Semplicemente auguri ...

Poco tempo in questo periodo per poter sperimentare e postare nuove ricette, ma trovare il tempo per fare gli auguri a tutti voi non solo è doveroso ma anche piacevole. Quindi, che questo fine/inizio anno sia scoppiettante, effervescente, emozionante e che il vecchio si porti via la sofferenza, la solitudine, e lasci spazio alla serenità, all'amore e alla bellezza in tutte le sue forme. Auguri a tutti voi, alle vostre famiglie, a chi vi è caro e a chi un po' meno, ci rivediamo il prossimo anno, un bacio e abbraccio immenso!

Susy  

Muffin al doppio cioccolato

Questi muffin sono qualcosa di veramente speciale, soffici al punto giusto, profumati e con sorpresa, si sorpresa perché racchiudono all'interno un cuore di cioccolato bianco alle nocciole. Ideali per una merenda invernale, e perché no, anche per profumare la casa di cioccolato, insomma una coccola inevitabile. La ricetta originale l'ho trovata su ELLE cucina, ho solo fatto una piccola modifica, diciamo una preferenza, in dispensa avevo del cioccolato bianco alle nocciole fiorfiore coop dai quadrettoni belli grossi, li ho tagliati in due e li ho stipati dentro all'impasto, giusto giusto poco meno della metà, una goduria ve lo assicuro.  

Muffin al doppio cioccolato

Ingredienti (x sei grossi muffin):

• 150 gr. di farina 00
• 70 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro fuso
• 1 cucchiaino da caffè di zucchero vanigliato
• 1 uovo intero
• 100 ml. di latte
• 1/2 sacchettino di lievito vanigliato
• 25 gr. di cacao amaro in polvere
• 3 quadrotti di cioccolato bianco alle nocciole "fiorfiore" coop
• gocce di cioccolato bianco (qb)

Setacciare la farina in una boule di vetro, aggiungere lo zucchero, il lievito, il cioccolato e lo zucchero vanigliato. Mescolare. Fondere il burro a bagnomaria. In una ciotola mettere il latte con l'uovo precedentemente sbattuto e il burro fuso lasciato precedentemente a intiepidire, mescolare e aggiungerlo all'impasto secco. Procurarsi degli stampini o pirottini e porre un primo strato di impasto, mezzo quadrotto di cioccolato bianco, pressarlo bene fino in fondo e aggiungere altro impasto fino al bordo. Cospargere con le pepite di cioccolato bianco. Procedere nella stessa maniera anche con gli altri muffin. Infornare a 180° per 25' circa (forno ventilato). Sfornare e servire possibilmente tiepidi.

PS: Ora che ci ripenso, per chi vuole osare, io metterei un quadrotto intero, visto che lievitano parecchio e il mezzo quadrotto appunto un po si perde....

Fruit Cake (exotic mix)

Ebbene si, volevo il freddo e il gelo e questo è arrivato, magari avrei gradito una cosa più graduale, ma va bene così, d'altronde manca un mese esatto a Natale, quindi. Comunque ne ho approfittato per tenere il forno ben caldo e profumare tutta la casa di vaniglia e frutti esotici, cosa per niente spiacevole. Per fare questo cake mi sono ispirata ad una ricetta di Sigrid Verbert, modificata solo in alcune parti perché mancavano alcuni ingredienti ma sostanzialmente è quella sua, quella del Christmas Fruit Cake appunto, un dolce tipicamente inglese servito per l'ora del tea o durante le festività natalizie. Io mi sono anticipata, chi se ne frega! Enjoy!

Fruit Cake (Exotic Mix)

Ingredienti:

• 150 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero
• 150 gr. di burro fuso
• 3 uova intere
• 80 gr. di canditi misti grossi tagliati a pezzi abbastanza grandi (cocco, ananas, papaia, cedro, mirtilli rossi)
• 80 gr. di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di "Calvados"
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• un pizzico di fleur de sel

In una ciotola mettere in infusione per 30' i canditi misti e l'uvetta e lasciare riposare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, il burro, la farina il lievito ed infine il pizzico di sale. Mescolare il tutto e aggiungere la frutta secca. Versare l'impasto in una tortiera con cerniera da 18 cm (imburrata, infarinata o solo rivestita di carta forno) ed infornare a 180° per 45' (forno ventilato). Sfornare e servire. 

P.s.: piccolo problema che frequentemente mi si ripropone, i canditi sono scesi tutti in basso, a dire il vero erano molto piccoli ed è per questo che ho scritto tra gli ingredienti di trovarli abbastanza grossi e tagliarli a mano a pezzi non micragnosi, poi, se avete qualche trucchetto per non farli affogare, dite pure, sarei ben lieta di saperlo! 

 

Torta soffice alla farina di castagne

Tra pomeriggi piovosi e zanzare impenitenti l'ideale per non perdere le staffe è quello di preparare un bel dolcetto. Ingrediente principale la farina di castagne, che non deve essere buona, bensì "ottima" altrimenti niente da fare, ve lo sconsiglio vivamente. Detto ciò vi abbandono subito, sono alla ricerca di un altro dolce da sperimentare, un classico, un bel cioccolato e pere, devo decidere solamente se farlo con la pasta frolla o lievitato, che dura la vita qualche volta .... Bacioooooo!!!!

Torta Soffice alla farina di castagne

Ingredienti:

• 100 gr. di farina 00
• 200 gr. di farina di castagne (buonissima, mi raccomando)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100 gr. di pinoli
• 5 uova
• 100 gr. di zucchero
• 160 gr, di burro fuso
• 1 bicchiere di latte intero
• zucchero a velo (qb)

Separare i tuorli dall'albume, i primi mescolarli con lo zucchero fino a rendere l'impasto soffice e abbastanza cremoso, aggiungere il burro fuso e mescolare. Aggiungere il bicchiere di latte e setacciare la farina bianca con il lievito, a poco a poco amalgamare anche la farina di castagne e i pinoli. Per ultimo montare gli albumi a neve e mescolare il tutto con delicatezza dal basso verso l'alto. Imburrare una pirofila rettangolare ed infornare a 170° per 45/50'. Lasciare freddare su di una gratella e spolverare generosamente con dello zucchero a velo.   

