Ogni promessa è un debito: "Zuppa di cereali, legumi e radicchio rosso marinato al balsamico"

Ogni promessa è un debito, proprio come recita il titolo. Ecco a voi, la zuppetta rinvigorente, buona buonissima, calda e sostanziosa! La potevo arricchire ancora di più, aggiungendo per esempio del bacon croccante o del cotechino avanzato, ma, a dire il vero non ho osato molto, d'altronde la semplicità è quella che premia sempre, o no? Io direi di si anche se ultimamente mi sono ritrovata a far zapping tra i canali o programmi sulle reti nazionali e non di cucina, e un grande punto interrogativo mi si è subito stampato in faccia. Ma che combinano alcuni cuochi? O cosa sono quelle mostruosità che mettono nei piatti? Quelle porzioncine tutte effetto e poca sostanza? Personalmente rabbrividisco! Io sostengo che un bel piatto di pasta (1 etto, non un grammo di meno!) doverosamente condito riempie sia lo stomaco che il cervello, per quanto mi riguarda le porzioncine da anoressica mi demoralizzano facendomi entrare in uno stato di depressione ansiogena. Capisco che è il nuovo mood, ma vi dico, in tutta sincerità, che la prima cosa che mi viene da pensare è: "Minchia! Mica mi farà male tutta quella roba?". Okey, va bene, ultimamente mi sto rivedendo tutte le repliche dell'ispettore Coliandro ... Ma che fine ha fatto quel bel piatto di pasta intonso, si, proprio quello della nonna? Mah, saranno anche dei grandi chef ma chissà perché, e ne sono quasi convinta,  li immagino quando se ne vanno a casa per cena, buttarsi due etti di pasta mangiandoli direttamente dalla zuppiera ...  Alla prossima!

P.S: Per chi ne ha voglia, altre miriadi di foto del mio viaggio a VIENNA le potrete trovare QUI!

Zuppa di cereali, legumi

e radicchio rosso marinato al balsamico

Ingredienti (x4 ps.):

• 100 gr di farro
• 50 gr. di orzo
• 100 gr. di borlotti 
• 50 gr. di piselli (surgelati visto che non è stagione)
• 100 gr. di ceci
• 100 gr. di cannellini
• 1 cespo grosso di radicchio rosso (trevigiano)
• 2 carote
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 spicchio di aglio
• 2 lt. di acqua calda
• pecorino stagionato grattugiato (qb)
• olio/pepe/sale (qb)

Pulite, mondate e poi lessate a parte i borlotti, i piselli, i ceci e i cannellini (ognuno di loro ha una sua cottura, quindi non mescolateli, questa operazione può essere effettuata anche un giorno prima). Lavate e pulite il radicchio, tagliate a metà le foglie e grigliatele facendo molta attenzione a non farle scurire troppo. Mettetele in una ciotola con un dell'olio evo, un cucchiaio di aceto balsamico sale, pepe e l'aglio precedentemente tagliato a fettine sottili. Mescolate e lasciate marinare. Nel frattempo pulite le carote e tagliatele in piccoli tocchetti. In una pentola possibilmente antiaderente o in coccio, versate i due litri di acqua calda e portate a bollore, aggiungere il farro e l'orzo (precedentemente sciacquati) e le carote, far cuocere per 10' circa a fiamma media. Aggiungete tutti i legumi (sgocciolati), mescolate, aggiustate di sale e pepe e cuocere per altri 15/20'. A cottura ultimata incorporate il radicchio (l'aglio lo potete togliere o tenere, a vostro gusto) con il suo condimento, aggiustate di sale. Impiattare in scodelline singole di coccio aggiungendo un filo di olio evo, una macinata di pepe fresco e del pecorino stagionato grattugiato.     

Per questa ricetta ho preso spunto da una zuppa molto simile pubblicata qualche anno fa su cucina moderna (credo) variandola però, in sostanza credo di esserne rimasta fedele solo nelle dosi .. ^__^