Involtini di pollo piccanti alla feta per un solstizio d'estate anticipato

Ammetto che non amo molto la carne, potrei benissimo convertirmi al "vegetarianesimo" (?) se non fosse per i meravigliosi insaccati di cui non potrei farne a meno, per non parlare poi del pollo, poverello, poco saporito e con quel colorino poco invitante, questione di gusti direte voi, bhè, ma volete mettere un bello spezzatino di cinghiale in umido?? Comunque per fortuna ci sono tanti modi per poterlo cucinare, al curry col pilaf, al limone, alla piastra con sale grosso e salvia ma le ricette per strapazzare il pollazzo non bastano mai ... Tempo fa, tra una delle tante "incursioni" all'Ikea ho trovato questo meraviglioso libro "Solstizio d'estate" della "Luxury Books", foto magnifiche e suggestive, ricette semplici ma al contempo originali, per appetire i grandi ed entusiasmare i piccini .... Figuratevi se mi facevo sfuggire un'occasione del genere attirata da un'accattivante grafica e come ho detto prima dalle foto semplici ma dirette. Tra le tante ricette che mi auguro di proporre durante la stagione estiva ho trovato appunto questa, un'ennesima maniera per cucinare "il porello" (si perchè eticamente mi dispiace anche parecchio...), degli involtini ripieni di fette di prosciutto cotto ed una crema a base di feta, pomodorini secchi, peperoncino e olive verdi ... risultato ottimo, gustoso, sapido e apprezzatissimo ... Vi lascio con qualche foto del libro e a seguito la ricetta .... Ah! Dimenticavo, esiste anche la versione invernale ovvero "Magie d'inverno" che non sono riuscita a trovare in libreria, in compenso ho scovato il link della "Luxury Books" (QUI) dove si possono acquistare anche online, spero vi sia utile se avete intenzione di comprarli, io li consiglio vivamente anche perchè non contengono solo ricette, ma consigli sul giardinaggio e lavori con ago e filo ... bacini ... ^^

Involtini di Pollo Piccanti alla Feta

Ingredienti (x 4 involtini):
4 petti di pollo ben battuti
50 gr. di formaggio feta
2 pomodorini secchi
4-6 olive verdi denocciolate
1/2 peperoncino rosso tritato (e qui attenzione!)
4 fette di prosciutto cotto
sale/olio/pepe
stuzzicadenti

Preparare una crema a base di feta, pomodorini secchi, olive e il peperoncino frullandola nel mixer. Battere bene i petti di pollo, stendervi sopra una fetta di prosciutto cotto per ciascuna e spalmarvi sopra la crema, chiudere l'involtino con degli stuzzicadenti. Salare e pepare. Scaldare dell'olio in un tegame antiaderente e adagiarvi gli involtini, farli rosolare rigirandoli delicatamente per non romperli e poi, verso fine cottura, metterli su di una placca antiaderente ed infornare a 200° per 5 minuti circa.