lunedì 31 ottobre 2011

Muffins alla Zucca, Salsiccia, Parmigiano & Rosmarino, (buoni, da morire!!!) bhua bhua bhua!!!!

muffins zucca, salsiccia, parmigiano e rosmarino

Buh!

Corro!! Son di fretta, devo ancora preparare tutto per la festa di stasera, inoltre devo andare a mettere la miscela nella scopa, altrimenti rimango a piedi! Vi lascio con dei muffins saporitissimi e così buoni da farvi venire un colpo apoplettico!! Ricetta anche questa presa da Alice Magazine ma riadattata da me medesima. Bacio stregheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!


muffins zucca, salsiccia, parmigiano e rosmarino


Muffins alla zucca, salsiccia
parmigiano e rosmarino


Ingredienti (x 15 muffins):

  • 180 gr. di farina 00
  • 100 gr. di latte
  • 70 gr. di olio di semi di girasole
  • 150 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 gr. di zucca mantovana grattugiata
  • 2 salsicce
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di aghi di rosmarino freschi
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • sale/pepe

Sbucciare la zucca, toglierne la polpa, i filamenti e i semi, grattugiarla. Togliere la pelle alle 2 salsicce, spezzettare con le mani e lasciare dorare in una padellina antiaderente al fine di far uscire tutto il grasso contenuto, strizzarle e scolarle ben bene. Tamponare con della carta scottex. In una terrina sbattere le uova intere con il latte e l'olio, aggiungere le farina setacciata, il lievito, il parmigiano grattugiato, la salsiccia e gli aghi di rosmarino. Regolare di sale e di pepe, mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Versare l'impasto in 15 pirottini, infornare a 180° per 20/25' circa. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!   



martedì 25 ottobre 2011

Plum-Muffins Ricotta & Cioccolato

muffins ricotta e cioccolato


In origine era un Plum Cake, ricetta presa da Alice Tv (con qualche variante personale), ma poi mi son detta che forse forse in dei pirottini very British e molto fashion stavano decisamente meglio, quindi, invece di infornarli in uno stampo da plum cake li ho messi in questi deliziosi stampini, che ne dite? A me piacciono un sacco!
Ps: scusate il ritardo nell'aggiornare il blog, ma ho avuto un mucchio di cose da fare in questo periodo e qualche intoppo non si è fatto mancare, ma ora sono pronta a ripartire più carica che mai! Ho in testa un sacco di ricettine da provare, tante foto da postare, ora poi che ci avviciniamo ad Halloween, a Natale ... Stay Tuned! Ne vedrete delle belle!!!
Baciooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!


muffins ricotta e cioccolato


Plum-Muffins 
Ricotta & Cioccolato


Ingredienti (x 12 muffins):


  • 250 gr. di farina 00
  • 100 gr. di ricotta di mucca
  • 100 gr. di gocce di cioccolato fondente 
  • 200 gr. di zucchero
  • 100 gr. di nocciole spellate
  • 50 gr. di burro fuso
  • latte (qb)
  • 2 uova
  • 3 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 100 gr. di gocce di cioccolato fondente al 55% 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso, unire la ricotta e la farina setacciata con il lievito, mescolare. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un pochino di latte (io l'ho fatto). Unire le nocciole precedentemente tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato fuse in precedenza in un goccio di latte. Mescolare e versare nei singoli pirottini, cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 15/20' circa. Sfornare, lasciar raffreddare e preparare la salsa fondendo le altre gocce di cioccolato con una goccia di latte, decorare, lasciare solidificare e servire. 



venerdì 14 ottobre 2011

Insalata tiepida di zucca, barbabietole, brie, rucola in salsa alle nocciole, senape e aceto balsamico

Insalata tiepida di zucca, barbabietola, brie, rucola, in salsa di nocciole, senape ed aceto balsamico


"E vedrò i tuoi veri colori che brillano 
vedo i tuoi veri colori, ecco perché ti amo 
quindi non aver paura di mostrarli 
i tuoi veri colori, 
i tuoi veri colori 
sono belli ... come un arcobaleno"
(True Colors - Cindy Lauper- 1986)









Insalata tiepida di zucca, 
barbabietole, Brie
rucola in salsa alle nocciole, 
senape e aceto balsamico


