La Susina on the rocks

Ogni promessa è un debito: "Zuppa di cereali, legumi e radicchio rosso marinato al balsamico"

2012-01-25T18:08:00.000+01:00

Ogni promessa è un debito, proprio come recita il titolo. Ecco a voi, la zuppetta rinvigorente, buona buonissima, calda e sostanziosa! La potevo arricchire ancora di più, aggiungendo per esempio del bacon croccante o del cotechino avanzato, ma, a dire il vero non ho osato molto, d'altronde la semplicità è quella che premia sempre, o no? Io direi di si anche se ultimamente mi sono ritrovata a far zapping tra i canali o programmi sulle reti nazionali e non di cucina, e un grande punto interrogativo mi si è subito stampato in faccia. Ma che combinano alcuni cuochi? O cosa sono quelle mostruosità che mettono nei piatti? Quelle porzioncine tutte effetto e poca sostanza? Personalmente rabbrividisco! Io sostengo che un bel piatto di pasta (1 etto, non un grammo di meno!) doverosamente condito riempie sia lo stomaco che il cervello, per quanto mi riguarda le porzioncine da anoressica mi demoralizzano facendomi entrare in uno stato di depressione ansiogena. Capisco che è il nuovo mood, ma vi dico, in tutta sincerità, che la prima cosa che mi viene da pensare è: "Minchia! Mica mi farà male tutta quella roba?". Okey, va bene, ultimamente mi sto rivedendo tutte le repliche dell'ispettore Coliandro ... Ma che fine ha fatto quel bel piatto di pasta intonso, si, proprio quello della nonna? Mah, saranno anche dei grandi chef ma chissà perché, e ne sono quasi convinta, li immagino quando se ne vanno a casa per cena, buttarsi due etti di pasta mangiandoli direttamente dalla zuppiera ... Alla prossima!

P.S: Per chi ne ha voglia, altre miriadi di foto del mio viaggio a VIENNA le potrete trovare QUI!

Zuppa di cereali, legumi

e radicchio rosso marinato al balsamico

Ingredienti (x4 ps.):

100 gr di farro
50 gr. di orzo
100 gr. di borlotti
50 gr. di piselli (surgelati visto che non è stagione)
100 gr. di ceci
100 gr. di cannellini
1 cespo grosso di radicchio rosso (trevigiano)
2 carote
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 spicchio di aglio
2 lt. di acqua calda
pecorino stagionato grattugiato (qb)
olio/pepe/sale (qb)

Pulite, mondate e poi lessate a parte i borlotti, i piselli, i ceci e i cannellini (ognuno di loro ha una sua cottura, quindi non mescolateli, questa operazione può essere effettuata anche un giorno prima). Lavate e pulite il radicchio, tagliate a metà le foglie e grigliatele facendo molta attenzione a non farle scurire troppo. Mettetele in una ciotola con un dell'olio evo, un cucchiaio di aceto balsamico sale, pepe e l'aglio precedentemente tagliato a fettine sottili. Mescolate e lasciate marinare. Nel frattempo pulite le carote e tagliatele in piccoli tocchetti. In una pentola possibilmente antiaderente o in coccio, versate i due litri di acqua calda e portate a bollore, aggiungere il farro e l'orzo (precedentemente sciacquati) e le carote, far cuocere per 10' circa a fiamma media. Aggiungete tutti i legumi (sgocciolati), mescolate, aggiustate di sale e pepe e cuocere per altri 15/20'. A cottura ultimata incorporate il radicchio (l'aglio lo potete togliere o tenere, a vostro gusto) con il suo condimento, aggiustate di sale. Impiattare in scodelline singole di coccio aggiungendo un filo di olio evo, una macinata di pepe fresco e del pecorino stagionato grattugiato.

Per questa ricetta ho preso spunto da una zuppa molto simile pubblicata qualche anno fa su cucina moderna (credo) variandola però, in sostanza credo di esserne rimasta fedele solo nelle dosi .. ^__^

Mini Pie alla Zucca & Cotechino

2012-01-20T17:12:00.001+01:00

Mettiamo un attimo da parte Vienna, anche se con il cuore e con la testa sono sempre li, persa nei viali sfioriti di Shomburn. La ricetta che vi propongo oggi è saporitissima e sfiziosa, composta da ingredienti di "risulta", ovvero da un cotechino avanzato (ma intonso) dalle feste di Natale, della zucca mantovana dolcissima che staziona da qualche settimana fuori, incellofanata, sul balcone, e da un rotolo di pasta sfoglia estratta a picconate dal mio surgelatore, credo riposasse in quel' iceberg da un' annetto circa! Poco male, quello che non ammazza, ingrassa! La ricetta l'ho presa dalla rivista "Cucina Moderna" apportando, come al solito, qualche modifica. Nel ripieno era prevista la presenza di qualche cucchiaiata di mostarda di frutta, ma io ho preferito fare senza. Enjoy e buon week end!!!!!!!

Mini Pie alla Zucca

& Cotechino

Ingredienti (x5 ps.):

300 gr. di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
300 gr. di polpa di zucca (mantovana)
400 gr. di cotechino (precotto)
1 uovo
1 scalogno
20 gr. di burro
1 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio di latte
5 foglie di salvia
1 pizzico di pepe
5 cocotte

In una casseruola antiaderente far soffriggere il burro, lo scalogno a rondelle (o tritato) e le foglie di salvia. Quando la cipolla si è dorata, aggiungere le zucca precedentemente tagliata a tocchettini. Versare il brodo e far cuocere per 15' circa coprendo la casseruola. A cottura ultimata, tagliare il cotechino a tozzetti, unirlo alla zucca e far cuocere per altri 5' circa (badate bene di lessare precedentemente il cotechino come è riportato sulla confezione). Lasciare intiepidire il tutto e distribuire nelle cocotte. Stendere la pasta sfoglia e formare dei dischi abbastanza spessi leggermente più larghi del diametro delle cocotte, in una ciotolina sbattere l'uovo con il latte e con questo composto spennellarne il bordo. Coprire con i dischi di pasta sfoglia facendola aderire ben bene al bordo, spennellare il resto sulla superficie e cuocere i pie in forno a 180° (preriscaldato) per 20' circa.

Il massimo della goduria? Incidere la crosta dorata ed inzupparla nel sughetto di zucca e cotechino!! Gnammyyyyyyyyyy!

In the mood for Vienna N° 2: Cinnamon Rolls (ma dalla Svezia!)

2012-01-16T16:54:00.003+01:00

Cosa c'entrano i "Cinnamon Rolls, dolci tipici svedesi, con la mia gita aVienna? C'entrano, c'entrano, i Cinnamon hanno fatto da leitmotiv alle mie colazioni all'hotel Savoyen , insieme a delle freschissime macedonie di frutta e dell' ottimissimo darjeeeling. Ho cercato sul web la ricetta originale, ne ho trovate tante, anzi troppe e non tutte mi convincevano, anzi. Quindi ho fatto di testa mia, ho eliminato il lievito di birra e l'ho sostituito con quello chimico perché ho avuto dei dubbi sulla lievitazione (una mia amica li aveva appena fatti ma la pasta non era lievitata, il sapore era buono ma la pasta era cruda!). Detto fatto son lievitati (epperforza!) e sono buonissimi! Vi lascio la ricetta, seguitela passo passo, non perché sia difficile, ma un po' laboriosa si! Dimenticavo! Altre fotine sul mio soggiorno a Vienna!!

Cinnamon Rolls

Ingredienti (x 10 cinnamon rolls abbastanza grandi):

Per la pasta:

1 bustina di lievito vanigliato
2 uova
500 gr. di farina
70 gr. di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

4 cucchiai di panna fresca
60 gr. di uvetta sultanina
3 cucchiai abbondanti di cannella in polvere
160 gr. di zucchero di canna muscovado
3 tuorli

Per la glassa:

acqua (qb)
100 gr. di zucchero a velo vanigliato

In una boule montate lo zucchero con le uova, aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e il burro. Lavorate bene la pasta energicamente (se necessita, aggiungete un poco di farina per poterla lavorare al meglio). Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida (se poi volete "osare" ammollatela nel Calvados! Ghughughu!!). Stendete la pasta su di un ripiano infarinato con il mattarello, non troppo sottile, mi raccomando altrimenti si spacca, all'incirca di mezzo centimetro. Formate un grosso rettangolo. Per il ripieno invece sbattete i tuorli d'uovo in una tazza capiente, aggiungete la panna e lo zucchero di canna. Mescolate. Cospargete la pasta stesa con il composto e l'uvetta precedentemente ben strizzata, spolveratela con la cannella. A questo punto arrotolate la pasta, non vi spaventate se il ripieno fuoriesce, va bene così, lo raccatterete con un cucchiaino dopo. Con un coltellino ben affilato (io ho usato quello in ceramica) fate delle fette spesse circa di 4/5 cm, adagiatele su di una placca da forno rivestita di cartaforno, preriscaldare a 180° e infornate. Mi raccomando distanziatele bene sulla placca perché le rolls tendono a lievitare notevolmente! Cuocere per 15/20' circa. Sfornatele, lasciatele raffreddare e cospargetele con poca glassa ottenuta con dell'acqua (poca) e dello zucchero vanigliato. Buona fortuna!!!

In the mood for Vienna: Sacher Cupcakes

2012-01-12T19:38:00.000+01:00

Ebbene si, ecco dove ero sparita, nella romantica, abbagliante e gelidissima Vienna. Una settimana da favola

dove ho trovato tempo per la cultura, lo shopping, il divertimento e il relax, tanto ambito dopo l'ultimo trasloco. Ho adorato tutto di Vienna, in particolare sono rimasta affascinata dalla bellezza delle sue cattedrali , dai giardini, anche se sfioriti vista la stagione, dai numerosissimi musei e dal centro storico, un paradiso composto di cristalli di Swarovski e cappelli cappelli e ancora cappelliiiiiiii (che io adoro) di tutte le fogge e i colori. Le piccole pasticcerie, i caffè, i valzer, Sissi, Rodolfo e Maria, Mayerling e la sua tenuta di caccia sperduta tra i boschi. Che spettacolo! Ma ahimé, come si suol dire, non tutto è perfetto. In primo luogo ho mangiato una Sacher da schifo (non posso dire dove, diciamo, nel suo tempio?), gli austrici sono freddi e stronzetti nei confronti di noi italiani (e io aggiungo pure bruttini, thiè!), il cibo fa schifo, lo strudel idem, i wurstel bolliti sono improponibili, unica cosa, nota di rilievo, la birra che tra l'altro a me non piace (tranne la Guinnes spillata direttamente in terra madre!). Insomma, tranne queste piccole facezie, non ho di certo patito la fame, ho ripiegato con altissime montagne di dolci al cioccolato, insalate miste e carne alla brace (stupefacente!), ma, tornata a casa, rimasta con la voglia di Sacher, ma Sacher Sacher, me la sono cucinata subito, anzi ho fatto dei cupcake, delle mini Sacher con variante, e la variante è .... la marmellata di fragoleeeee! Ora vi lascio con qualche fotina e al ricetta slurpe slurpe!

Sacher Cupcakes

Ingredienti (x 23 cupcakes):

Per i Cupcakes:

130 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente extra
180 gr. di zucchero
6 uova
130 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito vanigliato
marmellata di fragole (qb)

Per la glassa al cioccolato:

150 gr. di cioccolato fondente extra
40 gr. di burro
2 cucchiai di sciroppo d'acero
cuoricini di zucchero per decorare (facoltativo)

Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero, mescolare bene ed aggiungere la salsa al cioccolato. Incorporare la farina setacciata e il lievito con il resto del composto, lavorando il tutto. Montare gli albumi a neve e amalgamarli con il resto. Riempire i pirottini fino a metà (attenzione perché lievitano tantissimo). Mettere in forno (preriscaldato) a 180° e far cuocere per 15/20' (monitorate), una volta cotti lasciateli raffreddare completamente. Con un leva torsoli fare dei fori cilindrici sulla cima di ciascun cupcake (quasi fino in fondo, quasi!) e riempire con la marmellata di fragole.

Procedere con la glassatura fondendo il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo sciroppo d'acero, mescolare e spalmare sui cupcake e, a piacere abbellire con cuoricini di zucchero o quant'altro.

La ricetta originale ovviamente prevedeva la classica marmellata di albicocche, io invece ho preferito contrastare il dolce con qualcosa di più asprigno, e comunque la ricetta base è dell'inglese (paradosso?) Alastair Hendy, scrittore di food e viaggi, cuoco, fotografo e style guru!

The Last Good Day Of The Year

2011-12-30T21:28:00.000+01:00

"Don't tell me that you get sick of living

when the summer's so forgiving although we have stolen

all of the things that we thought we had owned then

have disappeared all these things in flavour

won't do you no favours

when the summer's light is fragrant with scents of returning

you relent, you resent, now you're burning

for nothing to change.... there's something there...

(amongst the fallen fruit and flowers)

won't rest

(only minutes, only hours)

unless

(now the morning breaks in showers)

I guess

we'll remember this all of our lives on the Last Good Day of The Year

all the leaves are turning, autumn's fingers burnished

furnished here in hope and in faith in the meantime

kinda working my way through a dream

I was having alone there's something there...

(amongst the fallen fruit and flowers)

won't rest

(only minutes, only hours)

unless

(now the morning breaks in showers)

I'm left

with the North Wind breathing down my neck...

on The Last Good Day of The Year....."

(The Last Good Day Of The Year - Cousteau - 1999)

Oggi niente ricetta, mi godo le meritate ferie lontano da tutto. Vi auguro una nuovo anno favoloso, nonostante le difficoltà enormi che tutti stiamo vivendo, nonostante la rabbia, il risentimento verso una società corrotta e ostile, auguri, auguri a tutti per un futuro anno a dir poco radioso, la Susina vi abbraccia forte e se ne va in vacanza, ci rivediamo a metà gennaio, con tante ricettine detox!! Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!

I'm dreaming of ... Linguine con ciliegini & cotechino Modena

2011-12-23T17:06:00.000+01:00

"You better watch out, you better not cry,

better not pout I'm telling you why!
Santa Claus is coming to town !
He's making a list, and checking it twice;
Gonna find out Who's naughty and nice.
Santa Claus is coming to town!

