venerdì 30 settembre 2011

Autunno, dove sei??? Insalata di barbabietole e feta di Jamie O.

Insalata barbabietole e feta


Già, dove sei? Non ti sembra di essere leggermente in ritardo? Io son qui ad aspettarti, ansiosa di sentire il tuo profumo mescolato a quello della legna bruciata, delle castagne arrosto, del minestrone di verdure e del tè caldo delle cinque. Lo sai, sei la mia stagione preferita e il mio cappottino verde freme di essere indossato. Invece anche oggi il termometro segna 30° e le zanzare bisbocciano già dalle otto di mattina con calici ricolmi del mio preziosissimo gruppo sanguigno, buono, eh??? Li mortacci vostri!! Consoliamoci così, nell'attesa, con una deliziosissima insalatina griffata "Jamie Oliver", lo chef più cool del momento (e ci credo!) che con pochi ingredienti e in maniera decisamente fast crea dei piattini niente male. Questa insalata infatti è stata una vera e propria scoperta di sapori, il connubio feta-barbabietola è decisamente entusiasmante! Enjoy e buon weekend!!


Insalata di Barbabietole e Feta


Ingredienti (x  4ps.):

  • 1 confezione di barbabietole già cotte
  • il succo di mezzo limone
  • prezzemolo tritato (qb)
  • 1 panetto di formaggio Feta
  • olio/sale/aceto balsamico (qb)

Togliere le barbabietole dalla confezione sottovuoto e metterle in un frullatore. Frullare per qualche secondo giusto il tempo per farle a pezzetti. Aggiungere il succo di mezzo limone, una spruzzata di aceto balsamico (qb), olio e salare. Mescolare e trasportare il tutto in una ciotola. Tagliare la feta a piccoli dadini e il prezzemolo tritato grossolanamente, mescolare e aggiustare di olio e se necessita anche di sale. Servire l'insalata a temperatura ambiente.



lunedì 26 settembre 2011

Parties di fine estate # 3 e la ricetta di oggi: Flan al pomodoro, caprino e cipolla

Flan al pomodoro, caprino e cipolla

Chi vi sta scrivendo è il segretario personale della Susina, appena sconfitta la macchina infernale si è rimessa subito al lavoro recuperando "tutto", unico neo è che ha spremuto così tanto i suoi 2 neuroni che si è ammalata. Febbre, raffreddore, bronchite, ora è li nel letto sdraiata che trascorre le ore ronfando come un Grizzly con le adenoidi. Comunque mi ha espressamente raccomandato di postare le foto dell'ultimo party di fine estate (spettegolezzo: i party notturni sono stati tutti archiviati in altra sede, ben lontana dal blog di cucina, eh eh eh!)  e l'ultima delizia cucinata con le sue manine che io ho personalmente assaggiato! Saluti a tutti!

























Flan al Pomodoro
Caprino e Cipolla


Ingredienti (x 5/6 ps.)


  • 2 uova grandi
  • 250 ml di latte
  • 500 gr di pomodorini ciliegini (o pachino)
  • 120 gr. di formaggio caprino fresco
  • mezza cipolla piccola (o anche erba cipollina fresca)
  • qualche cucchiaio di pangrattato
  • olio/sale/pepe

Sbattere le uova in una ciotola aggiungendo il latte a filo, mescolare bene. Lavare i pomodorini e tagliarli in piccoli pezzetti, non tritati! Schiacciate il formaggio caprino in una ciotolina a parte con la forchetta. Tagliare a pezzetti piccoli la cipolla e mettere da parte. Ungere 5/6 cocotte monoporzione con dell'olio e poi passarle nel pangrattato, eliminarne l'eccesso. Formare un primo strato di pomodorini, poi un secondo con il formaggio e un terso di cipolla (mi raccomando non eccedere troppo con la cipolla, solo un pochino per insaporire). Terminare con uno stato di pomodorini tagliuzzati e ricoprire il tutto con la miscela di latte e uova facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Aggiustare di sale e pepe dopodiché spolverizzare con il pangrattato. Infornare a 180° per 25' circa. Servire nelle apposite cocotte.  



martedì 13 settembre 2011

Parties di fine estate # 2 e la ricetta di oggi: Ciambellone ricotta e cioccolato

ciambellone ricotta e cioccolata

Convivio nell'aia, sotto ad un leccio secolare con gli amici di sempre. Tanta musica e ottimo cibo. Scoperte culinarie e nuovi sapori, il tutto annaffiato con un ottimo vino, in poche parole, il paradiso ...  






















