Hummus

Adoro questa salsina, adoro il suo sapore dolciastro e al compenso asprigno. L'adoro accompagnata ad una baguette croccante, a delle fette di pane toscano, a della pita o anche spalmata su delle mini tortillas di mais (le polentine, per capirsi). Questa salsa di origine israeliana, a base prevalentemente di ceci,  prevede anche l'uso della paprica, del cumino in polvere e del prezzemolo tritato, io invece la preferisco più easy, con la sua salsa Tahini, l'aglio e il succo di limone (sale/olio/pepe of corse). Ottimo antipasto estivo, leggero e delicato che va a braccetto con una Franciacorta o un Trento d.o.c.! I'm lovin'it!

Hummus

Ingredienti: 

(dose massiccia per un tot di persone)

• 700 gr. di ceci già lessati  (meglio se nostrani e cotti da noi)
• qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci
• il succo di 1 limone
• 3 cucchiai di salsa Tahini (facilmente reperibile al super nel reparto dei prodotti esotici)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero appena macinato (qb)
• 4 cucchiai di olio evo

Mettere i ceci già lessati nel passa-verdure, passarli fino a ridurli a purea, metterli nel mixer con l'aglio tritato,  il succo di limone, i 3 cucchiai di salsa Tahini , il sale, l'olio e un'abbondante spolverata di pepe nero. Mixare il tutto fino a rendere la salsa spumosa e se necessita, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura dei ceci. Servire già spalmata o semplicemente in una ciotola con le fettine di pane a parte.