sabato 29 maggio 2010

Insalata di lenticchie e feta in emulsione al miele

insalata di lenticchie e feta in emulsione al miele

"Sensazione ..... Le sere blu d'estate, andrò per i sentieri graffiato dagli steli,
sfiorando l'erba nuova: ne sentirò freschezza, assorto nel mistero.
Farò che sulla testa scoperta il vento piova.
Io non avrò pensieri, tacendo nel profondo: ma l'infinito amore l'anima mia avrà colmato,
e me ne andrò lontano, lontano e vagabondo, guardando la Natura, come un innamorato."

-Arthur Rimbaud-

Si, perchè a Pisa è già estate ... Il cielo è sgombro dalle nubi e fa caldo, finalmente .... quindi lanciamoci senza paracadute, respiriamo, annusiamo i fiori, tingiamoci di verde, togliamoci la polvere di dosso e pensiamo positivo perchè fuori il sole risplende ....


Insalata di Lenticchie e Feta in emulsione al Miele

Ingredienti (dosi a piacere):
olive taggiasche
feta
cipolla di tropea
pomodorini pachino
rucola
lenticchie

Per l'emulsione al miele:
4 cucchiaini di miele di acacia
il succo di mezzo limone
sale/olio

Cuocete le lenticchie in acqua e sale la sera precedente, scolatele e mettetele in frigo. In una zuppiera mettete le olive taggiasche (meglio se denocciolate), le lenticchie, la feta tagliata a dadini, i pomodorini tagliati in quattro parti, le foglie di rucola e la cipolla tagliata finemente a rondelle. Preparare l'emulsione con il succo di mezzo limone, 4 cucchiaini di miele di acacia, olio e un pizzico di sale, mescolare bene e versare sull'insalata.

domenica 23 maggio 2010

Tagliolini al limone e semi di papavero blu in cocotte

tagliolini al limone e semi di papavero in cocotte

Sembra che il caldo si arrivato finalmente, e che gioia!!!! Mi dispiace un po' non aver potuto godere di una tiepida e soleggiata primavera, ma ben venga questo sole estivo!! Per l'occasione ho voluto celebrare l'evento con una ricettina molto molto gialla!! Una ricetta semplice con un tocco di originalità data dalla gratinatura (si dice così??) delle tagliatelle già cotte e condite, messe nelle cocotte, spolverate con chicchini di papavero blu e messe in forno. Enjoy!!
tagliolini al limone e semi di papavero in cocotte

Tagliolini al Limone e Semi di Papavero Blu in Cocotte

Ingredienti:
350 gr di tagliolini all'uovo
2 limoni bio di media grandezza
1 scalogno
30 gr di burro
150 gr di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
latte (qb)
semi di papavero blu
sale

Lavate i limoni e grattugiatene la buccia. Spremete il succo di uno dei due limoni e invece del secondo pelate gli spicchi a vivo e riducete la polpa in pezzetti escludendo accuratamente i semi. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro a fuoco basso. Sfumate il tutto con il vino bianco alzando la fiamma. A questo punto riabbassatela e aggiungete la polpa del succo di limone e dopo 3/4 minuti soli 100 gr. di panna da cucina. Cuocere ancora per pochi minuti ( 3' all'incirca per non far ritirare troppo il sughetto) e salare. Con questo composto condite i tagliolini precedentemente cotti al dente. Distribuite i tagliolini nelle cocottine (circa 7) e conditele con la panna rimasta allungata con un pochino di latte, cospargetele con i semini di papavero e la buccia grattugiata dei due limoni. Infornarli (forno preriscaldato) a 180° per 10/13 minuti circa.
La ricetta in questione è stata presa da un libretto "La grande cucina-Pasta-" del Corriere della Sera e modificata leggermente dalla sottoscritta.

