Pasticci e deliri di una strega in cucina.......

Cannelés de Bordeux, hulala!!!!

2009-11-19T18:59:00.016+01:00

Freddo/caldo, caldo/freddo .... Questo tempo bizzarro ci confonde le idee e non solo a noi esseri umani, pensate che sulla torre ha ricominciato a cantare anche la cicala "Galileo", per non parlare poi delle zanze, quelle maledette invasate mi tormentano, giorno e notte ... Sinceramente mi son stufata di intossicarmi con fornellini e zampironi, sono convinta che quei liquidi verdastri li hanno messi in commercio per sterminare il genere umano lentamente, peggio dell'uranio impoverito ... e quelle putt@@ne??? Immuni!! secondo me sono transgeniche ... bastarde!!!

Insomma, tra una guancialata e un'altra, tra sangue spiaccicato nell'immacolato muro bianco, si tira avanti, ma che vita!!!! Aribastarde!!! Ok, sorvoliamo ... scusate lo sfogo ... ma è una lotta dura, credetemi ...
Già in possesso da tempo di questi meravigliosi stampini della Silikomart e non sapendo come utilizzarli, mi sono affidata al solito web dove ho trovato questa ricetta made in Sigrid, a dire il vero la seguo da sempre, la sua cucina e le sue foto mi entusiasmano e dopo averla vista in una puntata di "Cortesie per gli ospiti" la sua cucina mi ha incuriosito ancora di più ... mi sono data subito da fare è come previsto, la ricetta in questione è risultata a dir poco perfetta! Ottimi dolcetti, dorati fuori e morbidi dentro, adattissimi ad accompagnare una tazza di tè e in special modo questa miscela che ha un retrogusto alla crema di whisky ...

Irish garden tea
Tè nero a foglia spezzata, petali di girasole, pepe rosa, zucchero in cristalli

Passiamo alla ricetta ....

Cannelés de Bordeaux

Ingredienti:
125 gr di farina
250 gr di zucchero
50 cl di latte
25 gr di burro
2 uova
2 tuorli
2 cucchiai di Rum
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
stampini per cannelés della Silikomart

Far bollire il latte insieme al burro. Mescolare la farina con lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungere uova e tuorli e amalgamare bene il tutto. Versare il latte bollente e lavorare al fine di ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciar raffreddare e infine aggiungere il rum e la vaniglia. Coprire e lasciare nel frigo a riposare per 24 h. Versare la pastella negli stampini senza riempirli del tutto (diciamo un po' più della metà) Infornare a 200° per 25' finchè non si saranno rassodati e caramellati.
Io ho apportato qualche variazione sui tempi di cottura.

Il mio primo contest!!!! Partecipate numerosi!!!

2009-10-19T15:02:00.040+02:00

"L'uso corretto del tè è divertire l'inattivo,
rilassare lo studioso,
e diluire i pasti di quelli che non fanno esercizio
e non praticano l'astinenza"
Samuel Johonson
(1709-1784)

L'idea di una nuova raccolta mi era balzata alla mente appena conclusa quella precedente ovvero quella delle insalate (non smetterò mai di ringraziarvi per la vostra numerosissima partecipazione!!!), quindi, sulla scia di quel successo, mi son detta: ma perchè questa volta non provare a fare un vero e proprio contest???
Navigando nel web, ho avuto l'onore di incontrare un signore molto speciale, "IL SIGNORE DEL TE'" dall'omonimo sito, "un personaggio immaginario" come si definisce lui "amante del tè e delle tradizioni ad esso collegate" (cliccando QUI potrete andare a trovarlo sul suo sito) ... inoltre, il caso ha voluto che lui stesso organizzi delle cene conviviali a base di tè in ristoranti di fiducia, dove, nel corso della serata viene anche riservato uno spazio per la cerimonia cinese del Gong Fu Cha. Se volete andarlo a trovare fisicamente e avere maggiori informazioni, il suo negozio si trova a Torreglia (PD). Da questo incontro fortuito (non a caso il negozio si chiama "Erboristeria 2 Streghe!!) l'idea di lanciare una nuova raccolta/contest con a tema il TE', ovvero ricette a base di questa bevanda ambrata, preparazioni di dolci, salati, bevande calde e fredde, carni, pesci contorni etc.. etc.. Qualsiasi cosa che abbia come ingrediente qualsiasi tipo di tè, anche miscele originali inventate da voi!!
Il Signore del tè omaggerà il primo classificato con un assortimento di vari tipi di te' (bianco, giallo, verde, nero, pu-erh, oolong, aromatizzato) e tazza cinese. Il sorteggio avverrà a fine contest, il 1 febbraio tramite "Manina Santa", ovvero sequestrerò per qualche ora la piccola Emma (la figlia treenne di mia cugina) che estrarrà il bigliettino fortunato tra tutte le partecipanti ....
Ma ora passiamo alle regole:

-pubblicare nel proprio blog la ricetta con la foto della mia raccolta e link a questa iniziativa
-valgono anche ricette già pubblicate
-potete partecipare con 1 sola ricetta (perchè, dato il sorteggio, sarebbe scorretto nei confronti di chi ne pubblica una sola)
-inserire nel post la foto della raccolta
-lasciare il link della ricetta nei commenti a questo post
- valgono anche ricette di non-bloggers che possono partecipare inviando la ricetta con foto via mail a susina67@tiscali.it
con oggetto "Tea recipes"
-termine di scadenza 31 gennaio 2010

Attenzione, il tè non deve essere presentato come bevanda di accompagnamento ad un piatto ma deve far parte integrante della ricetta stessa!! Se invece proporrete una miscela di vostra invenzione, non deve essere accompagnata da nessun piatto, ma deve essere descritta nel particolare raccontandoci cosa vi ha ispirato nella sua creazione.
Difficile??? Ma noooo!! ^_^

Vi lascio un'esempio ... Ho cucinato questo piatto qualche giorno fa, un pò scettica a dire il vero in quanto ho sempre adoperato il tè come ingrediente solo nella preparazione di alcuni dolci, mai per una ricetta salata ... E' stata un piacevolissima sorpresa ... il piatto ha riscosso molto successo, gli altri ingredienti si sono sposati benissimo con il tè verde che ho adoperato, dando al piatto stesso un sapore decisamente delicato ma molto particolare .... Quindi, via libera all'immaginazione!!!

