sabato 22 dicembre 2012

Brownie allo sciroppo d'acero e Buon Natale a tutti!

brownie

Ultimo post dell'anno con una ricetta deliziosa, veloce e di grande effetto, brownie allo sciroppo d'acero e noci. Dire che sono superlativi è dir poco, si sciolgono in bocca, profumano di buono, ma che dico, di coccole, di amore, di baci. Buon Natale a tutti voi, vicini e lontani, ci rileggiamo ad anno nuovo. Kissessssssssssssssssssssss!


Brownie allo sciroppo d'acero e noci


Ingredienti:
  • 300 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 200 gr di burro
  • 200 gr. di sciroppo d'acero
  • 5  uova intere
  • 80 gr. di farina
  • 110 gr. di noci

Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, lasciare intiepidire per pochi minuti e aggiungere lo sciroppo d'acero. Sbattere le uova e unirle al composto, finire con le noci spezzettate grossolanamente e la farina. Mescolare e versare il tutto in una teglia rettangolare o quadrata non troppo grande (io ho usato quella in silicone evitando quindi in imburrare ed infarinare la teglia). Cuocere a 180° per 20' circa, sfornare, lasciare raffreddare e tagliare i brownie a quadretti. Servire tiepidi.

martedì 18 dicembre 2012

Pandolce di Natale

pandolce di natale

Tra cene natalizie e festini vari, tra corse all'ultimo regalo, estetista, programmazione pranzi, lezioni di teatro, fotografia e quant'altro (per non parlare poi del mio lavoro, quello vero!) le settimane volano via in un baleno. Il tempo da trovare e dedicare al blog, ma soprattutto cucinare e sperimentare nuove ricette è veramente poco, ma ce la posso fare, se come ieri sera riesco a dormire solo cinque ore. Comunque oggi vi propongo un pandolce natalizio, l'ho chiamato così perché è proprio una via di mezzo tra un pane e un dolce, una specie di panettone, ma meno soffice e di sicuro molto più veloce. Ottimo per colazioni e merende accompagnato da della buonissima, nerissima cioccolata calda o da dell'ottima marmellata di arance amare. Ovviamente sempre da regalare o da regalarsi.


Pandolce di Natale



Ingredienti:
  • 250 gr. di farina 00
  • 250 gr. di farina manitoba
  • 250 ml. di latte intero
  • 1 bustina di lievito vanigliato  
  • 1 uovo intero
  • 100 gr. di zucchero fine
  • 200 gr. di uvetta sultanina
  • 100 gr. di scorze di cedro candite
  • 80 gr. di burro fuso
  • 1 pizzico di fior di sale 
  • Calvados (qb) 

Ammollare l'uvetta sultanina nel Calvados, lasciare in infusione per 30' circa. In una boule unire le due farine, aggiungere il lievito e il latte intiepidito, impastare. Unire lo zucchero, il burro fuso tiepido, l'uvetta scolata e strizzata ben bene, le scorze di cedro, l'uovo e un pizzico di fior di sale. Mescolare il tutto e, in uno stampo imburrato e infarinato versare il composto, cuocere a 180° (forno preriscaldato) per un tempo che personalmente non mi ricordo (uha uha uha!!!) pardon, voi monitorate il forno e non lasciatelo bruciare, dopo 30' verificare con uno stecchino, scusate, ma proprio non ricordo! 

venerdì 14 dicembre 2012

Muffins al Calvados ripieni di marmellata di arance rosse e glassati al cioccolato bianco

muffins ripieni

Bellini vero? La ricetta base l'ho trafugata da Alice ma poi ho fatto qualche variazione, niente da dire, niente da dichiarare, sono fantastici, punto. Enjoy your week end, kisses!!!

muffins ripieni

Muffins al Calvados ripieni di marmellata
di arance rosse e glassati
al cioccolato bianco



Ingredienti (x 10 muffins circa):


Per i muffins:
  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr. di mandorle tritate (con la buccia)
  • 230 gr. di zucchero semolato
  • 100 gr. di latte intero
  • 250 gr. di burro fuso
  • 3 uova intere
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 2 cucchiai di Calvados
  • la scorza grattugiata di 1 arancia
  • pirottini da muffins

Per la farcia:
  • marmellata di arance rosse

Per la decorazione:
  • 200 gr. di cioccolato bianco
  • 100 gr. di panna fresca
  • ribes rossi freschi
  • stelline di cioccolato

Preparare i muffins montando lo zucchero con le uova, aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente, il Calvados, il latte e la scorza di arancia grattugiata, mescolare. Distribuire l'impasto nei pirottini da muffins (io ho adoperato quelli in stagnola) e infornare a 175° per 25/30'. Sfornare e lasciare raffreddare, toglierli dagli stampini, tagliarli a metà, riempirli con la marmellata e posizionarli su di un vassoio. Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato bianco e la panna mescolando continuamente, lasciarla solidificare un pochino e poi colarla sui muffins. Decorare con ciuffetti di ribes rossi e stelline di cioccolato. 

