranquillamente la cottura perché dentro comunque rimane soffice e leggermente umidiccia, inoltre questa torta è ancora più buona il giorno dopo come tutti i dolci che contengono ingredienti umidi. grazie di nuovo a "ho voglia di dolce", ricetta deliziosa!  

Ps: ho disattivato i commenti, per chi volesse informazioni, consigli etc. può mandarmi una mail. Grazie!!!

sabato 2 maggio 2015

Muffins al pistacchio



Ammetto di essere in fissa col pistacchio. Era da un po' di tempo che girando per i vari super mercati mi ritrovavo ad andare dritta dritta verso il reparto dolciumi ad osservare quella specie di farina verde brillante. Ho deciso di comprarla dopo aver consultato varie ricette su google trovando finalmente quella giusta per appagare il mio palato. La ricetta l'ho scovata su un blog di "giallozafferano", per la precisione "maniamore", in origine era una torta ma io ho optato per dei deliziosi e sofficissimi muffins. Non ho apportato nessuna modifica o aggiunta perché la ricetta mi sembrava già perfetta così ed in effetti la riuscita è stata ottima. Per gli amanti del pistacchio, provare per credere! 


Muffins al pistacchio

Ingredienti (x 12/13 muffins):


  • 4 uova
  • 125 gr. di burro fuso
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di farina di pistacchi di Bronte (o pistacchi tritati finemente)
  • 80 gr. di farina 00 *
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro e la farina setacciata con il lievito dopodiché amalgamare il tutto incorporando la farina di pistacchi. Predisporre il composto nei pirottini (metà impasto) ed infornare (forno caldo) a 180° per 20' circa (forno ventilato). Dentro sono verdissimi!!
Prossimamente altre ricette a base di pistacchio!

*Per i celiaci basta sostituire la farina 00 con quella gluten free e controllare che la farina di      pistacchi non contenga traccia di glutine, altrimenti, comprate un confezione di pistacchi,    sbucciateli e frullate il tutto.