Insalata di lattuga, asparagi, zucchine con mimosa d'uovo e bla bla bla ...

Che pampine! Voglia di fare ZERO, non tanto in cucina, di spignattare non mi manca certo la fantasia, l'estro e le idee, ma non so che raccontarvi, o meglio, NON posso raccontarvi pressoché nulla! Segreti segretissimi, mi mordo la lingua, zitta a cuccia!! Ma un piccolo segreto ve lo voglio svelare, ebbene si, sono la famigerata Susina Rossa, la spia Russa che viene dall'est!! A parte gli scherzi, questi progetti stanno assorbendo tutto il mio tempo libero e fuori risplende un bel sole, tanta voglia di NON fare, per pigrizia o per la stagione, ma si, diamo colpa alla primavera che ci ammorba con il suo manto fiorito e che ci stordisce i sensi con le sue fragranze, ma sarà davvero così? Io non ci scommetterei mica! Insomma insommina, la morale è che vorrei poter gozzovigliare dalla mattina alla sera, ma ahimè non posso, speriamo che tutto questo tempo richiesto porti poi buoni frutti, altrimenti ... By the way, GREEN POWER!! Asparagi a go-go anche oggi, protagonisti di questa insolita insalatina, fresca fresca e appetitosa! Baci e alla prossima!!!

Insalata di lattuga, asparagi e zucchine 

con mimosa d'uovo, scaglie di parmigiano

 e dressing al pepe e burro

Ingredienti (x3/4 ps.):

• 3 uova sode 
• 1 cespo di lattuga
• 10 gr. di asparagi
• 10 gr. di zucchine non troppo grandi
• 50 gr. di burro fuso
• 30 gr. di parmigiano reggiano grattugiato a striscioline
• sale/pepe

Lavare e pulire l'insalata, spezzettarla. Lavare gli asparagi e cuocerli in acqua salata bollente per 7' circa (non si devono lessare, devono rimanere croccanti), scolarli ed asciugarli con dello scottex, togliere la parte più dura del gambo e tagliarli a rondelline lasciando intatte le punte. Lavare le zucchine e tagliarle e rondelle o a julienne, come preferite. In un vassoio fare un letto di foglie di lattuga e porvi sopra gli asparagi e le zucchine. Sbucciare le uova ed estrarne il tuorlo, sbriciolarlo sopra l'insalata, aggiungere il burro fuso condito con sale e pepe. Distribuire sopra il parmigiano grattugiato a striscioline. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania del blog "Profumi & Sapori" - "Il contest a colori!" scegliendo ovviamente il VERDE, il mio colore preferito in assoluto! Il tutto scade il 14 maggio!