Fettuccine al tè verde, formaggio caprino ed erba cipollina

Ingredienti x 4 ps:
350 gr di fettuccine
4 tazzine da caffè di tè verde
2 cucchiaini di miele d'acacia
120 gr di caprino (io ho adoperato quello fresco ma la ricetta originale prevedeva quello stagionato, ma va bene lostesso, fidatevi ... ^^)
20 gr di burro a temperatura ambiente
abbondante erba cipollina fresca e tritata
sale/pepe/olio

Preparare il tè verde con 4 tazzine da caffè di acqua, metterlo da parte. Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Lavare e tritare l'erba cipollina. Prendere una padella capiente, versare il tè e amalgamarlo con i 2 cucchiaini di miele lasciandolo sciogliere completamente. Far scaldare di nuovo il tè. Scolare la pasta 2 minuti prima della cottura e versarla nella padella con il tè bollente, terminare così la cottura. Mantecare con il burro lavorato in precedenza con il caprino e amalgamare bene il tutto. Pepare e cospargere di erba cipollina. Mescolare e al momento di servire in tavola, aggiungere un filo d'olio.
(Ricetta deliberatamente rivista e corretta da me, tratta dal libro "Tè pensieri, parole e aromi" Food editore)

p.s.: mi ero dimenticata di dirvi che il tutto verrà ovviamente trasformato in un mirabolante PDF!! ^^

Stanno già spignattando:

Solidea&Ale con: "The al Cardamomo"
Micaela con: "Muffins al tè matcha pralinati"
Onde 99 con: "Soba e germogli di soja in salsa di zenzero e Matcha"
C'era una volta ma adesso non c'è più con: "Dolcetti giapponesi al Matcha"
Daniela&Diocleziano con: "Rigatini di riso aromatizzati al tè verde con pesto e patate"
Fiordilatte con: "Pere in gelatina di tè alla vaniglia, gelsomino e mandarino"
Sciopina con: "Gelato al thè verde Matcha"
Gata con: "Plum cake di tè Bancha speziato"
Clementina con: "Tè verde ai petali di rosa e zenzero"
Laura con: "Liquore al tè verde"
Chiara con: "Pera volpina al Tè bianco con crema alla vaniglia"
Fiorix con: "Torta ai mandarini e al tè verde"
Anna Maria con: "Creme brulè al tè Matcha"
Tatti con: "Tattinvoltini di verdurine al tè"
Elle con: "Friandises-al-tè-Matcha-di-Pinella"
Sabry&Luca con: "Ravioli al Tè con ripieno di castagne su salsa al Tè nero"
Rossa di sera con: "Bavarese di riso al tè con salsa di mirtilli rossi"
Cipolline sott'aceto con: "Biscottini al thè aromatizzato"
Stefi con: "Spezzatino al tè matcha aromatizzato al bergamotto"
Cobrizo con: "Pasta al forno con zucca, cavolfiore e Genmaicha"
Cinzia Ciprì con: "Risotto al porro con rose pouching e polvere di pomodorino"
Martina con: "Quadrotti energetici al tè"
Una zebra a pois con: "Tè brulè"
Acquolina con: "Cioccolato Chantilly al tea al Bergamotto"
Mike con: "Panzerotti croccanti di quaglia con aria di Kukicha"

Merry Xmas!!!!!! (Christmas Time # 6)

2009-12-24T14:48:00.008+01:00

Send your own ElfYourself eCards

Have yourself a merry little Christmas,
Let your heart be light
From now on,
Our troubles will be out of sight
Have yourself a merry little Christmas,
Make the Yule-tide gay,
From now on,
Our troubles will be miles away.
Here we are as in olden days,
Happy golden days of yore.
Faithful friends who are dear to us
Gather near to us once more.
Through the years we all will be together
If the Fates allow
Hang a shining star upon the highest bough.
And have yourself a merry little Christmas now

Ultimamente latito un pò dai vostri blog, mi dispice non venirvi a trovare così spesso come prima ma il lavoro e altre attività mi tengono molto impegnata, faccio fatica anche ad aggiornare il mio di blog, quindi auguro a tutte voi un felice e serenissimo natale!!

VI ABBRACCIO VIRTUALMENTE TUTTE MA PROPRIO TUTTE!!
BUONA VITAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!

E che un pizzico di magia vi accompagni sempre, nelle piccole e grandi cose della vita ...

Pandorini al limone

Ingredienti:
120 gr di burro a temperatura ambiente
110 gr di zucchero
2 uova
110 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
zucchero a velo

Sciogliere il burro con lo zucchero, unire una per volta le uova e amalgamare bene il tutto. Setacciare la farina con il lievito e incorporarlo all'impasto, unire la buccia di limone grattugiata e mescolare. Dividere l'impasto negli stampini (io ho adoperato quelli in silicone della Silikomart) non riempirli fino al bordo, mi raccomando!! Infornare a 160° (forno preriscaldato) per 45 minuti circa. A cottura ultimata lasciare raffreddare per qualche secondo e toglierli dagli stampi e cospargerli di zucchero a velo.
Questa ricetta è stata presa da un libro di cucina di una mia amica ma al momento non ricordo nè il nome ne la casa editrice, excusez moi!!! ^__^

Girovagando per Pisa con una Quiche in mano ...

2009-11-23T14:03:00.021+01:00

Come già detto qualche post fa, spesso non ci rendiamo conto delle bellezze che le nostre antiche cittadine ci offrono ... I ritmi della vita moderna ci portano inesorabilmente a vivere la nostra quotidianità marciando a testa bassa come automi ripercorrendo ogni giorno la stessa strada, il solito tragitto, non facendo caso che timbriamo il cartellino, non solo al lavoro ma anche quando entriamo dentro casa o andiamo a fare la spesa ....

Lo scorso sabato ad esempio, abbiamo festeggiato il compleanno della piccola Emma per la seconda volta nel bellissimo chiostro adiacente alla chiesa di San Francesco in pieno centro storico a Pisa ... Dico la seconda volta perchè lo scorso anno forse a causa del tempo inclemente non ho potuto ammirarlo al meglio .... Sabato invece era una giornata dal clima primaverile, in effetti nel giardino erano spuntate anche le rose, e nell'attesa che un'orda di barbari indemoniati alti meno di mezzo metro arrivassero per distruggere quella quiete quasi mistica, ho cercato di imprigionare questa bellezza secolare in qualche scatto.

Il chiostro quadrilatero in questione risale al XV secolo e fa parte, oggi come ad allora al convento dei francescani. La chiesa adiacente invece è ancora più antica, si dice che la sua costruzione risalga al XIII secolo. Il suo campanile pensile che svetta su tutta la città non poggia a terra ma su i due lati della navata e sorretto da due grandi pietre inserite a mensola ... La città di Pisa oltre alla maestosa presenza della famosissima torre offre una varia gamma di torri, torrette, case torri più o meno dritte ... ^^

Una cosa che rende molto famosa questa chiesa sono alcune delle sue importanti sepolture, una a caso in particolare, quella del celebre Conte Ugolino della Gherardesca,

sepolto con i suoi figli e nipoti una volta portati via i corpi dalla celebre torre della fame dove si consumò il "fiero pasto" sita in piazza del Cavalieri (il tutto nella prima parte del Canto XXXIII dell'inferno della Divina Commedia)

Tornando al chiostro, ad oggi vengono ospitati innumerevoli concerti di musica lirica, presentazioni di libri, convegni e manifestazioni ... decisamente è un luogo suggestivo, non è tenuto al top ma forse la sua bellezza stà proprio in quell'atmosfera un pò decadente che la contraddistingue da tante altre opere ristrutturate con cospicui finanziamenti se non addirittura acquistati per renderli relais di lusso solo per una clientela decisamente danarosa

.... l'arte è un bene di tutti e secondo me tutti la devono poter ammirare come e quando vogliono, ma questa è solo una mia opinione personale ....

