Cheese Cake con topping alla marmellata di more di rovo e un giro nella terra del vino

Ora voi vi chiederete che ci fa la Susina a quest'ora davanti al monitor del pc e per giunta con questo caldo atroce, "semplice, sono pazzaaaaaaaaaaaa!!!"  A dire il vero non avevo altro momento, rischiavo di dimenticarmi di questo deliziosissimo dolce che sta qui fotografato da ben 2 settimane. Come potete vedere dalle foto sotto, non sono andata all'Elba ma mi sono "rotolata" nei campi dorati della mia meravigliosa campagna toscana, giusto giusto per fare qualche degustazione di vini e di formaggi tipici che, "mon Dieu", mi hanno portata direttamente in paradiso, e qualche scatto, visto il fantastico panorama che mi si è presentato davanti. Per quanto riguarda la torta invece mi sento onorata nel dire che questa è la mia "prima" cheese cake cotta in forno, ovviamente tutta dedicata alla mia amica Michela, con la quale, durante tutto l'inverno passato ci siamo "battibeccate amorevolmente" sostenendo con cipiglio se era meglio quella in frigo o quella cotta in forno, appunto. Ecco, ora che l'ho provata devo ammettere che ha il suo perché e anche il suo per come, diciamo .... ;)))

Cheese Cake con topping

alla marmellata di more di rovo

(Chiaverini)

Ingredienti:

Per la base

• 180 gr. di biscotti "Digestive"
• 100 gr. di burro fuso

Per la torta

• 3 uova
• 250 gr. di ricotta
• 250 gr. di mascarpone
• 1 cucchiaio di farina 00
• 120 gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato (scorza)

Per il topping

• mezzo vasetto di marmellata di more di rovo (Chiaverini)

Tritare bene i biscotti "Digestive", mescolarli al burro fuso e mescolare. Disporre il composto alla base di  una teglia a cerniera rivestita prima di carta forno, mettere in frigo e farla raffreddare per circa 30'. 

Preparare il resto della torta mescolando le uova con lo zucchero, aggiungendo poi la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la scorza del limone. Mescolare il tutto e versare il composto ottenuto sulla base dei biscotti, infornare a 180° per 40' circa. Sfornare la torta lasciarla raffreddare e cospargerla con la marmellata di more.