Ingredienti:

  • 1 panetto di formaggio Brie
  • 4 barbabietole rosse già cotte
  • 3 grossi spicchi di zucca mantovana
  • 50 gr. di rughetta
  • 50 gr. di nocciole già sgusciate
  • senape dolce (qb)
  • crema di aceto balsamico (qb)
  • olio, sale, pepe

Tagliare la zucca in 3 grossi spicchi, privarla dei semi e della buccia, farla a tocchettini, sciacquarli in acqua corrente, tamponarli e metterli su di una placca da forno precedentemente rivestita con l'apposita carta. Oliare, salare, pepare e far cuocere a 180° per 15'/20' (girare spesso la zucca). Sfornarla e metterla da parte. Tagliare il formaggio a fettine e disporlo su di un grosso piatto da portata (per intendersi, uno grande quanto quello per la pizza), frullare la barbabietola con una puntina di sale riducendola a pezzetti non troppo piccoli, disporla sopra il Brie. Aggiungere i pezzetti di zucca e la rughetta precedentemente mondata. Preparare la salsa riducendo a pezzetti le nocciole e mescolarli con la senape, un poco d'olio, il sale e il pepe. Condire il piatto. Per ultimo aggiungere una spruzzata di crema di aceto balsamico. 


Per ascoltare il video, disattivare la playlist sulla colonna di destra ...


Cyndi Lauper - True Colors (Official Music Video). Watch more top selected videos about: Cyndi Lauper

martedì 11 ottobre 2011

Pizza alla cipolla, scamorza affumicata, olive taggiasche e aghi di rosmarino

pizza alla cipolla, scamorza affumicata, olive taggiasche e aghi di rosmarino

"Il vostro tempo è limitato. Non fatevi intrappolare dai dogmi che significano vivere con regole inventate da qualcun altro. Non lasciate che il rumore delle opinioni altrui copra la vostra voce interiore. E più importante di tutto, abbiate il coraggio di seguire il vostro cuore e il vostro intuito. Loro sanno già che cosa volete diventare. Tutto il resto è secondario"

(Steve Jobs 1955-2011)


Che c'entra Jobs con la Pizza? Niente, ma mi piaceva ricordarlo con una delle sue frasi migliori. Geniaccio di un geniaccio, mi ricorderò di te mentre cercherò di smontare il mio PC per l'ennesima volta, maledicendo il giorno in cui non sono passata al Mac ...



Pizza alla cipolla, 
scamorza affumicata,
olive taggiasche e aghi di rosmarino



Ingredienti senza dosi, così, seguendo il mio cuore e il mio intuito ...

  • pasta per pizza
  • olive taggiasche (pref. denocciolate)
  • scamorza affumicata tagliata a fettine fini
  • aghi di rosmarino
  • cipolla bianca
  • olio/sale


Preparate l'impasto della pizza e stendetela su di una teglia rivestita da carta forno. Copritela con la scamorza affumica tagliata a fettine sottili, stufare la cipolla tagliata a fettine in acqua leggermente salata, scolatela e stendetela sulla pasta. Aggiungere le olive taggiasche gli aghi di rosmarino, oliare e aggiustare di sale. Infornate 180° per 20/30' circa.  



venerdì 7 ottobre 2011

Tagliatelle al Ragù' di Soia

tagliatelle al ragù di soia

C'è chi storce la bocca al solo sentirne parlare, pregiudizi! Io sperimento tutto, senza paura. Non storgo mai la bocca davanti ad un piatto, se non mangio qualcosa che mi viene proposto, non è per maleducazione o perché non ho fame e non faccio mai i complimenti, anche se sono ripiena come un uovo, se poi non mi piace lo dico prima, ma è veramente difficile. Non mangio funghi e tartufo, sono intollerante e potrei sentirmi male, ne cuore, lingua o polmone, non mi piacciono, ma adoro il fegato e in vita mia ho assaggiato di tutto. Quando la mia amica Rosy, per l'ultima scampagnata a casa di Fiore, ha portato un contenitore pieno di ragù' di soia, non mi sono di certo tirata indietro, nonostante non lo avessi mai assaggiato. Risultato? Mai più senza! Un vera scoperta! Saporito proprio come quello di carne ma molto più leggero e digeribile. La settimana dopo mi sono procurata in un negozio bio la soia in fiocchi e ne ho fatto una tegamata per 10 persone, all'inizio, come prevedevo, bocche che si storcevano, poi, addirittura il Bis! Provare per credere ... 
bacioni dalla Susy-Susina e buon weekend!!!