A questo punto vi chiederete il perchè del titolo .... Come ho già detto era il compleanno di Emma, il piccolo elfetto di mia cugina Elisa quindi per l'occasione ho contribuito al party con un cake salato (la ricetta la potrete trovare QUI) e una nuova quiche sperimentata per l'occasione ...

con un pò di timore, devo ammettere, perchè una regola fondamentale è mai sperimentare una nuova ricetta per una festa con molti invitati, ma con un pizzico di magia e tanta intraprendenza ce l'ho fatta, il risultato è stato più che soddisfacente ...

Una conoscente tempo fa mi aveva detto di aver fatto una quiche con salmone affumicato e radicchio ... stop ... niente ingredienti, niente dosi .... la tipa, mai più rivista ... Che fare dunque??? Ma osare ovviamente!!! Ed ho osato .... evviva la fantasia!!!!!! Molto saporita, molto buona e molto gradita ....

Ma perchè girovagare per Pisa con una quiche in mano??? Perchè la chiesa è sita in pieno centro storico, il parcheggio di sabato pomeriggio è pressocchè introvabile, morale, me la son fatta tutta a piedi .... ma ne è valsa la pena, credetemi, perchè non c'è cosa più divertente che assistere in diretta ad un girone dell'inferno, con tutti quei piccoli e bellissimi demoni scatenati che ballavano al ritmo del "coccodrillo come fa" e infilavano di nascosto i ditini nella torta ricoperta di panna della festeggiata, sorridendo felici e sdentati .... beata innocenza .... ^^

Quiche Salmone affumicato & Radicchio

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 etti di radicchio
2 scalogni
2 uova
6 cucchiai di farina
100 gr di salmone affumicato
latte (qb)
olio/sale/vino bianco

Far appassire il radicchio e lo scalogno con un filo d'olio in una padella antiaderente. Spruzzare con un pizzico di sale e a metà cottura aggingere pochissimo vino bianco, far evaporare. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la farina setacciata (io la setaccio sempre per fare qualsiasi cosa) il latte, e un pizzico di sale. Tagliuzzare il salmone e aggiungerlo insieme al radicchio giunto a cottura nella ciotola con il resto del composto. Mescolare. Stendere in una pirofila rivestita di carta forno o in alternativa leggermente imburrarta e infarinata, la pasta sfoglia, e riempirla con l'impasto. Cuocere a 200° per 25/30' (dipende dal vostro forno)
Con questa ricetta partecipo alla raccolta della mia amica Gata "Come ti concio il salmone affumicato" scadenza 16 dicembre 2009

Christmas Time # 4

2009-12-13T18:47:00.007+01:00

Sempre di corsa in questi giorni di gelo e di shopping natalizio ... arriviamo quindi subito al dunque ... Questa ricetta è di mia nonna ... quindi un classico bello sostanzioso che troneggia ogni anno sulla mia tavola ...

Sformato di gobbi, salsiccia e formaggi

Ingredienti:
1 kg e mezzo di gobbi
1 limone
1 salsiccia grossa non agliata
2 spicchi di aglio
1 scalogno
50 gr, di provolone piccante
50 gr di groviera
2 uova
pan grattato (qb)
besciamella (qb)
sale
burro per ungere la pirofila

Pulire i gobbi sfilandoli e poi strusciarli con il limone. Un trucchetto per non farli diventare verdi, ovvero metterli nell'acqua bollente con uno spicchio di limone e farli cuocere. A cottura ultimata toglierli subito dall'acqua e stenderli in un vassoio. In una teglia far insaporire nell'olio l'aglio e lo scalogno tritati finemente. Tritare a sua volta i gobbi e metterli nella suddetta teglia con la salsiccia sbriciolata. Lasciare insaporire per 10' circa, toglierli dal fuoco, aggiungere la besciamella, il provolone grattugiato grossolanamente, salare aggiungere 1 uovo e mescolare bene (volendo passate il tutto nel frullatore). Ungere una pirofila con il burro, mettere il composto e coprire con un'uovo sbattuto, il groviera grattugiato e il pan grattato. Infornare e far cuocere a 200° per 20' circa.

E se mi lasciassi infinocchiare??

2009-11-27T14:50:00.010+01:00

Oggi come non mai ringrazio Zeus che è venerdì!!! Settimana lavorativamente parlando faticosa ma finalmente siamo giunti al termine ...
Coccoliamoci dunque e godiamo di questo clima mite (notiziona sono riuscita a debellare tutte le zanze!!), quindi relax relax relax e quasi quasi con questa ricetta mi lascio pure infinocchiare!!! ;-)))

Finocchi al latte gratinati

Ingredienti:
3 grossi finocchi
50 gr di burro
mezzo litro di latte intero (circa...)
100 gr di groviera
2 cucchiai di pan grattato
sale/noce moscata (qb)

Lavare e tagliare i finocchi a spicchi, in una padella antiaderente farli cuocere nel latte e burro, salare e aggiungere la noce moscata grattugiata. Quando il latte si è quasi del tutto ritirato, trasferire il composto in una pirofila da forno, aggiungere 50 gr di groviera e mescolare. Ricoprire con il pan grattato mescolato al resto del formaggio, infornare a 200° per 10' circa.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Antonella, scadenza 30 dicembre 2009

Christmas Time # 1

2009-12-01T18:04:00.011+01:00

E così, la Susina ha deciso di aprire porte e portoni per far entrare nella sua cucina tutti i sapori e i profumi del Natale ... Durante tutto l'arco del mese posterò ricette legate alla tradizione culinar-natalizia della mia famiglia, insomma le pozioni di strega nonna, di strega mamma e stregoni parenti vari e variegati che oramai ci accompagnano da secoli e secoli durante tutto il periodo delle feste ...
Niente di meglio quindi che cominciare con un antipasto ricco e saporito nonchè un classico della cucina toscana ...

Fegatini alla Toscana

(alla maniera di mi mà ...)

Ingredienti:
mezzo kg di fegatini di pollo
4-5 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
20 gr di burro
3 filetti di acciuga (sotto sale o sott'olio, insomma quella che vi pare)
1 cucchiaio di capperi sott'aceto (sciacquati e strizzati bene bene)
sale (qb)
2 cucchiai di vino bianco

Cuocere i fegatini con la salvia, aglio e olio, salare. A metà cottura sfumare con il vino bianco. A cottura ultimata, frullare il tutto aggiungendo le acciughe i capperi e il burro. Servire ben caldi su una fetta di pane tostata. Io adoro servirli come nella foto con il pane tagliato a parte dove ognuno si può spalmare più o meno abbondantemente la sua dose di paté.

Val della cantina Balestri Valda mi ha invitato a partecipare al suo contest dove si possono vincere un sacco di cosine gustose compresi alcuni vini della sua cantina (per info cliccate QUI) ... subito ho pensato che questa ricetta poteva fare al caso suo e vorrei poter "osare" proponendo di abbinare i fegatini ad un vino che lei stessa produce ovvero ad un Sengialta del 2008 servito a 7°/8°.
Baci e stay tuned con molte altre ricette natalizie ... ^^

Christmas Time # 2

2009-12-05T14:04:00.009+01:00

Eccomi con una nuova ricetta, non propriamente tradizional-toscana ma una must, un evergreen nella cucina della mia famiglia durante questo periodo di feste. Stò parlando delle lasagne alla parmigiana ...

