Il riso del convivio (ovvero, insalata di riso freddo alla maniera della Susina)

Buonasera a tutti!! Trascorso un buon week end? Io decisamente si! Scampagnata tra le colline senesi con gli amici, il tutto all'insegna del relax, cibi paradisiaci e tanto tanto buon vino! Stamani al lavoro ne ho ripagato le conseguenze, come da copione, per cui oggi sarò ancora più breve visto che sono sempre  "smolecolata", quindi, saranno le immagini a parlare per me, tranne per la ricettina, un insalata di riso, la MIA insalata di riso, che adoro alla follia e che fa parte dei miei ricordi adolescenziali, un giorno vi racconterò anche la storia, ma non oggi per il cui motivo vedi sopra. Un'ultima cosa, ho smesso di fotografare i piatti con lo sfondo bianco, che ne pensate? C'è già chi mi ha detto che le preferiva come prima, ma io ho voglia di cambiare e soprattutto sperimentare visto che sono entrata in possesso di questa macchina bomba! Pensate che le ho dato anche un nome, si chiama "Petra", perché? Anche questa, storia troppo lunga che vi racconterò, sempre se siete interessati, un'altra volta, Bacioni!!! 

Insalata di riso freddo 
con verdure fresche estive

Ingredienti (a casaccio, fate vobis ...)

• riso che non scuoce
• cetriolo fresco
• peperone verde
• pomodorini ciliegini
• olive nere denocciolate
• peperone rosso
• cipolla di tropea
• capperi sottaceto (ben strizzati e sciacquati)
• acciughe sottolio
• tonno sottolio
• 1 cucchiaino di acero di mele
• olio/sale/pepe 
• maionese (facoltativa)

Cuocere il riso in acqua salata e scolatelo al dente, mi raccomando NON passatelo sotto l'acqua fresa ma adagiatelo su di un panno di cotone, e ogni tanto sgranatelo. Lavare e pelare il cetriolo, tagliarlo a rondelle o se preferite a dadini. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, la stessa cosa per i peperoni verdi e rosso. Affettare la cipolla ad anelli fine fine. A questo punto mettere il riso in una boule aggiungendo il cetriolo, i peperoni, i capperi, i pomodori, le olive nere tagliate a metà o a rondelle, la cipolla,  i filetti di acciuga spezzettati e il tonno (mi raccomando di scolare questi ultimi), aggiustare di sale, pepe e condire con un cucchiaino di aceto di mele, mescolare e mettere in frigo a far riposare.