Branzino stufato in salsa agli agrumi

Lo so, questi due branzini con quegli occhietti (o di quel che ne rimane) persi nel vuoto mettono un po' di angoscia, forse era meglio se li fotografavo già deliscati e spolpati, comunque è andata così, sigh ... poveri pesciolini ... finirà che mi convertirò al "vegetarianesimo" (?), già sono sulla buona strada, ma come si fa? Erano straordinariamente buoni, speriamo siano andati in un posto migliore, la loro anima intendo, in quanto al corpo ... bye bye ...

Branzino stufato in salsa agli agrumi

Ingredienti (x 4 ps.):

192 Cal. a porzione

• 1 kg. di branzini (o uno intero da un kg se riuscite a trovarlo)
• 1 limone
• 2 pompelmi rosa
• 2 arance
• 1 scalogno
• vino bianco secco (qb)
• 10 gr. di burro
• olio (poco)
• sale/pepe (qb)

Eviscerare, lavare e asciugare i branzini, salateli e pepateli dentro e fuori. Sistemateli in una casseruola che li contenga giustamente con un filo di olio e lo scalogno tritato. Bagnateli con il succo di 1 pompelmo, di 1 arancia, di 1 limone e con mezzo bicchiere di vino bianco secco, quindi poneteli sul fuoco, copriteli e stufateli a fuoco basso per circa 30'. Nel frattempo pelate a vivo la frutta rimasta tagliandola a rondelle, fatela saltare in una padella con il burro, salatela e pepatela. A cottura ultimata sistemare la frutta saltata ponendovi sopra i pesci. Filtrare il fondo del sughetto rimasto nella padella e versatelo sui pesci, oppure sistemate la frutta su di un vassoio porvi sopra i pesci deliscati e spolpati e servire la salsina a parte in un piccolo brick.

Ricetta presa dal sito www.staibene.it

Dimenticavo: questa salsina è ottima per condire qualsiasi tipo di pesce specialmente se cotto al vapore o arrosto.