Quiche ai pomodori, ricotta, parmigiano e erbe provenzali

Eccomi ritornata tra i fornelli e che c'è meglio di una bella quiche fresca fresca che ha come ingrediente principale dei succosissimi pomodori di stagione? Ottima come piatto unico, da servire con aperitivo o da portare a casa di amici per un party di fine estate. Taste it!

Quiche ai pomodori, ricotta, parmigiano ed erbe provenzali

Ingredienti (x 10/15 persone):

• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
• 500 gr. di ricotta di mucca
• 250 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 750 gr. di pomodori non troppo maturi di svariate qualità
• olio/sale/pepe/erbe provenzali (qb)

Lavare ed affettare non troppo finemente le diverse qualità di pomodori (io ho adoperato i camoni, i pachino, i pomodori verdi, quelli da insalata e quelli neri), mettere in una ciotola capiente e condire con olio, sale, pepe ed erbe, mescolare e lasciare riposare per 10/15 minuti. Stendere la sfoglia in una teglia da crostata abbastanza grande e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mescolare la ricotta con il parmigiano e stendere il composto nello stampo, aggiungere i pomodori pressandoli leggermente verso il basso (disporli con fantasia) e colare sopra il tutto il sughetto rimasto. Infornare (forno preriscaldato e ventilato) a  180° per 25' circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Accompagnare con una insalatina di rucola condita solo con olio sale e limone.