Pizza alle zucchine, radicchio, provola affumicata and the last days of winter

Non so se lo è anche per voi, ma questo inverno per me è incredibilmente lungo, freddo e tedioso. Fortunatamente le giornate si stanno allungando, il sole tramonta sempre più tardi e i raggi di sole sono più caldi di qualche settimana fa. Bene! Oggi pioviggina e fa di nuovo freddo, ieri invece è stata una giornata all'insegna del sole anche se qui a Pisa l'umidità regna incontrastata per quasi tutto l'arco dell'anno. Delle volte mi sembra di abitare in una palude, d'estate a fare a botte con le zanzare e il caldo afoso, d'inverno invece con la pioggerellina e quell'umidità che ti si appiccica addosso pur facendo freddo. Comunque, nonostante tutto, adoro la mia città, provinciale, sonnacchiosa, piccola, si,  ma piena di storia, tradizioni e architetture mozzafiato . Ci sono dei posti meravigliosi, degli angolini quasi dimenticati, degli spazi verdi, dei palazzi storici incredibilmente belli, un parco naturale, quello di S.Rossore e a pochi chilometri il mare dove sfocia il fiume Arno. Per non parlare poi della provincia che si snoda in una campagna Toscana classica di uno splendore più unico che raro. Ma tornando a Pisa centro, proprio in riva al fiume troviamo il Viale delle Piagge, noto soprattutto per i suoi alberi secolari e i suoi chilometri di verde dove poter passeggiare tranquillamente e fare attività sportiva all'aperto, punto d'incontro per gli amanti della natura e per chi si vuol rilassare pur rimanendo in pieno centro. Insomma, Pisa è una bella cittadina, visitabile in tutti i periodi dell'anno, anche se per quanto mi riguarda raggiunge il massimo splendore in maggio-giugno, quindi venite a visitarla e non ve ne pentirete!!

Oggi Pizza!! Vegetariana, saporitissima deliziosissima!!

Pizza alle zucchine, radicchio 

e provola affumicata

Ingredienti (per 1 pizza):

• Pasta pizza (x 1 pizza)
• 1 zucchina media
• 5/6 foglie di radicchio di Treviso
• 2 mozzarelle fior di latte
• 90 gr. di provola affumicata
• olio/sale

Preparate la pasta per la pizza e stenderla in una teglia rotonda ricoperta di carta forno. Non fatela troppo sottile, i formaggi  tendono a rilasciare parecchia acqua e quindi la pasta potrebbe risultare non cotta bene. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelline finissime. Spezzettare la mozzarella e lasciarla scolare per qualche minuto in uno scolapasta. Tagliare la provola a fette fini, o meglio acquistatela in confezioni già tagliate al supermercato. Quindi, adagiare la mozzarella sulla pasta pizza, la provola, le zucchine, salare oliare e pepare. Infornare per 20/30'. Nel frattempo pulire e lavare le foglie di radicchio, tagliarle a listarelle e a cottura pizza ultimata metterle sopra, far trascorrere 30 secondi circa e poi sfornare. Aggiungere olio e un pizzico di sale (se necessita) e servire.