He sees you when you're sleeping,

he knows when you're awake,
he knows if you've been bad or good
so be good for goodness sake!
O! You better watch out, You better not cry,
better not pout, I'm telling you why!
Santa Claus is coming to town.
Santa Claus is coming ... to town!

(James Lamont "Haven" Gillespie - 1932)

Linguine con ciliegini

& Cotechino Modena

Ingredienti (x4 ps.):

1 cotechino Modena
320 gr. di linguine
pomodorini ciliegini (qb)
1 spicchio di aglio
qualche foglia di alloro
1 manciatina di timo fresco
olio evo/sale/pepe nero

Cuocere il cotechino come indicato sulla confezione e metterlo da parte. In una saltapasta antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio evo, i pomodorini tagliati a metà, lo spicchio d'aglio schiacciato, il timo e l'alloro. Far soffriggere per qualche minuto, a questo punto tagliare il cotechino a pezzettini (io l'ho sbriciolato con le mani ma non in piccoli pezzi) e unirlo al sugo di aromi. Aggiungere il pepe e aggiustare di sale. Nel frattempo lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella. Far saltare per qualche minuto e impiattare.

Intrigante! Mai avrei immaginato una ricetta così semplice, saporita ma al contempo delicata!

Buon Nataleeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

Ikea inspiration, ovvero: linguine al salmone, crème fraiche al limone e aneto

2011-12-19T19:03:00.001+01:00

Si, ebbene si, io, come tante di voi (e non ditemi di no perché non ci credo!) sono Ikea dipendente. Dopo aver trascorso anni a svaligiare il negozio di Sesto Fiorentino, spendere più di 100 eurI in candele di ogni tipo e aroma, aver riempito le pareti fino al soffitto con i sopralzi della Billy, essermi portata via tutte le stronzate di questo mondo e di quell'altro, mi sono pure messa a scucinazzare violentemente con i loro prodotti alimentari, sia mai che io non mi riempia lo stomaco con tutto quel ben di dio a partire dalle marmellate, salmone, biscottini per finire persino con il tè! Comunque, qualche tempo fa, dopo la mia seconda o terza volta, nell'arco di pochi mesi, in loco fiorentino, ho comprato 2 libricini di ricette di cucina proprio made in Ikea. Il primo si intitola: "Ikea alimenti e Svezia", il secondo "Sapori di Ikea", insomma, Ikea Ikea ed ancora Ikea, perfino nell'angolino più recondito del mio stomacuccio! Sfogliando il secondo libro, ho trovato un primo piatto a dir poco entusiasmante, semplicissimo ma di sicuro effetto. L'ingrediente principale, oltre ad essere ovviamente il salmone, è l'aneto fresco che dopo millenni sono riuscita a trovare all'Esselunga. Morale, non essendo mai entrata in contatto con il suddetto aroma, sono letteralmente impazzita! Pensate che me lo son mangiato pure con la carne! Ora sono un'aneto addicted, potrei pure fumarmelo da quanto mi piace! Comunque, ritornando al piatto, ho apportato come al solito qualche modifica anche perché in origine era previsto l'uso del "Gravad Lax" (ovvero salmone affumicato con sale e aromi vari, tipo aneto etc ...) ma vi giuro che è venuto squisito lo stesso! Ho aggiunto anche il pepe bianco perché secondo me ci stava bene, infatti! Enjoy il piatto, ottimo per il giorno della vigilia, leggero e saporito quanto basta.

P.S: nel 2013, se saremo sempre vivi, è prevista una mega apertura di un negozio Ikea proprio a Pisa! Immaginatevi quando lo sono venuta a sapere ....

Linguine al salmone

crème fraiche al limone

e aneto

Ingredienti (x 4 ps.):

280 gr. di linguine
200 gr. di salmone affumicato
200 gr. di crème fraiche aromatizzata al limone (niente paura, leggete sotto!)
aneto fresco (qb)
1 limone non trattato (scorza e succo)
sale/pepe bianco

Cominciamo subito con la crème fraiche che se non la trovate già pronta al supermercato la dovete fare così:

mescolare 100 gr. di yogurt magro greco con 100 gr. di panna da cucina, aggiungere il succo di limone e mescolare, fatto! Grattugiare la scorza di limone e mettere da parte. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.Tagliare il salmone a filettini e metterlo in una ampia padella (o saltapasta) aggiungere la crème, la scorza di limone, qualche cucchiaiata (4/5) di acqua di cottura della pasta, l'aneto fatto a pezzettini e scaldare la salsa per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe infine, aggiungere le linguine e far saltare il tutto per qualche secondo. Impiattare aggiungendo qualche fogliolina di aneto fresco rimasto e se necessita una spruzzata di pepe bianco.

Pensando ad Amy inforno le ciambelline al Calvados di Juls ...

2011-12-16T17:06:00.001+01:00

Ascoltando il cd postumo di Amy Winehouse, "Lioness: Hidden Treasure", mi chiedo, per l'ennesima volta, come si possa smettere di vivere a 27 anni per overdose da alcool. Fragilità, insicurezza, depressione e quant'altro nella breve vita di una stella mondiale. Lasciando perdere la leggenda metropolitana riguardante il club dei 27, a cui io non credo assolutamente, Amy mi ha sempre fatto molta pena nonostante tutti i suoi soldi che, come dimostrato non le hanno di certo portato la felicità, ne l'amore eterno, al quale tanto bramava. Era una ragazza come tante altre, certamente non stereotipata, ed era proprio per questo motivo, oltre che per la sua voce sublime, alle sue canzoni, che io l'amavo e l'amo tuttora da morire. Un fuoriserie, rossa e scintillante, una Camden Girl a tutti gli effetti. Questa estate a Londra ho attaccato un bottone incredibile con un suo fan sfegatato proprio a Camden, lui la conosceva, bazzicava il suo pub e mi ha confermato che lei era proprio una bella persona, che ha dato tutto agli amici, ai suoi amori, forse anche troppo, buttandosi via così, gratuitamente. "Una cosa che mi fa incazzare", ha commentato Matt (chiamiamolo così) "è che tutti i suoi amici più intimi, ma soprattutto i suoi familiari sapevano che non sarebbe resistita a lungo, fottuti bastardi ...". Dopodiché mi ha regalato una pins di Amy, ci siamo salutati con una bacio sulla guancia e con un sorriso mi ha detto: "I'm not sad 'cause she' always here, in Camden, with us". Ammetto di essermi commossa all'ennesima potenza , e anche di non volermi separare da lui che, oltre ad essere un dolcissimo ragazzo era anche bello da schiantare! Vorrei comunque precisare, che questo post non è una sua commemorazione, anche perché ammetto di essere sempre incazzata con lei e con il mondo che la circondava, nonostante tutto la amo e la amerò sempre, come si ama una sorella o una amica in difficoltà, un anima fragile persa per la via del non ritorno, spero solo, Amy, ovunque tu sia, nel bene o nel male tu abbia trovato la tua serenità e che tu, come un tempo, possa incantare, con la tua magnifica voce, e i tuoi bellissimi occhi, chi ti sta intorno in questo momento, rest in peace, love ...

Voltiamo pagina, voltiamola proprio e parliamo di Juls e delle sue ciambelline. La scorsa settimana sono stata a Viareggio dove lei oramai da un anno fa dimostrazioni di cucina gratuite presso il "Lombardi Store". Innanzi tutto mi sono divertita da morire, oramai c'è una certa confidenza tra me e lei quindi tutto quel dice e che fa, per me è molto "nature" e "very easy". Per l'occasione ho conosciuto anche altre sue amiche, blogger e non solo, Elena, che poi ho scoperto che abitiamo nello stesso quartiere, Francesca del blog "mi pareva strano" e la mia concittadina Marzia, food blogger anche lei, di "Dark Chocolate". Abbiamo impasticciato parecchio oltre ad esserci divertite, ma tra tutti gli impasti da lei proposti, la ricetta che più mi ha colpito è stata quella delle ciambelline cotte in forno. OMG! Tante varianti, tante idee, improvvisazioni, in sostanza mi son rubata la ricetta e il giorno dopo, complice una giornata uggiosa, mi sono messa a biscottare. Risultato, l'apoteosi, ho scelto gli ingredienti a piacere, Calvados, zucchero aromatizzato agli agrumi, scorza di arancia, mandarino, limone e vai!! In casa mia sono tutti impazziti, dopo 2 giorni erano già finiti! Ma bando alle ciance, ma non dopo aver ri-ringraziato la Julietta, a voi la ricetta, una delle tante versioni, questa è la mia. Kisses e buon week end!

Ciambelline al Calvados

aromatizzate agli agrumi

Ingredienti (x 42 ciambelline):

120 gr. di olio (leggero, ad esempio quello ligure, no pugliese)
125 gr. di Calvados
125 gr. di zucchero di canna
4 etti di farina
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato
la scorza di 1 limone, 1 mandarino, 1 arancio (tutti non trattati)
zucchero candito agli agrumi (qb). Se sprovvisti, zucchero di canna mescolato con scorze di agrumi e un pizzico di vaniglia in polvere.

In una boule mescolare lo zucchero con l'olio e il Calvados, grattugiarci la scorza degli agrumi e amalgamare ben bene. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e legare il tutto. L'impasto deve risultare umido e scivoloso. Rivestire di carta forno 3 teglie e cominciare a dare la forma a ciambella ai biscotti staccando dei piccoli pezzetti, pucciarli nello zucchero aromatizzato e disporli, non troppo vicini, nelle teglie. Infornare a 180° per 15' circa. Facile, no?

QUI la ricetta originale di Juls.

Pepparkakor ...

2011-12-12T19:36:00.000+01:00

I grandi, mitici e incommensuraBBili "Pepparkakor!!" ovvero, in poche parole, i biscottini super speziati dell'Ikea. Era da un po' di tempo che volevo farli quindi sono andata alla ricerca della ricetta originale e mi sono quasi subito imbattuta in quella del Cavoletto, un nome, una garanzia. Ovviamente ho dimezzato la dose, 100 erano davvero troppi (QUI la ricetta originale) e poi, invece di adoperare gli stampini classici a fiorellino ho optato per quelli natalizi, alberelli, fiocchi di neve, gingerbread man etc ... Ottimo il risultato, manco a dirlo ma un consiglio è doveroso, stendete ben bene la pasta, in questo modo risultano più fini quindi più croccanti e molto simili agli originali, inoltre io non ho esagerato molto con le spezie quindi decidete voi in base ai vostri gusti. Ultimissima cosa, NON vi azzardate a lavorare subito la pasta, tenetela in frigo per una notte intera e lei non vi deluderà. Si conservano a lungo (se resistete) in una scatola di latta ben chiusa. Bacio e alla prossima!

Pepparkakor

Ingredienti:

270 gr. di farina
91 gr. di burro
70 gr. di miele di castagno (questa è una mia variante che consiglio vivamente!!)
63 gr. di zucchero di canna Muscovado
25 gr. di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
90 gr. di acqua

In un piccolo pentolino sciogliere il miele con l'acqua poi aggiungere tutti e due gli zuccheri e le spezie mescolando continuamente fino a portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere il burro a pezzetti mescolando finché non si sarà del tutto fuso. Prendere un boule abbastanza grande, riempirla con la farina setacciata e il lievito, a questo punto aggiungere il miscuglio al miele. Mescolare finché l'impasto non risulti omogeneo, appiccicoso ed umido. Coprire con una pellicola trasparente mettere in frigo e far riposare per una notte intera. Il giorno dopo toglierla dal frigo, lasciar passare qualche minuto in modo che si riscaldi un pochino e poi stendere l'impasto (fine fine, mi raccomando!) su di un piano infarinato. Ritagliare la pasta con gli appositi stampini e disporli su di una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a 170° per 10' circa (monitorate la cottura, mi raccomando!).

100% Chocolate Cookies, per i fondenti dipendenti

2011-12-06T18:47:00.001+01:00

Oggi non ho molto tempo da dedicare al blog, sono reduce da una giornata piena zeppa di lavoro, riunioni su riunioni, ho la testa che mi scoppia di discorsi e non vedo l'ora di sprofondare sotto il piumone, spegnere la luce e ronfare intensamente (anche russare se necessita). Devo ancora preparare la valigia, domani parto per la montagna, mi faccio un bel ponte dell'immacolata a St. Moritz anche se la neve non c'è, ma chi se ne frega, ci sono sempre i mercatini di Natale, no? Vi saluto e vi lancio un bacione, ci risentiamo la prossima settimana con altri biscottini da regalare, questi, manco a dirlo son stati sfornati e divorati. Un' ultima cosa, non ho avuto tempo di rispondere ai messaggi che mi avete mandato ma prometto che sarà la prima cosa che farò al mio rientro! Bacione!!!

P.s.: Un ringraziamento speciale e doveroso a Massimiliano, bravissimo fotografo e provetto chef, per la bellissima mail che mi ha mandato (concedetemi un nanosecondo di "PUMP UP MY EGOS!"), non ho davvero parole, in poche righe ha descritto la vera "essenza" del mio blog come nessuno lo aveva fatto mai, probabilmente nemmeno io, GRAZIE!

100% Chocolate Cookies

Ingredienti (x 15/20 biscotti):

370 gr. di cioccolato fondente al 75% + altri 50 gr.
160 gr. di zucchero di canna
110 gr. di farina setacciata
2 uova intere
60 gr. di burro fuso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una presa di fleur de sel

Sciogliere a bagnomaria 220 gr. di cioccolato fondente insieme al burro precedentemente fuso. In una capiente ciotola, sbattere le uova montandole con lo zucchero, dopodiché versare il composto di cioccolata ancora caldo e aggiungere la farina, il lievito e la presa di sale, infine incorporare 150 gr. di cioccolato tagliato a dadini. Mescolare. Distribuire con un cucchiaio l'impasto su di una teglia rivestita di carta forno, decorare con gli ultimi pezzetti (50 gr.) di cioccolato a pezzetti rimanente. Infornare a 180° per 25' circa, sfornare e lasciar raffreddare. Questi biscotti rendono meglio il giorno dopo quindi non abbiate furia ad addentarli, attendete pazientemente e non ve ne pentirete. Inoltre portate attenzione alle dimensioni, non devono essere troppo grandi altrimenti ne escono fuori dei "freesbee" proprio come è capitato a me la prima volta! La ricetta è stata presa, alla lettera, dal libricino di cui sotto, una vera e propria "Bibbia" dell'arte della "biscotteria"!

