lunedì 4 febbraio 2013

Lemon and Coconut carnival cupcakes

lemon and coconut cupcakes

Entrata nel tunnel dei cupcakes, comprate le sac à poche nuove, ecco il risultato; questi morbidissimi dolcetti al profumo di cocco e limone ci hanno conquistati tutti anche solo con l'olfatto, e poi, questa volta sono venuti davvero bellini bellini, non vi pare? Enjoy the carnival (io personalmente lo odio, meno male dura poco!), baciottoni e buon inizio settimana a tutti!  


Lemon and Coconut
Carnival Cupcakes



Ingredienti (x20 cupcakes):


Per le tortine:
  • 2 uova grandi
  • 110 gr. di zucchero
  • 180 ml di olio di semi
  • 225 gr. di yogurt greco
  • la scorza e il succo di 1/2 limone
  • 95 gr. di farina di riso
  • 50 gr. di farina 00
  • 50 gr di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito in polvere vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • pirottini bianchi

Per la glassa al cocco:
  • 225 gr. di burro morbido
  • 400 gr. di zucchero a velo vanigliato
  • 30 ml di latte intero
  • 150 gr. di farina di cocco
  • bottoncini di zucchero colorati per decorare

In una boule, montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt, il succo e la scorza di limone, amalgamare bene il tutto. Aggiungere le 3 farine (riso, 00, cocco) il lievito e il sale, mescolare fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo. Riempire i pirottini (non più di 2/3) e cuocere in forno a 180° per 15/20'. Lasciare raffreddare bene e preparare la glassa.
Nel mixer frullare il burro con lo zucchero a velo, il latte e la farina di cocco, mettere tutto in una sac à poche e guarnire, decorare infine con i bottoncini di zucchero colorato. Servire a temperatura ambiente. 

15 commenti:

  1. Suy, quando mi inviti a rompere la dieta con te?
    Purtoppo non ho mai tempo di cucinare, così non ho ancora provato le patate al forno all'inglese.....

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  2. E' vero, ti sono venuti carinissimi!
    P.S.: anch'io odio il carnevale!!!

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  3. Ciao Susy,ma dai! odio anche io il carnevale! Ma odio pure l'ultimo dell'anno. Che feste insulse! Bellini davvero questi cupcakes! Mi hai fatto venire la voglia di adoperare le codette colorate! Baci!

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  4. Mi sembrano deliziosi! Li voglio provare! Ma dove li prendi coriandoli di zucchero?

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    1. tempo fa feci un mega ordine su internet, un sito inglese, tante altre cose però me le porta direttamente mia cugina che abita a londra

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  5. Belli! Mi fai concorrenza! non credo, visto la mia depressione da compleanno è già tanto se oggi cucino un piatto di pasta in bianco..
    magari un cupcakes della Susi mi tirerebbe su...!

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    1. magari! la prossima volta citofonami che te li porto!! i miei cupcakes sono di sicuro degli ottimi antidepressivi!!

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  6. ah ah! non si vede che lo odi, sono venuti così carini! belli i confettini colorati :-D

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  7. Bellissimi!!! Complimenti, sei bravissima!!! Un abbraccio

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