Minestrone di zucca

Tanto per non perdere il vizio e ricordarvi che l'autunno è la stagione della zucca eccomi qui con un'altra ricetta a base di questo deliziosissimo vegetale. Confort food per eccellenza, il minestrone è uno di quei piatti che hanno delle qualità terapeutiche, ti riscaldano dal freddo, ti consolano se sei triste e ti rimettono in piedi se sei influenzato. Ammetto che con le temperature odierne forse lo si potrebbe gustare al meglio freddo, ma sono fiduciosa, l'autunno, a stare alle prossime previsioni, è alle porte, quindi, mettiamo nel cassetto questa ricetta per qualche giorno ed attendiamo fiduciosi. Ah, dimenticavo, buon cambio dell'armadio a tutti!

Minestrone di Zucca

Ingredienti (x 2/3 ps.):

• 700 gr. di zucca pulita
• 200 gr. di pasta tipo ditaloni
• 600 ml. di brodo di verdure (no dado)
• 1 cipolla
• 8 foglie di salvia 
• 1 grosso rametto di rosmarino
• semi di zucca decorticata
• noce moscata
• olio evo/sale/pepe

Dopo aver accuratamente lavato e sbucciato la zucca ridurla a pezzetti. In una casseruola anti aderente far soffriggere la cipolla tritata con l'olio, le foglie di salvia e il rosmarino. Unire i pezzetti di zucca e far rosolare per 3-4' circa, aggiungere il brodo (caldo) e far stufare per 10' circa. A termine cottura togliere con un ramaiolo metà del liquido e della zucca, frullarli col minipimer e trasferire il liquido di nuovo nella casseruola. Aggiungere un pizzico di noce moscata aggiustare di sale e unire la pasta. Cuocere per circa 8/10' aggiungendo, se il liquido va a prosciugarsi, altro brodo caldo. Versare la zuppa nelle ciotole e completare con un ciuffetto di rosmarino, dell'olio evo e i semi di zucca decorticata. Se piace anche una grattugiata di parmigiano reggiano. Ricetta presa dalla "cucina moderna" riadattata dalla sotto scritta a piacimento.