Spaghetti freddi integrali al salmone affumicato, ruchetta, olive, pinoli, scaglie di pecorino sardo con condimento al lime ( e bentornata in cucina Susina!)

Eccomi di nuovo tra pentole e fornelli! Questa estate sembra non voglia finire mai, fa di nuovo caldo, i turisti ancora affollano piazza dei miracoli e Pisa fino a sabato scorso era sempre "deliziosamente" semideserta; e pensare che sono rientrata proprio ieri al lavoro dopo quasi un mese di ferie e sto veramente facendo fatica a riprendere i consueti ritmi .(anche il dolce far niente delle volte stanca ... ^^) .. anche quelli in cucina (soprattutto con questa afa appiccicosa!!) .... quindi, approfittando ancora della bella stagione, vi lascio con poche ciarle ma con una pasta fredda, leggera, gustosa e anche poco calorica, alla prossima!!

Spaghetti freddi integrali al salmone affumicato,

ruchetta, olive, pinoli, scaglie di pecorino sardo 

con condimento al  lime

Ingredienti (x 4 ps.) :

• 270 gr. di spaghetti integrali
• 180 gr. di salmone affumicato
• 2 manciate di ruchetta
• 60 gr. di olive nere denocciolate
• 40 gr. di pinoli tostati
• pecorino sardo (qb)
• il succo di un lime
• olio/sale/pepe

Lessare la pasta, a cottura ultimata versatela in un colapasta e sciacquatela con acqua fredda. Trasferirla in una boule bella capiente. Aggiungere il salmone tagliato a piccoli pezzetti, le olive a rondelle, la ruchetta precedentemente ben lavata e asciugata, i pinoli tostati e condire il tutto con il succo di 1 lime; mescolare. Trasferire nei piatti da portata e aggiungere olio, sale, una spruzzata di pepe e delle scaglie di pecorino sardo.
Ricetta  base presa dalla rivista "La cucina" ma sapientemente modificata, elaborata ma soprattutto mangiata  dalla sottoscritta ... ^^