Tea Time: Earl Grey + Lemon Zest Shortbreads

Rinfreddoliti? Tosse e raffreddore? Giramento di bolas? Niente di meglio di un break nel bel mezzo di un uggioso venerdì pomeriggio, Earl Grey, Lemon Zest Shortbreads e pedalare! Se poi avete più tempo, concedetevi pure una bella lettura, magari romantica. Bacioni e buon fine settimana!

Lemon Zest Shortbreads

Ingredienti (x 50/60 biscotti circa):

• 200 gr. di burro a temperatura ambiente
• 170 gr. di zucchero
• 270 gr. di farina 00 (+ altra per la spianatoia)
• 1 cucchiaino e 1/2 di fleur de sel
• la buccia grattugiata di 2 limoni BIO
• 2 cucchiai di acqua (se necessita)

In una ciotola unire lo zucchero con il burro, la farina setacciata, il sale, la scorza dei due limoni e 2 cucchiai di acqua, ora, o vi tirate su le maniche e cominciate a impastare fino a formare una palla bella elastica, o mettete tutto nel mixer e arrivederci. Stendere la pasta su di una spianatoia ricoperta da qualche spruzzo di farina e tagliare i biscotti. Rivestire delle teglie con la carta forno e infornare a 160° per 15/20' circa, monitorando sempre la cottura. Sfornare, lasciare raffreddare e mangiare! 

Biscottini "pel" tè, Pretzel dolci...

Ma cosa c'è di meglio, in questi freddi pomeriggi invernali che coccolarsi appiccicati al termosifone con un plaid sofficioso spalmato sulle gambe, un bel libro da leggere in attesa che il bollitore emetta quel mitico fischio e concedersi un break con una fumante tazza di tè tra le mani sgranocchiando questi dolcissimi biscotti. Oggi ho sperimentato la mia nuova formina, l'impasto non è quello classico dei Pretzel dolci ma la forma decisamente si, sono venuti una meraviglia, perfetti e buonissimi!!  Per accompagnarli ho scelto un tè della linea Fortè alla scorza di arancio e cannella, ottima qualità in foglia, dal gusto deciso, caldo e avvolgente. Per maggiori informazioni potrete visitare il loro sito QUI o QUI, ricco di gadgets, svariati tipi di tè e infusi deliziosi, inoltre si possono fare ordini anche on line ...  

Pretzel Dolci

Ingredienti:

• 1 fialetta di vaniglia
• 100 gr. di mandorle pelate e macinate
• 300 gr. di farina 00
• 2 tuorli
• 200 gr. di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone e di un arancia BIO
• 200 gr. di burro
• 4 cucchiai di zucchero vanigliato
• un pizzico di fior di sale

Sbattere i tuorli e montarli con 100 gr. di zucchero, aggiungere un pizzico di fior di sale la scorza dei due frutti, l'estratto di vaniglia e le mandorle macinate, mescolare. Aggiungere la farina setacciata e il burro, impastare, formare una palla e con della carta trasparente avvolgerla e riporla in frigorifero per 60' circa. Preriscaldare il forno a 180° foderare una placca con la carta forno tagliare i biscottini con l'apposita formina (pretzel) adagiarli sulla placca e infornare per 10' circa (ventilato). Nell'attesa mescolare lo zucchero rimasto con quello vanigliato, a cottura ultimata spolverare i biscotti ancora caldi con lo zucchero aromatizzato e lasciarli raffreddare.   

La "Torta Riccia" di Ila, ovvero, amore al primo morso ...

In primis, il periodo DETOX è terminato (iuppiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!) quindi mi sono subito lanciata nella preparazione, molto elementare tra l'altro di questo buonissimo dolce, uno dei più' buoni che io abbia mai mangiato, ve lo consiglio con tutto il cuore, anzi con tutto il palato!! In secundis, non sono riuscita a correggere i miei scritti su Alex ed Ema, ultimamente ho sempre meno tempo e quando torno a casa dal lavoro bramo solo il tepore del mio lettuccio o quello di qualcun'altro (Hoops!! .... ^^!!!). In terzis sto "raccattando" un impegno dopo l'altro, straordinari, corso di perfezionamento in inglese, fotografia, musica, cucina, progetti segreti anzi segretissimi etc etc ... sembra proprio che io sia instancabile in questo periodo, che senta già l'arrivo (non imminente purtroppo) della primavera????  Vediamo che succederà, ai posteri l'ardua sentenza ... (speriamo di non schiantarsi allo starter!!). Bacioni, a presto e mi raccomando la torta riccia, un crimine non assaggiarla!! 

