Cupcake per Ely....

Con tutta sincerità, credevo di dover affrontare un'impresa quasi epocale per i miei primi cupcake, invece niente di più facile, mi son presa una ricetta stratestata del mio papy, la glassa, quella più semplice a base di acqua e zucchero, due "chicchini" colorati e via!!! Voi che ne dite????

Ingredienti per i cake:
120 gr di cioccolata fondente
105 gr di burro
3 uova
120 gr di zucchero
105 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
pirottini
Per la glassa:
zucchero a velo vanigliato
acqua qb
codette per guarnire

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata e il burro. Appena il composto si raffredda aggiungere le uova (una alla volta) e mescolare. Unire quindi la farina setacciata, lo zucchero e il cucchiaino di lievito, mescolare. Mettere l'impasto nei pirottini, Preriscaldare il forno a 170° e far cuocere per 25 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la glassa setacciando lo zucchero a velo in un piccolo recipiente, aggiungere un cucchiaino d'acqua calda uno alla volta, mescolare. Se il composto risulta troppo liquido aggiungere altro zucchero. Inserire la glassa il più velocemente possibile in una siringa e guarnire i cakes a vostro piacimento aggiungendo codette o altri tipi di chicchini!!

Nel web invece ho trovato questi carinissimi cupcake portaspille.... ^_^

Ovviamente tutto ciò per poter partecipare alla raccolta di Ely

A proposito di zucca, zucchine, meme e aggregatori....

Quiche di zucchine rotonde, peperoncino, yogurt greco e semi di pavero blu

La ricetta in questione mi è stata suggerita dalla mia amica Rosy, io ho apportato solo due piccole varianti, ovvero, invece di adoperare lo yogurt normale ho optato per quello greco che io adoro, e le zucchine scelte sono quelle grosse e rotonde, più dolci a mio avviso, conclusione, questo piccolo esperimento ha avuto il suo discreto successo......Dimenticavo, ho aggiunto anche i semi di papavero blù, giusto per decorazione......

Round Zucchine

Inoltre, vorrei dedicare questa quiche a "Cocozza", amante delle zucchine e dei loro fiori (che purtroppo non son riuscita a trovare), spero che questa ricetta ti piaccia lostesso.... ^___^

Ingredienti:
3 zucchine rotonde di media grandezza
un rotolo di pasta sfoglia già pronta (per chi ha fretta altrimenti se la fà da sola che è anche meglio...)
2 yogurt greci (quello più magro possibilmente)
1 uovo
una manciata di semi di papavero blu
timo/peperoncino
1 spicchio d'aglio (piccolo)
olio/sale/pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle abbastanza sottili. Farle saltare nella Wok (va bene anche un'altra pentola ovviamente) con olio, lo spicchio d'aglio, pochissimo peperoncino (una punta per intendersi..) e timo. Aggiustare di sale. Nel frattempo stendere la pasta sfoglia nella pirofila, preceduta sempre dalla carta forno. A cottura zucchine ultimata, sbattere l'uovo in una terrina aggiungendo poi gli yogurt, aggiustare di sale e pepare con moderazione. Buttare il composto sulle zucchine e mescolare. Spolverare la superficie con i semi di papavero. Mettere il tutto nella pirofila e far cuocere in forno per circa 30 minuti a 170°.

Aperitif at the end of summer......

Questo aperitivo, fresco e leggero lo dedico alla coppia più sexy, dolce, solare, esplosiva di tutto il mondo dei food blogghers!! Ma di chi mai starò parlando??????? ^_^

Luca&Sabry!!!!!!!

Ingredienti:

Aperol, acqua tonica, ghiaccio, foglie di menta, uno spicchio di lime per guarnire..... e da sgranocchiare....

Chips al grana e semi di papavero blu

Ingredienti:
Grana padano qb
semi di papavero blu

Grattugiate un grosso pezzo di grana (meglio evitare la grattugia ed adoperare il gratì..) e disporlo sul fondo di una padella antiaderente. Farlo fondere e cospargerlo di semi di papavero, portando attenzione che non diventi marroncino (altrimenti può sapere di bruciato) Spengere il fornello e far freddare il contenuto per qualche minuto. Staccarlo dalla teglia con un mestolo di legno facendo attenzione a non rompere la crosta. Spezzettate in piccole parti somiglianti ad una patatina.....

Poponi, premi e il sogno di Andrea......

