Quadrotti cocco/cacao e bentornata a me!

Ritornare dopo tanto tempo è un'emozione unica. Le mille cose da fare, trovare lo spazio per poter pubblicare nella quotidianità e scrivere una nuova ricetta su questo blog è sempre più difficile, ma mi manca. Mancano le 4 chiacchiere di un tempo con voi, navigare alla ricerca delle vostre cucine, entrarvi in punta di piedi e sbirciare, annusare e testare. Mi ero ripromessa di riempire il mese di dicembre con un sacco di belle ricette e fotografie invece, tra indecisioni e poco tempo per cucinare, sono trascorsi già due mesi. Mi stupisco di come la pagina facebook del blog invece stia andando a gonfie vele senza pubblicare nessun aggiornamento, ne foto ne altro ed è proprio per questo motivo che ho deciso, o quantomeno ci proverò, a pubblicare più spesso. I motivi che mi tengono lontani da questo blog che ad aprile compirà ben 9 anni, sono diversi, in primis il mio lavoro, gli altri due invece ve li illustrerò direttamente con 2 foto,

musica e teatro, in maniera inversamente proporzionale a seconda del periodo. Adesso però bando ai discorsi e veniamo al sodo, ovvero alla ricettina "dolce dolce" della domenica: quadrotti al cocco e al cacao. Ricetta australiana pare, trovata on line e preparata subito dopo. La dose riportata è per 6 persone non troppo golose, comunque 2 quadrotti a testa vengono garantiti. Di veloce e semplice preparazione adatta per una merenda, colazione o quant'altro. Alla prossima e godetevi questa delizia! Bacioni a tutti!   

Quadrotti cocco/cacao

Ingredienti (x 6 ps):

Per l'impasto dei quadrotti:

• 90 gr. di farina di cocco
• 125 gr. di farina per dolci
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 100 gr. di zucchero di canna
• 125 gr. di burro fuso 
• 1 uovo intero sbattuto
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato in povere

Per la glassa:

• 160 gr. di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino di burro molto morbido
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per guarnire:

• fiocchi di cocco qb.

Per la torta, mescolare lo zucchero di canna con l'uovo sbattuto precedentemente, aggiungere il burro fuso e amalgamare. Incorporare la farina setacciata con il lievito, il cacao e la farina di cocco, mescolare. Il composto deve risultare sabbioso. Prendere una  piccola teglia rettangolare, rivestirla di carta forno e adagiarvi il composto premendo verso il basso delicatamente. Infornare a 180° (forno pre-riscaldato) per 20' circa. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero vanigliato con il cacao, il burro morbido e il latte. Il composto deve risultare cremoso e abbastanza denso. Quando la torta si sarà raffreddata spalmarlo sopra e cospargerlo con i fiocchi di cocco essiccato. Tagliarlo a quadrotti e servire.