Do they know it's Christmas? Cake al sapore di Babbo Natale

2011-12-02T18:36:00.001+01:00

"It's Christmas time, there's no need to be afraid.
At Christmas time, we let in light and we banish shade.
And in our world of plenty we can spread a smile of joy,
throw your arms around the world at Christmas time!"

(Do They Know It's Christmas, Band Aid, 1984)

Attenzione! Post con indice glicemico molto alto! Nelle ricette a seguire, durante tutto il mese di Dicembre, potrebbe risultare molto rischioso navigare in queste acque, un oceano di dolcezza vi attende quindi sta a voi decidere se abbandonarsi a cotanto piacere, o scappare a gambe levate! Io sono temeraria, e voi? Cominciamo subito con un classico della cucina Britannica, ovvero il plum cake ai canditi, morbidoso e godurioso, in sintesi, comfort food allo stato puro! Ho trovato la ricetta sul libro "Piccole dolcezze" in vendita questo mese con "sale e pepe" anche se ho apportato qualche modifica, diciamo che ho aggiustato il tiro, sia mai che io vi "tiri" una sola!! ;)

Xmas Fruit Cake

Ingredienti:

170 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro fuso
3 uova intere
90 gr. di canditi misti (di buona qualità)
90 gr. di uvetta (idem come sopra)
2 cucchiai di Whisky
2 cucchiai di succo di arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

In una ciotola versare il Whisky e il succo di arancia sull'uvetta e tenere in infusione per 60' circa. Sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere il tutto molto spumoso, aggiungere l'estratto di vaniglia, il burro fuso, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare ed aggiungere i canditi e l'uvetta (scolata dal liquido). Versare l'impasto in una forma da plum cake di media dimensione e rivestita di carta forno, infornare a 180° per 45' minuti circa.

Linguine al radicchio con pesto di noci & ricotta

2011-11-29T18:01:00.001+01:00

Delicata delicata, leggera e cremosa, questo primo piatto made in "Alice" mi ha soddisfatto moltissimo! Io adoro i primi e quando riesco a sperimentare qualche ricetta particolare dal risultato più che soddisfacente, rimedio la giornata o "you make my day" come dicono negli USA. Ahimè devo lasciarvi subito anche perché la settimana è appena iniziata e di cose da fare ce ne sono tante, forse troppe. Bye and stay tuned, il Natale si avvicina e la cucina già freme!!!

Linguine al Radicchio

con pesto di noci e ricotta

Ingredienti (x 4 ps.):

250 gr. di linguine
60 gr. di gherigli di noce
1 scalogno bello grosso
100 gr. di radicchio rosso
1/2 bicchiere di vino bianco
150 gr. di ricotta di mucca
parmigiano grattugiato (3 cucchiai)
prezzemolo tritato (qb)
olio evo/sale/pepe

Pulire e lavare il radicchio, ridurlo a listarelle e metterlo da parte. In una padella far rosolare in 3 cucchiai di olio evo lo scalogno tritato finissimo, far rosolare per qualche minuto e poi aggiungere il radicchio, far stufare per qualche minuto e poi bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare. Nel frattempo porre nel mixer i gherigli di noce, la ricotta, il parmigiano, 3 cucchiai di olio, salare, pepare e frullare. Lessare la pasta al dente e conservare 4/5 cucchiai del liquido di cottura, trasferire la pasta nella padella con il radicchio, aggiungere il composto di noci e ricotta, l'acqua e mescolare facendo saltare il tutto per qualche minuto. Impiattare e servire cospargendo il piatto con il prezzemolo tritato, un filo d'olio evo e una macinata di pepe fresco.

Ciccia & Kasabian! Pollo marinato al vino novello con contorno di cannellini

2011-11-25T14:41:00.001+01:00

Con l'arrivo del vino novello, la "ciucca" è assicurata. Il maledetto va giù che è una meraviglia, poi, improvvisamente, iniziano ad abbassarsi le palpebre, un sorriso da beota si stampa sulla faccia e piano piano, per quanto mi riguarda, comincio ad allungarmi sul tavolino atteggiandomi da bradipo ubriaco, avete presente un bradipo ubriaco? No? Allora fate sbronzare un vostro amico col novello e poi ditemi! Quest'anno, oltre a rispettare la tradizione, l'ho usato anche per cucinare marinandoci un polletto triste che tenevo da qualche giorno nel frigo. L'idea l'ho presa non m i ricordo neppure dove, se dalla tele o da qualche rivista, purtroppo sono sempre in fase calante, ma qualcosa sta nascendo quindi stay tuned! Buon week end e, oltre al polletto, vi lascio in compagnia del mio tormentone quotidiano, per ascoltarli a dovere, premete pausa sull' iPod nella colonna a dx e poi via con "Days are forgotten" dei Kasabian!!!

Pollo marinato al vino novello

con contorno di cannellini

Ingredienti (x4 ps.):

1 petto di pollo da 600 gr.
400 gr. di vino novello
1 cipolla
burro (qb)
salvia/rosmarino
prezzemolo fresco
olio evo/sale/pepe nero
300 gr, di fagioli cannellini

Preparare il petto di pollo dividendolo in 4 parti eliminando gli ossicini, metterli in una pirofila abbastanza alta e annaffiarli con il novello, coprire e a fuoco spento farlo marinare per 30'. Dopodiché eliminare il liquido aggiungere la cipolla a fettine delle foglie di salvia e del rosmarino, il tutto da disporre sotto i pezzi di carne. Sulla superficie invece, spalmare dei fiocchetti di burro, salare e mettere il tutto in forno preriscaldato a 180° per 25/30'.A cottura ultimata, sfornare e disporli, nei piatti da portata, parzialmente affettati su di un letto di cannellini precedentemente lessati in acqua salata e foglie di salvia. Completare i piatti con un filo d'olio evo, del pepe nero macinato fresco, il sugo del pollo e il prezzemolo tritato.

Apple Streusel Cake, ovvero torta con "Streusel" alle mele

2011-11-21T18:03:00.001+01:00

Che cosa è lo "Streusel"? Mi hanno chiesto incessantemente tutte quelle persone alle quali ho decantato un migliaio di volte la bontà infinita di questa torta. Lo Streusel è una specie di Crumble; e che cosa è il Crumble??? O Jesus!! Il Crumble è una specie di Streusel!! Okey, va bene, siamo seri e cerchiamo di spiegarsi al meglio. Lo Streusel è un impasto a base di zucchero prevalentemente di canna, farina, burro, mandorle tritate al quale si può aggiungere la mela, il cioccolato o qualsiasi altro tipo di frutta, anche disidratata. Il Crumble è molto simile ma di solito non prevede, nell'impasto, nessun tipo di frutta, la frutta o verdura in questione (si perché esiste anche il crumble salato) viene messa all'interno del dolce. Spero di essermi spiegata bene comunque la consistenza di questa miscela è molto granulosa, sabbiosa e viene cosparsa di solito tra uno strato di dolce e l'altro infine sopra, al top. Ideale in questo periodo autunnale e perché no, anche per la colazione di Natale magari accompagnata da una bella tazzona fumante di cioccolato caldo. Comunque è meglio passare direttamente alla ricetta, quindi tirate fuori tutto il nécessaire e spignattate!

Apple Streusel Cake

Ingredienti:

Per lo Streusel:

200 gr. di zucchero di canna
35 gr. di farina
1/2 cucchiaino raso di cannella
45 gr. di burro
100 gr. di mandorle spellate tritate grossolanamente
150 gr. di mela renetta tagliata a dadini

Per il Dolce:

250 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaino di bicarbonato
120 gr. di burro a temperatura ambiente
100 gr. di zucchero
3 uova intere
1 fialetta di essenza di vaniglia
90 ml. di succo d'arancia

Incominciamo con preparare lo Streusel. Mescolare lo zucchero con la farina e la cannella, aggiungere il burro, le mandorle tritate e la mela dadini, mescolare sempre con le mani fino a rendere l'impasto granuloso e sabbioso. Mettere da parte.

Per la torta lavorare il burro con lo zucchero fino a rendere l'impasto cremoso e soffice, aggiungere 1 uovo alla volta mescolando lentamente, l'essenza di vaniglia, la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato ed infine il succo di arancia. Il composto deve risultare denso e cremoso.

Imburrare e infarinare una teglia da ciambellone larga 25 cm. e alta 7 cm. Versare metà della miscela del dolce, livellare bene e cospargere metà del composto dello streusel, aggiungere l'altra metà della miscela avanzata del dolce e infornare per soli 15' a 180°, passato questo tempo sfornare il dolce e ricoprirlo con lo streusel restante, infornare di nuovo per 30' circa. Togliere dallo stampo appena si è raffreddato.

Dopo tanto girovagare ho trovato la ricetta perfetta nel blog francese de "Le Pètrin" anche se ho aumentato la dose delle mele.

Riso Venere alla zucca, salmone affumicato e timo

2011-11-18T16:27:00.001+01:00

Riso Venere "mon amour", ebbene si, lo adoro tanto quanto la zucca e il salmone affumicato del Sig. Ikea, quindi cosa c'è di meglio che provare a mischiare questi ingredienti? Ho trovato questa ricetta molto tempo fa, se non sbaglio sulla rivista "Casamia Cucina" (o cucina casamia ... ?) e vista la mia mancanza di tempo e creatività in cucina in questo periodo, l'ho provata subito, risultato, delizioso e a dir poco sorprendente! Non mi sarei mai potuta immaginare quanto si sposasse bene la zucca con il salmone affumicato, con il riso Venere poi non ne parliamo! Un primo "profumoso", delicato e leggero. Detto questo, e mangiato il riso, vi auguro un buon fine settimana ricordando a chi è di Pisa, Viareggio e zone limitrofe, ma anche a chi risiede in altre regioni, che domani la nostra JULS terrà una stupenda dimostrazione gratuita al Lombardi Store di Viareggio, tema principale "Crepes, biscotti dolci e salati", non mancate! Per chi viene, ci vediamo in negozio dal primo pomeriggio, baci baci!

Riso Venere alla zucca,

salmone affumicato e timo

Ingredienti (x 4ps.):

200 gr. di riso Venere
150 gr. di zucca Mantovana tagliata in piccoli pezzetti
70 + 10 gr. di salmone affumicato (i 10 sono per la decorazione del piatto)
1 dl. di panna da cucina
1/2 spicchio d'aglio
2 mazzetti di timo fresco
30 gr. di burro
acqua/sale/pepe

Sciacquare ripetutamente il riso nell'acqua fredda, lavare i 2 mazzetti di timo e dividere le foglioline dallo stecco, tamponare con della carta assorbente. In un tegame mettere a bollire il riso in acqua salata aggiungendo qualche fogliolina di timo. Lasciare cuocere per 20/25', dopodiché scolarlo e metterlo da parte. In una padella capiente mettere a rosolare metà burro, lo spicchio d'aglio e i pezzettini di zucca bagnando con un pochino di acqua calda quando la cottura lo richiede. Quando la zucca è diventata morbida, salare e pepare, aggiungere il salmone affumicato precedentemente tagliato a fettine, la panna, altre foglioline di timo e il riso, mescolare e a fiamma bassa mantecare con il burro rimasto. Se il composto risultasse troppo denso, allungare con altra acqua calda. Impiattare e servire decorando il piatto con dei riccioli di salmone affumicato , il timo e il pepe nero appena macinato.

Insalata calda di zucca, ceci, speck, salvia e rosmarino

2011-11-15T18:27:00.001+01:00

Qualche settimana fa ho acquistato una bella zucca mantovana, inutile dirlo mi sono subito cimentata in ricettine a base di zucca. Io la adoro, purtroppo quella nostrana non è molto dolce, invece a me piace proprio quel sapore dolciastro che la caratterizza, il suo colore aranciato e il suo profumino unico e gradevole. Meno male che la mantovana si riesce a reperire anche da queste parti. A corto di idee e di tempo ho cominciato a sfogliare qualche rivista e ho trovato alcune ricette con la zucca, sono rimasta stupita da quanti ingredienti si possono sposare con la suddetta ad esempio con i ceci e addirittura il salmone affumicato. Oggi vi propongo questo contorno o anche, volendo, lo potremmo chiamare "insalata calda" che fa più chic! Ceci, zucca, speck, salvia e rosmarino, direi comfort food alla terza! Enjoy!!!

Insalata calda di zucca,

ceci, speck,

salvia e rosmarino

Ingredienti (x 4 ps-):

400 gr. di zucca mantovana già sbucciata (polpa)
300 gr. di ceci lessati
1 cipolla bianca di media grandezza
50 gr. di speck
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
olio evo/sale e pepe
acqua calda (qb)

Lessare i ceci in abbondante acqua salata. Scolarli e metterli da parte. Tagliare la zucca a cubetti di media grandezza e lo speck a striscioline. Sbucciare e affettare finemente la cipolla (a rondelle) e metterla in una padella con 3 cucchiai di olio insieme agli aghi di rosmarino, lo speck e la salvia. Far insaporire per qualche minuto e poi aggiungere la zucca a pezzettini e i ceci precedentemente lessati. Coprire con l'acqua calda, salare e pepare e lasciare stufare finché la zucca non si è ammorbidita. Servire calda preferibilmente con dei crostini di pane integrale, ai cereali o di segale leggermente tostati.

La seguente ricetta proviene da un vecchio numero di sale&pepe, personalmente ho modificato le quantità e omesso un ingrediente, il peperoncino.

Minestra di lenticchie con ciliegini, comfort food alla seconda!

2011-11-11T15:34:00.001+01:00

Okkey, non fa ancora così freddino, perlomeno da queste parti, ma a una fumante zuppetta non rinuncio di certo, se poi ci sono anche le lenticchie, che io adoro, pancia mia fatti capanna! Comfor food alla seconda! Buon week e besos besos besos!!!

