Fruit Cake (exotic mix)

Ebbene si, volevo il freddo e il gelo e questo è arrivato, magari avrei gradito una cosa più graduale, ma va bene così, d'altronde manca un mese esatto a Natale, quindi. Comunque ne ho approfittato per tenere il forno ben caldo e profumare tutta la casa di vaniglia e frutti esotici, cosa per niente spiacevole. Per fare questo cake mi sono ispirata ad una ricetta di Sigrid Verbert, modificata solo in alcune parti perché mancavano alcuni ingredienti ma sostanzialmente è quella sua, quella del Christmas Fruit Cake appunto, un dolce tipicamente inglese servito per l'ora del tea o durante le festività natalizie. Io mi sono anticipata, chi se ne frega! Enjoy!

Fruit Cake (Exotic Mix)

Ingredienti:

• 150 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero
• 150 gr. di burro fuso
• 3 uova intere
• 80 gr. di canditi misti grossi tagliati a pezzi abbastanza grandi (cocco, ananas, papaia, cedro, mirtilli rossi)
• 80 gr. di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di "Calvados"
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• un pizzico di fleur de sel

In una ciotola mettere in infusione per 30' i canditi misti e l'uvetta e lasciare riposare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, il burro, la farina il lievito ed infine il pizzico di sale. Mescolare il tutto e aggiungere la frutta secca. Versare l'impasto in una tortiera con cerniera da 18 cm (imburrata, infarinata o solo rivestita di carta forno) ed infornare a 180° per 45' (forno ventilato). Sfornare e servire. 

P.s.: piccolo problema che frequentemente mi si ripropone, i canditi sono scesi tutti in basso, a dire il vero erano molto piccoli ed è per questo che ho scritto tra gli ingredienti di trovarli abbastanza grossi e tagliarli a mano a pezzi non micragnosi, poi, se avete qualche trucchetto per non farli affogare, dite pure, sarei ben lieta di saperlo!