Non è il periodo adatto per le melanzane, lo so, ma chi rinuncia per questo motivo a una bella parmigianata fuori stagione?? Io no di certo ... ^^
Oggi sarò molto sintetica, ho poco tempo, devo uscire per fare shopping natalizio, quindi ciao ciao e buon ponte, per chi lo fa altrimenti buon week end!! ^__^

Lasagne alla Parmigiana

Ingredienti (x 6 ps. circa):
3 etti di lasagne
1 bottiglia di passata di pomodoro
2 grosse melanzane
2 mozzarelle di media grandezza
parmigiano grattugiato (qb)
besciamella (qb)
farina (per friggere)
olio/sale
1 spicchio d'aglio
1 rametto di basilico (ultimi fuochi sparati dalla mia ultima piantina..)

Fare la pomarola con la passata di pomodoro, l'aglio, olio, sale e basilico. Tagliare le melanzane a fettine sottili, infarinarle e friggerle. Disporre su di un vassoio con carta assorbente. Preparare la besciamella (non metto la ricetta perchè tanto la sapete fare tutte di sicuro). Lessare per pochi minuti le lasagne e stenderle su di un canovaccio. Tagliare la mozzarella a fettine. Prendere una pirofila da forno e disporre sul fondo un leggero strato di pomarola, adagiare le lasagne, di nuovo la pomarola, le melanzane, la mozzarella, la besciamella, il parmigiano grattugiato e così via fino alla fine, strato su strato. Infornare a 180° per 20/25' circa.

Colgo l'occasione per comunicare che "Blog di Cucina" ha riaperto i battenti ma sul sito di "Giallo Zafferano", quindi anche la mia rubrica di ricette irlandesi "A pinch of Ireland" si è trasferita li. A presto quindi con tante nuove ricettine irlandesi ... baci baci!!! ^__^

Christmas Time # 3

2009-12-08T18:12:00.008+01:00

Giornate alla rinfusa tra nebbia, pioggia e sole ... profumo di abete e di legna bruciata .. cioccolatini, rosso, oro e verde ovunque ... gli addobbi e le lucine ... il presepe al profumo di muschio ... e fuori le vie scintillanti gremite di genti tutte alla ricerca di qualcosa che possa far felice qualcuno quando poi basta solo un'abbraccio o una stretta di mano per ricambiare con un sorriso ...
Vabbè, ma Natale è anche questo .. è il consumismo ... e tanto per parlar di consumismo eccomi con un'altra ricetta ....

Filetto di Maiale in Crosta con Patè di Olive

Ingredienti (x 5 ps.):
filetto di maiale 8 etti
1 rotolo di pasta sfoglia o pasta di pane
patè di olive nere (qb)
1 tuorlo d'uovo
1 rametto di rosmarino
olio/sale/vino bianco

Legate il filetto di maiale con lo spago da cucina e infilate il rametto di romarino. Fate rosolare bene su entrambi i lati e a metà cottura sfumate con del vino bianco. A cottura ultimata, fatelo raffreddare. Stendete la pasta su di una teglia rivestita di carta forno, cospargetela abbondantemente con il patè di olive e adagiatevi sopra il filetto. A questo punto avvolgetelo con la pasta sfoglia e chiudetela su entrambi i lati. Spennellatela con il tuorlo d'uovo e infornate a 200° facendola cuocere per 20/25' circa (forno ventilato).

Christmas Time # 5

2009-12-17T20:40:00.012+01:00

Eccoci al pesce della vigilia, per i credenti o meno, sostanzialmente è sempre una buona occasione per mangiare dell'ottimo pesce. Devo ammettere che non ho una ricetta tradizional-familiare per l'occasione, noi il pesce lo mangiamo abbastanza spesso e cotto un pò in tutte le salse quindi sfogliando un piccolo ricettario regalatomi all'acquisto di un'ottimo salmone affumicato della Norge ho trovato questa ricetta che di per se potrebbe essere anche banale se non fosse per la salsina a base di capperi burro e olive da servire sopra il salmone caldo caldo appena uscito dal forno ...

Salmone norvegese al forno con finocchi e capperi

Ingredienti:
800 gr. di filetto di salmone (3 grossi filetti)
2 finocchi
100 gr. di carote
400 gr. di patate
olio evo
sale/pepe

Per la salsina:
80 gr. di burro
1 limone non trattato
1 cucchiaio di capperi
50 gr. di olive nere e verdi denocciolate
2 rametti di aneto
sale/pepe

Lavare i filetti di salmone, salarli e peparli. Lavare le verdure, tagliarle a tocchetti e scottarle per 8-10 minuti in acqua bollente e salata, scolarle e metterle su di un foglio di carta da forno unta di olio. Appoggiarvi sopra il salmone, salare e pepare e condire con un filo d'olio. Chiudere bene il cartoccio e porlo in forno a 180° per circa 20'. In una casseruolina fare leggermente dorare il burro, unirvi il succo di limone e la sua buccia tritata finemente insieme ai capperi e alle olive. Ultimata la cottura, lasciare riposare per 3-4 minuti prima di aprire il cartoccio. Al momento di servire, aggiungere la salsa e l'aneto tritato, versatela ancora ben calda sul salmone e sulle verdure.

(p.s.: quello nella foto non è aneto, haimè non l'ho trovato, sono semplicemente i "capelli" del finocchio ^^)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "Meringhe alla Panna" scadenza 15 gennaio 2010

Raccolta "Tea recipes", il punto della situazione ..

2009-12-20T22:32:00.010+01:00

Fermo restando che manca ancora un mese e mezzo circa al termine di scadenza della mia raccolta e che al momento state spignattando violentemente per l'approssimarsi delle festività natalizie ... come dice il caro Renato ... NON DIMENTICATEMI!!!!! ^__^
Vi aspetto, mi raccomando!!!

Tanti auguri a meeeeeeeeeeeeee... e una zuppetta a teeeeeeeeeee!!!!

2009-11-09T14:54:00.009+01:00

Oggi la strega Susina festeggia il suo genetliaco, dovrebbero esse 1400 quasi 1500 , oramai ha perso il conto ... ^^, quindi tanti ma tanti auguri a lei, che oggi, invece di pubblicare una bella tortona cioccolatosa si rimpinza con una bella zuppetta irish calda calda perchè non so da voi, ma qui son due giorni che fa un tempo terrificante, freddo, vento, trombe d'aria, pioggia e grandine... insomma ci sono tutti i requisiti adatti per starsene in casa sotto metri e metri di piumone a farsi coccolare dalla stregatta Aurora e dai due genitori stregoni, ma invece lei da quella strega coriacea che è, vuole sfidare le intemperie perchè ha voglia di festeggiare, stasera se ne andrà in palestra, perchè strega figa è e strega figa vuol rimanere, poi a cena con un gruppetto svariato di amici hobbit, giganti, fate, elfi e folletti .. dopodichè, mega orgia culinar-dolciaria-alcolica a casa di Elisina la fatina, che ne sarà di lei allo spuntar del nuovo giorno ... ai posteri l'ardua sentenza ... ^^

Scusate, ritorno subito nei miei panni, ero sotto incantesimo bipolare .... parlavamo quindi di questa zuppetta irish ... l'ho mangiata ad una festa irlandese ma non in irlanda, mi è piaciuta molto di conseguenza mi son data da fare per trovare la ricetta e magia delle magie (del web) eccola sul sito IrelandBy.com. E' proprio lei!!! Di una cosa rimango dubbiosa .... tra gli ingredienti c'è la salsa di soia che non mi pare molto irlandese ... bho, mistero dei misteri ..... Ho notato inoltre che ci sono varie versioni di questa zuppa, ma questa che vi propongo l'ho testata personalmente e devo dire che è buonissima e molto saporita ...

