Crab Cakes and the last days of summer

Or giù, cominciamo a riporre costumi ed asciugamani, la brutta stagione si avvicina. Fortunatamente questo settembre, ci è stato in qualche modo "graziato", le giornate qui sulla costa toscana sono splendide con temperature più che gradevoli anche se le previsioni per domani non sono delle migliori; ma facciamocene una ragione, se viene il freddo noi con cosa ci scaldiamo? Ma con il fornoooooooooooo!! Produzione dolciaria a galore e via, verso fantastiche nuove ricette! Okey, mi son lasciata un po troppo trasportare e siamo solo ad inizio settimana. Oggi vi faccio conoscere questa prelibatezza made in U.S.A., le classiche "Crab Cakes" (polpettine alla polpa di granchio) tanto famose in America, diciamo un vero e proprio must. La ricetta è di Laurel Evans, si la Laurel di "Un' americana in cucina", personalmente io l'adoro, il suo blog sprizza energia da tutti i pori ed anche le sue ricette, ma questa dei Crab cakes, l'ho presa direttamente dal suo libro "Buon appetito America". Se non ce l' avete ancora ve lo consiglio vivamente perché, oltre ad essere ben scritto, è zeppo di fotografie stupende e ricette tipiche della cucina americana, dove traspare, pagina dopo pagina tutto l'amore che Laurel nutre per la sua terra. Curioso ed invitante, sfogliandolo vi assalirà una voglia pazzesca di grigliare qualsiasi cosa, anche le vostre ciabatte! Vi lascio a queste chicche e alle ultime foto "by the sea" ... kisses!

Crab Cakes

(polpette alla polpa di granchio)

Ingredienti (x 8/10 polpettine):

• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiaini di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di senape dolce 
• pepe (qb)
• 20 gr. di capperi salati
• 1 uovo sbattuto
• 2 cucchiai circa di prezzemolo tritato
• 500 gr. di polpa di granchio
• 25 gr. di Ritz sbriciolati
• 1 cucchiaio di burro fuso 
• olio di semi per rosolare (qb)
• farina e pangrattato (qb)

Premetto che io ho apportato delle modifiche specialmente per quanto riguarda la cottura e qualche ingrediente che ho omesso o sostituito perché sprovvista al momento. In una boule mescolare i primi 8 ingredienti amalgamandoli bene, in particolare sciacquare i capperi e strizzarli con forza. Unire i Ritz sbriciolati, 1 cucchiaio di burro fuso e la polpa di granchio ben scolata e strizzata facendo però attenzione a non romperla. Se il composto risultasse troppo liquido e tende a sfaldarsi, vuol dire che non avete strizzato bene gli ingredienti, anche se questo deve risultare comunque umido. Formare delle piccole polpettine, passarle nella farina e poi nel pangrattato per permetterne la doratura. In una padella antiaderente far scaldare l'olio, che NON deve affogare le polpette ma bensì dorarle, quindi per la dose, fate ad occhio. Adagiarvi le polpettine, schiacciarle sulla superficie fino a toglierne la rotondità e lasciare dorare. Da consumare calde.

MUST HAVE!