Pappardelle al Ragù di Soia


Ingredienti (x 8/10 ps.):

  • pasta tipo pappardelle
  • 120 gr. di soia in fiocchi
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 barattolo di pomodori a pezzettoni
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla 
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 pizzico di peperoncino
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio/sale

Mettere i fiocchi di soia in acqua bollente salata. Far cuocere per 10' dopodiché, spegnere la fiamma e lasciarla riposare, sempre immersa in acqua per 5'/10'. Nel frattempo fare un soffritto con la carota, l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il sedano, il prezzemolo tritato. Scolare la soia già idratata e strizzarla bene, aggiungerla al soffritto e dorare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e se necessita anche un pochino di olio. Far cuocere a fuoco bassissimo finché il sugo non si è ristretto a dovere. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il ragù di soia, aggiungere alla fine, quando si è già impiattato, qualche fogliolina tritata di prezzemolo, un filo di olio a crudo e se è gradito, anche del parmigiano grattugiato. 

Un doveroso ringraziamento alla mia amica Rosy che mi delizia sempre con i suoi piattini e che con piacere condivide sempre con noi le sue buonissime ricette. 



lunedì 3 ottobre 2011

Un weekend decisamente dolce! Dolcemente Pisa 2011 e un Lemon and Ginger Pound Cake tutto per voi!

lemon and ginger pound cake

Weekend trascorso all'insegna della dolcezza. Si è appena conclusa a Pisa la VI edizione della manifestazione "Dolcemente Pisa" lasciandoci  anche questo anno con la voglia di riassaggiare le prelibatezze esposte nei vari stands. Cioccolata a galore, dolci tipici toscani e anche francesi grazie al gemellaggio tra Pisa e la città di Angers, inoltre liquori tipici della costiera amalfitana, della sardegna e uno stand tutto dedicato al tè. Manifestazioni correlate di stampo artistico come il "live painting", concorsi di photo-food, conferenze (Gualtiero Marchesi), degustazioni guidate, corsi di cucina per appassionati e professionisti (la cucina italiana) e molto altro ancora. Alcuni brands? "Amedei", "De Bondt", "Pistocchi", "De Coltelli",  "La petite Marquise", "Patisserie Laurent", "Tea and coffee house" etc ... E in attesa della nuova edizione (haimè, tra 1 anno) consoliamoci con questo dolce tutto americano, a voi la ricetta! Bacini bacini!


























lemon and ginger pound cake


Lemon-Ginger
 Pound Cake


Ingredienti:

  • 2 cucchiai ricolmi di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di fior di sale
  • la scorza di un limone bio 
  • 2 grosse uova
  • 183 gr. di zucchero + altri 2 cucchiai
  • 230 gr. di farina
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 115 gr. di latte intero
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • 120 gr. di burro 
  • zucchero a velo vanigliato (per la glassa)
  • il succo di 1 limone
  • zucchero di canna (qb)

Sono 4 preparati, 5 se si include la glassa, quindi procedere di conseguenza:
1° preparato, zenzero fresco con 57 gr. di zucchero (l'emulsione deve risultare granulosa e umida)
2° preparato, farina setacciata, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di sale   
3° preparato, latte e vaniglia
4° burro fuso, 131 gr. di zucchero + 2 cucchiai, la scorza del limone, 2 uova
Mescolare tutti gli ingredienti separatamente, poi unirli e versarli in una teglia a forma di plum cake o di ciambella precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero di canna. Infornare a 160° (forno preriscaldato) per 55/60'. Sfornare e lasciare raffreddare.
5° preparato, la glassa, non saprei in tutta sincerità darvi le dosi giuste, quindi mescolare il succo di limone con lo zucchero a vela vanigliato e controllare costantemente la consistenza. Decorare il dolce a piacere.