Minestra di lenticchie

e ciliegini

Ingredienti (x 4 ps.):

400 gr. di lenticchie (di Casteluccio possibilmente)
50 gr. di prosciutto crudo non sgrassato
1 rametto di rosmarino
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla bianca
1/2 litro di brodo vegetale
12 pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
olio evo/sale/pepe

Fare un soffritto utilizzando 4 cucchiai di olio, la cipolla, la carota, il sedano, il prosciutto tagliato a listarelle, gli aghi di rosmarino e mezzo spicchio d'aglio. Fare intiepidire, unire le lenticchie precedentemente lavate, versare il brodo e cuocere il tutto per 45 minuti circa. A cottura ultimata frullare 3 cucchiai di zuppa e versarla di nuovo nella pentola, salare, pepare e versare il composto nelle ciotole da portata. Saltare in padella l'aglio rimasto tagliato a fettine e i pomodorini divisi in due parti con 3 cucchiai di olio evo per 2-3 minuti, disporli al centro delle varie zuppette e servire.

Ricetta presa paro-paro dalla "Cucina Moderna".

Mele in tortiera ... comfort food

2011-11-07T18:43:00.005+01:00

Tempo pessimo, stanchezza infinita, il cervello che fuma e le gambe gonfie, tutta questa umidità mi spegne. Non mi rimane altro che consolarmi con queste buonissime mele in tortiera, ricetta di mia sorella, e una tazzona di te' alla cannella, via le scarpe e vaffan'domo mondo! Come inizio settimana non è male ...

Mele in Tortiera

Ingredienti:

4/5 mele renette
1 uovo
100 gr. di farina
50 gr. di burro fuso + per imburrare
1/2 bustina di lievito
100 gr. di zucchero + zucchero di canna per spolverizzare
1/2 bicchiere di latte
la buccia grattugiata di 1 limone non trattato

Imburrare un pirofila di ceramica e poi disporvi gli spicchi di mela (sbucciati e tagliati finemente) a raggiera. Far montare l'uovo intero con lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, il latte e la scorza di limone. Spolverizzare il tutto con lo zucchero di canna. Infornare a 180° per 45/50'. Servire preferibilmente calda con una pallina di gelato alla vaniglia e una fumante tazza di te' alla cannella.

ATTENZIONE!: rettifica, nella ricetta ho omesso di trascrivere che lo zucchero che va nell'impasto non è di canna, quello di canna serve solo per spolverizzare, e in più nell'impasto va aggiunto 1/2 bicchiere di latte, sorry!

Halloween 2011 tra dolcetti, scherzetti, intrugli vari e ego a galore!

2011-11-04T16:47:00.000+01:00

Come avevo preannunciato nel post precedente in questo periodo sono parecchio impegnata, si si, riesco però a trovare sempre il tempo per cazzeggiare, questo, come sia possibile davvero non lo so! Comunque, lunedì scorso è stata una giornata veramente campale, uscita dal lavoro mi sono fiondata alla ricerca disperata di decorazioni per la festa di Halloween, era rimasto davvero ben poco nei negozi del cazzeggio che io amo di solito frequentare, quindi ho fatto smontare un paio di vetrine e sono corsa a casa, ho risposto a qualche e-mail e via nel luogo designato per la festa, in tutto quel caos sono riuscita pure a soddisfare il mio ego, immortalandomi davanti allo specchio, notando con dispiacere che le corna mi donano davvero! Poi aperitivino e stuzzichini, una superba pasta con crema al curry, prosciutto cotto e zucca, lasagne verdi alle verdure, pizza, tagliere salumi e formaggi con mostarde varie, infine, dolcetti e scherzetti per tutti! Mi devo ancora riprendere! Baci e a presto diavolacci ai fornelli!!!

Sedani con crema al curry,

prosciutto cotto & zucca

Ingredienti (x4 ps.):

350 gr. di pasta tipo sedani
200 ml. di panna fresca da cucina
80 gr. di prosciutto cotto
300 gr. di zucca mantovana
1 scalogno
1/2 cucchiaino (raso) di curry
brodo vegetale (circa 1 bicchiere scarso)
pecorino stagionato grattugiato (qb)
olio/sale/pepe

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere nell'olio. Pulire la zucca, togliere i filamenti ed i semi farla in piccoli pezzetti e versarla nella padella con il soffritto. Salare, pepare, aggiungere un pochino di brodo, coprire e lasciare stufare per 25' circa (se necessita allungare con altro brodo finché la zucca non risulta morbida). Far ridurre l'intingolo. Riscaldare la polvere di curry in un pochino di acqua calda, unire la panna, mescolare e far ridurre per qualche minuto. Tagliare il prosciutto cotto a striscioline (grasso compreso) e unire alla zucca facendo insaporire per qualche minuto. Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata e a cottura ultimata farla saltare nella padella con la zucca aggiungendo la salsa al curry e il pecorino grattugiato. Far mantecare e impiattare.

Muffins alla Zucca, Salsiccia, Parmigiano & Rosmarino, (buoni, da morire!!!) bhua bhua bhua!!!!

2011-10-31T16:28:00.002+01:00

Buh!

Corro!! Son di fretta, devo ancora preparare tutto per la festa di stasera, inoltre devo andare a mettere la miscela nella scopa, altrimenti rimango a piedi! Vi lascio con dei muffins saporitissimi e così buoni da farvi venire un colpo apoplettico!! Ricetta anche questa presa da Alice Magazine ma riadattata da me medesima. Bacio stregheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

Muffins alla zucca, salsiccia

parmigiano e rosmarino

Ingredienti (x 15 muffins):

180 gr. di farina 00
100 gr. di latte
70 gr. di olio di semi di girasole
150 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
200 gr. di zucca mantovana grattugiata
2 salsicce
3 uova
1 cucchiaino di aghi di rosmarino freschi
1 bustina di lievito per torte salate
sale/pepe

Sbucciare la zucca, toglierne la polpa, i filamenti e i semi, grattugiarla. Togliere la pelle alle 2 salsicce, spezzettare con le mani e lasciare dorare in una padellina antiaderente al fine di far uscire tutto il grasso contenuto, strizzarle e scolarle ben bene. Tamponare con della carta scottex. In una terrina sbattere le uova intere con il latte e l'olio, aggiungere le farina setacciata, il lievito, il parmigiano grattugiato, la salsiccia e gli aghi di rosmarino. Regolare di sale e di pepe, mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Versare l'impasto in 15 pirottini, infornare a 180° per 20/25' circa. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Plum-Muffins Ricotta & Cioccolato

2011-10-25T18:37:00.000+02:00

In origine era un Plum Cake, ricetta presa da Alice Tv (con qualche variante personale), ma poi mi son detta che forse forse in dei pirottini very British e molto fashion stavano decisamente meglio, quindi, invece di infornarli in uno stampo da plum cake li ho messi in questi deliziosi stampini, che ne dite? A me piacciono un sacco!

Ps: scusate il ritardo nell'aggiornare il blog, ma ho avuto un mucchio di cose da fare in questo periodo e qualche intoppo non si è fatto mancare, ma ora sono pronta a ripartire più carica che mai! Ho in testa un sacco di ricettine da provare, tante foto da postare, ora poi che ci avviciniamo ad Halloween, a Natale ... Stay Tuned! Ne vedrete delle belle!!!

Baciooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!

Plum-Muffins

Ricotta & Cioccolato

Ingredienti (x 12 muffins):

250 gr. di farina 00
100 gr. di ricotta di mucca
100 gr. di gocce di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero
100 gr. di nocciole spellate
50 gr. di burro fuso
latte (qb)
2 uova
3 cucchiaini di lievito vanigliato
100 gr. di gocce di cioccolato fondente al 55%

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso, unire la ricotta e la farina setacciata con il lievito, mescolare. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un pochino di latte (io l'ho fatto). Unire le nocciole precedentemente tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato fuse in precedenza in un goccio di latte. Mescolare e versare nei singoli pirottini, cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 15/20' circa. Sfornare, lasciar raffreddare e preparare la salsa fondendo le altre gocce di cioccolato con una goccia di latte, decorare, lasciare solidificare e servire.

Insalata tiepida di zucca, barbabietole, brie, rucola in salsa alle nocciole, senape e aceto balsamico

2011-10-14T16:01:00.000+02:00

"E vedrò i tuoi veri colori che brillano

vedo i tuoi veri colori, ecco perché ti amo

quindi non aver paura di mostrarli

i tuoi veri colori,

i tuoi veri colori

sono belli ... come un arcobaleno"

(True Colors - Cindy Lauper- 1986)

Insalata tiepida di zucca,

barbabietole, Brie

rucola in salsa alle nocciole,

senape e aceto balsamico

Ingredienti:

1 panetto di formaggio Brie
4 barbabietole rosse già cotte
3 grossi spicchi di zucca mantovana
50 gr. di rughetta
50 gr. di nocciole già sgusciate
senape dolce (qb)
crema di aceto balsamico (qb)
olio, sale, pepe

Tagliare la zucca in 3 grossi spicchi, privarla dei semi e della buccia, farla a tocchettini, sciacquarli in acqua corrente, tamponarli e metterli su di una placca da forno precedentemente rivestita con l'apposita carta. Oliare, salare, pepare e far cuocere a 180° per 15'/20' (girare spesso la zucca). Sfornarla e metterla da parte. Tagliare il formaggio a fettine e disporlo su di un grosso piatto da portata (per intendersi, uno grande quanto quello per la pizza), frullare la barbabietola con una puntina di sale riducendola a pezzetti non troppo piccoli, disporla sopra il Brie. Aggiungere i pezzetti di zucca e la rughetta precedentemente mondata. Preparare la salsa riducendo a pezzetti le nocciole e mescolarli con la senape, un poco d'olio, il sale e il pepe. Condire il piatto. Per ultimo aggiungere una spruzzata di crema di aceto balsamico.

Per ascoltare il video, disattivare la playlist sulla colonna di destra ...

Cyndi Lauper - True Colors (Official Music Video). Watch more top selected videos about: Cyndi Lauper

Pizza alla cipolla, scamorza affumicata, olive taggiasche e aghi di rosmarino

2011-10-11T15:54:00.000+02:00

"Il vostro tempo è limitato. Non fatevi intrappolare dai dogmi che significano vivere con regole inventate da qualcun altro. Non lasciate che il rumore delle opinioni altrui copra la vostra voce interiore. E più importante di tutto, abbiate il coraggio di seguire il vostro cuore e il vostro intuito. Loro sanno già che cosa volete diventare. Tutto il resto è secondario"

(Steve Jobs 1955-2011)

Che c'entra Jobs con la Pizza? Niente, ma mi piaceva ricordarlo con una delle sue frasi migliori. Geniaccio di un geniaccio, mi ricorderò di te mentre cercherò di smontare il mio PC per l'ennesima volta, maledicendo il giorno in cui non sono passata al Mac ...

Pizza alla cipolla,

scamorza affumicata,

olive taggiasche e aghi di rosmarino

Ingredienti senza dosi, così, seguendo il mio cuore e il mio intuito ...

pasta per pizza
olive taggiasche (pref. denocciolate)
scamorza affumicata tagliata a fettine fini
aghi di rosmarino
cipolla bianca
olio/sale

Preparate l'impasto della pizza e stendetela su di una teglia rivestita da carta forno. Copritela con la scamorza affumica tagliata a fettine sottili, stufare la cipolla tagliata a fettine in acqua leggermente salata, scolatela e stendetela sulla pasta. Aggiungere le olive taggiasche gli aghi di rosmarino, oliare e aggiustare di sale. Infornate 180° per 20/30' circa.

Tagliatelle al Ragù' di Soia

2011-10-07T16:11:00.001+02:00

C'è chi storce la bocca al solo sentirne parlare, pregiudizi! Io sperimento tutto, senza paura. Non storgo mai la bocca davanti ad un piatto, se non mangio qualcosa che mi viene proposto, non è per maleducazione o perché non ho fame e non faccio mai i complimenti, anche se sono ripiena come un uovo, se poi non mi piace lo dico prima, ma è veramente difficile. Non mangio funghi e tartufo, sono intollerante e potrei sentirmi male, ne cuore, lingua o polmone, non mi piacciono, ma adoro il fegato e in vita mia ho assaggiato di tutto. Quando la mia amica Rosy, per l'ultima scampagnata a casa di Fiore, ha portato un contenitore pieno di ragù' di soia, non mi sono di certo tirata indietro, nonostante non lo avessi mai assaggiato. Risultato? Mai più senza! Un vera scoperta! Saporito proprio come quello di carne ma molto più leggero e digeribile. La settimana dopo mi sono procurata in un negozio bio la soia in fiocchi e ne ho fatto una tegamata per 10 persone, all'inizio, come prevedevo, bocche che si storcevano, poi, addirittura il Bis! Provare per credere ...

bacioni dalla Susy-Susina e buon weekend!!!

Pappardelle al Ragù di Soia

Ingredienti (x 8/10 ps.):

pasta tipo pappardelle
120 gr. di soia in fiocchi
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 barattolo di pomodori a pezzettoni
1/2 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
1 pizzico di peperoncino
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio/sale

Mettere i fiocchi di soia in acqua bollente salata. Far cuocere per 10' dopodiché, spegnere la fiamma e lasciarla riposare, sempre immersa in acqua per 5'/10'. Nel frattempo fare un soffritto con la carota, l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il sedano, il prezzemolo tritato. Scolare la soia già idratata e strizzarla bene, aggiungerla al soffritto e dorare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e se necessita anche un pochino di olio. Far cuocere a fuoco bassissimo finché il sugo non si è ristretto a dovere. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il ragù di soia, aggiungere alla fine, quando si è già impiattato, qualche fogliolina tritata di prezzemolo, un filo di olio a crudo e se è gradito, anche del parmigiano grattugiato.

Un doveroso ringraziamento alla mia amica Rosy che mi delizia sempre con i suoi piattini e che con piacere condivide sempre con noi le sue buonissime ricette.

Un weekend decisamente dolce! Dolcemente Pisa 2011 e un Lemon and Ginger Pound Cake tutto per voi!