Caserecce al cavolfiore, pancetta affumicata e pomodori secchi

Ehm, che cosa avevo appena detto? Solo ricette ad alto tasso glicemico? Ok, non ho resistito, avevo voglia di una pasta un po particolare, ho provato questa e dopo l'ottimo risultato ho deciso di pubblicarla. Interessante l'abbinamento cavolfiore, pancetta affumicata e pomodori secchi, veramente gustoso, da provare. Buon inizio settimana a tutti e a presto! 

Caserecce al cavolfiore,

pancetta affumicata e pomodori secchi

Ingredienti (x 4 ps.):

• pasta tipo caserecce
• 1 cavolfiore di medie dimensioni
• 150 gr. di pancetta affumicata a dadini
• 1 grosso spicchio d'aglio
• 200 gr. di pomodori secchi sott'olio
• 1 spicchio di cipolla rossa
• prezzemolo e basilico (qb)
• olio evo/sale/pepe
• parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente con i bordi abbastanza alti, fare rosolare la pancetta nell'olio, quando questa comincia a dorare aggiungere la cipolla e l'aglio precedentemente fatti a pezzettini. Soffriggere per pochi minuti. Unire i pomodori secchi sottolio "sgocciolati" e mescolare, poi aggiungere le cimette di cavolfiore e far cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata, regolare di sale e pepe e se necessario "allungare" con un filo d'olio. Rovesciare la pasta nella padella con un pochino di acqua di cottura, mantecare con il parmigiano e le erbe aromatiche tritate, servire.  

Torta soffice alla nutella, nocciole e cannella

Nel post più recente, mi sono dimenticata di dire che, oltre al nuovo look, altre novità sono in arrivo, ad esempio una notevole predilezione per i dolci e nello specifico, biscotti, pasticcini, confetture, crostate, insomma tutto ciò che riguarda ricette zuccherine. Questa nuova tendenza è dovuta al fatto che non ho poi così tanto tempo da dedicare alla cucina quindi ho deciso di postare e di conseguenza cucinare, solo ed esclusivamente cose che mi danno veramente soddisfazione. Tutto questo non vuol dire che il resto è noia, è una scelta legata a motivi di tempo e praticità. Cercherò comunque di coccolarvi, magari davanti ad una fumante tazza di cioccolato e un bello scones imbottito, paste, timballi, arrosti e co. arriveranno lo stesso, magari con meno frequenza, detto ciò, ecco in arrivo un bel dolcione da colazione soffice e profumato, baci, abbracci e buon week end!

Torta soffice alla nutella,

nocciole e cannella

Ingredienti:

• 175 gr. di burro ammorbidito
• 175 gr. di zucchero
• 3 uova
• 200 gr. di farina auto-lievitante
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 4 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
• 5 cucchiai abbondanti di Nutella
• 200 gr. di nocciole tritate grossolanamente
• zucchero a velo vanigliato qb.

Dolce semplicissimo, basta montare lo zucchero con le uova precedentemente sbattute, aggiungere il burro, il latte, la nutella, la farina il lievito, la cannella e le nocciole tritate, mescolare il tutto e colare il composto in una teglia a cerniera di circa 18 cm. Infornare a 180° (forno ventilato e preriscaldato) per 1h. circa. Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo. 

 

Torta al limoncello ripiena di marmellata di limoni, con frosting al philadelphia e frutti di bosco

Eccomi di nuovo qui, con un look decisamente diverso, non più blog ma sito con tanto di www, ccc mimimi etc.. etc ...  Non sto a dirvi il perché di una così lunga assenza, niente di grave, anzi, ho solo portato avanti progetti paralleli andati poi felicemente a buon fine e dei quali vi parlerò in un secondo momento, un indizio? Tutto gira sempre e comunque intorno alla fotografia (qui smile con occhiolino). Colgo l'occasione invece per ringraziare Sara Bardelli, colei che ha reso possibile tutto ciò, ovvero la "customizzazione" del sito, con estrema professionalità, cortesia, buon gusto e talento. Bando ai discorsi qui c'è tanta voglia di fare, cucinare, rimestare, e infornare, la stagione si presta quindi via con pentole e mattarelli. Partiamo in quarta con un esperimento culinario fatto nel mese di settembre, successone sia nell'aspetto che nella sostanza.

Tanti baci, la vostra Susina!

Torta al limoncello ripiena di marmellata di limoni

con frosting al philadelphia e frutti di bosco

Ingredienti:


Per l'impasto:

• 300 gr di farina
• 200 gr. di burro fuso
• 200 gr di zucchero
• la scorza grattugiata di 2 limoni bio
• 3 uova
• 1 bicchierino di limoncello
• mezzo bicchiere di latte intero a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno:

• un barattolino di marmellata di limoni (pref. bio e senza zucchero)

Per il frosting:

• 100 gr. di burro morbido
• 110 gr. di philadelphia
• 150 gr. di zucchero a velo vanigliato
• frutti di bosco freschi (no surgelati!)

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il limoncello, la scorza dei due limoni e il latte. Setacciare la farina con il lievito. Montare gli albumi a neve e amalgamarli all'impasto con delicatezza per evitare di sgonfiare il tutto. Imburra e infarinare uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro, colare l'impasto e cuocere a 180° per 40 minuti circa (io forno ventilato).

A cottura ultimata lasciare raffreddare dopodiché tagliarlo in due parti, o tre se preferite visto che lievita molto, imbottirlo con la marmellata di limoni e ricomporlo.

Per il frosting basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer (tranne la frutta), dopo, guarnire il dolce abbellendolo con i frutti di bosco.

Crostata con frolla agli agrumi, Calvados e ripiena di confettura Bio Zuegg (e un arrivederci ...)

