Pane all'origano, cipolla & pecorino.

Eccomi qua, di nuovo tra i fornelli tra vari impegni e cosucce da risolvere. Sarà l'aria della primavera ma una irrefrenabile voglia di cucinare si è impossessata di me anche se il tempo è tiranno, sempre e comunque. Oggi vi propongo una ricetta salata, un pane lievitato aromatizzato e decisamente molto saporito, adatto per un picnic o una merenda sostanziosa, ottimo per accompagnare un tagliere di formaggi con svariati tipi di miele o di chutney, salumi profumati e il tutto annaffiato generosamente da un'ottimo chianti. Preparate quindi la tovaglina a quadretti rossa, il cestino e fuggite dalla pazza folla, un mare di verde vi sta aspettando! 

Pane all'origano, cipolla e pecorino stagionato.

Ingredienti (6/7 ps.):

• 280 gr. di farina 00 (o di farro, kamut, gluten free, come preferite)
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cipolla rossa (meglio se di tropea)
• 120 gr. di pecorino stagionato
• 100 ml di latte intero (o di riso)
• 2 uova grosse
• 10 gr. di senape forte
• 3 gr. di origano essiccato
• sale qb.

Setacciare la farina in una terrina e unire il lievito, aggiungere il latte, e mescolare. Amalgamare con la senape, il sale, l'origano e il pecorino grattugiato. In una ciotolina sbattere le uova e versarle nell'impasto, mescolare il tutto delicatamente. Imburrare o rivestite uno stampo a cerniera (o se preferite e il composto lo permette potete anche farne a meno) ed adagiatevi l'impasto. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente a rondelle, immergerle in acqua fredda e lasciarle riposare per 10' circa, dopodiché scolarle e tamponarle con della carta assorbente. Distribuire le rondelle sulla superficie. Infornare il pane (ventilato) a 180° per 30' (attenzione, monitorate la cottura perché io ho il forno nuovo ed è molto potente). Sfornare, lasciare intiepidire e servire.