venerdì 14 maggio 2010

Tapenade

Tapenade
Ho bisogno di voi, si, ho bisogno di voi food bloggers esperte per un piccolo aiutino .... Ho appena caricato la foto su Flickr, il quale, bello baldanzoso mi avverte che alla duecentesima foto dovrò cominciare a pagare altrimenti, non solo non mi pubblicheranno più niente ma non saranno neanche più visibili le vecchie foto .... ovviamente io non sapevo che poi mi sarei ritrovata a sborsare dei soldi, anche se non sono molti ma mi scoccia un po', soprattutto perchè se volevo investire denaro su questo blog a quest'ora mi ero fatta fare un bel sito su misura, quindi, in sostanza, ho bisogno del vostro aiuto per sapere se esistono altri siti che ti permettono di pubblicare foto di diverse misure ma non a pagamento ... Nel frattempo, aspettando i vostri preziosi consigli vi lascio con una Tapenade molto saporita e vi auguro di trascorrere un rilassante weekend all'insegna del sole .. (sperem!!!)

Tapenade dell'Orto

Ingredienti:
un piccolo pezzettino d'aglio
un piccolo pezzettino di scalogno
un piccolo pezzettino di cipollotto
(sottolino piccolo se non volete mettere a tappeto il vostro patner ....)
125 gr. di olive nere denocciolate
pomodori secchi sott'olio (qb)
125 gr. di formaggio cremoso
1 cucchiaio di olio evo
pepe

Tritare finemente il pezzettino d'aglio, lo scalogno, il cipollotto e metterli nel mixer con gli altri ingredienti. Frullare fino a far diventare il composto una crema da spalmare su crostini o su fette di pane fresco toscano.

p.s.: ho appena provato con ImageShack, dovrebbe essere gratuito, confermate???

lunedì 10 maggio 2010

Involtini di pollo piccanti alla feta per un solstizio d'estate anticipato

involtini di pollo piccanti alla feta

Ammetto che non amo molto la carne, potrei benissimo convertirmi al "vegetarianesimo" (?) se non fosse per i meravigliosi insaccati di cui non potrei farne a meno, per non parlare poi del pollo, poverello, poco saporito e con quel colorino poco invitante, questione di gusti direte voi, bhè, ma volete mettere un bello spezzatino di cinghiale in umido?? Comunque per fortuna ci sono tanti modi per poterlo cucinare, al curry col pilaf, al limone, alla piastra con sale grosso e salvia ma le ricette per strapazzare il pollazzo non bastano mai ... Tempo fa, tra una delle tante "incursioni" all'Ikea ho trovato questo meraviglioso libro "Solstizio d'estate" della "Luxury Books", foto magnifiche e suggestive, ricette semplici ma al contempo originali, per appetire i grandi ed entusiasmare i piccini .... Figuratevi se mi facevo sfuggire un'occasione del genere attirata da un'accattivante grafica e come ho detto prima dalle foto semplici ma dirette. Tra le tante ricette che mi auguro di proporre durante la stagione estiva ho trovato appunto questa, un'ennesima maniera per cucinare "il porello" (si perchè eticamente mi dispiace anche parecchio...), degli involtini ripieni di fette di prosciutto cotto ed una crema a base di feta, pomodorini secchi, peperoncino e olive verdi ... risultato ottimo, gustoso, sapido e apprezzatissimo ... Vi lascio con qualche foto del libro e a seguito la ricetta .... Ah! Dimenticavo, esiste anche la versione invernale ovvero "Magie d'inverno" che non sono riuscita a trovare in libreria, in compenso ho scovato il link della "Luxury Books" (QUI) dove si possono acquistare anche online, spero vi sia utile se avete intenzione di comprarli, io li consiglio vivamente anche perchè non contengono solo ricette, ma consigli sul giardinaggio e lavori con ago e filo ... bacini ... ^^


involtini di pollo piccanti alla feta

Involtini di Pollo Piccanti alla Feta

Ingredienti (x 4 involtini):
4 petti di pollo ben battuti
50 gr. di formaggio feta
2 pomodorini secchi
4-6 olive verdi denocciolate
1/2 peperoncino rosso tritato (e qui attenzione!)
4 fette di prosciutto cotto
sale/olio/pepe
stuzzicadenti

