La ricetta "riletta" e l'ultimo giorno di "Tea Recipes"

Punto primo, la ricetta in questione portava il titolo di "Mele in Tortiera"; punto secondo, mi è stata inviata per mail da mia sorella la quale l'ha presa da non so chi e come e con le dosi e alcuni ingredienti sbagliati, in sintesi mi son ritrovata a metà preparazione con il non sapere che fare perchè a colpo d'occhio le quantità mi sembravano insufficienti e a mio avviso mancava anche qualche ingrediente, allora l'ho un pochino stravolta (anche perchè oramai ero con le mani in pasta...), e alla fine, invece di mettere il composto in tortiera ho optato per delle cocotte monoporzione, molte carine e molto funzionali anche perchè, da precisare, che questo è un "dolce al cucchiaio" ... Insomma, tra un'errore e l'altro son riuscita a sfornare ben 9 "Mele in Cocotte" di tutto rispetto!! Ho già anche pensato a delle piccole aggiunte, tipo un pizzico di cannella o dell'uvetta sultanina, voi che ne dite???

"Mele in Cocotte"

Ingredienti (per 9/10 cocotte):
6 mele renette
150 gr di farina
200 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
2 uova
la buccia di un limone (grosso) bio grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
zucchero di canna qb

Imburrare leggermente le cocotte e affettare le mele a fettine sottili. Distribuirle nelle cocottine. Far montare le due uova intere con lo zucchero e poi aggiungere la farina, il burro fuso, la scorza grattugiata del limone e infine la bustina di lievito. Distribuire il composto sopra le mele e spolverare con lo zucchero di canna. Infornare (forno preriscaldato) a 180° per circa 45'. Da consumarsi calda.

Chiudo col dirvi che oggi è l'ultimo giorno per poter partecipare al contest "TEA RECIPES", quindi un grazie in anticipo a tutti coloro che hanno partecipato, in settimana mi attiverò per l'estrazione e appena avrò un po' di tempo comunicherò il vincitore/vincitrice. Vi ricordo inoltre che il sorteggio avverrà in stile "Flintstones" ovvero estrazione a mano tramite una boule in vetro, quindi niente trucchi e niente inganni, solo una bella botta di culo che auguro sinceramente a tutti voi! In sintesi se l'esito per voi non andrà nel verso giusto prendetevela direttamente con la dea bendata, baci e in culo alla balena a tutti!!!!

I PDF servono eccome!!

E' faticoso ricominciare a postare, un po' perchè è lunedì e un po' perchè dopo aver lavorato tutto il giorno al pc gli occhietti mi fanno lippe-lappe ... per non parlare poi di Nino che non c'è più, in pratica non mi va tanto di parlare ne di stare a digitare parole davanti a un monitor, mi piacerebbe cenare con tutte voi stasera, quello si ... ^^
Sarò sintetica e vi dirò soltanto che la zucca che avevo a maturare, è finalmente "maturata" (meglio tardi che mai...) e quindi con un bel pezzotto ho fatto questa insalata calda di zucca con l'aggiunta di radicchio, melanzana e noci con sopra un topping di "squaquerello" bello caldo e filoso ... La ricetta in questione sono andata a ripescarla nella raccolta delle insalate (sempre disponibile il download nella colonna a dx) ed è di proprietà di "Castagna&Albicocca" dal blog "Noci Moscate" ... spero che non me ne vogliano per l'aggiunta della melanzana, ma l'avevo nel frigo che mi urlava da giorni "prendimi-prendimi" e non ho potuto fare altrimenti.
Bacio!

Insalata tiepida di Zucca, Radicchio, Melanzana, Noci con topping di "Squaquerello"

Ingredienti:
zucca (qb)
1 melanzana
1 cespo grosso di radicchio
5/6 noci
50 gr. di "Squaquerello" di Nonno Nanni (se sprovvisti -stracchino-)
sale/olio/pepe

Tagliare la zucca e la melanzana a tocchetti, il radicchio a filetti, le noci spezzettate grossolanamente e condire con sale pepe e olio. Foderare di carta forno una teglia, trasferirvi le verdure e cuocere a 180° per 45' (io ho il forno ventilato, quindi attenzione ...). Mescolare ogni tanto. A cottura ultimata disporre in piccole insalatiere e coprire con lo squaquerello. Enjoy!
p.s.: dando una veloce rilettura al PDF con le vostre insalate, devo ammettere che sono veramente eccezionali ... vi prometto che prima o poi le proverò tutte!!