ciambellone ricotta e cioccolata

Ciambellone alla ricotta
 e gocce di cioccolato


Ingredienti: 

  • 300 gr. di zucchero
  • 300 gr. di ricotta fresca
  • 300 gr. di farina
  • 3 uova
  • mezzo bicchiere di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 170 gr. di gocce di cioccolato
  • burro e zucchero di canna per lo stampo

In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina setacciata, il lievito e la bustina di vanillina, Mescolare. Versare il mezzo bicchiere di olio e dopo le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto fino a che l'impasto non è diventato cremoso. Ungere uno stampo da ciambellone con il burro e spolverizzarlo con lo zucchero di canna. Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 40/45 minuti.



martedì 6 settembre 2011

Tarte aux figues, ovvero crostata di fichi

crostata di fichi

Visto che l'antivirus del il mio pc è impegnato in una pesante "derattizzazione" rallentando notevolmente il sistema, riesco oggi a malapena a caricare le foto e a scrivere la ricetta. Sono qui da 30' e il mio tempo a disposizione per giocare con il blog è terminato, quindi vi saluto, un bacione, e vi lascio a questa favolosa "tarte aux figues" per addolcire i vostri pomeriggi settembrini. Au revoir!! :)))

crostata di fichi

Tarte aux Figues
(ovvero, crostata di fichi)


Ingredienti:

Per 250 gr. di la pasta frolla:

  • 150 gr. di farina
  • 80 gr. di burro ammorbidito
  • 60 gr. di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spruzzata di vanillina

Per il ripieno:

  • 100 gr. di zucchero
  • 700 gr. di fichi (verdi o neri, come preferite)
  • la scorza di 1 limone non trattato
  • 4 cucchiai di latte
  • 40 gr. di farina di riso
  • gelatina per farcire le crostate

Lavorare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro a tocchetti, la farina setacciata, un pizzico di sale e la vanillina. Lavorare bene l'impasto con le mani fino a formare una palla. Avvolgere in una pellicola e deporla in frigo per circa 30'. Nel frattempo lavare e sbucciare 350 gr. di fichi, mettere la polpa in un frullatore con la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la farina di riso e i 4 cucchiai di latte. Frullare il tutto fino a rendere un composto omogeneo e vellutato, trasferire in un pentolino antiaderente e cuocere a fuoco basso per circa 5'. Lasciare raffreddare e mettere da parte. A questo punto, togliere dal frigo l'impasto ormai rassodato, stenderlo con un mattarello su di una spianatoia e rivestirne una pirofila non troppo grande. Ricoprirla con carta forno bagnata e strizzata e con dei fagioli o legumi secchi. Infornare a 200° (forno preriscaldato) per 15' circa. A cottura ultimata togliere la carta e i fagioli e lasciare raffreddare, poi ricoprire con la crema ai fichi e i rimanenti fichi freschi tagliati a metà e distribuiti a raggiera o a fettine, insomma come più vi aggrada. 
Non ricordo più dove ho trovato la ricetta originale, ma, in ogni caso è stata modificata dalla sottoscritta.


 

giovedì 1 settembre 2011

Ciambellone sofficioso alle pesche

ciambellone alle pesche

Il tempo volaaaaaaaaaaa, ed io non mi ero neanche accorta che l'ultimo post risale a sabato scorso! Rimediamo? Calata la temperatura ho subito acceso il forno ed ho rispolverato una ricetta che mi ha dato una gentile signora di La Spezia qualche mese fa, ciambellone alle pesche, le ultime purtroppo ma sempre buone e succose! Enjoy!!!!

ciambellone alle pesche


Ciambellone alle Pesche


Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt agli agrumi
  • 1 vasetto scarso di olio di semi di arachidi
  • 2 vasetti di zucchero
  • 2 vasetti di farina (ricolmi)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 3 uova intere
  • 4/5 pesche (sbucciate)
  • burro+zucchero di canna per imburrare la teglia
  • zucchero a velo (facoltativo)

Imburrare una teglia e cospargerla di zucchero di canna. Togliere gli ingredienti in eccesso. Affettare le pesche a spicchi e sistemarne un pochino sul fondo. In una ciotola mescolare il vasetto di yogurt con l'olio, lo zucchero, la farina setacciata, la vanillina, il lievito ed infine le uova. Mescolare. versare una parte del composto sopra le pesche, poi di nuovo le pesche e così via, a strati finché gli ingredienti  non sono terminati. Infornare (forno preriscaldato a 180° per 40/45'. Cospargere (a piacere) quando il dolce si sarà raffreddato dello zucchero a velo.