Apple Streusel Cake, ovvero torta con "Streusel" alle mele

Che cosa è lo "Streusel"? Mi hanno chiesto incessantemente tutte quelle persone alle quali ho decantato un migliaio di volte la bontà infinita di questa torta. Lo Streusel è una specie di Crumble; e che cosa è il Crumble??? O Jesus!! Il Crumble è una specie di Streusel!! Okey, va bene, siamo seri e cerchiamo di spiegarsi al meglio. Lo Streusel è un impasto a base di zucchero prevalentemente di canna, farina, burro, mandorle tritate al quale si può aggiungere la mela, il cioccolato o qualsiasi altro tipo di frutta, anche disidratata. Il Crumble è molto simile ma di solito non prevede, nell'impasto, nessun tipo di frutta, la frutta o verdura in questione (si perché esiste anche il crumble salato) viene messa all'interno del dolce. Spero di essermi spiegata bene comunque la consistenza di questa miscela è molto granulosa, sabbiosa e viene cosparsa di solito tra uno strato di dolce e l'altro infine sopra, al top. Ideale in questo periodo autunnale e perché no, anche per la colazione di Natale magari accompagnata da una bella tazzona fumante di cioccolato caldo. Comunque è meglio passare direttamente alla ricetta, quindi tirate fuori tutto il nécessaire e spignattate! 

Apple Streusel Cake

Ingredienti:

Per lo Streusel:

• 200 gr. di zucchero di canna
• 35 gr. di farina
• 1/2 cucchiaino raso di cannella
• 45 gr. di burro
• 100 gr. di mandorle spellate tritate grossolanamente
• 150 gr. di mela renetta tagliata a dadini

Per il Dolce:

• 250 gr. di farina
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 120 gr. di burro a temperatura ambiente
• 100 gr. di zucchero
• 3 uova intere
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• 90 ml. di succo d'arancia

Incominciamo con preparare lo Streusel. Mescolare lo zucchero con la farina e la cannella, aggiungere il  burro, le mandorle tritate e la mela dadini, mescolare sempre con le mani fino a rendere l'impasto granuloso e sabbioso. Mettere da parte.

Per la torta lavorare il burro con lo zucchero fino a rendere l'impasto cremoso e soffice, aggiungere 1 uovo alla volta mescolando lentamente, l'essenza di vaniglia, la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato ed infine il succo di arancia. Il composto deve risultare denso e cremoso.

Imburrare e infarinare una teglia da ciambellone larga 25 cm. e alta 7 cm. Versare metà della miscela del dolce, livellare bene e cospargere metà del composto dello streusel, aggiungere l'altra metà della miscela avanzata del dolce e infornare per soli 15' a 180°, passato questo tempo sfornare il dolce e ricoprirlo con lo streusel restante, infornare di nuovo per 30' circa. Togliere dallo stampo appena si è raffreddato.

Dopo tanto girovagare ho trovato la ricetta perfetta nel blog francese de "Le Pètrin" anche se ho aumentato la dose delle mele.