Tarte integrale al radicchio, mele, speck e scamorza affumicata

Questo è uno di quei periodi in cui, quando mi alzo la mattina, non so esattamente quello che mi spetterà durante l'arco della giornata, cose belle, cose brutte, insomma un miscuglio, uno di quei miscugli che mina la serenità del quotidiano, insomma, due c^#***%i! Sorvoliamo e passiamo direttamente alla ricetta di oggi che ho trovato su un numero di cucina moderna ma che ho riadattato a mio piacere. Sfoglia integrale, sapori contrastanti dolci e amari, tutti autunnali, deliziosa ...

Tarte integrale al radicchio

mele, speck e scamorza affumicata

Ingredienti (x5/6 ps):

• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
• 1 piccola mela renetta
• 1 cespo di radicchio tardivo (amaro)
• 70 gr. di speck
• 1 rametto di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 1 scamorzetta affumicata
• olio/aceto di mele/sale pepe (qb)

Lavare e tagliare il radicchio a striscioline cercando di eliminare la parte bianca, farle appassire per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto di mele. Stendere la sfoglia su di uno stampo antiaderente a forma rettangolare (tonda va bene lo stesso) precedentemente imburrata (leggermente), sulla pasta distribuite, alternando, 2 fettine di mela (lavata ma NON priva de buccia) il radicchio, 2 fette di scamorza affumicata e lo speck, completare con gli aghi di rosmarino, le foglioline di timo, un filo d'olio e una spruzzata di pepe, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200° per 15', dopodiché togliere il foglio e far cuocere per altri 15', servire tiepida.