2011-10-03T18:56:00.001+02:00

Weekend trascorso all'insegna della dolcezza. Si è appena conclusa a Pisa la VI edizione della manifestazione "Dolcemente Pisa" lasciandoci anche questo anno con la voglia di riassaggiare le prelibatezze esposte nei vari stands. Cioccolata a galore, dolci tipici toscani e anche francesi grazie al gemellaggio tra Pisa e la città di Angers, inoltre liquori tipici della costiera amalfitana, della sardegna e uno stand tutto dedicato al tè. Manifestazioni correlate di stampo artistico come il "live painting", concorsi di photo-food, conferenze (Gualtiero Marchesi), degustazioni guidate, corsi di cucina per appassionati e professionisti (la cucina italiana) e molto altro ancora. Alcuni brands? "Amedei", "De Bondt", "Pistocchi", "De Coltelli", "La petite Marquise", "Patisserie Laurent", "Tea and coffee house" etc ... E in attesa della nuova edizione (haimè, tra 1 anno) consoliamoci con questo dolce tutto americano, a voi la ricetta! Bacini bacini!

Lemon-Ginger

Pound Cake

Ingredienti:

2 cucchiai ricolmi di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di fior di sale
la scorza di un limone bio
2 grosse uova
183 gr. di zucchero + altri 2 cucchiai
230 gr. di farina
1 cucchiaino di zenzero in polvere
115 gr. di latte intero
1 fialetta di essenza di vaniglia
120 gr. di burro
zucchero a velo vanigliato (per la glassa)
il succo di 1 limone
zucchero di canna (qb)

Sono 4 preparati, 5 se si include la glassa, quindi procedere di conseguenza:

1° preparato, zenzero fresco con 57 gr. di zucchero (l'emulsione deve risultare granulosa e umida)

2° preparato, farina setacciata, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di sale

3° preparato, latte e vaniglia

4° burro fuso, 131 gr. di zucchero + 2 cucchiai, la scorza del limone, 2 uova

Mescolare tutti gli ingredienti separatamente, poi unirli e versarli in una teglia a forma di plum cake o di ciambella precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero di canna. Infornare a 160° (forno preriscaldato) per 55/60'. Sfornare e lasciare raffreddare.

5° preparato, la glassa, non saprei in tutta sincerità darvi le dosi giuste, quindi mescolare il succo di limone con lo zucchero a vela vanigliato e controllare costantemente la consistenza. Decorare il dolce a piacere.

Autunno, dove sei??? Insalata di barbabietole e feta di Jamie O.

2011-09-30T16:22:00.000+02:00

Già, dove sei? Non ti sembra di essere leggermente in ritardo? Io son qui ad aspettarti, ansiosa di sentire il tuo profumo mescolato a quello della legna bruciata, delle castagne arrosto, del minestrone di verdure e del tè caldo delle cinque. Lo sai, sei la mia stagione preferita e il mio cappottino verde freme di essere indossato. Invece anche oggi il termometro segna 30° e le zanzare bisbocciano già dalle otto di mattina con calici ricolmi del mio preziosissimo gruppo sanguigno, buono, eh??? Li mortacci vostri!! Consoliamoci così, nell'attesa, con una deliziosissima insalatina griffata "Jamie Oliver", lo chef più cool del momento (e ci credo!) che con pochi ingredienti e in maniera decisamente fast crea dei piattini niente male. Questa insalata infatti è stata una vera e propria scoperta di sapori, il connubio feta-barbabietola è decisamente entusiasmante! Enjoy e buon weekend!!

Insalata di Barbabietole e Feta

Ingredienti (x 4ps.):

1 confezione di barbabietole già cotte
il succo di mezzo limone
prezzemolo tritato (qb)
1 panetto di formaggio Feta
olio/sale/aceto balsamico (qb)

Togliere le barbabietole dalla confezione sottovuoto e metterle in un frullatore. Frullare per qualche secondo giusto il tempo per farle a pezzetti. Aggiungere il succo di mezzo limone, una spruzzata di aceto balsamico (qb), olio e salare. Mescolare e trasportare il tutto in una ciotola. Tagliare la feta a piccoli dadini e il prezzemolo tritato grossolanamente, mescolare e aggiustare di olio e se necessita anche di sale. Servire l'insalata a temperatura ambiente.

Parties di fine estate # 3 e la ricetta di oggi: Flan al pomodoro, caprino e cipolla

2011-09-26T21:22:00.001+02:00

Chi vi sta scrivendo è il segretario personale della Susina, appena sconfitta la macchina infernale si è rimessa subito al lavoro recuperando "tutto", unico neo è che ha spremuto così tanto i suoi 2 neuroni che si è ammalata. Febbre, raffreddore, bronchite, ora è li nel letto sdraiata che trascorre le ore ronfando come un Grizzly con le adenoidi. Comunque mi ha espressamente raccomandato di postare le foto dell'ultimo party di fine estate (spettegolezzo: i party notturni sono stati tutti archiviati in altra sede, ben lontana dal blog di cucina, eh eh eh!) e l'ultima delizia cucinata con le sue manine che io ho personalmente assaggiato! Saluti a tutti!

Flan al Pomodoro

Caprino e Cipolla

Ingredienti (x 5/6 ps.)

2 uova grandi
250 ml di latte
500 gr di pomodorini ciliegini (o pachino)
120 gr. di formaggio caprino fresco
mezza cipolla piccola (o anche erba cipollina fresca)
qualche cucchiaio di pangrattato
olio/sale/pepe

Sbattere le uova in una ciotola aggiungendo il latte a filo, mescolare bene. Lavare i pomodorini e tagliarli in piccoli pezzetti, non tritati! Schiacciate il formaggio caprino in una ciotolina a parte con la forchetta. Tagliare a pezzetti piccoli la cipolla e mettere da parte. Ungere 5/6 cocotte monoporzione con dell'olio e poi passarle nel pangrattato, eliminarne l'eccesso. Formare un primo strato di pomodorini, poi un secondo con il formaggio e un terso di cipolla (mi raccomando non eccedere troppo con la cipolla, solo un pochino per insaporire). Terminare con uno stato di pomodorini tagliuzzati e ricoprire il tutto con la miscela di latte e uova facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Aggiustare di sale e pepe dopodiché spolverizzare con il pangrattato. Infornare a 180° per 25' circa. Servire nelle apposite cocotte.

Problemi Tecnici di Trasmissione ...

2011-09-23T13:59:00.000+02:00

Per motivi a me ignoti, il mio hard disk è imploso. Uniamoci tutti in preghiera e salutiamo il caro e vecchio componente dipartito, con la speranza di non aver perso tutti i dati e nell'attesa di una sua possibile clonazione, la Susina, in questo momento, ospite di passaggio, vi saluta, vi augura buon fine settimana e a rivederci, quando non ci è concesso sapere, spero presto ... Bye Bye ...

AHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHRGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG!!!!!!!

Parties di fine estate # 2 e la ricetta di oggi: Ciambellone ricotta e cioccolato

2011-09-13T16:47:00.004+02:00

Convivio nell'aia, sotto ad un leccio secolare con gli amici di sempre. Tanta musica e ottimo cibo. Scoperte culinarie e nuovi sapori, il tutto annaffiato con un ottimo vino, in poche parole, il paradiso ...

Ciambellone alla ricotta

e gocce di cioccolato

Ingredienti:

300 gr. di zucchero
300 gr. di ricotta fresca
300 gr. di farina
3 uova
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
170 gr. di gocce di cioccolato
burro e zucchero di canna per lo stampo

In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina setacciata, il lievito e la bustina di vanillina, Mescolare. Versare il mezzo bicchiere di olio e dopo le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto fino a che l'impasto non è diventato cremoso. Ungere uno stampo da ciambellone con il burro e spolverizzarlo con lo zucchero di canna. Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 40/45 minuti.

Tarte aux figues, ovvero crostata di fichi

2011-09-06T16:23:00.000+02:00

Visto che l'antivirus del il mio pc è impegnato in una pesante "derattizzazione" rallentando notevolmente il sistema, riesco oggi a malapena a caricare le foto e a scrivere la ricetta. Sono qui da 30' e il mio tempo a disposizione per giocare con il blog è terminato, quindi vi saluto, un bacione, e vi lascio a questa favolosa "tarte aux figues" per addolcire i vostri pomeriggi settembrini. Au revoir!! :)))

Tarte aux Figues

(ovvero, crostata di fichi)

Ingredienti:

Per 250 gr. di la pasta frolla:

150 gr. di farina
80 gr. di burro ammorbidito
60 gr. di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
1 spruzzata di vanillina

Per il ripieno:

100 gr. di zucchero
700 gr. di fichi (verdi o neri, come preferite)
la scorza di 1 limone non trattato
4 cucchiai di latte
40 gr. di farina di riso
gelatina per farcire le crostate

Lavorare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro a tocchetti, la farina setacciata, un pizzico di sale e la vanillina. Lavorare bene l'impasto con le mani fino a formare una palla. Avvolgere in una pellicola e deporla in frigo per circa 30'. Nel frattempo lavare e sbucciare 350 gr. di fichi, mettere la polpa in un frullatore con la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la farina di riso e i 4 cucchiai di latte. Frullare il tutto fino a rendere un composto omogeneo e vellutato, trasferire in un pentolino antiaderente e cuocere a fuoco basso per circa 5'. Lasciare raffreddare e mettere da parte. A questo punto, togliere dal frigo l'impasto ormai rassodato, stenderlo con un mattarello su di una spianatoia e rivestirne una pirofila non troppo grande. Ricoprirla con carta forno bagnata e strizzata e con dei fagioli o legumi secchi. Infornare a 200° (forno preriscaldato) per 15' circa. A cottura ultimata togliere la carta e i fagioli e lasciare raffreddare, poi ricoprire con la crema ai fichi e i rimanenti fichi freschi tagliati a metà e distribuiti a raggiera o a fettine, insomma come più vi aggrada.

Non ricordo più dove ho trovato la ricetta originale, ma, in ogni caso è stata modificata dalla sottoscritta.

Ciambellone sofficioso alle pesche

2011-09-01T16:59:00.002+02:00

Il tempo volaaaaaaaaaaa, ed io non mi ero neanche accorta che l'ultimo post risale a sabato scorso! Rimediamo? Calata la temperatura ho subito acceso il forno ed ho rispolverato una ricetta che mi ha dato una gentile signora di La Spezia qualche mese fa, ciambellone alle pesche, le ultime purtroppo ma sempre buone e succose! Enjoy!!!!

Ciambellone alle Pesche

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt agli agrumi
1 vasetto scarso di olio di semi di arachidi
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina (ricolmi)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova intere
4/5 pesche (sbucciate)
burro+zucchero di canna per imburrare la teglia
zucchero a velo (facoltativo)

Imburrare una teglia e cospargerla di zucchero di canna. Togliere gli ingredienti in eccesso. Affettare le pesche a spicchi e sistemarne un pochino sul fondo. In una ciotola mescolare il vasetto di yogurt con l'olio, lo zucchero, la farina setacciata, la vanillina, il lievito ed infine le uova. Mescolare. versare una parte del composto sopra le pesche, poi di nuovo le pesche e così via, a strati finché gli ingredienti non sono terminati. Infornare (forno preriscaldato a 180° per 40/45'. Cospargere (a piacere) quando il dolce si sarà raffreddato dello zucchero a velo.

Parties di fine estate # 1 e la ricetta di oggi: Insalata di farro perlato

2011-08-27T16:00:00.000+02:00

Vorrei tradurre i colori in parole
per scrivere emozioni su tele di note
ma non sempre mescolando i colori
un sogno prende vita
e l'amore cerca nuove strade
per arrivare oltre l'orizzonte
dove l'arcobaleno si tinge di cieli di carta.

(Sogno di fine estate, Paolo Veronesi)

Tempo di rinascita, tempo per tirare le somme, tempo di riorganizzare le idee, si perché per me l'anno si conclude qui, con la fine dell'estate, non il 31 dicembre ma adesso, quando le giornate cominciano ad accorciarsi e la temperatura si abbassa. Di solito comincio in questo periodo a programmare un lungo inverno pieno di impegni, a rivedere progetti e a ristabilire l'ordine naturale delle cose, cose per le quali, con il caldo non riesco a fare. Ahimè, è un mio limite, è come quando mi butto sotto la doccia dopo una lunga giornata al lavoro senza aria condizionata e completamente nuda mi butto sul letto emettendo un sospirone di sollievo, rigenerata ed appagata, insomma, si ricomincia. Non che l'estate mi faccia schifo, anzi, ma quel caldo umido allucinante che mi preme alle tempie, che mi annebbia il cervello e non mi lascia tregua nemmeno di notte è proprio quello che mi rende improduttiva, e io odio essere improduttiva! Ma sopra ogni cosa odio i fogli di carta che mi si appiccicano ai gomiti, trascinandomeli dietro poi per tutto l'ufficio. Comunque è sabato e non parliamo di lavoro svolto perlopiù tra le 4 mura di un microwave! Parliamo invece di cose molto più serie, ovvero i "parties" di fine estate!!! Molti in programma e questo è il primo, anche se ieri sera faceva un caldo bestiale qui in città, siamo sopravvissuti! E via, un altro giro ti tango, domani si replica ma sulle rive del fiume Arno! See you!!!!!!!!!!!!!

Insalata di farro perlato

Ingredienti:
(dosi a casaccio, e si, sono sempre poco seria!! ^^ )

farro perlato della Garfagnana (IGP)
pomodorini ciliegini (o pachino ma quelli veri, eh??)
rucola
foglie di basilico
provola affumicata
mozzarella di bufala
olive Kalamata denocciolate
pesto (qb)
steli di erba cipollina fresca
olio/sale/pepe

Sciacquare bene il farro sotto l'acqua corrente, lessarlo in una capiente pentola con acqua salata, a cottura ultimata scolarlo e versarlo in una insalatiera, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare naturalmente, NON passarlo sotto l'acqua fredda! In una ciotola versare i pomodorini tagliati in 4 parti, la rucola e il basilico a pezzetti, la provola a dadini, la mozzarella a pezzettini, le olive denocciolate a rondelle e l'erba cipollina tagliuzzata. Mescolare il tutto. Al farro aggiungere pochi cucchiaini di pesto (pochi, solo per dare un pochino di colore), aggiungere gli ingredienti spezzettati, condire con olio evo, aggiustare di sale e pepare. Mescolare e servire.

