Torta soffice alle ciliegie, cannella e panna montata

E dopo le fragole buone buone, le ciliegie buone buone. E' la loro stagione, quindi i prossimi dolcini saranno prevalentemente a base di queste palline cremisi, dolci, grosse e succose. Ho trovato la ricetta nell'ultimo numero di "Alice" ma come al solito non sono riuscita a trattenermi nel metterci il mio zampino. Aggiunta la panna, aumentate le dosi e variato qualche ingrediente, a me è piaciuta un sacco, e pare anche alla mia gatta anche se non è riuscita ad assaggiarla visto lo scapaccione che le ho rifilato! Provatela, è fantastica sia a merenda che a colazione. Besos!

Torta soffice alle ciliegie, 

cannella e panna montata

Ingredienti: 

• 400 gr. di ciliegie snocciolate
• 200 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero di canna + 2 cucchiai + 2 manciatine
• 3 uova grandi
• 200 gr. di burro fuso + per ungere la teglia 
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di cannella
• latte intero (qb)
• 1 pizzico di sale
• 1 confezione di panna fresca da montare
• 1 tortiera rettangolare da 24 cm.

Lavare, privare del pistillo le ciliegie e snocciolarle. Montare le uova con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare. Aggiungere la farina setacciandola con il lievito, un pizzico di sale e il cucchiaino di cannella, se l'impasto risulta troppo denso aggiungere un pochino di latte. Mescolare e versare l'impasto nella teglia rettangolare precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero di canna. Aggiungere le ciliegie e 2 cucchiai di zucchero di canna, infornare a 170° per 50/55'. Nel frattempo montare la panna con le fruste e farla riposare in frigorifero. Sfornare, lasciare freddare e con una sac a poche guarnire, volendo cospargendo altro zucchero di canna. Sono severamente vietate le bombolette di panna spray!