lunedì 20 aprile 2015

Pane all'origano, cipolla & pecorino.



Eccomi qua, di nuovo tra i fornelli tra vari impegni e cosucce da risolvere. Sarà l'aria della primavera ma una irrefrenabile voglia di cucinare si è impossessata di me anche se il tempo è tiranno, sempre e comunque. Oggi vi propongo una ricetta salata, un pane lievitato aromatizzato e decisamente molto saporito, adatto per un picnic o una merenda sostanziosa, ottimo per accompagnare un tagliere di formaggi con svariati tipi di miele o di chutney, salumi profumati e il tutto annaffiato generosamente da un'ottimo chianti. Preparate quindi la tovaglina a quadretti rossa, il cestino e fuggite dalla pazza folla, un mare di verde vi sta aspettando! 


Pane all'origano, cipolla e pecorino stagionato.


Ingredienti (6/7 ps.):


  • 280 gr. di farina 00 (o di farro, kamut, gluten free, come preferite)
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cipolla rossa (meglio se di tropea)
  • 120 gr. di pecorino stagionato
  • 100 ml di latte intero (o di riso)
  • 2 uova grosse
  • 10 gr. di senape forte
  • 3 gr. di origano essiccato
  • sale qb.


Setacciare la farina in una terrina e unire il lievito, aggiungere il latte, e mescolare. Amalgamare con la senape, il sale, l'origano e il pecorino grattugiato. In una ciotolina sbattere le uova e versarle nell'impasto, mescolare il tutto delicatamente. Imburrare o rivestite uno stampo a cerniera (o se preferite e il composto lo permette potete anche farne a meno) ed adagiatevi l'impasto. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente a rondelle, immergerle in acqua fredda e lasciarle riposare per 10' circa, dopodiché scolarle e tamponarle con della carta assorbente. Distribuire le rondelle sulla superficie. Infornare il pane (ventilato) a 180° per 30' (attenzione, monitorate la cottura perché io ho il forno nuovo ed è molto potente). Sfornare, lasciare intiepidire e servire.    

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