P.s.: Come dimenticare!!! Ringrazio pubblicamente la mia amica-collega Ila che mi ha fatto scoprire nonché innamorare di questa meravigliosa torta!!

Torta Riccia

Ingredienti:

Per la frolla:

• 300 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 1 uovo intero
• 100 gr. di burro ( a temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 tazzina da caffè di Rum

Per il ripieno:

• 500 gr. di ricotta di mucca
• 100 gr. di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato, Nigella docet!))
• 1 cucchiaio di Rum
• 150 gr. di zucchero

Preparare il ripieno mescolando energicamente la ricotta con lo zucchero, il rum e il cioccolato a pezzetti. Per la pasta frolla invece mescolare la farina (setacciata) con il lievito, l'uovo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente ed il Rum. Impastare gli ingredienti ma invece di lavorarli per formare una palla, tendere a sbriciolare il composto. Dividerlo in due parti. Imburrare ed infarinare una teglia, fare uno strato con il primo impasto sbriciolato, aggiungere il ripieno e ricoprire con l'altro strato di pasta sbriciolata. Infornare (forno caldo) a  180° per 35/40' circa.  

Comfort food allo stato puro, da valorizzare all'ennesima potenza con questo meraviglioso infuso!!!

Muffins al cacao con cuore di Gianduiotto

"Nigella" è sempre "Nigella"! Alla ricerca del muffin perfetto, morbidoso, soffice, profumato ho trovato lei, e come poteva essere altrimenti??? La signora è veramente la regina incontrastata della cucina made in britain anche se ho voluto modificare la ricetta e non so se ho fatto bene, in sostanza ho sostituito le sue sempre presenti gocce di cioccolato con un gianduiotto intero, solo che l'impasto, essendo molto liquido ha fatto affondare il gianduiotto quindi il cuore di gianduia si è posizionato sul fondo, poco male, è fantastico lo stesso, garantisco!! Unica avvertenza, per godere di questa cremosità interna bisogna mangiare i muffins quando sono sempre caldi altrimenti il cuore si ri-solidifica ri-diventando (quasi) un gianduiotto vero e proprio. Quindi questa piccola variante non è stata del tutto fallimentare, la ricetta è squisita proprio come è squisita lei!! Ho accompagnato questa "merenda" fino in fondo al mio stomaco con un caldissimo tè bianco, aromatizzato alle bucce di arancio e fiori di verbasco, quest'ultimi ottimi per chi ha un po' di tosse, come me in questo periodo! Cheers!!

Muffins al cacao con cuore di Gianduiotto

Ingredienti:

• 250 gr. di farina
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 180 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 250 gr. di latte
• 90 gr. di olio di semi
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• pirottini di medie dimensioni

Niente di piu' semplice seguendo il sempre efficace metodo per preparare i muffins ovvero di separare gli ingredienti secchi da quelli liquidi. mescolarli a parte, unirli, rimescolarli insieme, distribuirli per metà nei pirottini, aggiungere in ognuno un gianduiotto spezzato in due parti e ricoprire con altro composto, infornare (forno caldo) a 200° per 20' circa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Marta, Martina e Margherita del blog "Mode meets muffins", scadenza 15 dicembre.

Tartellette con zucchero di canna integrale, farcite con crema al cioccolato bianco, panna e vaniglia

"I libri nascono per essere toccati, presi in mano, a letto, su una panchina, sull'autobus, sul divano, per terra, sdraiati sull'erba. Persino sul cemento. Le persone leggono mentre aspettano. O nelle Stazioni. Sulla sedia a sdraio della spiaggia i romanzi si gustano alle prime ore del mattino o al tramonto. Nella sala d'attesa del dentista allento la tensione leggendo; lo faccio anche dall'estetista per sopportare il dolore della ceretta. Leggevo Lewis Carroll a Disneyland, mentre Mattia si arrotava nelle "tazze di Alice" o scorrazzava su pericolosissime rotaie insieme a suo padre. I miei preferiti sono i treni, la più vasta e multilingue sala di lettura del mondo, in ogni continente. Chi non soffre di nausea legge in auto, come quella signora americana che illumina le pagine con la pila di un casco da minatore mentre suo marito guida ascoltando l'opera. Il libro è fantastico, non ha bisogno di spine, di caricatori, di batterie, sopporta paziente penne, biro, matite, segni e "orecchie". Il libro è la mia vita parallela, mi fa sentire piena di parenti e amici anche se sono morti."