Panini dolci o Scones? Ma chiamiamoli con il proprio nome!!!!

Alla ricerca dello "Scone" perfetto (torturando anche mia cugina che abita oltre manica e che impietosita mi ha addirittura spedito il preparato very original british per farli in casa ...) ho trovato questa miscela che mi sembra si avvicini abbastanza al sapore di quelli originali, solo che nel dare una forma al presunto "Scone" devo aver sbagliato in qualcosa, no more the original ones BUT ... dei veri e propri panini dolci alla BOIA DE'!!! E allora che vadano al diavolo gli inglesismi vari ed eventuali e chiamiamoli con il loro nome, PANINI DOLCI! Si chiamano PANINI DOLCI!!!! Ma se qualcuno di voi ha qualche consiglio in merito .... please, I need it!!!!

Panini Dolci o simil "Scones"

Ingredienti (per 6 scones grossi come una michetta ... ^^):
80 gr di uvetta sultanina
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito in polvere vanigliato
60 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo+1 tuorlo
1 dl di latte
noce moscata
burro e marmellata a piacere

Far ammollare l'uvetta per 15' in acqua tiepida, poi scolatela e strizzatela. In una boule di vetro (Maurizio Santin docet ^^) setacciare la farina con il lievito, il burro fuso, lo zucchero, l'uovo intero, il latte e un pochino di noce moscata grattugiata. Mescolare, aggiungere l'uvetta e di nuovo impastare. Stendere il composto su di una spianatoia con una spruzzata di farina in uno stato di almeno 3/4 cm. Con un coppapasta formare dei dischi da stendere su di una placca da forno (rivestita precedentemente con carta forno) e spennellare la superficie con il tuorlo sbattutto dell'uovo. Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 20' circa: Consumarli caldi. Adatti alla prima colazione con una bella dose di burro spalmato e della marmellata.

P.S.: dimenticavo di ricordarvi che il 28 febbraio scade la mia raccolta, quindi "pigrone" fatevi sotto che ci siamo quasi!!! ^^

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ Love

"Non sarà che al matrimonio di animi costanti
io ponga impedimenti: non è amore quell'amore
che muta quando scopre mutamenti
o tende a ritirarsi se l'altro si ritira.
Oh no, esso è un faro sempre fisso
che guarda alle tempeste e mai ne è scosso;
è la stella polare per ogni nave errante,
e il suo valore resta ignoto, anche se l'altezza ne sia presa.
L'amore non è lo zimbello del Tempo, anche se le rosee labbra e guance
cadono nel compasso della sua falce ricurva;
l'amore non muta con le sue brevi ore e settimane,
ma resiste fino all'orlo del Giudizio.
Se questo è errore e mi sia provato,
io non ho mai scritto, e nessuno ha mai amato."
(William Shakespeare-sonetto 116)

Cuoricini agli agrumi

Ingredienti:
150 gr di burro a pezzi
150 gr di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di 1 limone bio
la buccia grattugiata di 1 arancio bio
350 gr di farina (più o meno)

Sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero, il burro fatto a pezzetti (a temperatura ambiente) e la farina setacciata. Mescolare e formare una palla da stendere su di una spianatoia con poca farina. Fare delle formine a forma di cuore e cuocere su di una placca da forno ricoperta di carta forno a 180° fino a che i biscottini non prendono colore.