Sparita da qualche tempo dalla blogsfera, eccomi di ritorno anche se eccezionalmente, si eccezionalmente perché il prossimo post nonché ricetta sarà a data da destinarsi. Niente di grave sia ben chiaro, anzi! Impegni vari mi hanno costretto a mollare per un periodo, altre priorità si sono affacciate all'orizzonte alle quali non posso rinunciare quindi come ben sapete il tempo è danaro e le giornate son pizzicotti. Preciso che NON ho la minima intenzione di abbandonare il tutto, mi devo solo riorganizzare, forse con un nuovo sito o forse anche due, vediamo. Nel frattempo vi lascio con questa crostata, ho trovato una nuova frolla decisamente squisita e non ho potuto fare a meno di postarvela. Per il ripieno ho avuto l'onore di provare le nuove confetture BIO della ZUEGG in commercio da marzo in alcuni supermercati del centro/nord. La caratteristica principale delle nuove confetture Zuegg BIO è quella di essere appunto biologica e priva di glutine (sicura, sana e garantita oltre dalla Zuegg anche da numerosi controlli europei) ed è una confettura cremosa ed avvolgente, ideale per la prima colazione, per i dolci e volendo anche sui formaggi. Purtroppo è giunto il momento di salutarvi, a presto spero, a giugno di sicuro! Bacione immenso la vostra Susina ...

Crostata con frolla agli agrumi,

Calvados e ripiena si confettura 

 BIO Zuegg

Ingredienti:

per la frolla:

• 240 gr. di farina 00
• 180 gr. di burro freddo
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1/2 cucchiai di Calvados
• la buccia grattugiata di un arancio e di un limone BIO
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• confettura cremosa BIO ZUEGG (gusto a piacere)

Lavorare il burro con la farina per ottenere un impasto grumoso, a questo punto aggiungere lo zucchero a velo, i tuorli d'uovo precedentemente sbattuti, il sale, il Calvados e la scorza degli agrumi. Amalgamare bene gli ingredienti velocemente, fare una palla, rivestirla con la pellicola trasparente e riporla in frigo per 1h. circa. Stenderla con le mani o con un mattarello su di una teglia per crostate da 22 cm. Dagli avanzi della frolla ritagliate delle strisce che serviranno per la decorazione. Punzecchiare il fondo della teglia con i rebbi di una forchetta e riempirla con la confettura cremosa BIO della Zuegg. Infornare a 180° per 30/40' circa monitorando sempre la cottura.

Quiche Lorraine

La prima volta della "Quiche Lorraine", ovvero, la tarte pasquale per eccellenza, mai cucinata prima, mai più senza.  La ricetta, come tanti di voi sanno già, è semplicissima e di sicuro effetto, sia dentro le vostre pance che fuori, a vedersi. Un classico intramontabile da tenere bene a mente. Bacioni e alla prossima settimana! 

La Quiche Lorraine

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisèe
• 300 gr. di pancetta a dadini
• 230 ml di panna da cucina
• 20 ml di latte intero
• 3 uova intere
• 100 gr. di formaggio groviera
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• sale/pepe

Sbollentare i cubetti di pancetta per pochi minuti, scolarli e tamponarli. In una boule mescolare il latte con la panna e le uova, condire con sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungere la pancetta e il groviera precedentemente grattugiato, amalgamare bene il tutto. Stendere la pasta su di uno stampo per crostate precedentemente imburrata e aggiungere il ripieno. Cuocere a 180° per 30' circa, Servire tiepida o a temperatura ambiente.  

I "Golosini" ovvero, come riciclare l'uovo di Pasqua

No, non sono morta ne ho vinto alla lotteria, sono solo stra impegnata con il lavoro "quello vero", il mio, per intendersi. Eccomi qui con una nuova dolcissima proposta, come riciclare tutta quella cioccolata avanzata durante le feste pasquali, ovviamente stiamo parlando di uova. Idea rubata ad Alice ma modificata in qualche ingrediente da me, as usual. Vi lascio subito, le giornate son pizzicotti, le bugie le porta via il vento etc etc ... Baci e buon inizio a tutti.

I "Golosini"

Ingredienti (x 10 golosini):

• 200 gr. di cioccolata al latte o fondente al 60% (avanzata dalle uova di Pasqua)
• 100 gr.di burro 
• 150 gr. di sciroppo d'acero
• 150 gr. di amaretti
• 100 gr. di arachidi pralinate o "addormenta suocere" (nocciole pralinate)

In un pentolino anti aderente sciogliere la cioccolata fatta a pezzetti con il burro e lo sciroppo d'acero (potete farlo anche a bagnomaria ma così è più veloce). Togliere dal fuoco e unire gli amaretti spezzettati e le praline, amalgamare bene dopodiché stendere il composto in una pirofila rettangolare non troppo grande e mettere a riposare in frigo, dopo 40' togliere e con una lama ben affilata tagliare a quadrotti.

Gattò (con mortadella)

Difficilmente rispolvero i "classici" ma questo piatto non lo avevo mai cucinato e avevo proprio voglia di mangiarlo, succede. Ho provato a cercare qualcosa nella rete e di ricette sul gattò ne ho trovate tante, e quasi tutte uguali, allora sono corse in aiuto le colleghe e le amiche poi, a dire il vero, sono ricorsa alla ricetta classica con un solo cambio di ingrediente, ovvero, invece di adoperare il prosciutto cotto ci ho messo la mortadella perché, a mio avviso, questa si sposa in maniera eccelsa con le patate, risultato, eccellente! Bacioni a tutti voi e auguri di Buona Pasqua!  

Gattò 

(con mortadella)

Ingredienti (x 5 ps.):

• 5 patate grosse (1 kg circa)
• 100 gr. di scamorza
• 1 mozzarella
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 uova intere
• 100 gr. di mortadella
• sale/pepe/noce moscata
• burro (qb)
• pan grattato (qb) 

Lessare le patate, sbucciarle e pestarle bene con lo schiaccia patate. Fare a pezzettini la scamorza, la mozzarella e la mortadella, unire alle patate. Aggiungere le uova, il parmigiano, aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Mescolare e trasferire il composto in una pirofila da forno precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato. Sopra aggiungere altro pan grattato e qualche fiocchetto di burro, infornare a 180° per 30' circa.

