Insalata tiepida di zucca, barbabietole, brie, rucola in salsa alle nocciole, senape e aceto balsamico

"E vedrò i tuoi veri colori che brillano 

vedo i tuoi veri colori, ecco perché ti amo 

quindi non aver paura di mostrarli 

i tuoi veri colori, 

i tuoi veri colori 

sono belli ... come un arcobaleno"

(True Colors - Cindy Lauper- 1986)

Insalata tiepida di zucca, 

barbabietole, Brie

rucola in salsa alle nocciole, 

senape e aceto balsamico

Ingredienti:

• 1 panetto di formaggio Brie
• 4 barbabietole rosse già cotte
• 3 grossi spicchi di zucca mantovana
• 50 gr. di rughetta
• 50 gr. di nocciole già sgusciate
• senape dolce (qb)
• crema di aceto balsamico (qb)
• olio, sale, pepe

Tagliare la zucca in 3 grossi spicchi, privarla dei semi e della buccia, farla a tocchettini, sciacquarli in acqua corrente, tamponarli e metterli su di una placca da forno precedentemente rivestita con l'apposita carta. Oliare, salare, pepare e far cuocere a 180° per 15'/20' (girare spesso la zucca). Sfornarla e metterla da parte. Tagliare il formaggio a fettine e disporlo su di un grosso piatto da portata (per intendersi, uno grande quanto quello per la pizza), frullare la barbabietola con una puntina di sale riducendola a pezzetti non troppo piccoli, disporla sopra il Brie. Aggiungere i pezzetti di zucca e la rughetta precedentemente mondata. Preparare la salsa riducendo a pezzetti le nocciole e mescolarli con la senape, un poco d'olio, il sale e il pepe. Condire il piatto. Per ultimo aggiungere una spruzzata di crema di aceto balsamico. 

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Cyndi Lauper - True Colors (Official Music Video). Watch more top selected videos about: Cyndi Lauper