Irish vegetables soup

Ingredienti:
3 cucchiai di burro
1 cipolla di media grandezza tagliata a cubetti
2 carote tagliate a cubetti
3 coste di sedano con le foglie tagliate a cubetti
1 lattina da 400 gr. (prod. non sgocciolato) di pomodori pelati
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di prezzemolo secco
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di paprika dolce
mezzo litro di brodo vegetale

Far fondere il burro in una casseruola antiaderente, far appassire la cipolla, le carote e il sedano con le sue foglie. Aggiungere i pelati, il sale, il pepe, il prezzemolo, la salsa di soia la Worcestershire e la paprika. Versare metà del brodo preparato in precedenza, portare ad ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40' circa allungandola di tanto in tanto con il brodo rimanente. Allora, questa soup può essere accompagnata con del pane (proprio come una zuppa) o anche cotta con della pasta, ottima direi ...
Siccome l'ingrediente base è proprio il burro (3 cucchiai son tantini ...) con questa ricetta partecipo al contest più morbido del web di "un tocco di zenzero".

Finally Friday!!!!!!

2009-11-13T20:46:00.010+01:00

"It' s finally friday, and I'm free again
I got my motor runnin' for a wild weekend
It' s finally friday, and I'm outta control (yeeeeeeeehaaaaaaawww)
forget the workin' blues and let the good time roll!!"

Ok, il polpettonne di mamma è molto poco Rock, ma Roll, lo è di sicuro!! Decisamente ha il suo perchè, specialmente quando scende nel palato .... ^^

Polpettone Brasato

Ingredienti:
mezzo kg di carne di vitello macinata
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di passata di pomodoro
parmigiano grattugiato (qb)
30 gr di mollica di pane
3 carote grandi
2 coste di sedano
2 cipolle bianche di media grandezza
latte/farina/pangrattato/olio/sale/pepe/noce moscata/vino bianco

Mescolare il macinato con il sale, l'uovo sbattuto, il parmigiano, la mollica di pane precedentemente bagnata in poco latte e ben strizzata, una piccola grattatina di noce moscata, una spolverata di pepe e aggiustare di sale. Lavare e pulire le verdure e tagliarle a strisce abbastanza grosse. Con le mani umide dare forma al polpettone. Infarinarlo e cospargerlo di pan grattato (poco). Adagiarlo in una teglia antiaderente con poco olio, farlo rosalare a fiamma alta girandolo lentamente per non romperlo. Aggiungere ai lati le verdure, abbassare la fiamma e a metà cottura bagnare con poco vino bianco e quando è evaporato aggiungere i 2 cucchiai di passata di pomodoro. Far cuocere lentamente coprendo la teglia con un coperchio per 40' circa girando spesso le verdure.

Grazie a Marilena per questo bellissimo premio!! ^^

P.S.: Non dimenticatevi del mio contest mi raccomando!!!
Buon weekend!! ^^

A Pinch of Ireland.......

2008-10-31T15:28:00.012+01:00

Da oggi inizia la mia collaborazione con "Blog di cucina"

la rubrica da me curata si chiama "A Pinch of Ireland "
In questo spazio, tutto dedicato alla mia amata isola di smeraldo, racconterò con foto, musica, cucina, cinema, leggende, tradizioni e storia, gli usi e i costumi del bellissimo popolo d'irlanda. Quindi per chi fosse interessato..... follow me in this fantastic world of emerald green!!!! ^_^

p.s.: dimenticavo, buon Samain, stregacce!!!! ^_^

Today another Pinch of Ireland on Blog di cucina...

2008-11-25T17:52:00.007+01:00

Lo potete leggere QUI'

Irlanda, un natale tra sacro e profano..

2009-01-07T17:59:00.008+01:00

Su
"Blog di Cucina"

Full Irish breakfast tra castelli e duchesse un pò sfigate.......

2009-03-02T14:58:00.006+01:00

Il mio nuovo articolo
su
Blog di cucina

Ricette con la zucca....iniziativa di Soleluna....

2008-10-13T15:01:00.014+02:00

Partecipo più che volentieri all'iniziativa di Soleluna perchè anche io, come lei, adoro immensamente questo frutto autunnale, sia nella sua forma, nel suo sapore e nel suo colore. Quindi, invito tutte le "zuccone" come me a partecipare alla sua raccolta che terminerà il 2 novembre. Questa è la mia ricetta, rubata ad Ilva del sito FrizziFrizzi datata autunno 2007...

Linguine al nero di seppia con zucca e pesto leggero

Ingredienti:
linguine al nero di seppia (?)
basilico fresco (l'ultimo superstite della mia piantina..)
mezza zucca
parmigiano grattugiato (non quello delle buste che sà di manico d'ombrello truciolato!!)
pinoli
sale/olio

Fare un pesto leggero senza aglio pestando il basilico con i pinoli aggiungendo poi l'olio e il parmigiano. Tagliare a cubetti abbastanza piccoli la zucca e farla saltare con poco olio, finchè non sarà leggermente dorata, aggiustare di sale. Far cuocere la pasta. A cottura ultimata, condirla e servirla immediatamente.
Avvertenze:
1) il pesto deve essere davvero molto leggero altrimenti ammazza il sapore dolce e delicato della zucca
2) le linguine nere che ho adoperato, della seppia non erano neppure lontane parenti, in compenso però sono molto scenografiche... ^___^

Una ricetta "orrorifica" per l'iniziativa di Marinella: "Zuppa di sangue d'orbettino"

2008-10-22T14:49:00.028+02:00

Eccomi pronta per una nuova iniziativa, una delle miriadi alle quali parteciperò volentieri nei prossimi mesi, questa promossa da Marinella mi è piaciuta un sacco, quindi vi propongo per la cena del 31 la zuppa di sangue d'orbettino, no, non vi spaventate!! Non fà schifo anche se dall'aspetto sembrerebbe abominevole!! La ricetta, di pura fantasia riportata sotto è tratta dal film "amori e incantesimi" , si vabbè, loro preparavano la caipirinha di mezzanotte (non sò se avete visto il film, è delizioso... ve lo consiglio..) io invece ho preso un'orbettino (what's Orbettino ??) in carne ed ossa e l'ho squartato... O_O no no!! Scherzavo!!! Per la vera ricetta, che è una semplice zuppa di barbabietole potete citofonare direttamente a me... Auguro quindi a tutte voi una buona festa di Halloween, e ricordate, nel nostro piccolo, noi donne, tutte, siamo un pò streghe....... ^__^
Partecipate numerosiii!! L'iniziativa scade il 26 ottobre, correteeeeeeeeeee!!