Spaghetti "all'acciugata"

Fine settimana impegnativo il mio, e il vostro? Non ho avuto molto tempo per destreggiarmi e sperimentare in cucina quindi mi son ritrovata a cucinare una pastina veloce veloce, giusto per una persona. La ricetta è di mio padre, avrà una ventina di anni come minimo ed è un'ottima soluzione per chi va di fretta ma ha voglia di buttare giù qualcosa di caldo, buono e saporito. Ecco a voi la mitica "acciugata" di babbo Mauro, veloce e senza tanti fronzoli. Un bacio e buon inizio a tutti.

Spaghetti "all'acciugata" 

(per 1 persona)

Ingredienti:

• 80 gr. di spaghetti "Martelli" (o altri ma abbastanza grossi)
• 1 cucchiaio e 1/2 di capperi sotto sale
• 2 acciughe sotto sale
• 5 cucchiai di olio evo
• prezzemolo, scorza di limone e parmigiano a scaglie tutto QB

Lavare e strizzare bene i capperi, in sostanza togliere tutto il sale possibile. Sciacquare e deliscare le acciughe, spezzettare e metterle con i capperi mondati in un tegamino con i 5 cucchiai di olio. Schiacciare con la forchetta e far cuocere il tutto per pochi minuti. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente e con poco sale. A fine cottura farla saltare nel sughetto di acciughe e capperi, aggiungere il prezzemolo fresco tritato, un pochino di scorza di limone grattugiata e delle scaglie di parmigiano, se necessario completare con un filo di olio evo. 

Upside down orange cake

Ci coccoliamo un pochino? Direi di si, è tutta la settimana che ho il bioritmo emotivo sotto i minimi storici quindi urge una dolce medicina. Questa torta l'ho scoperta su Pinterest e l'ho fatta subito mia apportando come sempre delle variazioni. E' deliziosa, anzi di più, quindi per chi si vuol cimentare approfittando degli ultimi aranci buoni, non rimarrà di certo deluso! Kisses e buon fine settimana!

ERRATA CORRIGE! Giustamente mi è stato fatto notare che la torta è "UPSIDE DOWN" in effetti mi sono dimenticata di scrivere le modalità, anzi ho scritto "infine guarnire la torta", deficente che non sono altro! La modalità giusta la troverete sotto, mi accingo immantinente a correggere la ricetta e mi cospargo il capo di cenere!!

Upside down

orange cake

Ingredienti:

Per la torta:

• 4 uova intere
• 220 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 gr. di farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 150 gr. di burro molto morbido (anche fuso va bene)
• 120 gr. di farina di nocciole (o nocciole tritate finissime)

Per la copertura:

• 220 gr. di zucchero fine
• 130 ml di acqua
• 2 arance tagliate a fette molto sottili

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, l' estratto di vaniglia, la farina setacciata, la farina di nocciole ed infine il lievito, amalgamare bene il tutto e mettere da parte. Nel frattempo lasciare caramellare le fette di arancia tagliate sottili in un tegamino con l'acqua e lo zucchero, ovvero, far sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente ed infine aggiungere le fette, far caramellare per 15' circa. Toglierle dal fuoco e  lasciarle un pochino raffreddare. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera, sul fondo, disporre le fette di arancia e ai lati altre fette tagliate a mezzaluna, riempire con l'impasto e infornare a 180° per 40/45'. Sfornare e lasciare raffreddare, capovolgerla e cospargerla a piacere con dello zucchero a velo vanigliato. 
Pardon!

Tarte al cavolfiore, broccoli e pecorino

Dopo una settimana di latitanza, rieccomi con una nuova ricetta, sperimentata per voi durante un lugubre pomeriggio invernale. Siamo ancora in pieno inverno anche se tra pochi giorni, secondo il calendario sarà primavera. Fuori dalla finestra vedo solo pioggia e grigiume quindi, prima di divertirsi sperimentando nuove ricette con le primizie di stagione, rispolveriamo i santi vecchi rimpinzandoci di ingredienti sostanziosi ovvero cavoli, broccoli e qualsivoglia prodotto invernale. Oggi, una magnifica tarte profumata e filante che son sicura vi strapperà un sorriso di beatitudine al primo morso, è fenomenale, credetemi. Baci!

Tarte al cavolfiore

broccoli e pecorino

Ingredienti (x1 tarte rettangolare):

• 1 broccolo
• 1 piccolo cavolfiore
• 1 rotolo di pasta brisée
• 150 gr. di pecorino fresco grattugiato  
• 2 uova intere
• 1 porro
• 200 gr. di latte intero
• 1 noce di burro 
• sale/pepe fresco (qb)

Pulire il broccolo e il cavolfiore, lavarli sotto l'acqua corrente, ridurli a pezzetti di medie dimensioni e cuocerli al vapore (al dente) in abbondante acqua salata. Sciogliere il burro in una padella anti aderente e amalgamare il porro fatto a rondelle, il sale e il pepe, cuocere per qualche minuto e poi aggiungere la verdura mettendo da parte qualche cimetta per la decorazione finale, il resto schiacciarlo con una forchetta quasi a renderlo una purea. Far saltare per qualche minuto, togliere dal fornello e mettere da parte. In una boule sbattere le uova aggiungendo il latte, il sale e il pepe (con moderazione) e metà del formaggio grattugiato, mescolare. Stendere la pasta nello stampo rettangolare (va bene anche uno rotondo) cospargerla con il resto del formaggio grattugiato, la purea di cavoli, le cimette tenute da parte infine colare sopra la mistura di uova e latte, infornare a 200° per 30' circa. Servire tiepido.   

Verdure al forno con taleggio, parmigiano e anacardi

La voglia di sole è tanta, la voglia di alleggerirsi, di rinnovarsi, di andare in giro in bici; di picnic all'aperto di piatti leggeri e colorati, di passeggiate sulla spiaggia e di profumo di fiori. Purtroppo tutto questo sembra ancora lontano e noi, nel frattempo, ci trasformiamo lentamente in anfibi. Dopotutto siamo solo a metà marzo, quindi teniamo duro ed andiamo avanti sperando perlomeno in un tiepido raggio di sole. Detto questo mi accingo a postare una ricetta "tutta verdure" e formaggio, ottima anche come piatto unico, calda e confortante al punto giusto. Buon inizio settimana a tutti kisses! 