Preparare una crema a base di feta, pomodorini secchi, olive e il peperoncino frullandola nel mixer. Battere bene i petti di pollo, stendervi sopra una fetta di prosciutto cotto per ciascuna e spalmarvi sopra la crema, chiudere l'involtino con degli stuzzicadenti. Salare e pepare. Scaldare dell'olio in un tegame antiaderente e adagiarvi gli involtini, farli rosolare rigirandoli delicatamente per non romperli e poi, verso fine cottura, metterli su di una placca antiaderente ed infornare a 200° per 5 minuti circa.

venerdì 7 maggio 2010

"Pizza povera" e tanta tanta voglia d'estate ...

pizza povera

Non vorrei cominciare questo post col lamentarmi del tempo come le vecchine sull'autobus la mattina presto, però purtroppo, questa primavera lascia un po' a desiderare. Bramiamo l'arrivo dell'estate, la imploriamo, la supplichiamo, anche se poi di rimando cominceremo a lamentarci del caldo afoso, dell'umidità e di quelle stramaledettissime zanzare ... Non siamo mai contenti? MAI! Quindi, per quanto mi riguarda, faccio finta di nulla, il cambio dell'armadio l'ho fatto, le All Star rosse sono state già indossate (nonostante la pioggia torrenziale..) e i costumi in pole position nell'armadio ... stiamo a vedere, nel frattempo gioco in anticipo e vi propongo oggi una ricettina facile facile, veloce veloce, gustosa e svuota frigo/dispensa ...

pizza povera

Pizza Povera

Ingredienti:
fette di pane toscano "posato" (di qualche giorno)
pomodorini pachino
mozzarella fiordilatte (o di bufala)
olive nere denocciolate
foglie di basilico
sale/olio evo
filetti di acciuga sotto sale

Tagliate a fette il pane (fette di media grandezza), adagiatevi i pachini tagliati in due, la mozzarrella affettata abbastanza finemente le olive divise in due, salare, oliare, infine aggiungete le foglie di basilico finemente tritate. Mettere in forno e far cuocere finchè la mozzarella non si fonde. A cottura ultimata, sfornare e aggiungere i filetti di acciuga preventivamente sciacquati. Servire caldi.

lunedì 3 maggio 2010

Spiedini di salmone e gamberoni al pepe rosa con dressing allo yogurt

spiedini salmone gamberoni al pepe rosa con dressing allo yogurt

Eccomi di nuovo qui con una nuova e sfiziosa ricetta dopo una settimana di assenza dalla blogsfera .... assenza giustificata quando si tratta di viaggi, cazzeggio, shopping e cose più o meno importanti (ovviamente lo shopping è uno tra quelli ...^__^) Insomma, bando alle ciance, pochi discorsi e veniamo al sodo ... Avevo voglia di pesce, sano e poco elaborato, un piattino quasi dietetico visto l'arrivo della temutissima prova costume, quindi ho sfogliato qualche libricino di quelli giusti, ho carpito qualche idea qua e la e ho assemblato il tutto... risultato? Questo ....

spiedini salmone gamberoni al pepe rosa e dressing allo yogurt

Spiedini di Salmone e Gamberoni al Pepe Rosa con Dressing allo Yogurt

Ingredienti:
(per gli spiedini)
8 etti di salmone
4 etti di gamberoni
pepe rosa qb
spiedini in legno di media dimensione
sale/olio

(per la dressing)
125 gr di yogurt magro
1 cucchiaio di Mayo'
2 cucchiai di succo di limone
erba cipollina qb

Comporre gli spiedini alternando il salmone al gamberone privato della testa e del guscio (la prossima volta però voglio provare a lasciarli con il guscio). Bagnateli con un poco di olio, salateli leggermente e cospargeteli di pepe rosa appena pestato. Adagiateli su di una griglia calda facendoli cuocere a fuoco basso girandoli spesso ma delicatamente. Nel frattempo preparate la salsina con gli ingredienti preferibilmente freddi. Servire gli spiedini ben caldi adagiandoli su di un letto di valeriana e cospargendoli con questa deliziosa dressing.