Giornata di sole meravigliosa, pranzo in giardino, tanta voglia di ridere e scherzare....il tutto è cominciato con una telefonata: "E tu cosa porti?" mumble mumble....ho scartabellato un pò su di un vecchio giornalino di cucina e proprio su "cucina-no-problem" ho trovato questa nuova ricettina, una deliziosa frittatona con zucchine, olive taggische (le adoro...), pinoli e parmigiano, cotta nel forno, e mi son detta, proviamo......
Ingredienti: 6 uova 500 gr di zucchine non molto grosse 4 cipollotti di tropea 30 gr di pinoli 50 gr di olive taggiasche denocciolate 10 foglie di basilico 30 gr di parmigiano reggiano olio-sale-pepe
Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a fette sottili. Tostare i pinoli in forno per circa 2 minuti. Pulire i cipollotti e tagliarli a fettine sottili, soffriggerli con pochissimo olio, aggiungere poi le zucchine e far cuocere il tutto per cinque minuti circa. Sgusciare le uova e metterle in una ciotolina, sbatterle, aggiungere sale, pepe, il parmigiano reggiano, i pinoli tostati, le olive e le foglie di basilico fatte precedentemente a piccoli pezzetti. Sbattere gli ingredienti. Foderare la teglia con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, fare intiepidire leggermente le zucchine e versarci il composto delle uova e mescolare. Versare il tutto nella teglia e cuocere a forno già caldo a 200° per 20 minuti circa....
Dopo varie ed inevitabili vicessitudini, vedi il funerale del mio vecchio pc, giusto il tempo di rompere il ghiaccio con quello nuovo (ho preso Vista, speriamo in bene....) meme e premi in sospeso (che sia chiaro, mi hanno fatto molto piacere, la Lilith ringrazia "again" e si inginocchia...) è giunta l'ora di postare nuove ricette e siccome ho tanta ma tanta voglia di zuccheri (un disastro visto che siamo alle soglie dell'estate...) ho fatto un semplice ma sofficissimo dolce al cocco accompagnato da gelato alla panna aromatizzata alla cannella, quest'ultimo non l'ho fatto io, era nel freezer della mia amica nonch'e' insegnante di canto irish Rosy, devo aggiungere anche che questo connubio è stata la morte sua, provare per credere......ma passiamo immediatamente alla ricetta...
Ingredienti: 200 gr di farina 180 gr di zucchero 1 bustina di lievito 80 gr di burro 1 uovo mezza scorza di limone grattugiato 1,2 dl di latte intero 80 gr di polpa di cocco 10 gr di zucchero a velo
Mettere la farina al setaccio in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. in un'altra scodella sbattere l'uovo con il latte e 50 gr di burro fuso in precedenza (il restante serve per imburrare la teglia) Aggiungere questo composto all'altro e versarci anche la scorza del limone grattugiato e la polpa di cocco. Mischiare energicamente perch'è l'impasto è un pò denso. Trasferirlo nella tortiera e far cuocere a forno caldo a 180° per quindici minuti circa. Sfornato, ricopritelo di zucchero a velo e accompagnatelo al gelato alla panna spruzzato con un pò di cannella...è leggero e al contempo delizioso.....
Giornata di sole meravigliosa, pranzo in giardino, tanta voglia di ridere e scherzare....il tutto è cominciato con una telefonata: "E tu cosa porti?" mumble mumble....ho scartabellato un pò su di un vecchio giornalino di cucina e proprio su "cucina-no-problem" ho trovato questa nuova ricettina, una deliziosa frittatona con zucchine, olive taggische (le adoro...), pinoli e parmigiano, cotta nel forno, e mi son detta, proviamo......
Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a fette sottili. Tostare i pinoli in forno per circa 2 minuti. Pulire i cipollotti e tagliarli a fettine sottili, soffriggerli con pochissimo olio, aggiungere poi le zucchine e far cuocere il tutto per cinque minuti circa. Sgusciare le uova e metterle in una ciotolina, sbatterle, aggiungere sale, pepe, il parmigiano reggiano, i pinoli tostati, le olive e le foglie di basilico fatte precedentemente a piccoli pezzetti. Sbattere gli ingredienti. Foderare la teglia con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, fare intiepidire leggermente le zucchine e versarci il composto delle uova e mescolare. Versare il tutto nella teglia e cuocere a forno già caldo a 200° per 20 minuti circa....
