Classic American Potato Salads

Presa da una insana voglia di cucina tipica d'oltre oceano che ci viene proposta costantemente nei movies americani, mi sono data alla caccia sfrenata della ricetta dell'insalata di patate, si, quella enorme ciotola ricolma di tuberi che si vede girare tra i commensali durante la cena di natale, i vari barbecue in giardino o più spesso che accompagna il tacchino ripieno il giorno del ringraziamento ....  Trovata, e piacevolmente sorpresa dal connubio perfetto e delicato degli ingredienti, la ripropongo qui, immediatamente.

Classic American Potato Salads

Ingredienti (x 5/6 ps.):

• 6 patate di media grandezza
• 3 cipollotti (suggerisco sostituzione con cipolla di tropea)
• 3 uova sode
• 130 gr. di sedano tagliato a dadini

Per la salsa:

• 1 tazza di medie dimensioni di maionese
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape dolce
• 1/2 cucchiaini di sale
• una spolverata di pepe di caienna
• 2 cucchiaini di zucchero

Lessare le patate in acqua salata (non cuocetele troppo mi raccomando, non devono assolutamente sfarinarsi), scolarle e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente; sbucciarle e tagliarle in piccoli pezzetti. Preparare la salsa mescolando gli ingredienti.  Lessare le uova e lasciarle raffreddare, poi sbucciarle, separare il tuorlo sbriciolandolo, e gli albumi cotti tagliandoli a dadini. Tagliare finemente la cipolla a rondelle e il sedano a dadini.  Unire tutti gli ingredienti in una capiente ciotola e amalgamarli con la salsa. Far raffreddare in frigo per almeno un ora prima di servire.