lunedì 21 novembre 2011

Apple Streusel Cake, ovvero torta con "Streusel" alle mele

apple streusel cake

Che cosa è lo "Streusel"? Mi hanno chiesto incessantemente tutte quelle persone alle quali ho decantato un migliaio di volte la bontà infinita di questa torta. Lo Streusel è una specie di Crumble; e che cosa è il Crumble??? O Jesus!! Il Crumble è una specie di Streusel!! Okey, va bene, siamo seri e cerchiamo di spiegarsi al meglio. Lo Streusel è un impasto a base di zucchero prevalentemente di canna, farina, burro, mandorle tritate al quale si può aggiungere la mela, il cioccolato o qualsiasi altro tipo di frutta, anche disidratata. Il Crumble è molto simile ma di solito non prevede, nell'impasto, nessun tipo di frutta, la frutta o verdura in questione (si perché esiste anche il crumble salato) viene messa all'interno del dolce. Spero di essermi spiegata bene comunque la consistenza di questa miscela è molto granulosa, sabbiosa e viene cosparsa di solito tra uno strato di dolce e l'altro infine sopra, al top. Ideale in questo periodo autunnale e perché no, anche per la colazione di Natale magari accompagnata da una bella tazzona fumante di cioccolato caldo. Comunque è meglio passare direttamente alla ricetta, quindi tirate fuori tutto il nécessaire e spignattate! 

apple streusel cake

Apple Streusel Cake


Ingredienti:


Per lo Streusel:
  • 200 gr. di zucchero di canna
  • 35 gr. di farina
  • 1/2 cucchiaino raso di cannella
  • 45 gr. di burro
  • 100 gr. di mandorle spellate tritate grossolanamente
  • 150 gr. di mela renetta tagliata a dadini

Per il Dolce:
  • 250 gr. di farina
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 120 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr. di zucchero
  • 3 uova intere
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • 90 ml. di succo d'arancia

Incominciamo con preparare lo Streusel. Mescolare lo zucchero con la farina e la cannella, aggiungere il  burro, le mandorle tritate e la mela dadini, mescolare sempre con le mani fino a rendere l'impasto granuloso e sabbioso. Mettere da parte.
Per la torta lavorare il burro con lo zucchero fino a rendere l'impasto cremoso e soffice, aggiungere 1 uovo alla volta mescolando lentamente, l'essenza di vaniglia, la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato ed infine il succo di arancia. Il composto deve risultare denso e cremoso.
Imburrare e infarinare una teglia da ciambellone larga 25 cm. e alta 7 cm. Versare metà della miscela del dolce, livellare bene e cospargere metà del composto dello streusel, aggiungere l'altra metà della miscela avanzata del dolce e infornare per soli 15' a 180°, passato questo tempo sfornare il dolce e ricoprirlo con lo streusel restante, infornare di nuovo per 30' circa. Togliere dallo stampo appena si è raffreddato.
Dopo tanto girovagare ho trovato la ricetta perfetta nel blog francese de "Le Pètrin" anche se ho aumentato la dose delle mele. 


7 commenti:

  1. Che bella idea la provo :-) Belle anche le foto!
    Piacere di conoscerti sono Barbara
    Questo e' il mio blog
    girareilmondopersapori.blospot.com

    A presto :-)

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  2. Complimenti :-) La provero' presto :-)
    Belle foto
    Piacere sono Barbara, mi torvi qui se vuoi
    girareilmondopersapori.blogspot.com

    A presto :-)

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  3. Mi piace questo streusel, lo devo provare, complimenti per la ricetta!

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  4. Ciao! Bello il blog! E buona questa tortina invernale! Mai sentito parlare di Streusel prima d'ora! Ma nella foto la superficie è la base della ciambella (l'hai cioè rovesciata dopo cotta)? Ma come fa ad essere così streuselosa (o crumbleosa) se ci metti metà del composto soffice sopra e sotto?? hum... spero di essermi spiegata ;)

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  5. Memole: siiiiiiiiiii!!

    Barbara: grazie, vengo a trovarti in un lampo lamposo!! ^__^

    Zia, provalo, è divino!!

    Magie: non ho rovesciato la ciambella, questo è quello che appare al top, riassumo: mezzo composto del dolce sul fondo, mezzo composto di streusel e inforna per 15', dopodiché sforna e velocemente metti sopra lo streusel rimanente, inforni di nuovo per 30', et voilà. Ricorda, non ho rovesciato la torta ed è per questo motivo che ti viene bella crumbleosa, bacione e fammi sapere!

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  6. mi piace molto la frutta con questa crosticina croccante, buono buono!!!

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NO SUSINA, NO PARTY!!!!