La "Camilla" ovvero torta di carote.

Dolcetto della domenica, torta di carote. Non la classica "carrot cake" americana bensì quel dolcissimo merendino che ha accompagnato l'infanzia di molti di noi. La ricetta l'ho presa dal blog de "la cuoca dentro", lei ha optato per la classica forma a semisfera monoporzione, io invece quella a torta, anche perché non avevo gli appositi stampini. Profumatissima e soffice, dal color carota nel suo interno, ottima sia per merenda che colazione sono sicura che avrà un discreto successo, enjoy! 

La Camilla (torta di carote)

Ingredienti:

• 250 gr. di carote
• 3 uova intere
• 100 gr. di farina di mandorle
• 100 gr. di spremuta d'arancia
• 80 gr. di olio di semi
• 200 gr. di zucchero a velo vanigliato
• 200 gr. di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato
• la buccia grattugiata di 1 arancia bio
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo (facoltativo)

Pelare le carote e grattugiarle molto finemente, metterle nel mixer insieme al succo d'arancia e l'olio , frullare finché non si riduce il tutto in purea. In una terrina, sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle, la scorza d'arancia, un pizzico di sale, la purea di carote e mescolare. Aggiungere la farina setacciata con lievito, amalgamare il tutto e versare in uno stampo a piacere (il composto è abbastanza liquido quindi non lieviterà molto). Infornare (forno pre riscaldato e ventilato) a 180° per 35' circa. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo vanigliato (facoltativo).