Involtini di pollo agli spinaci, scalogno e pomodoro fresco

Trovare un pomodoro buono e succoso in questo periodo dell'anno è quasi impossibile, e se qualcuno riesce a trovarlo, che guardi bene la provenienza, non sono di certo frutto dei nostri orti. Questa cosa, che molta gente sottovaluta, puo' determinare la riuscita o meno di un piatto perché si sa, con le verdure o la frutta di stagione è tutta un'altra cosa. Io ci ho provato lo stesso, e il verdetto è stato unanime, piatto delicato, ottima la scelta degli spinaci, dello scalogno che insaporisce, ma i pomodori, tutta acqua ... allora accettiamo questo 6 politico con umiltà, d'altronde, strizza strizza, un piatto dietetico deve essere, non si può pretendere molto.  Per quanto riguarda il ripieno a forma di cuoricino, giuro che non è stata una cosa premeditata, culo, solo culo, non saprei certamente rifarlo!!! Anzi, se qualcuno conosce qualche trucchetto, ben venga!!! Bacio!! ^^

Involtini di pollo agli spinaci

scalogno e pomodoro fresco

Ingredienti (x3 ps.):

218 Cal. a porzione

• 125 gr. di petto di pollo
• 50 gr. di spinaci
• 2 grossi pomodori maturi
• 1 scalogno e mezzo
• 1 cucchiaio di farina
• 2 foglie di salvia
• 10 gr. di olio evo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale/pepe

Pulire, lavare e lessare gli spinaci. Dopo averli ben strizzati tritarli insieme ai pomodori e a mezzo scalogno, salare e riscaldare il tutto per pochissimi minuti in una casseruola facendo attenzione che non si brucino o si attacchino ad essa. Utilizzare delle fettine sottili di petto di pollo e infarinarli. Mettere al centro di ogni fetta il ripieno di verdure, arrotolare e chiudere con dello spago da cucina. Sbucciare lo scalogno, tritarlo e metterlo ad appassire per pochi minuti in una pirofila con l'olio a fuoco lento. Aggiungere gli involtini, le foglie di salvia, un pizzico di sale e di pepe. Farli dorare e poi spruzzare con il vino bianco. Tappare con un coperchio e a fuoco basso finire la cottura.