Plum-Muffins Ricotta & Cioccolato

In origine era un Plum Cake, ricetta presa da Alice Tv (con qualche variante personale), ma poi mi son detta che forse forse in dei pirottini very British e molto fashion stavano decisamente meglio, quindi, invece di infornarli in uno stampo da plum cake li ho messi in questi deliziosi stampini, che ne dite? A me piacciono un sacco!

Ps: scusate il ritardo nell'aggiornare il blog, ma ho avuto un mucchio di cose da fare in questo periodo e qualche intoppo non si è fatto mancare, ma ora sono pronta a ripartire più carica che mai! Ho in testa un sacco di ricettine da provare, tante foto da postare, ora poi che ci avviciniamo ad Halloween, a Natale ... Stay Tuned! Ne vedrete delle belle!!!

Baciooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!

Plum-Muffins 

Ricotta & Cioccolato

Ingredienti (x 12 muffins):

• 250 gr. di farina 00
• 100 gr. di ricotta di mucca
• 100 gr. di gocce di cioccolato fondente 
• 200 gr. di zucchero
• 100 gr. di nocciole spellate
• 50 gr. di burro fuso
• latte (qb)
• 2 uova
• 3 cucchiaini di lievito vanigliato
• 100 gr. di gocce di cioccolato fondente al 55% 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso, unire la ricotta e la farina setacciata con il lievito, mescolare. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un pochino di latte (io l'ho fatto). Unire le nocciole precedentemente tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato fuse in precedenza in un goccio di latte. Mescolare e versare nei singoli pirottini, cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 15/20' circa. Sfornare, lasciar raffreddare e preparare la salsa fondendo le altre gocce di cioccolato con una goccia di latte, decorare, lasciare solidificare e servire.