"Confettura di Popone e Mandorle"

Dalle nostre parti, quì in toscana lo si chiama Popone, in realtà è il Melone (che poi per noi il melone è la mortadella....) O_O

insomma, questa è la mia prima confettura, ebbene sì, ho "sdoganato" questo frutto che a me piace molto e ne ho fatto una dolce purea da barattolo.....il risultato di questo mio esperimento è stato soddisfacente, se non fosse che, per i miei gusti è un pò troppo dolce, forse la prossima volta mi devo moderare ancora di più con lo zucchero, anzi, magari non ce lo metto proprio......questa ricetta, che ho trovato sullo speciale di sale & pepe di agosto, la dedico alla mia amica Gatina, neo strega e quindi sorella di calderone, gatto nero e luna storta (gli altri 3 maghi. pasticcioni..) riporto "paro-paro" la ricetta.......

ingredienti:
3 poponi
400 gr di zucchero per ogni chilo di polpa di melone
il succo di 2 limoni
mandorle pelate

Bollite i barattoli. Spolpate i meloni, eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti. Mettete i cubetti di popone in una terrina con lo zucchero e il succo di limone, lasciate riposare per 2 ore e poi procedete nella cottura. Fate cuocere a fuoco medio per un'oretta circa mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si formerà in superficie. Infine aggiungete le mandorle e mettete la confettura ancora calda nei barattoli che vanno riempiti fino al bordo. Quindi avvitate i coperchi e girateli sottosopra, lasciateli raffreddare e riponeteli in un luogo asciutto e al riparo dalla luce...

Cake salato "al volo"....

Ecco il mio primo Cake salato, la foto non'è un granchè ma l'ho fatto alla velocità della luce perchè come al solito mi sono svegliata tardi e avevo i minuti contati ma tolto dallo stampo vi giuro che era uno spettacolo, bello a vedersi, strepitoso da mangiarsi!!!

Ingredienti:
300 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo x pizze e focacce
3 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
120 gr di prosciutto cotto a dadini
120 gr di provolone piccante a dadini
100 gr di olive verdi denocciolate a fettine
30 gr di parmigiano reggiano già grattugiato
sale
pepe

In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, unire il latte e l'olio e poi la farina. Aggiungere il prosciutto cotto, il provolone, le olive, il parmigiano e la bustina del lievito. Mescolare. Imburrare e infarinare il classico stampo da plumcake . Versare il composto. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 40 minuti. Ovviamente se seguite la ricetta base potrete sbizzarrirvi con gli ingredienti!!!!!!

Piove! Piove! Piove Marian Dog!!! E io mi faccio un dolcino.....

CIAMBELLONA ALLE BANANE

Ebbasta!!! Non sò voi ma io non ce la faccio più!!!! Quì piove a oltranza, se continua così diventeremo tutti anfibi!!! Per evitare di sprofondare nel tunnel della depressione, malinconia, voglia di uccidere qualcuno, mi sono sedata con questo golosissimo dolcino, una bella morbidosa e sofficiosa ciambellona alle banane, ricetta trovata in un libricino da un 1 euro in edicola dal titolo "dolci e dolcetti," ragazze ve lo consiglio non solo per il prezzo ma per le tantissime e svariate ricette che ci sono dentro!!

Ingredienti:
125 gr di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
165 gr di zucchero
2 uova
240 gr di farina bianca
1 bustina di lievito in polvere
300 gr. di banane schiacciate
2 cucchiai di latte

Ungere la teglia con il burro e spruzzarla con una fetta biscottata polverizzata, preriscaldare il forno a 180° . Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola abbastanza capiente e amalgamarli con il frullino elettrico a velocità minima, il composto deve diventare cremoso e di colore più chiaro. Versarlo nello stampo e infornarlo per 50 minuti circa. Sfornato l'ho spolverizzato con un pò di zucchero vanigliato.....

Ciambellone alla Vaniglia (a new experiment.....)

1 Maggio 2008, a casa di Fiò con gli amici...... altro esperimento magico, questa volta sono orgogliosa di dire che la pozione è "ben riuscita", ciambellone morbidone alla vaniglia....facilissimo, velocissimo, leggerissimo, se ne può mangiare mezzo senza accorgersene....provare per credere!

Ingredienti:
6 uova (intere)
2 bustine di lievito
2 fialette di essenza alla vaniglia
2 vasetti di yogurt alla vaniglia (pref. Muller)
per le dosi io uso i vasetti dello yogurt
6 vasetti rasi di zucchero
6 vasetti rasi di farina
2 scarsi di olio di semi di arachidi

Allora: sbattere le due uova, aggiungere tutti gli ingredienti mescolando mano mano....
imburrare la pirofila a ciambella, preriscaldare il forno a 180°, infornare e far cuocere per 45 minuti.... fatto? Fatto!!!!

Frittatona di Zucchine Olive Taggiasche e Pinoli al Forno...

Giornata di sole meravigliosa, pranzo in giardino, tanta voglia di ridere e scherzare....il tutto è cominciato con una telefonata: "E tu cosa porti?" mumble mumble....ho scartabellato un pò su di un vecchio giornalino di cucina e proprio su "cucina-no-problem" ho trovato questa nuova ricettina, una deliziosa frittatona con zucchine, olive taggische (le adoro...), pinoli e parmigiano, cotta nel forno, e mi son detta, proviamo......