Tè degli Amanti:
Tè nero in foglie mèlange,
cuori di zucchero cristallizzato,
fiori di fiordaliso

Lontana anni luce da qualsiasi forma di consumismo che questa festa comporta (e dal fatto che S.Valentino o è tutti giorni o non lo è mai, come il Natale del resto ..), vi auguro una felice giornata in compagnia del vostro patner, dei vostri figli, dei vostri familiari o dei vostri migliori amici se siete single ... perchè WHAT THE WORLD NEEDS NOW IS LOVE ...
p.s.: Cupido è svolazzato da queste parti in anticipo, regalandomi (tra l'altro) i miei fiori preferiti .... ^^ thank's .... )

In alto mare .....

Altra ricetta proveniente dal mio archivio visto che questo stramaledetto virus si è affezionato alla mia persona e ha deciso di non mollarmi ancora. Questo piattino risale a ben due domeniche fa quando avevo in casa abbastanza carciofi da sbizzarrirmi ... Al momento sono ancora intrappolata nel girone dei risottini in bianco e dei petti di pollo, ma devo ammettere, che guardando la foto mi viene fame, e questo è un buon segno ... La ricetta l'ho trovata diversi anni orsono nel retro di una confezione delle lasagne Buitoni, ovviamente vi ho apportato le mie solide modifiche. Sarò ancora breve ordunque e vi lascio con questo primo decisamente facile, veloce e appetitoso ...

Tagliatelle Carciofi e Speck

Ingredienti:
250 gr di tagliatelle di semola di grano duro
4 carciofi
100 gr di speck
1 scalogno
grana grattugiato
1 foglia di alloro
prezzemolo
olio/sale/pepe

Pulire e lavare i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliare le punte e dividerli a metà. Eliminare le barbette centrali e tagliarli a fettine sottili. In una padella soffriggere lo scalogno tritato, unire lo speck fatto precedentemente a pezzetti e la foglia di alloro. Aggiungere i carciofi e far cuocere a fiamma media per qualche minuto, aggiustare di sale e di pepe. Versare nella padelle le fettuccine al dente e fatele saltare, se è il caso aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Aggiungere qualche cucchiaino di grana grattugiato e il prezzemolo tritato, impiattare e servire.

E meno male che c'è l'archivio ....

Ritorno al mio blog dopo quasi una settimana di assenza, non vi stò bene a raccontare e soprattutto nei minimi dettagli cosa mi è capitato, in definitiva ho solo preso quel tremendissimo virus che colpisce stomaco e intestino e che ti smembra in piccoli pezzettini per diversi giorni ... immaginatevi voi che voglia di cucinare ma soprattutto di mangiare, quindi, visto che sono ancora convalescente, sarò veloce, posterò la ricetta di questa torta che giaceva nel mio archivio da qualche settimana, buonissima a mio ricordo, ma ciao, ritorno al mio risino in bianco, alle banane e ai pettini di pollazzo lessi ... :-(((

Torta alla ricotta e cioccolato

Ingredienti per 250 gr di pasta frolla classica:
150 gr di farina
80 gr di burro ammorbidito a pezzetti
60 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
una spruzzata di vanillina

Lavorare il burro a pezzetti con la farina. Aggiungere il tuorlo, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina. Lavorare bene il composto formando alla fine una palla da ricoprire poi con la pellicola trasparente, fare riposare in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno:
300 gr di ricotta fresca
50 gr di gocce di cioccolato fondente
3 cucchiai di farina 00
3 uova
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere la ricotta ammorbidita e le gocce di cioccolato amalgamandole bene. In una ciotola a parte montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli all'impasto girando dal basso verso l'alto. Su di una spianatoia infarinata stendere la pasta frolla, tirandola finchè non prende una forma rotonda. Foderate di carta forno una tortiera di 22 cm circa e stendervi la pasta frolla pareggiando i bordi e dandogli la forma che vi pare. Versare tutto il composto livellandolo con una spatola, cuocere a forno caldo a 200° per 30 ' circa. Appena sfornata, lasciarla raffreddare per pochi minuti poi ricoprirla di zucchero a velo e consumarla tiepida.
p.s.: dimenticavo, la ricetta l'ho presa dalla rivista "dolci idee, torte a teglia bassa", questa è la prima che ho provato, ce ne sono molte altre, ma come inizio mi è sembrato più che soddisfacente ....