Verdure al forno con taleggio

parmigiano e anacardi

Ingredienti (x8/9 ps.):

• 1 grosso broccolo
• 1/2 cavolfiore
• 600 gr. di zucca sbucciata
• 2 barbabietole
• 4 zucchini
• 2 porri non troppo grossi
• 3 panetti di taleggio
• parmigiano grattugiato (qb)
• mix di noccioline ed anacardi (qb)
• olio/sale/pepe

Pulire, lavare ed eventualmente sbucciare le verdure, ridurle a tocchetti. Lessarle al vapore (al dente) per 10' circa (le barbabietole da sole perché più dure). Farle saltare per qualche minuto nel porro appassito in uno filo d'olio. Metterle in una boule e condire con il sale, il pepe ed eventualmente altro olio. Aggiungere  le noccioline e mescolare. Distribuire una prima parte sul fondo di una pirofila precedentemente oliata, mettere uno strato di fettine di taleggio e continuare con le altre verdure, di nuovo il taleggio e così via fino a completare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e altro pepe. Infornare a 200° finché il formaggio si sarà completamente fuso. 

Marbled Choc Crumble Cake

Come promesso, eccomi con uno della serie di dolci lievitati, ottimi per colazione o a merenda, che proporrò qui, sul mio blog, nel mese di Marzo. Ad Aprile invece, parleremo di crostate ma non voglio anticiparvi niente solo che saranno davvero golosissime! Comunque, a prescindere dalla bontà di questo dolce, devo ammettere, me tapina, che sono una vera schiappa per quanto riguarda i "Marbled cake" o "Marmor cake" a dir si voglia, riesco sempre a rovinare l'effetto marmorizzato mescolando un po' troppo il contenuto con lo stecchino, comunque il sapore non cambia, buono è buono ugualmente, prima o poi riuscirò a frenare l'istinto di mescolare il tutto, promesso. La particolarità di questo dolce invece è dovuta a una base decisamente soffice e variegata (ciocco e vaniglia) e da un topping al crumble fatto di zucchero di canna biondo, burro a fiocchetti, farina e gocce di cioccolato fondente e bianco, al latte. Quindi, in sostanza, si ha un contrasto netto appena lo si mordicchia, un contrasto fatto di morbidezza e croccantezza, vi ho incuriosito? Provatelo allora, è divino! Bacioni e buon week end coccoloso a tutti! 

Marbled Choc

Crumble Cake

Ingredienti (teglia 20 cm):

Per la torta:

• 225 gr. di burro fuso
• 225 gr. di zucchero
• 4 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 225 gr. di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 50 ml di latte intero
• 25 gr. di cacao in polvere non zuccherato

Per il Crumble:

• 100 gr. di farina
• 75 gr. di zucchero di canna biondo
• 75 gr. di burro a pezzetti
• 100 gr. di gocce al cioccolato bianco e fondente

Preparare la miscela per la torta alla vaniglia montando lo zucchero con le uova, aggiungere il burro fuso,  l'essenza di vaniglia, la farina setacciata, il lievito vanigliato ed infine il latte. Mescolare. Dividere l'impasto in due parti, nella stessa quantità, mettendolo in un'altra boule, quindi per la torta al cioccolato aggiungere il cacao amaro in polvere e mescolare. Imburrare o rivestire di carta forno uno stampo a cerniera di 20 cm. versare uno strato di impasto alla vaniglia e poi uno al cioccolato, con uno stecchino cercare di formare dei ghirigori senza mescolare troppo altrimenti addio effetto marmorizzato. Infine preparare il crumble lavorando con le mani lo zucchero, la farina, il burro a pezzetti e le gocce di cioccolato, porlo sopra la torta e infornare a 180° per 50' circa. Consumare tiepido o a temperatura ambiente. 

Spezzatino di vitello al latte e noci

Non so in quanti leggeranno questo post, tutti presi dietro a queste caotiche proiezioni che dove ci porteranno non si sa (a catafascio credo). Parlando d'altro, questo fine settimana, complice un tempo a dir poco infernale mi son dedicata a piatti decisamente sostanziosi, partiamo oggi con un secondo di carne appetitoso e molto semplice da realizzare, uno spezzatino al latte e noci, ricetta presa da Sale& Pepe anche se ho modificato il quantitativo di alcuni ingredienti, enjoy your meal e speriamo che stasera non ci vada tutto di traverso! Kiss!!

Spezzatino di vitello

al latte & noci

Ingredienti (x5/6 ps):

• 600 gr. di vitello
• 100 gr. di gherigli di noce
• qualche foglia di salvia
• 400 ml. di latte intero caldo
• 1/2 spicchio d'aglio
• 60 gr. di farina
• olio evo/sale/pepe

Tritare la salvia, metà del quantitativo delle noci, l'aglio, un pizzico di pepe e mescolare con la farina. Rotolare i bocconcini di carne nella farina aromatizzata e rosolarli con un filo d'olio in una padella anti aderente, quando si saranno dorati aggiungere il resto delle noci e il latte caldo. Cuocere coperto e a fiamma bassa per circa 20'. Servire caldo.

Biscottini al cocco, It's Tea time!

"Ma che sapore ha, questa giornata uggiosaaaaa!". Ebbene si, lontani, anzi, lontanissimi dalla primavera, al momento da queste parti cerchiamo di consolarci con un tea time all'insegna della dolcezza esotica, con biscottini al cocco  e tea alla vaniglia, bourbon e mandarino. Finita la faticosissima settimana lavorativa ciaccoliamo del più e del meno, in sottofondo Debussy, appiccicati al termosifone con una cicchina che spande le sue volute silenziose nell'aria. E che magia dell'inverno sia ... 