Da: "Noi due come un romanzo" di Paola Calvetti

Tartellette  con zucchero di canna integrale,

farcite con crema al cioccolato bianco, 

panna e vaniglia

Ingredienti (x 14 tartellette):

• 225 gr. di farina 00
• 25 gr. di zucchero di canna integrale
• 150 gr. di burro freddo a dadini
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di acqua fredda
• cacao amaro per spolverizzare (qb)
• 1 baccello di vaniglia "Bourbon"
• 400 ml. di panna da montare
• 350 gr. di cioccolato bianco di ottima qualità
• pirottini di media grandezza di ferro

Setacciare la farina in una boule, aggiungere lo zucchero e mescolare. Unire i pezzettini di burro e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto simile a un crumble. Mettere i tuorli e l'acqua in un' altra ciotola e mescolare. Unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi, impastare, avvolgere il tutto in una pellicola trasparente e metterla in frigo per 30' circa. Stendere la pasta su di una superficie infarinata e formare dei cerchi con cui rivestire gli stampini . Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempirli con dei fagioli secchi, quindi cuocere in forno a 200° per 10 minuti circa. Togliere l'alluminio e i fagioli e continuare la cottura per altri 5'. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Dividere a metà per lungo il baccello di vaniglia e portare via grattando con un coltello i semini neri che sono all'interno, versarli in un pentolino con la panna e portarli quasi ad ebollizione. Spezzettare il cioccolato bianco e versarlo nel liquido caldo e profumato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema molto densa (ci vogliono 30' circa!). Far riposare in frigo per 30' circa, riportare a temperatura ambiente e montarle di nuovo con la frusta elettrica. Farcire le tartellette con la crema ottenuta e spolverizzare con il cacao amaro. Se non vengono consumate subito, si consiglia di riporle in frigo altrimenti la farcitura può squagliarsi, in sostanza vanno consumate a temperatura ambiente. 

Ricetta presa da "Ricette perfette, Muffin" ma rielaborata dalla sottoscritta.  

Con queste tartellette partecipo al contest del "gatto ghiotto" scadenza 8 dicembre. 

 

And the Winner is ......

.... ALESSIA del blog "TIMO E MAGGIORANA" con il suo infuso di "Tè al Cardamomo". La sottoscritta e il SIGNORE DEL TE' ringraziano di nuovo tutti coloro che hanno partecipato; all'inizio eravamo un po' scoraggiati dalle poche adesioni poi invece, alla fine della fiera, ci possiamo decisamente ritenere più che soddisfatti, ne verrà fuori un bel PDF ne sono sicura, una raccolta che potrete scaricare o consultare direttamente dal mio blog o dal sito del Signore del Tè. Visto che al momento sono molto oberata (non sto di nuovo a riportarvi il perchè altrimenti vi faccio venire la barba lunga come quella di Matusalemme) ho pensato che nel frattempo i ritardatari o chi aveva postato per errore più di una ricetta potrebbero lostesso aggiungersi alla raccolta nella categoria "Fuori Concorso" dove posterò anche la mia di ricetta, se avete voglia quindi aggiungete pure il vostro link nei commenti di "TEA RECIPES" del contest precedente ...
Detto cio', vi offro virtualmente con l'allegra compagnia di "Slash e Ozzy" una bella tazza fumante di tè, visto che è ritornato il freddo direi che cade proprio a fagiolo ...
Grazie ancora e ancora grazie, la vostra Susina, strega del tè ..... ^___^

Cin!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ Love

"Non sarà che al matrimonio di animi costanti
io ponga impedimenti: non è amore quell'amore
che muta quando scopre mutamenti
o tende a ritirarsi se l'altro si ritira.
Oh no, esso è un faro sempre fisso
che guarda alle tempeste e mai ne è scosso;
è la stella polare per ogni nave errante,
e il suo valore resta ignoto, anche se l'altezza ne sia presa.
L'amore non è lo zimbello del Tempo, anche se le rosee labbra e guance
cadono nel compasso della sua falce ricurva;
l'amore non muta con le sue brevi ore e settimane,
ma resiste fino all'orlo del Giudizio.
Se questo è errore e mi sia provato,
io non ho mai scritto, e nessuno ha mai amato."
(William Shakespeare-sonetto 116)

Cuoricini agli agrumi

Ingredienti:
150 gr di burro a pezzi
150 gr di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di 1 limone bio
la buccia grattugiata di 1 arancio bio
350 gr di farina (più o meno)

Sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero, il burro fatto a pezzetti (a temperatura ambiente) e la farina setacciata. Mescolare e formare una palla da stendere su di una spianatoia con poca farina. Fare delle formine a forma di cuore e cuocere su di una placca da forno ricoperta di carta forno a 180° fino a che i biscottini non prendono colore.