Ricetta:
occhio di tritone
zampa di rana
lingua di cane nero e pelo di pipistrello
scaglie di vipere e sangue d'orbettino
il cedro delle Barbados ingrediente sopraffino
sale ruvido come i capelli di un navigatore
tappare tutto e lasciare agire subito il frullatore!!!

^___^

(per la ricetta originale chiedete alla strega Siuuuuuuuusy Siuuuuuuuuusina....)

E per allietare la vostra serata, un racconto molto carino scritto dalla magica penna di Sergio Bissoli....

Le tre vecchie
di Sergio Bissoli
Tre vecchie stanno sedute sotto il portico a chiacchierare. Una grassa, una alta e magra e una di media corporatura.
Quando passo con la carriola, nella fattoria dove lavoro, le guardo e le compiango. Poveri esseri inutili e impotenti senza più alcun rapporto con la vita.
Mentre vado avanti e indietro trasportando letame dalla stalla alla concimaia, guardo queste vecchie nell'ombra del portico e ascolto i loro discorsi. Sono tutte mezze sorde e gridano forte per farsi capire:
"Le nostre anitre soffrono perché il fosso è quasi asciutto".
"Già".

"Versiamo il brodo nella terrina per far salire il livello dell'acqua".
"Sì, facciamo così".
"Ah, ah"
"Eh, eh".
"Ih, ih".
Io compiango questi discorsi insensati e penso con terrore alla vecchiaia. Com'è triste la fine della vita.
Poco tempo dopo grosse gocce di pioggia incominciano a cadere. Eppure laggiù a ovest splende il sole. Ma qui è arrivata una nube estiva tanto veloce quanto carica di pioggia. I lavori nel cortile sono sospesi a causa del forte acquazzone. Intanto altre nubi sono arrivate a oscurare il sole e la pioggia dura tutto il pomeriggio.
Alcuni giorni dopo, mentre zappo l'orto e cavo le erbacce, sento i discorsi delle vecchie, sempre sedute all'ombra del portico. Immagino la noia che provano a stare sedute là tutto il giorno senza più la possibilità di modellare la realtà.
"Tuo nipote ci ha insultato stamattina".
"Già".
"Deve imparare la lezione quel brutto prepotente. Mettiamogli il secchio in testa. Facciamolo stare zitto per un giorno intero".
"Già, facciamo proprio così".
"Ah, ah".
"Eh, eh".
"Ih, ih".
Il mattino dopo Jeffrey, il figlio del padrone, non viene a lavorare perché ha la gola infiammata. Adesso è a letto con gli impacchi di acqua fredda. Mi dispiace poiché questa sera il ballo sull'aia non si farà.
I giorni passano alla fattoria, i lavori proseguono, le verdure crescono e le vecchie sono sempre al loro posto.
Ho ripreso i lavori nell'orto con nuove semine e risento le loro chiacchiere. Mi ero quasi dimenticato di quelle vecchie e dei loro discorsi stupidi. Adesso ripensandoci mi sembra di intravedere un rapporto fra le loro parole e quello che è accaduto. No. Sarebbe assurdo, sarebbe illogico. Sarebbe stregoneria.
Questa idea improvvisa cambia la direzione dei miei pensieri. Ma certo. Quelle vecchie conoscono l'Arte Saggia, come veniva chiamata una volta. Esse si sono tramandate gli insegnamenti delle loro nonne, i piccoli segreti delle erbe, dei campi, della mente . Inoltre posseggono l'esperienza, la sensibilità per percepire, il tempo per meditare .
E adesso cosa stanno dicendo? Ascolto con attenzione le loro voci gracchianti:
" il mondo non funziona più bene, non è più quello di una volta, diamogli una regolata ".
"Ma sì, mettiamo quel noce capovolto".
"No, capovolgiamo quel monte laggiù".
"Ma cosa state dicendo? Vi è marcito il cervello?" le rimprovera la vecchia magra.
"Perché no? Perché non vuoi che ci divertiamo un po'?"
"Allora facciamo così; per stare più fresche stanotte spostiamo il sole!"
"Sì. Sì. Allontaniamo dal fuoco la pignatta. Tiriamola più indietro. Sì. Facciamo così, facciamo proprio così".
"Ah, ah".
"Ih, ih".
"Eh, eh".
Ascoltando le loro parole capisco quello che vogliono fare e rabbrividisco.
Allora alzo la testa per guardarle. Non sembrano più tre vecchie deboli e impotenti. Adesso sono tre Dee antiche, ieratiche, solenni, che guidano i destini del mondo stando all'ombra di quel portico.
Quando viene la sera paure primitive si affacciano nella mia anima; paura del buio, della notte, della morte . Con l'oscurità mi sento debole e indifeso, mi sento schiavo di forze immense e sconosciute .
Al mattino dopo. Al risveglio, rido delle preoccupazioni della sera prima. È facile cadere nelle superstizioni quando si dimenticano le conoscenze scientifiche.
Non credo che le vecchie siano riuscite nel loro progetto. Solo per caso questa notte è stata più fresca delle precedenti.
Però questa mattina, passando davanti al portico, saluto con rispetto le tre vecchie:
"Buongiorno nonne. Divertitevi pure senza provocare grossi danni, per favore".

Witch inside.....

Iniziativa, ricette light di Manu Ciauuuuu!!

2008-10-27T15:06:00.008+01:00

Altra iniziativa, questa volta della mia amica Manu-Ciau ^__^. Il tema, ricette light!! Golosastre, è giunto il momento di darci una ridimensionata???? Ma anche NO! Vabbè, questa volta cedo, poso il cucchiaio di nutella e vi propongo una ricettina sfiziosa, semplice e poco ma molto poco calorica senza rinunciare al piacere di poter mangiare un bel piattino di pasta..... la raccolta scade il 20 novembre, meditate gente, meditate......

Spaghetti al mais, pachini, cipolla & basilico

Ingredienti:
spaghetti al mais
pomodorini pachino
1 cipolla bianca di media grandezza
basilico (10 foglie circa)
sale/pepe/peperoncino (una puntina)

Affettare finemente la cipolla e farla stufare in una capiente pentola antiaderente (io, Wok!) con il peperoncino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare e pepare, farli appassire. Nel frattempo cuocere gli spaghetti ma, a metà cottura, scolarli e farli finire di cuocere con un pò di acqua della pasta nella pentola col sughetto. Aggiungere le foglie di basilico. Terminare la cottura . Finish The End Kaput!! ^___^
Da ricordare, per chi è a dieta, l'uso importantissimo delle spezie!!
Enjoy!!

La ricetta del cuore.........2 versioni....