Biscottini al cocco

Ingredienti (x 70 biscotti circa):

• 200 gr. di farina 00  + quella per la spianatoia
• 100 gr. di farina di cocco
• 100 gr. di burro freddo
• 80 gr. di zucchero a velo vanigliato
• 2 tuorli
• 30 gr. di zucchero semolato

Setacciare la farina con lo zucchero a velo vanigliato, aggiungere il burro fatto a tocchetti, la farina di cocco, lo zucchero semolato e infine i due tuorli d'uovo. Impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto solido e ben compatto. Formare una palla e trasferirla in frigorifero per 30' circa. Riprendere l'impasto e stenderlo su di una spianatoia leggermente infarinata, fare delle formine con i taglia biscotti (a piacere) e trasferirli su di una placca da forno precedentemente rivestita da carta forno, infornare a 180° per 15' circa. A cottura ultimata sfornarli e lasciarli raffreddare, non è necessario conservarli in un sacchetto o in una scatola di latta, si conservano benissimo anche così.

Pizza alle patate, rosmarino e provolone dolce

Eccomi di nuovo qui, con voi, dopo aver smaltito quei deliziosissimi cupcakes ripieni. Lo scorso week end sono andata al mare, faceva freschino e il sole non era ancora caldo ma mi è bastato un raggio di luce per farmi venire subito la voglia di prendere l'asciugamano e organizzare un picnic veloce sulla spiaggia. Tra panini imbottiti, frutta e biscotti deliziosi, la mia pizza alle patate ci stava proprio bene nonostante fosse, al momento di essere consumata, decisamente fredda. Poco male perché quando si ha fame va bene tutto quindi, per chi avesse voglia di replicarla consiglio vivamente di mangiarla calda. Buon inizio settimana!

Pizza alle patate

rosmarino e provolone dolce

Ingredienti (x1 pizza):

• pasta per 1 pizza
• 150 gr. di provolone dolce
• 3 patate di media dimensione
• qualche ciuffo di rosmarino
• olio evo/sale/pepe

Stendere la pasta per la pizza in una teglia anti aderente precedentemente ricoperta di carta forno. Grattugiare   il formaggio grossolanamente (con i buchi grossi) direttamente sulla pasta. Pelare e tagliare le patate crude a fettine non troppo spesse e adagiarle sopra il formaggio, salare, pepare e aggiungere qualche ciuffo di rosmarino, infine irrorare con l'olio evo. Infornare a 180° per 30' circa. Servire calda. 

Girly Cupcakes

Cupcakes mania! Prometto però che questi saranno gli ultimi, non proporrò più cupcakes perlomeno fino al mese di aprile, da ora in poi solo dolci lievitati, biscotti e crostate anche perché questi sono buoni si, ma anche delle vere e proprie bombe! Insomma, venendo al sodo, a dire il vero questo è un'esperimento riuscito a metà ovvero, l'intento era quello di far rimanere a bocca aperta "un qualcuno" per San Valentino, in sostanza dovevano essere i famosi "red velvet", ma inspiegabilmente, da red sono diventati pink e da hot in sweet. Va bene, poco male, ripiegherò nel classico tiramisù che piace molto a voi maschietti. La glassa, oltre a essere ghiottissima è anche stupenda, non trovate? Di un rosa particolare frutto di un miscuglio di colori alimentari che contrastano benissimo con il nero dei pirottini, via giù, sono abbastanza soddisfatta! Baci e tanto ammore, vi lascio con una canzone/tormentone che mi perseguita da un po' di tempo a questa parte, molto bello il testo, molto affascinante la voce, kisses!

"... and nothing's real but lovenothing's real but loveno money, no house, no car, can beat love ..."

 (REBECCA FERGUSON - NOTHING'S REAL BUT LOVE) 

(foto web)

Girly Cupcakes

Ingredienti (x 20 tortine):

Per i cupcakes:

• 240 gr. di farina 00
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere di ottima qualità
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 330 gr. di zucchero
• 2 uova grandi intere
• 360 ml di olio di semi di arachidi
• 250 gr. di latticello (oppure 250 gr. di latte con 2 cucchiaini di succo di limone)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

• marmellata di fragole (qb)

Per la glassa:

• 100 gr. di burro morbido
• 225 gr. di Philadelphia a temperatura ambiente
• 400 gr. di zucchero a velo vanigliato
• colorante alimentare rosso (qb)
• codette o cuoricini colorati

Per delle tortine morbidissime setacciare la farina con il cacao, il bicarbonato e il sale. In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero aggiungendo l'olio, il latticello, l'estratto di vaniglia e un pizzico di colorante rosso. Unire i due composti e mescolare. Non vi spaventate se l'impasto risulterà molto liquido, deve essere esattamente così, è proprio questo che ne determina la morbidezza. Riempire i pirottini non più di 2/3, infornare a 180° per 25'. Sfornare e lasciare raffreddare. Fare un foro al centro di essi non troppo grande e riempirli con la marmellata di fragole, poi preparare la glassa. Mettere nel mixer il burro, il formaggio, lo zucchero a velo e il colorante rosso, fino a che il tutto si sarà ben amalgamato, prendere una sac à poche e decorare a piacere. Per un risultato più compatto lasciare la glassa fuori dal frigo per qualche ora, si rapprenderà meglio, se invece volete ottenere un effetto più cremoso, guarnire subito. Aggiungere alla fine i cuoricini di zucchero colorati. 

Insalata calda di Topinambour, uova, acciughe e olive taggiasche

Pausa insalatina dopo vari e svariati dolcetti. Questa ricetta l'ho trovata su "donna moderna", variando qualche ingrediente e dosi, è buonissima e il topinambour si sposa benissimo con le uova ed i filetti di acciughe. Ovviamente servita calda da il meglio di se, sprigionando tutte le varie fragranze degli ingredienti. Ottima accompagnata con dei crostini caldi irrorati con un filo d'olio nuovo, insomma, un buon contorno o un piatto unico, decidete voi. Enjoy e buon fine settimana!