lunedì 10 dicembre 2012

Dolce natalizio, semplice semplice al cioccolato con glassa superghiotta al burro

dolce cioccolato natale

Come preannunciato, vedi post precedente, questo mese sarà interamente dedicato ai dolci e quindi, senza troppi preamboli passiamo alla ricetta. Semplice semplice ed indolore, questo dolce lo potreste regalare benissimo al posto di uno quei panettoni confezionati e super decorati che costano un sacco di soldi e visto che di questi tempi la crisi si fa sentire, perché non azzardare con un regalo tutto all'insegna della spending review? E poi, che figurone, bello da vedersi e ottimo da mangiarsi! Bacioni e alla prossima ricetta!
  
alberelli al cioccolato

Dolce semplice al cioccolato 
con glassa al burro


Ingredienti (x 6/7 ps.):

Per la torta:
  • 120 gr. di cioccolato amaro al 70%
  • 105 gr. di burro
  • 3 uova intere
  • 120 gr di zucchero
  • 105 gr. di farina 00
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 stampo da 20 cm

Per la glassa:
  • 225 gr. di burro
  • 450 gr. di zucchero a velo vanigliato
  • 30 ml. di latte

Per gli alberelli di cioccolato:
  • 40/50 gr. di cioccolato amaro al 70%

Per la torta, montare le uova con lo zucchero fino a rendere l'impasto soffice e cremoso. Fondere a bagnomaria il burro con i quadrotti di cioccolato, lasciare intiepidire ed aggiungere all'impasto, mescolare. Completare con la farina e il lievito setacciato. Infornare a 170° per 35' in uno stampo da 20 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Sfornare e lasciare intiepidire su di una gratella.
Preparare la glassa frullando nel mixer il burro, lo zucchero vanigliato e il latte. Spalmare il composto sulla torta dando una forma lievemente "montanara", mettere da parte.
Preparare gli alberelli sciogliendo a bagnomaria la cioccolata, riempire una siringa da pasticcere con il beccuccio fine e disegnare a mano libera su di un foglio di carta forno gli alberelli, attendere che si siano raffreddati e poi staccarli. Finire di decorare il dolce magari anche con qualche bel nastro rosso.  

lunedì 3 dicembre 2012

Biscotti al Cioccolato, da regalare, da regalarsi

BISCOTTI al CIOCCOLATO

A corto di idee per dei pensierini di natale? Biscotti al cioccolato, semplici, buonissimi ed economici! Fanno la loro porca figura dentro ad un bel cesto pieno di leccornie, nei sacchettini infiocchettati da regalare alle colleghe, in scatoline glitterate per le amiche super fashion, e perché no, anche una idea carina farli insieme ai bambini. Da mangiare e sgranocchiare ed in grosse quantità si perché questi biscotti sono buonissimi, uno tira l'altro. 
Inizia così il mio mese di dicembre, il blog si veste a festa e i protagonisti saranno loro e solo loro, i dolci, quindi bando alle ciance e via a fare il pieno di dolcezze!


Biscotti al Cioccolato


Ingredienti (x 160/180 biscotti):

  • 750 gr. di farina setacciata + quella per la spianatoia
  • 137 gr. di cacao in polvere non zuccherato
  • mezzo cucchiaino di fleur de sel
  • 455 gr. di burro ammorbidito
  • 400 gr. di zucchero semolato
  • 230 gr di zucchero di canna
  • 3 uova fredde
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • cutters natalizi

In una boule setacciare la farina, aggiungere il cacao in polvere e il sale, mescolare e mettere da parte. Nel mixer unire il burro, gli zuccheri e le uova una alla volta. Far lavorare l'impastatrice finché non si sarà formata una specie di crema soffice, a questo punto aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare di nuovo. Unire l'impasto soffice a quello secco e mescolare fino ad ottenere una palla grossa e consistente, avvolgere con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30' circa. 

Stendere un pezzo dell'impasto su di una spianatoia ricoperta di farina e tagliare la pasta con i cutters natalizi facendo attenzione a non farla troppo sottile, visto che non è previsto l'impiego di lievito se si tagliano i biscotti troppo fini questi in cottura diventano troppo duri, in sostanza lasciare circa uno spessore pari a 5/6 millimetri. Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 15' (se si ha il forno ventilato altrimenti con lo statico bisogna calcolare circa 2/3' in più). Questi biscotti sono davvero deliziosi e non vanno conservati in una scatola o in un barattolo, rimangono morbidi e fragranti per diversi giorni, sempre che ci arrivino ... ;)