Il Panino del Muratore ovvero, Pane Pomodoro e Mortadella

2011-08-22T17:19:00.001+02:00

Calduccio, eh? Personalmente con questa temperatura io non riesco ad accendere nemmeno un fornello, quindi cibi freschi, prodotti di stagione e tanta "tanta" acqua minerale. Quello che vi presento oggi è un semplicissimo pane e pomodoro ma con l'aggiunta di qualche profumatissima fetta di mortadella, tagliata finissima, uno spuntino o anche un antipasto povero per grandi e piccini, una prelibatezza tramandata da generazione in generazione soprattutto nella zona del pisano. Molto semplice e veloce nella sua preparazione , un gusto antico per omaggiare una tavola rustica, profumata, estiva ed assolata come la mia campagna Toscana, enjoy!!

Il panino del muratore

(pane pomodoro e mortadella)

Ingredienti:

Fette di pane toscano
Pomodori S.Marzano o grossi da insalata abbastanza maturi
Foglie di basilico
Pomodorini pachino (facoltativo)
Fette di mortadella tagliate finemente
olio/sale/pepe

Strusciare le fette con il pomodoro su entrami i lati, salare e oliare. Lasciare pure le bucce se non sono troppo dure altrimenti sostituirle con pomodorini pachino tagliati a piccoli pezzi. Aggiungere le foglie di basilico fatte a piccoli pezzetti, pepare, salare ed oliare di nuovo. A questo punto adagiare una o più fette di mortadella (mi raccomando, tagliata molto fine!) sulla fetta di pane, disporre il tutto su un vassoio e servire.

Con questa merendina, partecipo alla raccolta estiva di Sabry&Luca "Una ricetta per la Pupattola" scadenza 31 agosto!

I'm back!!! Con tante foto e una ricettina niente male!!!

2011-08-16T18:19:00.006+02:00

Premesso che blogger non è molto indicato per siti che riportano molte foto (vedi sotto), e uno ... Che il nuovo sistema nel caricare e scrivere i post fa decisamente ca..re, e due ... Che in sostanza non funziona come dovrebbe, e tre. RITORNATAAAAAAAAAA!!! Con una vena di polemica ma decisamente rilassata, sarà perché qui fa un caldo-umido pazzesco così schifoso che mi fa' immediatamente rimpiangere le lunghe camminate in Hyde Park a 28° all'ombra (e si, ero convinta di trovare un po' di quel freschetto tipicamente british, invece ...), insomma, ritornataaaaaaaaaaaaa!!! Ritornata anche al lavoro dopo ben 3 settimane (che schifo, vero?) e ritornata anche subito in cucina! Non che abbia patito la fame in terra britannica, anzi, meno male che con intense sedute di shopping si consumano diverse calorie, ma bando ai discorsi inutili, in questo post, oltre a presentarvi una accurata selezione di fotografie (e vi ho voluto bene!!) vi presento una sfiziosissima insalata di pasta mangiata proprio in terra anglosassone, selezionata farfalla per farfalla ho carpito tutti gli ingredienti e appena arrivata a casa l'ho riprodotta fedelmente. Tutto questo per i miei piccoli fans che mi seguono quotidianamente (impressionati le statistiche giornaliere, io vi lovvooooo!!), per gli amanti della fotografia invece una indigestione di immagini, una piccola parte qui sul blog, il seguito invece su Flickr ... Enjoy! E grazie infinite per avermi seguito anche quando ero in ferie! Un kissone!!!! (che post idiota ...) O.o

Farfalla Fredda

(chiamata anche comunemente, insalata di pasta)

Ingredienti (a casaccio, sono poco seria, lo so ....) :

pasta tipo farfalle
fagiolini verdi non troppo grossi
tonno sott'olio
pesto
olive Kalamata denocciolate
peperoni alla peperlizia (anche semplicemente grigliati vanno bene)
ricotta romana
olio/sale (qb poco ..)

Scottare in fagiolini in acqua calda (dopo averli lavati e spuntati ovviamente ... ^^), devono rimanere abbastanza al dente, lessare la pasta in abbondante acqua salata e per carità di Zeus, a cottura ultimata è vietato passarla sotto l'acqua fredda! Lasciatela raffreddare naturalmente e metterla in una ciotola. Aggiungere un paio di cucchiaini di pesto (dipende sempre da quanta pasta mettete, io circa 250 gr.). Scolare ben bene i peperoni, il tonno e le olive, tagliare i primi a filetti, il secondo a pezzetti e le ultime a rondelle. Aggiungere il tutto alla pasta e mescolare delicatamente, riporre in frigo per 30' circa. Impiattare aggiungendo i fagiolini, delle scaglie di ricotta romana e per ultimo un filo di olio a crudo.

Chiuso per ferie!!

2011-07-25T17:50:00.008+02:00

Eccociiiiiiii!!!!!

Niente ricetta per oggi, fervono gli ultimi preparativi, London calling, bye bye!!

Susy

Insalata di cannellini, gamberoni, s.marzano per un pranzo sotto l'ombrellone

2011-07-18T17:34:00.004+02:00

In attesa di partire per Londra, una delirante giornata al mare con la mia happy family, sorelle, cugine, nipoti, zie zii, amici e scottature! Pranzo sotto l'ombrellone tra rena in bocca e pesce fresco, bibite ghiacciate, granite e gelati, palette e secchielli, musica e tante chiacchiere. Tenere i bambini lontano dall'acqua e togliergli il monopolio della doccia e dalle palline con le sorpresine è stata un' impresa, mi hanno risucchiato il portafoglio, ma come fare a dire di no a questi bei musetti? Sarà così per tutta l'estate? Mi auguro proprio di si!

Andrea

Emma

Virginia

Francesca

Insalata di Cannellini,

Gamberoni e S. Marzano

Ingredienti (x 4 ps.):

800 gr. di code di gambero
100 gr. di salmone affumicato (facoltativo)
500 gr. di cannellini secchi
4/5 pomodori s. marzano
1 panetto di brodo vegetale
basilico (qb)
olio/sale/pepe

Sciacquare bene i cannellini secchi e lessarli in acqua bollente non salata. Scolarli e metterli da parte. Scottare i pomodori in acqua calda per 5' circa poi sbucciarli e ridurli a pezzetti. Pulire le code di gambero togliendo all'interno il filetto nero, sciacquarli e farli lessare in acqua con l'aggiunta di un panetto di brodo vegetale per 15' circa. Scolarli, lasciarli intiepidire e sgusciarli. In un vassoio unire i gamberi con i fagioli, i pomodori e delle foglie di basilico spezzettate, mescolare con l'aggiunta di olio, sale e una generosa macinata di pepe.

Il giorno dopo è avanzata una porzione e io ci ho aggiunto del salmone affumicato, non male ...

Pane "zuppo" all'aceto balsamico (no, non è la panzanella ..)

2011-07-15T15:17:00.002+02:00

E stasera andiamo al cinema a vedere l'ultimo episodio della saga Potteriana, ultimo appunto, per fortuna o anche no, non saprei, dal 2001 ad oggi sono trascorsi ben 10 anni, i libri li ho letti da mo', quindi possiamo anche dire che "era l'ora!" Comunque, visto che in genere tutti i films della saga hanno una durata minima di 3 ore, stasera per cena sarà meglio tenersi leggeri, quindi, pane zuppo (da non confondere con la panzanella) e via ad assistere alle ultime prodezze dell'occhialuto maghetto! Baci e buon week end!!

Pane "zuppo"

all'aceto balsamico

Ingredienti (x4 ps.):

4 fette di pane raffermo toscano (quindi sciapo)
qualche manciata di foglie di basilico
1 cipolla di tropea
4 pomodori ben maturi (ma non spappolati)
1 cetriolo
origano essiccato (meglio se fresco)
5 cucchiai di aceto balsamico (buono!)
1 bicchiere di acqua fredda
olio evo/sale e pepe (qb)

In una ciotola versare 5 cucchiai di aceto balsamico con un bicchiere di acqua fredda, mescolare e inzuppare le fette di pane molto velocemente, scolarle e metterle da parte. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili, tagliare i pomodori a spicchi e affettare la cipolla a rondelle sottili. Mettere tutte le verdure in una ciotola e condirle con l'olio, qualche goccia di aceto balsamico, salare, pepare e mescolare. Nel frattempo disporre le fette allineate in una vassoio, ricoprirle con le verdure, spolverarle con l'origano, le foglie di basilico, aggiustare di sale e di olio. lasciare al fresco per qualche minuto prima di servire.

Gratin di patate e pomodori al profumo di timo

2011-07-11T19:00:00.003+02:00

Eccoci qua, trascorso bene il week end nonostante il caldo africano? Mare, montagna, piscina, campagna, città o cosa? Io mare, protezione 30 e tanto olio protettivo nei capelli.

Oggi voglio proporvi questo piatto, un must estivo per quanto mi riguarda anche se si rende necessaria l'accensione del forno, poco male, si inforna, si scappa in un'altra stanza e si mangia a temperatura ambiente.

Io l'adoro! Bacioni e buon inizio settimana facendo il countdown alle fatidiche ferieeeeeeee!!

Gratin di Patate

e Pomodori

Ingredienti (x6 ps.):

1 kg. 1/2 di patate
600 gr. di pomodori
300 gr. di cipolla bianca
200 gr. di Emmenthal
1 rametto di timo fresco
olio/sale/pepe (qb)

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in acqua fredda salata. Non cuocerle troppo, controllare con i rebbi di una forchetta, non si devono spappolare. Scolarle e lasciarle intiepidire, sbucciarle e tagliarle a fettine. Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine. Grattugiare l'emmenthal. Ungere un pirofila da forno e coprirne il fondo con uno strato di patate, di seguito uno strato di pomodori, cospargere con il formaggio grattugiato e le foglioline di timo (precedentemente mondate e asciugate), aggiustare di sale e pepe, un filo di olio e ricominciare a fare gli strati fino a terminare con uno strato di formaggio. Cospargere il tutto di olio, cuocere il gratin a 175° per 40/45'.

Gelato "Banana e Arancia" senza gelatiera

2011-07-08T15:38:00.000+02:00

Direi proprio che non è per niente piacevole la sensazione di umidiccio appiccicosiccio che mi sta provocando il mouse attualmente spalmato nel palmo della mano, per cui, vi scrivo la ricetta del gelato e me la batto a gambe levate! Buon week end a todos!! Smuack Smuack Smuack!!

Gelato Banana e Arancia

Ingredienti (x4ps):

4 arance (al momento solo quelle provenienti dalla Spagna, non male, molto zuccherine e succose)
4 banane ben mature
100 gr. di zucchero
100 gr. di panna da montare

Ridurre a purea le banane, raccogliere il succo di tutte e 4 le arance, unire lo zucchero e la panna precedentemente montata. Mescolare e riporre il tutto in una vaschetta. Lasciare nel congelatore per qualche ora e tirarlo fuori circa mezz'ora prima di servire.

Il riso del convivio (ovvero, insalata di riso freddo alla maniera della Susina)

2011-07-04T19:22:00.002+02:00

Buonasera a tutti!! Trascorso un buon week end? Io decisamente si! Scampagnata tra le colline senesi con gli amici, il tutto all'insegna del relax, cibi paradisiaci e tanto tanto buon vino! Stamani al lavoro ne ho ripagato le conseguenze, come da copione, per cui oggi sarò ancora più breve visto che sono sempre "smolecolata", quindi, saranno le immagini a parlare per me, tranne per la ricettina, un insalata di riso, la MIA insalata di riso, che adoro alla follia e che fa parte dei miei ricordi adolescenziali, un giorno vi racconterò anche la storia, ma non oggi per il cui motivo vedi sopra. Un'ultima cosa, ho smesso di fotografare i piatti con lo sfondo bianco, che ne pensate? C'è già chi mi ha detto che le preferiva come prima, ma io ho voglia di cambiare e soprattutto sperimentare visto che sono entrata in possesso di questa macchina bomba! Pensate che le ho dato anche un nome, si chiama "Petra", perché? Anche questa, storia troppo lunga che vi racconterò, sempre se siete interessati, un'altra volta, Bacioni!!!

Insalata di riso freddo
con verdure fresche estive

Ingredienti (a casaccio, fate vobis ...)

riso che non scuoce
cetriolo fresco
peperone verde
pomodorini ciliegini
olive nere denocciolate
peperone rosso
cipolla di tropea
capperi sottaceto (ben strizzati e sciacquati)
acciughe sottolio
tonno sottolio
1 cucchiaino di acero di mele
olio/sale/pepe
maionese (facoltativa)

Cuocere il riso in acqua salata e scolatelo al dente, mi raccomando NON passatelo sotto l'acqua fresa ma adagiatelo su di un panno di cotone, e ogni tanto sgranatelo. Lavare e pelare il cetriolo, tagliarlo a rondelle o se preferite a dadini. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, la stessa cosa per i peperoni verdi e rosso. Affettare la cipolla ad anelli fine fine. A questo punto mettere il riso in una boule aggiungendo il cetriolo, i peperoni, i capperi, i pomodori, le olive nere tagliate a metà o a rondelle, la cipolla, i filetti di acciuga spezzettati e il tonno (mi raccomando di scolare questi ultimi), aggiustare di sale, pepe e condire con un cucchiaino di aceto di mele, mescolare e mettere in frigo a far riposare.

Insalata leggera leggera di tacchino con dressing allo yogurt e un tocco di zenzero

2011-07-01T15:16:00.002+02:00

Caldo caldo, piattino freddo freddo! No, non è una bavarese, non è nemmeno un dolce a dire il vero, è una semplicissima insalata di tacchino, fresca e croccante adatta a queste giornate dove l'umidità regna sovrana. Un'idea diversa dalla solita insalata di pollo resa ancor più particolare da un tocco di zenzero grattugiato fresco fresco. Bacioni immensi dalla Susina, che questo week end si "ritira" nella sua amatissima campagna senese. Ciaooooooooooo!!

