Ciambelline al limone (Tudor-style)

"Stagione di nebbie e di molle fecondità,

amica fidata del cuore e del maturante sole;

che cospiri con lui per caricare e benedire

di frutti le viti che intorno alle grondaie corrono;

per piegare sotto le mele i muscosi alberi della capanna,

e colmare tutti i frutti di maturità fino al torso,

per gonfiare la zucca, e arrotondare i gusci delle nocciuole

con un dolce nocciolo; per dare vita ad altri

e ancora altri, più tardivi fiori per le api,

finché esse possano pensare che i giorni tiepidi non finiranno mai,

perché l Estate ha colmate fino all'orlo le loro ricche celle"

(All'autunno - John Keats 1819)

Ciambelline al limone

(Tudor-style)

Ingredienti (x 16 ciambelline circa):

• 350 gr. di farina
• 200 gr. di burro fuso
• 200 gr. di zucchero
• 2 limoni bio
• 3 uova intere grandi
• 2 cucchiai di latte intero
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1 fialetta di essenza alla vaniglia
• 1 pizzico di fleur de sel
• zucchero a velo (qb)

In una boule montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso, il latte, la fialetta di vaniglia e un pizzico di sale, amalgamare il tutto. Proseguire fino ad incorporare il succo di 1 limone e mezza scorza dell'altro, completare con il lievito. Mescolare e versare l'impasto in stampini siliconati o altrimenti stampini da muffins o di metallo ricordando però di ungerli bene con del burro o di rivestirli con della carta forno. Cuocere a 180° per 20/25', lasciarli intiepidire e poi ricoprirli con lo zucchero a velo.

La ricetta è stata presa dal sito del "Cucchiaio d'argento" variata (as usual) in qualche parte, dalla sotto scritta.