Tè degli Amanti:
Tè nero in foglie mèlange,
cuori di zucchero cristallizzato,
fiori di fiordaliso

Lontana anni luce da qualsiasi forma di consumismo che questa festa comporta (e dal fatto che S.Valentino o è tutti giorni o non lo è mai, come il Natale del resto ..), vi auguro una felice giornata in compagnia del vostro patner, dei vostri figli, dei vostri familiari o dei vostri migliori amici se siete single ... perchè WHAT THE WORLD NEEDS NOW IS LOVE ...
p.s.: Cupido è svolazzato da queste parti in anticipo, regalandomi (tra l'altro) i miei fiori preferiti .... ^^ thank's .... )

Raccolta "Tea recipes", il punto della situazione ..

Fermo restando che manca ancora un mese e mezzo circa al termine di scadenza della mia raccolta e che al momento state spignattando violentemente per l'approssimarsi delle festività natalizie ... come dice il caro Renato ... NON DIMENTICATEMI!!!!! ^__^
Vi aspetto, mi raccomando!!!

Cannelés de Bordeux, hulala!!!!

Freddo/caldo, caldo/freddo .... Questo tempo bizzarro ci confonde le idee e non solo a noi esseri umani, pensate che sulla torre ha ricominciato a cantare anche la cicala "Galileo", per non parlare poi delle zanze, quelle maledette invasate mi tormentano, giorno e notte ... Sinceramente mi son stufata di intossicarmi con fornellini e zampironi, sono convinta che quei liquidi verdastri li hanno messi in commercio per sterminare il genere umano lentamente, peggio dell'uranio impoverito ... e quelle putt@@ne??? Immuni!! secondo me sono transgeniche ... bastarde!!!

Insomma, tra una guancialata e un'altra, tra sangue spiaccicato nell'immacolato muro bianco, si tira avanti, ma che vita!!!! Aribastarde!!! Ok, sorvoliamo ... scusate lo sfogo ... ma è una lotta dura, credetemi ...
Già in possesso da tempo di questi meravigliosi stampini della Silikomart e non sapendo come utilizzarli, mi sono affidata al solito web dove ho trovato questa ricetta made in Sigrid, a dire il vero la seguo da sempre, la sua cucina e le sue foto mi entusiasmano e dopo averla vista in una puntata di "Cortesie per gli ospiti" la sua cucina mi ha incuriosito ancora di più ... mi sono data subito da fare è come previsto, la ricetta in questione è risultata a dir poco perfetta! Ottimi dolcetti, dorati fuori e morbidi dentro, adattissimi ad accompagnare una tazza di tè e in special modo questa miscela che ha un retrogusto alla crema di whisky ...

Irish garden tea
Tè nero a foglia spezzata, petali di girasole, pepe rosa, zucchero in cristalli

Passiamo alla ricetta ....

Cannelés de Bordeaux

Ingredienti:
125 gr di farina
250 gr di zucchero
50 cl di latte
25 gr di burro
2 uova
2 tuorli
2 cucchiai di Rum
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
stampini per cannelés della Silikomart

Far bollire il latte insieme al burro. Mescolare la farina con lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungere uova e tuorli e amalgamare bene il tutto. Versare il latte bollente e lavorare al fine di ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciar raffreddare e infine aggiungere il rum e la vaniglia. Coprire e lasciare nel frigo a riposare per 24 h. Versare la pastella negli stampini senza riempirli del tutto (diciamo un po' più della metà) Infornare a 200° per 25' finchè non si saranno rassodati e caramellati.
Io ho apportato qualche variazione sui tempi di cottura.

Pennyroyal tea.......

Pennyroyal tea/Tè alla menta

Sono a posto con tutti
Ho un cattivo atteggiamento
Siedo e bevo tè alla menta
Distillo la vita che è dentro di me
Siedo e bevo tè alla menta
Sono una royalty anemica
Dammi un aldilà alla Leonard Cohen
Così che possa sospirare in eterno
Sono così stanco che non posso dormire
Sono un bugiardo e un ladro
Siedo e bevo tè alla menta
Sono una royalty anemica
Sono su latte caldo e lassativi
Antiacidi alla ciliegia
Siedo e bevo tè alla menta
Distillo la vita che è dentro di me
Siedo e bevo tè alla menta
Sono una royalty anemica
-nirvana-

"Atay Naa Naa"

Tè alla menta marocchino

1 cucchiaino e 1/2 di "gunpowder" (tè verde cinese)
1 litro di acqua bollente
una manciata di foglie di menta fresca
150 gr di zucchero

Scaldare l'acqua in un keattle, attenzione a non farla bollire. Mettere le foglie di tè in una teiera, la menta, l'acqua e lo zucchero, tenere in fusione dai 5 agli 8 minuti.