Ingredienti (x 6 persone):

600 gr di polpa di tacchino
1 cespo di scarola
1 limone non trattato
1 cipolla di tropea di medie dimensioni
70 gr. di olive nere denocciolate
120 gr. di formaggio Montasio
40/50 gr. di semi di sesamo
1 vasetto (125 ml.) di yogurt al naturale
1 pezzettino di zenzero fresco
olio/sale

Lavare e tagliare il tacchino a listarelle, lavare il limone e tagliarlo a spicchi. In una padella antiaderente versare l'olio (qb) e lasciarlo scaldare. Aggiungere i pezzi di tacchino facendoli rosolare per qualche minuto (perlomeno 10'), versare dentro gli spicchi di limone tranne uno da conservare per il dressing. Aggiustare di sale, tritare la cipolla grossolanamente, pulire e lavare l'insalata e tagliarla a filetti. Aggiungere il Montasio a cubetti, e le olive. A cottura tacchino ultimata, scolarli, adagiarli su di uno scottex e lasciarli raffreddare. Per il dressing versare in una ciotolina lo yogurt, aggiungere qualche goccia della fetta di limone rimasta e un filo d'olio. A questo punto mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo i semi di sesamo precedentemente tostati e il dressing, dopodiché grattugiarvi sopra (senza esagerare) dello zenzero fresco.

Martha Stewart's Strawberry Cupcakes with Strawberry Buttercream recipe, di dolcetti squagliati, di zanze e di gatte pestifere

2011-06-27T15:55:00.002+02:00

Sono una anti-estate, lo ammetto pubblicamente, o quantomeno, per la precisione, diciamo più che anti-estate sono una anti-umidità! Il caldo secco non mi disturba ma sembra che negli ultimi decenni ci abbia abbandonato dando agio a un tasso di umidità insopportabile! Questo appiccicume che mi manda fuori di testa (come se già non lo fossi di mio) si porta dietro tante altre belle cosine come ad esempio le maledette zanzare, schifosi esseri che ci tormentano oramai 24 su 24! Queste dolci fanciulle si distinguono in ben 2 categorie: le tigre e quelle normali, ovvero le zzzzzzzzzz di sempre. Le prime timbrano il cartellino di entrata al calare del sole, giusto giusto per non darti nemmeno il tempo di accendere lo zampirone o il fornellino, poi, stimbrano verso le 21.00, dando il cambio turno alle classiche, che si, ti fanno meno male rispetto alle prime (delle vere e proprie assatanate che ti lasciano bozzi incredibili delle volte infettandoti) ma che oltre a pinzarci ovviamente, ti rintontiscono per tutta la notte con il loro zzzzzzzzzzzzzzzzz! Quindi in sostanza abbiamo solo 11 ore di libertà per poi patire di nuovo. Questo massacro ci accompagna, perlomeno a Pisa, da maggio a ottobre, perché si sa che l'estate e l'umidità non ci abbandona fino a quel periodo !

Le soluzioni, per quanto mi riguarda, sono rimaste ben poche in quanto le zanzariere non posso più metterle da quando Aurora ha messo piede in casa mia per la prima volta ben 5 anni fa, è noto che i gatti prendono le suddette come quasi un' affronto alla loro libertà di poter uscire ed entrare quando vogliono dal balcone o dal davanzale della finestra, e che per rappresaglia le distruggono senza pietà mandando in fumo qualche centinaio di euro! I fornellini, siamo sinceri, le addormentano soltanto, appena la pasticca finisce queste si ripigliano subito come galletti, e proprio mentre sono nella fase REM, queste mi ripiombano addosso come kamikaze! lo zampirone uccide me! Sono intollerante e mi manda in apnea come un'asmatico! I vari rimedi erboristici personalmente mi fanno vento, per non parlare delle piante aromatiche sul davanzale della finestra, ho piantato una vera e propria giungla! Per quanto riguarda la pasticceria poi, non ne parliamo! Divieto assoluto di usare il forno, ho la casa esposta a ovest all'ultimo piano di un palazzo, quindi mi becco il sole che danza amorevolmente sul mio tetto per tutto il giorno! Niente aria condizionata perché fa male (ecchecazzzz!!!!!!), e ovviamente la buttercream dei miei cupckes che si squaglia sotto i miei occhi (vedi sotto!). Quindi, detto ciò, ribadisco, meglio il gelo, il tepore di un caminetto, il profumo delle castagne arrosto o in alternativa, un bel bungalow sulla spiaggia in un paese dove l'umidità non sanno nemmeno dove sta di casa! Bacioni da una desperada che dovrà ancora desperarsi perlomeno per altri 4 mesi!!! Uff .....

Martha Stewart's Strawberry Cupcakes

with Strawberry Buttercream recipe

Ingredienti (x 20 cupcakes):

Per i Cupcakes:

75 gr. di burro morbido
230 gr. di zucchero
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
150 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
85 ml. di latte
120 gr. di fragole fresche, sciacquate, mondate e tritate

Per la Buttercream:

5 albumi di uovo grande
210 gr. di burro amorbidito
190 gr. di zucchero
100 gr. di fragole fresche tritate grossolanamente + qualcuna integra per la decorazione

In una ciotola amalgamare il burro con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, aggiungere l'uovo e il latte. In un altro recipiente setacciare la farina, 1/2 cucchiaino di vaniglia e uno di lievito. Mescolare i due composti delicatamente, infine aggiungere le fragole spezzettate. Trasferire il tutto nei pirottini precedentemente imburrati riempiendoli per 1/3 e non oltre. Infornare a 180° per 15/20' dipende sempre dalla potenza del vostro forno. Sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella.

Versare gli albumi e lo zucchero in una ciotola a prova di calore e mettere il tutto a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua che bolle non tocchi il fondo della ciotola. Sbattere il composto per non farlo cagliare, quando lo zucchero è sciolto ritirare dal fuoco. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Nel frattempo montare gli albumi dopodiché, aggiungere il burro molto lentamente, amalgamare i 2 composti e aggiungere le fragole a pezzetti, mescolare finché la miscela non risulti bella vellutata. A questo punto prendere i cupcake e decorarli con la spuma ottenuta e le fragole integre.

Riccioli di pasta fredda con melanzane e fiori fritti, mozza di bufala and much more!

2011-06-24T15:09:00.000+02:00

Oggi sono di fretta, ma che dico di fretta, di frettissima! Vi lascio subito con questa ricettina strana, diciamo una piccola sfida, un'inusuale connubio tra pasta fredda e verdure fritte, che ne dite? A me è piaciuta tantissimo! Bacio, buon weekend e alla prossima!! Smuuuuuuuuuuuuuuuuack!

Ingredienti (x4 ps.):

280 gr. di pasta tipo riccioli
200 gr. di mozzarelline di bufala
600 gr. di melanzane
10 fiori di zucca
una manciata abbondante di capperi sottaceto strizzati
40gr. di olive taggiasche denocciolate
1/2 cucchiaino di origano
1 mazzetto di erba cipollina fresca
olio per friggere/olio evo/sale

Lavare bene le melanzane e i fiori, pulirli e tagliarli a pezzettini, friggerli in abbondante olio e poi metterli ad asciugare su della carta assorbente, salare. In una ciotola versare i capperi, l'erba cipollina tagliuzzata, l'origano, le olive e 2 cucchiai di olio d'oliva. Lasciare riposare. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quando è molto al dente, condirla con gli ingredienti di cui sopra e lasciarla raffreddare. Aggiungere infine le mozzarelline tagliate in 2 o 4 parti, i fiori di zucca e le melanzane fritte e poi aggiustare di sale. Far riposare il tutto per qualche minuto e poi impiattare.

Di crocchette al tonno, di improbabili Harakiri e di cani innamorati

2011-06-20T17:36:00.006+02:00

La Susina rilancia! E con che cosa? Ma con le crocchette di pesce! Di nuovo?? Siiiiii, di nuovo! Questa volta però devo ammettere che sono proprio soddisfatta del risultato, sono venute decisamente bene, sia in foto (anche se scattate con la vecchia macchina dato che sono in dolce attesa di un nuovo obiettivo) che come gusto. E per forza! Queste non sono light come le altre, ma fritte nell'olio, con tanto di miscuglio a base di tonno sottolio e besciamella, in pratica, delle mini bombe caloriche, ma buonissime, acciderbolina se sono buone! La ricetta mi è stata gentilmente "donata" (Per niente! Ho quasi rischiato la vita per farmi dare quel foglietto impiastricciato!) da una mia vecchia amica di Torre del Lago Puccini, ridente cittadina a uno sputo di distanza da Viareggio city, famosa per aver dato i natali al grande e indimenticabile Giacomo. Insomma, tra un no, un ni, un forse ed un si (diciamo che a convincerla è stata la mia straziante interpretazione della madama Butterfly mentre, con un bambolotto di pezza e un mestolo di legno mimavo un improbabile Harakiri!) le ho strappato la ricetta di mano e mi sono fiondata in giardino rincorsa, tra l'altro, dal suo cane Ugo, un alano/cavallo di 150 kg, che mi si vuole fare dalla prima volta che mi ha visto. Insomma, rischiando la vita, son riuscita a portarle via la ricetta e appena tornata a casa per cena, viaaaaaaaa! Fritte e mangiate! AdoVo adoVo adoVo, sono spettacolari!!! Provatele e non ve ne pentirete!!

Crocchette di tonno

Ingredienti (x4 ps. circa):

1 dl. di besciamella
1 uovo
2 dl. di latte intero
200 gr. di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
125 gr. di tonno sottolio
olio per la frittura/sale/pepe

Mescolare il tonno, preventivamente sgocciolato e non troppo sbriciolato insieme al latte. Far riposare per 30' in frigorifero dopodiché scolarlo e tritarlo finemente. Aggiungere la besciamella (già pronta o fatta da voi che è anche meglio) e mescolare. Versare il tuorlo d'uovo nell'impasto, unire il parmigiano grattugiato e 2 manciatine di pangrattato, salare e pepare. Montare l'albume a neve e mettere da parte. Con l'impasto invece, preparare delle piccole polpettine da bagnare con il suddetto albume e infine rotolarle nel pangrattato. Friggere in una padellina abbastanza stretta e lunga in modo da far letteralmente affogare le polpettine. Appena si denota una certa doratura, toglierle con una schiumarola e lasciare assorbire tutto l'olio dalla carta assorbente che avrete steso in un piccolo vassoio.

ALT!: per sbaglio avevo scritto 2 volte 125 gr. di tonno! Ora la quantità è stata corretta, scusate!!

From "Kitchen in Love" ♥ Torta soffice di ciliegie e yogurt ♥

2011-06-15T22:03:00.003+02:00

Vediamo, da dove cominciare? Io direi da un piccolo pezzetto di sogno che si è realizzato, ovvero quello di essere finalmente entrata in possesso di una nuova e fiammante CANON EOS 550D, ad esempio (anche se ho dovuto vendere un 'rene' tra macchina e obiettivo, ma chissene tanto ne avevo due!!), e poi, dal fatto che si avvicinano le bramate ferie, e che me ne vado a Londra giusto giusto per fare qualche scatto, che ne pensate? Poi altri impegni (segreti segretissimi!) e tante altre novità che prenderanno forma nel prossimo autunno/inverno. Purtroppo o per fortuna, il blog risentirà, anzi, già ne risente, di tutte queste entusiasmanti novità, ma che ci posso fare? La vita è fatta di piccole e grandi cose, di priorità, magari le cose che io ritengo grandi non corrispondano alle vostre e viceversa, tutto è soggettivo, ma diciamocelo, l'importante è stare bene, dove, come, quando, con chi e con cosa non ha importanza, stare bene è imperativo, per ognuno di noi! Tirare fuori dal cassetto i propri sogni, spolverarli a dovere e vedere quali e quanti possono essere realizzati. Non perdiamoci di coraggio gente, la vita è sostanzialmente bella, tiriamo a campare con un sorriso stampato sulle labbra e rimbocchiamoci le maniche, guardiamo sempre avanti e lasciamo le brutture del tempo stampate in faccia a chi ci vuol male, a chi ci invidia e a chi è incapace di amare il prossimo, la vita ma soprattutto se stesso. Sempre sulla cresta dell'onda, mi raccomando gente!!! Baciiiiiiiiiiiiiii!!

Torta soffice di ciliegie e yogurt

Ingredienti:

1/2 kg di ciliegie di vignola
3 uova intere
2 vasetti di yogurt alla ciliegia
1/2 vasetto di olio di semi
2 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato

Con tanta pazienza denocciolare le ciliegie, togliere il picciolo e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente. Amalgamare le uova con i due vasetti di yogurt e poi usare i vasetti sciacquati ed asciugati come misurino aggiungendo mezzo vasetto di olio di semi, 2 vasetti di farina (setacciata), due vasetti di zucchero ed infine la bustina di lievito. Amalgamare il tutto e poi aggiungere le ciliegie (non tagliuzzate, mi raccomando!). Versare il composto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta solamente di carta forno (come preferite) ed infornare a 180° per 40' circa. A cottura ultimata lasciare intiepidire e spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo, infine tagliare la torta in tanti quadrati.

Ricetta di "Kitchen in Love" in onda su radio RTL (102.5) leggermente rivisitata dalla sottoscritta.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Zampette in pasta" "Una ciliegia tira l'altra", scadenza 30 giugno.

La Niçoise e carrellata di nuove foto!!