Insalata calda di Topinambour,

uova sode, acciughe e

olive taggiasche

Ingredienti (x3/4 ps.):

• 500 gr di topinambour
• 2 uova sode
• 7 filetti di acciuga sott'olio (ben scolata)
• olive taggiasche denocciolate (qb)
• capperi sott'aceto ben strizzati (qb)
• olio/sale

Lessare le uova, sbucciarle e metterle da parte. Strofinare bene i topinambour sotto l'acqua corrente e metterli in una pentola con acqua fredda e sale, far cuocere con la buccia per circa 40' in sostanza finché non risulteranno teneri. Scolarli e farli intiepidire. Affettarli e adagiarli su di un vassoio, cospargerli con le uova fatte a piccoli pezzetti (il tuorlo lo potete anche sbriciolare), aggiungere i filetti di acciuga le olive e i capperi, aggiustare di sale e cospargere il tutto con un filo d'olio, mettere il vassoio per un po' vicino ad una fonte di calore e poi servire.   

Lemon and Coconut carnival cupcakes

Entrata nel tunnel dei cupcakes, comprate le sac à poche nuove, ecco il risultato; questi morbidissimi dolcetti al profumo di cocco e limone ci hanno conquistati tutti anche solo con l'olfatto, e poi, questa volta sono venuti davvero bellini bellini, non vi pare? Enjoy the carnival (io personalmente lo odio, meno male dura poco!), baciottoni e buon inizio settimana a tutti!  

Lemon and Coconut

Carnival Cupcakes

Ingredienti (x20 cupcakes):

Per le tortine:

• 2 uova grandi
• 110 gr. di zucchero
• 180 ml di olio di semi
• 225 gr. di yogurt greco
• la scorza e il succo di 1/2 limone
• 95 gr. di farina di riso
• 50 gr. di farina 00
• 50 gr di farina di cocco
• 1 bustina di lievito in polvere vanigliato
• 1 pizzico di sale
• pirottini bianchi

Per la glassa al cocco:

• 225 gr. di burro morbido
• 400 gr. di zucchero a velo vanigliato
• 30 ml di latte intero
• 150 gr. di farina di cocco
• bottoncini di zucchero colorati per decorare

In una boule, montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt, il succo e la scorza di limone, amalgamare bene il tutto. Aggiungere le 3 farine (riso, 00, cocco) il lievito e il sale, mescolare fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo. Riempire i pirottini (non più di 2/3) e cuocere in forno a 180° per 15/20'. Lasciare raffreddare bene e preparare la glassa.

Nel mixer frullare il burro con lo zucchero a velo, il latte e la farina di cocco, mettere tutto in una sac à poche e guarnire, decorare infine con i bottoncini di zucchero colorato. Servire a temperatura ambiente. 

Tiramisù Cupcake

Mese nuovo riprendono le ricette dolci, come potevo altrimenti? Ho trovato la ricetta su Alice che subito mi ha conquistato. Fatte qualche variazioni, in particolar modo sulla glassa ovvero, invece di adoperare il burro, ho fatto una frosting con ricotta e mascarpone, da leccarsi anche i gomiti! Cosa spiacevole, mentre guarnivo mi si è rotta la siringa così ho dovuto un po' modellarli con l'attrezzo con cui si fanno le palline di gelato, una schifezza, non vi pare? Presa dallo sconforto, sono corsa subito a comprare una serie di sac à poche con i beccucci di diverse dimensioni, vedrete i prossimi come saranno belli, gh gh gh!  

Tiramisù Cupcake

Ingredienti: (x 12 cupcakes):

Per le tortine: 

• 180 gr. di burro ammorbidito
• 180 gr. di zucchero
• 180 gr. di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 uova
• 50 gr. di latte intero
• 10 gr. di caffè liofilizzato

Per il frosting:

• 250 gr. di mascarpone
• 100 gr. di ricotta di mucca
• 160 gr. di zucchero a velo
• per decorare, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente

Scaldare il latte e sciogliervi dentro il caffè liofilizzato. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, mettere da parte e in un'altra ciotola montare lo zucchero con le uova precedentemente sbattute, aggiungere il burro e tutti gli altri ingredienti. Lavorare bene l'impasto fino a renderlo soffice e cremoso. Mettere negli stampini (un pochino più della metà, ma senza riempire, mi raccomando) infornare a 180° per circa 20'. Sfornare e far raffreddare bene. Preparare il frosting mettendo nel mixer il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo, riempire una sac à poche e guarnire, infine decorare con i chicchi di caffè al cioccolato. 

Tortiglioni con Praga, carciofi e panna chef

Tempo fa sono stata contattata dalla Parmalat per partecipare ad un'iniziativa esclusiva ovvero, creare un piatto che come ingrediente riportasse la panna chef o la besciamella. Un piatto insolito ed originale a dire il vero, ma non so se questo lo è abbastanza, di sicuro è un piatto ricco e saporito, sfizioso, corposo buonissimo; come sapete non sono una cuoca professionista quindi per me non è stato facile cercare di creare qualcosa di veramente rivoluzionario, ma fidatevi, buono è buono e se poi non "rivoluziona" pazienza, i commensali hanno gradito parecchio e se ne sono andati soddisfatti, provare per credere!  Comunque lo staff della Parmalat è stato gentilissimo e disponibile ad ogni mia domanda per non parlare del prodotto che a dire il vero ho sempre adoperato, quindi ricapitolando, ode alla Parmalat e ai suoi prodotti! Bacione e buon inizio settimana, pigro e sonnacchioso per quanto mi riguarda ... Kisses!

Tortiglioni con Praga

carciofi e panna chef

Ingredienti (x 4ps.):

• pasta tipo tortiglioni
• 1 grosso scalogno
• 100 gr. di prosciutto di Praga
• 4 carciofi
• 1 confezione di panna chef da cucina "Parmalat"
• parmigiano grattugiato (qb)
• olio evo/sale/pepe

Soffriggere lo scalogno nell'olio evo, dopodiché aggiungere i carciofi precedentemente puliti e tagliati a spicchietti, aggiustare di sale. Versare un ramaiolo di acqua calda (o di brodo di verdure) e lasciare stufare a fiamma bassa con coperchio fino a che non si ammorbidiscono. A cottura ultimata unire il prosciutto di Praga tagliato precedentemente a listarelle e lasciare insaporire per qualche minuto, a questo punto aggiungere metà brick di panna e mescolare. Spegnere il fuoco e mettere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e quando è cotta versarla nella padella con il condimento, riaccendere la fiamma, unire il resto della panna e mantecare con il parmigiano grattugiato. Disporla in una pirofila e cospargerla di pepe nero appena macinato, servire calda.  