2008-11-03T14:18:00.016+01:00

Eccomi di nuovo a partecipare ad un'altra iniziativa, questa si chiama "le ricette del cuore" e fà parte della raccolta di Laura. A dire il vero, quando l'ho saputo, il termine di scadenza era fissato per il 3 novembre poi, Laura lo ha prorogato fino al 13, meno male... oh! Ma oggi è il 3!!! Sono una strega proprio fuori di zucca!!! ^_^

Comunque, bando alle ciance, vi vorrei un'attimo raccontare di questa ricetta, datata nientepopodimenochè 1958, si, risale all'epoca del viaggio di nozze dei miei....Erano a Napoli in un ristorantino sul Vomero che si chiamava "Renzo&Lucia", non sò se esite anche ora e comunque ne rimasero talmente entusiasti al punto da corrompere lo chef per farsi dare la ricetta......strano, forse che forse nel 58 era così facile rubare una ricetta a uno chef nel suo ristorante??? O_O Da quell'epoca in poi, neanche a dirlo questo timballo è entrato a far parte della nostra tradizione culinaria, Natale, Pasqua, compleanni, funerali, festini vari etc etc... questo "Timballo di riso al forno" è onnipresente, una volta lò fà la zia, una volta la mamma, una volta mia cugina una volta mia sorella Cristina come quella di oggi.....io invece l' ho mangiato e basta!!!!

"Timballo di riso al forno"

La ricetta di mamma Neda
Ingredienti:
riso per risotti
1 bottiglia di polpa di pomodoro
1 cipolla di media grandezza
2 foglie di alloro
1 etto di burro
1 etto e mezzo di prosciutto cotto
1 etto e mezzo di groviera
2 uova
pan grattato qb
mezza noce moscata grattugiata
sale/olio

Fare la salsa con la cipolla (non soffriggere), pomodoro, alloro, sale e olio. Spezzettare finemente il prosciutto cotto e il groviera, mettere da parte. Cuocere il riso al dente e condirlo con il burro e la noce moscata. In una pirofila da forno stendere pochissima salsa di pomodoro, aggiungere uno strato di riso, di nuovo la salsa di pomodoro, il prosciutto cotto e il groviera e così via. Arrivati alla fine, livellare con la salsa di pomodoro (poco) 2 uova sbattute e il pan grattato. Infornare a 180° e cuocere finchè non si sarà formata la crosticina....

Rettifica!!!! Faida familiare in corso!!

Onde evitare una faida familiare, mia sorella Cristina ha insistito che riportassi la "sua versione " del timballo di riso al forno, quello che poi è nella foto, mi ha mandato una mail della quale io faccio copia-incolla immediatamente... PAURAAAA!!!! La sua versione è un pò più ricca, sperimentatele tutte e due e poi decidete quale è quella che a voi più piace....ebbene si, in famiglia siamo sempre stati un pò competitivi quando si parla di cucina.... O_O

La ricetta di mia sorella Cristina

"La ricetta che hai messo sul blog non va bene, le dosi non vanno, tutto va in base alle persone che hai a cena, di solito per una ricetta normale con 1/2 hg di cotto e 1/2 hg di groviera non ci fai nulla, io ho messo 1 bottiglia e 1/2 di pomodoro, altrimenti rimane asciutto, con un bel po’ di olio, minimo 2 hg 1/2 di cotto e 3 hg. minimo di groviera sennò le fila non le fà, di groviera più ne metti e più è buono, un bel po’ di noce moscata per condire il riso, di burro meno ne metti e meglio altrimenti si sente che sà di grasso, 1/2 hg è più che sufficente, per fare la crosta ci vogliono diverse uova almeno 3 da sbattere con il pan grattato, il riso non al dente ma a metà cottura perché nel forno ricuoce perlomeno per 1/2 ora , con il forno normale la crosticina non la fà, ma dopo circa mezzora che cuoce in forno il riso, devi mettere il grill è quello che fa la crosticina e attenzione che non sia troppo vicino alla resistenza sennò viene come nella foto, ovvero un po’ strinato e devi sempre controllare il forno, ti conviene rettificare la ricetta sennò se qualcuno la fà sen'altro non viene bene....
Bacioni tua sorella Cri,
Mi raccomando cipolla rossa non bianca e frullarla bene e di foglie di alloro perlomeno 6 sennò non si sente il gusto"

E la chiamavano il terrore dei Carpazi..... O__O!!!
Dai scherzo!! Ti voglio bene rintro!!! ^___^

Ed ora attendiamo anche quella della zia e della cugina!!!!!!! Uhaaaaarg!!!!

Le ricette dal mondo di Laura.....

2008-11-08T12:26:00.013+01:00

Questa è l'iniziativa di Laura dei dolci di Laura, diciamo che, appena l'ho saputo mi è subito venuta in mente una ricetta, anzi, LA ricetta per antonomasia della cucina tipica irlandese, la più conosciuta e a mio avviso, la più buona, il Colcannon.....

Colcannon
(cál ceannann)

Ingredienti:
4 patate
1 cipolla bianca
mezzo cavolo cappuccio (io ho usato il Verza perchè più saporito e tenero)
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di burro
sale/pepe
1 manciata di prezzemolo tritato

Lessare le patate, privarle della buccia e schiacciarle. Unire alla purea il latte precedentemente scaldato, mescolare il tutto fino ad ottenere una spuma. Sbollentare il cavolo, scolarlo, tagliarlo a listarelle, dorarlo nel burro e la cipolla affettata. Fare stufare piano piano coprendo la pentola per circa 35 minuti, quindi unire la purea di patate e latte, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Riscaldare e servire con salmone fresco cotto a vapore o dell'irish stew (stufato irlandese)

Afternoon tea award

2008-11-13T15:14:00.023+01:00

"E' come in quel gioco in cui i giapponesi si divertono a immergere in una scodella di porcellana piena d'acqua dei pezzetti di carta fin allora indistinti, che appena immersi si distendono, prendono contorno, si colorano, si differenziano, diventano fiori, case, figure umane consistenti e riconoscibili, così ora tutti i fiori del nostro giardino e di quelli del parco di Swann, e le ninfee della Vivonne e la buona gente del villaggio e le loro casette e la chiesa e tutta Combray e i suoi dintorni, tutto quello che vien prendendo forma e solidità, è sorto, città e giardini, dalla mia tazza di tè."

Marcel Proust -Alla ricerca del tempo perduto-

La mia avventura nel dorato mondo del tè, comincia così, da bambina, inzuppando il biscottino nella tazza aspettando che le briciole si allargassero come una spugna nell'acqua (i puristi inorridiranno, ma sfido chiunque ad ammettere che il primo approccio con il tè è stato diverso dal mio). Da piccola ero una peste, correvo, mi scalmanavo, mia madre mi copriva troppo quindi sudavo e di conseguenza mi ammalavo spesso, mia nonna in combutta con la mamma, mi rifilava improbabili tazzone di tè al limone con la convinzione che tale fluido mi potesse guarire da chissà quale malattia genetica... Crescendo ho continuato a berlo così, molto zuccherato, molto limonoso, poi la vacanza studio in inghilterra nel lontano 1987 che non fece altro che aumentare la mia confusione sul mondo del tè... "NO MILK PLEASE!!!" Quasi gridando verso la mia english family, quel tè era troppo amarognolo così amarognolo da affogarlo di nuovo nello zucchero e ad aromatizzarlo di nuovo con il limone... no no no, così non andava bene!! Che confusione!!! Questa bevanda, faceva parte del mio background da troppo tempo per trattarla così! La cosa non mi convinceva.... così cominciai a documentarmi su internet.. sencha-bancha, puh erh, lapsang souchong, tè neri, verdi, bianchi e persino gialli!! Tempi di infusione, bustine di cotone, no zucchero, teiere e bollitore (per me la stessa cosa..) camelia sinensis e assanica (il fiore???)... poi la conoscenza con Fulvia di "Madamadorè" (associazione culturale "nuova compagnia del tè" Pisa) da quell'incontro nasce un mostro, LA NUOVA SUSINA ALLA TEINA!! Di questi tempi, il mio afternoon tea break, me lo godo proprio alla "compagnia" di cui vi parlerò poi nello specifico, altrimenti come lunedì, giorno di chiusura, che son rimasta a casa, mi son fatta questa speziata miscela passatami da un'amica, accompagnando il tè con un buonissimo english apple crumble, dei pezzetti di ginger candito e dei deliziosissimi muffin salati.....
Tè Assam (nero) speziato
Scaldare dell'acqua in un kettle (bollitore), versarla in una teiera, mescolare e poi buttare. Mettere di nuovo dell'acqua, 3 chiodi di garofano mezza stecca di cannella, 4 grani di pepe nero. Lasciare riscaldare per il tempo necessario. Spengere e mettere nella teiera il dosaggio giusto del tè, lasciarlo "sudare" per 5 minuti. Filtrare e servire..

