Blogger fa i capricci, non fa commentare, si disconnette quando meno te lo aspetti, ma che sta succedendo? Poche ciance quindi stasera, posto la ricetta e via! Buon week end a tutti!!!
Pappardelle con verdure ed olive
Ingredienti (x 4 ps.):
- 300 gr. di pappardelle di semola di grano duro
- 2 zucchine piccole
- 1 piccola melanzana
- 2 carciofi
- 2 porri sottili
- 80 gr. di olive nere sottolio pref. denocciolate
- qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- olio evo (qb)
- sale/pepe
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in acqua e limone. Pulire e lavare i porri, tagliarli a fettine sottili e farli rosolare in padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i carciofi, farli saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiustare di sale e ricoprire con poca acqua salata e cuocere al coperto per 15' circa. Pulire la melanzana, tagliarla a dadini e farla saltare in un altra padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato e un pizzico di sale. Preparare alla stessa maniera le zucchine. Aggiungere il resto delle verdure (carciofi, porro etc..) e le olive. Aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 5'. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di basilico spezzettate e un pizzico di pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e lasciarla intiepidire con il sugo per qualche minuto. Eliminare l'aglio e impiattare.
Ricetta presa dal libro "tagliatelle e tagliolini" di Cucina Moderna
