Dolce al cocco accompagnato da gelato alla panna aromatizzato alla cannella...

Dopo varie ed inevitabili vicessitudini, vedi il funerale del mio vecchio pc, giusto il tempo di rompere il ghiaccio con quello nuovo (ho preso Vista, speriamo in bene....) meme e premi in sospeso (che sia chiaro, mi hanno fatto molto piacere, la Lilith ringrazia "again" e si inginocchia...) è giunta l'ora di postare nuove ricette e siccome ho tanta ma tanta voglia di zuccheri (un disastro visto che siamo alle soglie dell'estate...) ho fatto un semplice ma sofficissimo dolce al cocco accompagnato da gelato alla panna aromatizzata alla cannella, quest'ultimo non l'ho fatto io, era nel freezer della mia amica nonch'e' insegnante di canto irish Rosy, devo aggiungere anche che questo connubio è stata la morte sua, provare per credere......ma passiamo immediatamente alla ricetta...

Ingredienti:
200 gr di farina
180 gr di zucchero
1 bustina di lievito
80 gr di burro
1 uovo
mezza scorza di limone grattugiato
1,2 dl di latte intero
80 gr di polpa di cocco
10 gr di zucchero a velo

Mettere la farina al setaccio in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. in un'altra scodella sbattere l'uovo con il latte e 50 gr di burro fuso in precedenza (il restante serve per imburrare la teglia)
Aggiungere questo composto all'altro e versarci anche la scorza del limone grattugiato e la polpa di cocco.
Mischiare energicamente perch'è l'impasto è un pò denso. Trasferirlo nella tortiera e far cuocere a forno caldo a 180° per quindici minuti circa.
Sfornato, ricopritelo di zucchero a velo e accompagnatelo al gelato alla panna spruzzato con un pò di cannella...è leggero e al contempo delizioso.....