Apple Crumble

4 mele renette, 4 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, un bicchiere e mezzo d'acqua, 1 cucchiaino di cannella, 80 gr di burro, 70 gr di mandorle tritate, 100 gr di farina, altri 100 gr di zucchero di canna.
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli tocchetti. Mettetele in una piccola pentola antiaderente e aggiungetevi l'acqua e i 4 cucchiani di zucchero di canna. Lasciate ammorbidire le mele per 10 minuti circa. Preparare il crumble mescolando il resto degli ingredienti. Mettete le mele fatte precedentemente raffreddare in una pirofila e cospargetevi sopra il crumble, infornate a 180° per 30 minuti circa.

Muffin salati, pomodori secchi, feta e olive taggiasche

100 gr di feta, 120 gr di pomodori secchi sott'olio, 100 gr di olive taggiasche denocciolate sott'olio, 200 gr di farina, 1 bustina di lievito per torte salate, 3 uova, 15 cl di latte intero, 10 cl di olio di semi di arachidi.
Sciacquate i pomodori secchi togliendo l'olio in eccedenza, asciugate con della carta assorbente. Fate la stessa cosa con le olive. Sbricolate la feta. In una ciotola versare la farina, le uova sbattute, il lievito, l'olio, il latte e infine tutti gli altri ingredienti spezzettati. Versare negli stampini da muffin e far cuocere, in forno, già preriscaldato a 180° per un'ora circa.
Consiglio: questi muffin sono molto più buoni mangiati qualche giorno dopo riscaldati in forno..

Tè, dolci e pasticcini, i primi addobbi natalizi, un raggio di sole che fà capolino tra le nubi, una finestra aperta sul giardino invernale, una voce soave, quella del soprano Kiri Te Kanawa che canta un'aria tratta dall'opera "Gianni Schicchi" di Giacomo Puccini.."O mio babbino caro"

Tutto questo per dirvi che partecipo con "anima e cuore" alla raccolta di two stella
"Afternoon tea award"

Zuppa di legumi & cereali

2008-11-18T14:28:00.011+01:00

A Pisa fà molto freddo, il cielo è plumbeo e la temperatura è scesa di diversi gradi, niente di meglio che gustarsi una sana e calda zuppetta di cereali condita con un filo d'olio nuovo a crudo , della bruschetta leggermente agliata e un bel bicchierozzo di vino novello.... Possiamo anche definirla una ricetta "light", no???

Ingredienti:
una manciata di:
lenticchie
orzo perlato
piselli spezzati
fagioli all'occhio
adzuki (soia verde)
lenticchie rosse
fave spezzate
farro perlato
4 foglie di salvia
mezzo dado vegetale
mezza cipolla bianca
mezzo spicchio d'aglio con buccia
sale/pepe/olio/acqua

Mettere tutti i cereali in una pentola e affogarli con l'acqua (mezza pentola circa). Aggiungere la salvia, mezzo dado vegetale, mezza cipolla tritata, lo spicchio d'aglio con la buccia, coprire e far cuocere il tutto per 40/45 minuti circa. A metà cottura aggiustare di sale. Servire la minestra con una spruzzata di pepe nero, un filo d'olio a crudo e una spolverata di parmigiano, a chi piace.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cristina: ricette di zuppe e minestre , scadenza 30 novembre!

Bibece ce l'ho fatta!!!!!! (si ma con 4 mani e due teste!!)

2008-11-23T18:42:00.018+01:00

Pasticcini ai pinoli

E' proprio vero, sono una zucca dura! Nelle ultime due settimane mi sono dedicata alla biscotteria ma haimè, non vi stò a raccontare nei particolari cosa è uscito dal forno, praticamente dei massi buoni solo per tirarli addosso ai livornesi durante il derby calcistico Pisa/Livorno, o durante una manifestazione contro la "geRmini"....lo sò, queste cose non si fanno però se mettevo una bancarella in centro di questi tempi avrei fatto una montagna di soldi!! Presa da una rabbia indicibile annessa a scoramento, avevo detto alla Bicece che non avrei potuto partecipare alla sua raccolta, ma lei, dolcissima mi ha convinto a riprovare magari con qualcosa di diverso, un liquorino, dei cioccolatini....ma io nò, dura come una testata battuta nel muro, ho desistito e ho proclamato la guerra ai biscotti. Mio padre, molto noto a Pisa come "il favoloso pasticcere per diletto", mi ha convinto a non mollare aiutadomi nella preparazione e regalandomi una delle sue meravigliose e stra-testate ricette....inoltre ho pensato, come confezione regalo, ad abbinarli ad una teiera in vetro, perfetta per immergerci dentro un blooming flower, per intenderci del tè verde cinese lavorato a mano con inserito un fiore all'interno.....alcune di queste palline di tè sono molto costose, altre meno ma sono decisamente scenografiche, personalmente passerei ore ed ore a vedere il fiore dischiudersi...

Blooming Flower
(foto web)

Visto il vostro entusiasmo per il blooming flower vi allego una serie di suggestivi video....

Ingredienti per 52 pasticcini:
150 gr di farina
100 gr di burro
70 gr di zucchero
30 gr di fecola
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
50 gr di pinoli
zucchero vanigliato per guarnire
pirottini mignon

Stemperare il burro a bagnomaria con lo zucchero fino a renderlo spumoso. A parte mescolare la fecola, la farina con un pizzico di sale. Frullare i pinoli nel mixer. Mescolare il tuorlo dell'uovo con il burro e lo zucchero. A questo punto aggiungere la farina e la fecola setacciandola e poi i pinoli . Mescolare il tutto. Mettere i pirottini in un vassoio, formare delle palline con l'impasto e lasciarle in frigo per mezz'ora circa. Preriscaldare il forno a 180°, spostare i pirottini in una teglia e infornare e far cuocere per 20 minuti circa. Tolti dal forno, spolverizzarli con lo zucchero vanigliato..
E' con immenso piacere finalmente riesco a partecipare alla raccolta di Bicece!!
Perchè la Susina o posta cose fatte bene o non le posta nemmeno, ovvia!!!! ^_^