Ingredienti:
6 uova
500 gr di zucchine non molto grosse
4 cipollotti di tropea
30 gr di pinoli
50 gr di olive taggiasche denocciolate
10 foglie di basilico
30 gr di parmigiano reggiano
olio-sale-pepe

Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a fette sottili. Tostare i pinoli in forno per circa 2 minuti. Pulire i cipollotti e tagliarli a fettine sottili, soffriggerli con pochissimo olio, aggiungere poi le zucchine e far cuocere il tutto per cinque minuti circa. Sgusciare le uova e metterle in una ciotolina, sbatterle, aggiungere sale, pepe, il parmigiano reggiano, i pinoli tostati, le olive e le foglie di basilico fatte precedentemente a piccoli pezzetti. Sbattere gli ingredienti. Foderare la teglia con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, fare intiepidire leggermente le zucchine e versarci il composto delle uova e mescolare. Versare il tutto nella teglia e cuocere a forno già caldo a 200° per 20 minuti circa....

Risultato: ottimo!!!!!

Dolce al cocco accompagnato da gelato alla panna aromatizzato alla cannella...

Dopo varie ed inevitabili vicessitudini, vedi il funerale del mio vecchio pc, giusto il tempo di rompere il ghiaccio con quello nuovo (ho preso Vista, speriamo in bene....) meme e premi in sospeso (che sia chiaro, mi hanno fatto molto piacere, la Lilith ringrazia "again" e si inginocchia...) è giunta l'ora di postare nuove ricette e siccome ho tanta ma tanta voglia di zuccheri (un disastro visto che siamo alle soglie dell'estate...) ho fatto un semplice ma sofficissimo dolce al cocco accompagnato da gelato alla panna aromatizzata alla cannella, quest'ultimo non l'ho fatto io, era nel freezer della mia amica nonch'e' insegnante di canto irish Rosy, devo aggiungere anche che questo connubio è stata la morte sua, provare per credere......ma passiamo immediatamente alla ricetta...

Ingredienti:
200 gr di farina
180 gr di zucchero
1 bustina di lievito
80 gr di burro
1 uovo
mezza scorza di limone grattugiato
1,2 dl di latte intero
80 gr di polpa di cocco
10 gr di zucchero a velo

Mettere la farina al setaccio in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. in un'altra scodella sbattere l'uovo con il latte e 50 gr di burro fuso in precedenza (il restante serve per imburrare la teglia)
Aggiungere questo composto all'altro e versarci anche la scorza del limone grattugiato e la polpa di cocco.
Mischiare energicamente perch'è l'impasto è un pò denso. Trasferirlo nella tortiera e far cuocere a forno caldo a 180° per quindici minuti circa.
Sfornato, ricopritelo di zucchero a velo e accompagnatelo al gelato alla panna spruzzato con un pò di cannella...è leggero e al contempo delizioso.....

Involtini di pollo "all'arrangio", altro che magia!

Photo Susina

Martedì sera. Un'ospite singolare all'ultimo minuto, il frigo vuoto data la Pasqua appena passata.
Una magia? No, troppo stanca, il mio fluido è pressocchè inesistente. I miei capelli, vista l'umidità di questa giornata sono una nuvola informe, un'incrocio tra i Jackson Five agli albori e Amy Winehouse dopo un party tutto sesso droga e rock & roll. Dovrei rassettare la casa, farmi i baffi (perchè non si sà mai...) e uscire a fare un pò di spesa. Con questo tempo poi!!!!
Bacchetta magica? Scarica....panico!!!
Lui,
ho appena saputo che non mangia nè carne rossa nè verdure nè pasta nè dolci. Solo carne bianca, formaggi, insaccati ed è per giunta un'esperto di vini: panicissimo!!
Idea!!!
Frugo nel surgelatore per vedere se c'è qualcosa di pronto...
Vuoto.... (sigh) solo dei petti di pollo a fette....
Da quando sono tornata a vivere con i miei, la cucina non è più quella di prima. Due anni di assenza hanno fatto cambiare le loro abitudini, prima il frigo era sempre pieno, se avevo voglia di cucinare qualcosa di particolare trovavo sempre tutto, niente corse al supermercato all'ultimo minuto. Ora, evidentemente non si sono ancora riabituati alla mia presenza (tantomeno io alla loro......)
Così, dopo questa serata ho deciso di prendere possesso della cucina perlomeno fino al giorno in cui avrò la possibilità di andare a vivere da sola (data da destinarsi...)
Quindi, ho scongelato i petti di pollo, ho aperto il frigo e ho partorito questa ricetta facile e veloce....perche necessità fà virtù......

Photo Susina

Ingredienti:
Petti di pollo a fette
salame
wunster
prosciutto di Praga
prosciutto cotto
sottilette
erba cipollina (preferibilmente fresca)
vino bianco q.b.
sale/pepe/olio

Battere i petti di pollo col batticarne e renderli abbastanza sottili (attenzione a non spappolarli con la vostra forza bruta!!!)
Adagiarli e mettere, in primis, qualche filo di erba cipollina, l'insaccato e mezza fetta di sottiletta. Arrotolarli fermando le estermità con gli stuzzicadenti. Metterli in una padella, condirli con sale pepe e olio e la rimanenza di qualche filo di erba cipollina tritata. Cuocere a fuoco lento. A metà cottura spruzzare con un pò di vino bianco.
Ecco fatto, l'ospite ha gradito..
Missione compiuta!!!!