Tarte alle pere e gorgonzola

Voglia di qualcosa di sfizioso ma veloce e di sicuro effetto? Comprate uno stampo per crostate a forma rettangolare, stendete della pasta brisée o sfoglia, ricopritela con tutto quello che volete e il gioco è fatto! Delicious!

Tarte alle pere e gorgonzola

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 1 pere Abate
• 200 gr. di gorgonzola dolce
• 200 gr. di gruviera svizzero
• il succo di 1/2 limone
• olio evo/sale/pepe

Srotolare la pasta su di uno stampo rettangolare precedentemente imburrato, ritagliare bene i bordi e gli avanzi stenderli sopra la pasta applicandoli bene con le dita in modo da uniformare il tutto. Lavare bene la pera e senza togliere la buccia tagliarla a fettine di medie dimensioni, (non troppo sottili) ovviamente privatela del torsolo. Metterle in una scodella e irrorarle col succo di limone per evitare di farle annerire, grattugiare il groviera sulla pasta, stendere le fettine di pera ed infine aggiungere il gorgonzola a fiocchetti. Terminare con un filo d'olio, il sale e il pepe. Infornare a 180° per 30' circa. Sfornare, togliere dallo stampo e servire calda. 

Unconventional Goulash

Goulash, altro non è che uno spezzatino cotto in salsa con patate, peperoni e spezie varie, quello tradizionale si intende, io invece ho optato per una versione tutta carne sempre con le spezie (paprica piccante, dolce e pepe) e l'immancabile pomodoro. La ricetta l'ho trovata (credo) su cucina moderna ma non ne sono sicura, era una fotocopia quindi ... Comunque ottimo secondo piatto, da consumare caldo e con l'immancabile "pucciatura" di grosso quantitativo di pane, possibilmente toscano, quindi privo di sale. Enjoy!

Unconventional Goulash

Ingredienti (x4 ps.):

• 300 gr. di spezzatino di manzo (o vitello)
• 2 piccole cipolle rosse
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 noce di burro
• la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di paprica piccante
• 1 scatola di pelati
• olio evo/sale/pepe nero appena macinato

Soffriggere in un tegame possibilmente di coccio la cipolla fatta a pezzettini, lo spicchio d'aglio, le foglie di alloro l'olio e il burro. Aggiungere la carne, la scorza di limone, le spezie, i pomodori pelati, e allungare con un pochino di acqua calda. Cuocere coperto per 1h e 30' circa, aggiustare di sale e pepe infine servire caldo con pane sciapo abbrustolito. 

Strozzapreti freschi alla zucca, zucchini e pecorino Roncione al latte crudo

Niente di più semplice e banale, con della zucca avanzata e delle zucchine che urlavano "pietà pietà" dal frigorifero, ho tirato fuori una pasta niente male, semplice e veloce arricchita con del pecorino Roncione al latte crudo (clicca QUI per maggiori info) della famiglia Busti. Buon fine settimana, da queste parti si prevede freddo e pioggia mista a neve, personalmente mi dedicherò ad attività ludiche come cucinare, as usual ... kisses!

Strozzapreti freschi alla zucca, zucchini

e pecorino Roncione al latte crudo

Ingredienti (x 4 ps.):

• strozzapreti freschi
• 200 gr. di zucca a tocchetti (senza buccia)
• 200 gr. di zucchini
• 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
• qualche foglia di salvia
• olio evo
• sale/pepe
• pecorino Roncione qb. (o uno stagionato qualsiasi)

Tagliare la zucca e le zucchine a tocchetti, affettare la cipolla e soffriggere quest'ultima in una padella con qualche cucchiaio d'olio, aggiungere le verdure e la salvia e farle rosolare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e far stufare lentamente. Nel frattempo lessare la pasta e quando le verdure sono cotte a puntino farla saltare mantecando con del pecorino. Impiattare, aggiungere altro pecorino grattugiato, un filo d'olio e del pepe fresco macinato.   

Classic roast potatoes (alla maniera di Jamie)

Che dire? Eccone un'altro che non sbaglia "quasi" mai. Jamie Oliver, semplicemente adorabile, lui, la sua numerosa famiglia e tutti gli amici. Non mi perdo mai una sua apparizione sul gambero rosso, ne tanto meno uno dei suoi libri; guardando i nuovi episodi del Natale passato l'ho visto cimentarsi con una ricetta a dir poco banale, le patate arrosto, si le classiche patate arrostite in forno e diciamolo, chi non sa farle? Comunque lui aggiunge un ingrediente particolare, quel tocco in più che le rende decisamente uniche, l'aceto di mele! Incuriosite? Leggete la ricetta e provatele poi mi saprete dire ... 

Classic Roast Potatoes

(by Jamie Oliver)

Ingredienti:

• Patate
• olio evo
• sale/pepe
• rosmarino
• aceto di mele (qb)
• 1 spicchio d'aglio

Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata per 10', scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliarle a spicchi medio-grossi e metterli in una teglia precedentemente irrorata d'olio, cercare di non sovrapporle, devono essere unite ma senza accavallarsi, regolare di sale e di pepe e cuocere per 30' a 190°. Nel frattempo preparare il condimento mescolando in una tazza gli aghi di rosmarino (1 ciuffetto circa), olio evo, una spruzzata di aceto di mele (non esagerate mi raccomando, circa 2 cucchiaini) e lo spicchio d'aglio non sbucciato. Rigirare spesso le patate e quando diventano leggermente dorate ovvero dopo mezz'ora, sfornarle, prendere uno schiaccia patate e premerle leggermente verso il fondo della teglia, attenzione a non spappolarle. Condire le patate con la salsina e infornare di nuovo per altri 25/30' o finché non vi sembrano cotte a puntino, mi raccomando, rigiratele spesso. 

In sostanza queste patate risulteranno croccantissime fuori e morbidissime dentro con un saporino, quel non so che dovuto alla presenza dell'aceto di mele, provatele sono fantastiche!