2011-06-06T22:45:00.002+02:00

Mi sono resa conto solo ora che è da un po' che non aggiorno il blog ma ultimamente il tempo mi è tiranno, ci vorrebbero delle giornate lunghe 24 ore! Tra acciacchi dovuti a questo maledetto tempo (tosse, raffreddore e tante altre belle cosine), il lavoro e impegni vari il tempo mi scivola dalle mani, ma non tutti i mali vengono per nuocere ad esempio i primi frutti del corso di fotografia cominciano a farsi vedere. Giornate stupende, trascorse con persone altrettanto stupende e il tutto all'insegna di un amore comune, quello per la fotografia. Purtroppo il corso è finito proprio ieri lasciandomi con una voglia irrefrenabile di scattare e mettere in posa chiunque! Sin da piccola ho sempre armeggiato con le macchinette fotografiche e man mano che il tempo passava questa mania si è trasformata in una vera e propria passione. Grazie ai miei splendidi maestri ho potuto realizzare uno dei miei sogni, ovvero quello di imparare finalmente le tecniche, basilari ma necessarie per un buon scatto. Passo passo arriverò anche ad una attrezzatura professionale, devo solo recuperare un tot di euro che al momento non ho, ma sono fiduciosa, a piccoli passi si arriva dovunque! Vi lascio, sempre di fretta, lo so, ma blogger continua a dare di matto e domani ha addirittura annunciato un blocco generale per manutenzione (sperem!!). Ricettina estiva e saporita per voi e tante fotine, fresche fresche di pubblicazione e per che ne volesse vedere altre basta cliccare sulle foto e sfogliare i vari set pubblicati su Flickr, bacioni e a quando non si sa!!! ^________^

Insalata Niçoise

Ingredienti (x 4ps.):

2 uova sode
1 cespo di lattuga
3 pomodori
1 peperone giallo
1 cetriolo
1 cipolla di Tropea ( o mezza, dipende dai vostri gusti)
200 gr. di fagiolini
1 cuore di sedano
6 filetti di acciuga sott'olio
20 olive taggiasche denocciolate
15 foglie di basilico
olio/aceto di vino bianco/sale

Pulire e lavare le verdure, lessare le uova e i fagiolini (questi ultimi in acqua salata per 7' circa). Sminuzzare l'insalata e il cuore di sedano, sbucciare il cetriolo e la cipolla e tagliarli a rondelle. Lavare e privare il peperone dei semini interni, tagliare le falde a striscioline. Lavare i pomodori e ridurli a spicchi, Unire tutte le verdure in una ciotola e aggiungere il tonno precedentemente sgocciolato, le acciughe a pezzetti, il basilico spezzettato o in foglie integre, come preferite le olive taggiasche ed infine le uova sode tagliate a spicchi. Condire con l'olio, il sale (non troppo mi raccomando) e l'aceto. Mescolare lentamente per evitare il disfacimento delle uova e servire.

Pappardelle con verdure e olive

2011-05-27T21:03:00.000+02:00

Blogger fa i capricci, non fa commentare, si disconnette quando meno te lo aspetti, ma che sta succedendo? Poche ciance quindi stasera, posto la ricetta e via! Buon week end a tutti!!!

Pappardelle con verdure ed olive

Ingredienti (x 4 ps.):

300 gr. di pappardelle di semola di grano duro
2 zucchine piccole
1 piccola melanzana
2 carciofi
2 porri sottili
80 gr. di olive nere sottolio pref. denocciolate
qualche foglia di basilico
1 spicchio d'aglio
1 limone
olio evo (qb)
sale/pepe

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in acqua e limone. Pulire e lavare i porri, tagliarli a fettine sottili e farli rosolare in padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i carciofi, farli saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiustare di sale e ricoprire con poca acqua salata e cuocere al coperto per 15' circa. Pulire la melanzana, tagliarla a dadini e farla saltare in un altra padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato e un pizzico di sale. Preparare alla stessa maniera le zucchine. Aggiungere il resto delle verdure (carciofi, porro etc..) e le olive. Aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 5'. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di basilico spezzettate e un pizzico di pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e lasciarla intiepidire con il sugo per qualche minuto. Eliminare l'aglio e impiattare.

Ricetta presa dal libro "tagliatelle e tagliolini" di Cucina Moderna

Cake mandorle e limone

2011-05-24T15:41:00.000+02:00

Sfidando quest'ondata anomala di caldo (e da me anche poco gradita) ho acceso il forno, pazzaaaaaaaaaaaa!! Ne sarà valsa la pena? Dalle mie parti in questo caso si usa dire "è durato quanto un gatto sull'Aurelia", provate e sappiatemi dire ...

Cake mandorle & limone

Ingredienti:

100 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero
3 uova
150 gr. di mandorle macinate
1 limone non trattato (scorza e succo)
120 gr. di maizena
1 bustina di lievito vanigliato in polvere

Lavorare il burro e lo zucchero finché il composto non si ammorbidisce del tutto. Aggiungere le uova, le mandorle macinate e infine la scorza e il succo di limone. In una boule a parte setacciare la maizena e il lievito, unire i due composti e mescolare. Ungere uno stampo da plum cake o ricoprirlo di carta forno o adoperate uno stampo già oleato monouso, fate vobis, versarci il composto ed infornare (forno preriscaldato) a 160° e far cuocere lentamente per 70' circa.

Polpettine di pesce agli aromi e le prime lezioni di fotografia

2011-05-21T15:54:00.000+02:00

Il corso di fotografia sta andando alla grande, già dalla prima lezione ho capito molte cose, ad esempio interessanti scatti realizzati in passato a cui non ho mai dato il giusto valore ed altri, bellissimi, ma piatti e privi di significato per chi li vede per la prima volta ma da me ritenuti dei mini capolavori. Dietro ad una fotografia c'è un mondo, c'è una persona che spesso da un significato tutto suo all'immagine, ad esempio quella sotto, una semplice calla circondata da semplici foglie verdi, banale, usuale, quindi, per quale motivo ho scattato una foto così? Perché al momento, complice la luce ed i colori più che per il soggetto, mi ha ricordato un' unicorno! Voi direte che sono pazza, può darsi, ma, in sostanza, cosa colpisce l'occhio? Cosa fa rendere una foto unica e irripetibile? Le foto food, ad esempio, non c'è alcun dubbio, devono far venire FAME, ci devono invogliare a provare quel piatto, ci devono far venire l'acquolina in bocca! Non importa se non c'è luce, non importa se non ho la cocotte fashion, l'importante è che ci faccia venire FAME! Se poi dietro c'è un paesaggio bucolico, va bene, se ci sono oggetti più o meno fashion, va bene, l'importante è non allontanarsi troppo dal senso che si vuol dare alla foto ovvero, in questo caso, far propria quella pietanza!! Nella foto di sopra, ad esempio, ritengo di aver sbagliato, le polpettine in questo caso non sembrano proprio invitanti, sembrano palline di sabbia e vi giuro che erano deliziose ma così erano, punto! Non potevo aggiungerci della salsa di pomodoro, non sarei stata fedele alla ricetta originale, brutte sono e brutte rimangono. Fotografare il cibo sembra facile ma non lo è affatto per il motivo di cui sopra, NON dovete dimenticare mai di focalizzarvi su l'obbiettivo prefissato, in questo caso, FAME FAME FAME! Ci sono tante cose belle da fotografare, ad esempio le persone, e non parlo solo di modelli/e, ma persone comuni con le loro imperfezioni, proprio come faceva Richard Avedon, un gran maestro che ci ha insegnato molto. Personalmente io fotografo di tutto, scatto su tutto ciò che mi ispira, anche la cacca se in quel momento ritengo che la sua composizione sia affascinante e che mi trasmette qualcosa ^^. Ad esempio amo fotografare i fiori, alcuni di essi non hanno nemmeno una profumazione, e allora via libera all'immaginazione, sentire odori, immaginarseli. La seconda foto ad esempio ritrae un fiore assolutamente privo di qualsiasi fragranza, io invece guardandola me ne sono immaginata una, rossa, intensa e passionale, come l'ambra o il patchouli. E invece, la terza foto? Edgar Allan Poe! Quindi, via libera all'immaginazione, alla fantasia! La foto deve anche sapere incuriosire, nella sua semplicità e farti chiedere: perché ha fotografato una pianta grassa??? Anche se poi la risposta la sapete solo voi, ma si può sempre migliorare facendo capire subito, a chi la vede per la prima volta cosa si vuol trasmettere. Oggi, con l'avvento della macchina digitale, tutti noi sappiamo più o meno scattare una bella foto, o quantomeno decente e in quel momento ci sentiamo dei grandi (peccato mortale!). In rete delle volte mi imbatto in certe schifezze che mi chiedo come quella persona non si sia vergognata a pubblicarle (teste tagliate, mosse, piatte, prive di sentimento) ma non ci possiamo improvvisare fotografi, la fotografia E' una professione, bisogna conoscere bene la tecnica, non basta solo un click. La fantasia è un'altra componente, buon per chi ce l'ha ( e vi assicuro che c'è, basta levare il lucchetto alla porta!), ma sopra ogni cosa, non tutti siamo artisti nonostante photoshop, facciamocene una ragione!

In sintesi, tutto questo panegirico di discorsi per dire che, se una persona è realmente interessata alla fotografia, è cosa buona e giusta fare un corso di formazione, io lo sto facendo e già dalla prima lezione mi si è aperto uno scrigno magico pieno di risposte. Sono entusiasta ed appagata (si vede???), speriamo al più presto di non deludere i miei due bravissimi maestri regalandogli qualche bello scatto, per esempio domani ... ohi ohi!!! O.O

Polpettine di pesce agli aromi

Ingredienti (x 2ps.):

200 gr. di salmone fresco
1 patata lessa sbucciata
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di timo
1 uovo
una manciata di pinoli
pangrattato (qb)
olio/sale/pepe

Schiacciare la patata lessa con la forchetta. Tritare il salmone nel mixer aggiungendo gli aromi, lavati ed asciugati, la patata, l'uovo intero, 1 cucchiaio di pan grattato, un filo d'olio quindi salare e pepare, mixare bene, dopodiché aggiungere i pinoli. Mescolare con le mani e con l'impasto formare delle piccole palline da rotolarle nel pangrattato. Sistemarle su di una placca da forno rivestita di carta forno, cospargerle con un filo di olio e cuocere a 180° per 25/30'. Servire con insalata fresca o verdure grigliate.

Pappardelle Scampi&Rucola

2011-05-17T16:18:00.002+02:00

Inutile girarci intorno, quando la fantasia, il famoso "guizzo" improvvisamente ci abbandona, o colpevole anche la mancanza di tempo dovuta agli innumerevoli impegni presi, o peggio ancora, quando ti ritrovi degli ospiti radunati intorno al tavolo che fremono per un piatto innovativo e gustoso, in sostanza, dove sbattere la testa? Niente brutte figure, sia chiaro, non possiamo mica perdere la reputazione di cuoche provette così, in un nanosecondo, e allora? La soluzione migliore? Pratica e veloce? Agguantare al volo una copia de "il meglio di Sale&Pepe". Lode lode lode a questa meravigliosa rivista che ci accompagna abitualmente e che ci salva la reputazione nei momenti più caotici e poco fantasiosi della nostra vita. Non sbaglia MAI, ogni ricetta è perfetta nelle dosi, nell'abbinamento degli ingredienti etc.. etc.. Vorrei poter abbracciare tutti i cuochi, o forse è solo uno, non saprei proprio, e congratularmi con loro, grazie grazie ed ancora grazie per chi, come me, oltre agli insegnamenti di mia madre e di mia nonna, è stata e lo sarà ancora per molto la mia scuola di cucina!

Pappardelle Scampi&Rucola

Ingredienti (x4 ps.):

350 gr. di pappardelle di semola di grano duro
600 gr. di scampi freschi o surgelati (attenzione alla provenienza)
100 gr. di rucola (no rughetta)
400 gr. di polpa di pomodoro
20 gr. di burro
brandy (qb)
1 cucchiaino raso di pepe verde
1 dl. di panna da cucina
sale

Lavare accuratamente gli scampi e togliere le teste facendole rosolare per pochi secondi in una padella con il burro. Spruzzare con un pochino di brandy, dargli fuoco (facendo attenzione a non pigliare fuoco pure voi!!)

e lasciare che la fiamma si spenga spontaneamente, a questo punto togliere le teste. Versare nella padella il pomodoro e la panna, aggiustare di sale e pepare. Cuocere a fuoco moderato per 10' circa. Aggiungere gli scampi e la rucola precedentemente lavata e tritata grossolanamente. La ricetta originale prevede la sgusciatura degli scampi, io l'ho lasciati integri, così da poter far "ammattire" i miei commensali usando le mani o i più raffinati forchetta e coltello! Ah ah ah!! Regolare di sale e far cuocere ancora per 5' circa. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolatela (mettendo da parte un pochino di acqua di cottura) e versarla nel sugo di pesce. Aggiungere l'acqua e far insaporire.

Ricetta presa da "Il meglio di Sale&Pepe, le grandi paste di mare"

Chovancova again! Cake con noci, zucchero muscovado e marmellata "handmade" di fragole e limone e una "pregunta" per voi

2011-05-10T17:37:00.001+02:00

Non ancora uscita dal tunnel della Chovancova, eccoci con un nuovo cake, questa volta dolce, molto dolce grazie anche alla complicità della mia marmellatina annuale alle fragole e limone e qualche piccola variazione rispetto alla ricetta originale. E a proposito di dolci, qui si lievita! Ma non nel senso di lievito madre, o lievito vanigliato, ma lievitare lievitare, si, ma di peso! Il maledetto inverno, come tutti gli anni, mi ha fatto metter su quasi una taglia ed ora che siamo, come si suol dire, alle porte coi sassi, le magagne vengono allo scoperto più che mai, ed è o non è arrivato il momento di darci un taglio? (appunto...) Oggi sono andata per negozi e mi son provata qualche vestitino, uno in particolare, molto carino, da super "strappona", ma era così attillato, ma così attillato che mi faceva sembrare un'enorme oliva ascolana! Per non parlare poi di un bellissimo bikini color smeraldo, bianca di carnagione e rossissima di capelli mi son detta: "provatelo! sarai uno schianto!" ma che schianto e schianto! Da schiantarsi a terra si, ma dalle risate! La mutanda a vita bassissima che metteva in risalto la panciotta facendola strabordare verso il basso. Maledetta legge di gravità! Maledetta gola! Maledetto inverno! Comunque ho una giustificazione più che valida, il blog! Ma si, diciamocelo! Non è una scusa, ma un vero e proprio martirio! Una tentazione continua che non si attenua mai, anzi! Cucino per gli altri, e mi deprimo, cerco solo di degustare, e mi si apre lo stomaco, qualche consiglio utile? Per favore, chi è riuscito a perdere peso nonostante abbia un blog di cucina, me lo faccia sapere velocemente perché sto cominciando a dare di matto! Bacioni affamati ...

Cake con Noci, zucchero Muscovado

& marmellata

di Fragole e Limoni

Ingredienti:

180 gr. di farina 00
3 uova
100 gr. di zucchero Muscovado
150 gr. di burro fuso
5 cucchiai di marmellata di fragole e limoni (per la ricetta cliccare QUI)
1 grossa manciata di noci a pezzetti
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere l'impasto spumoso. Unire la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, le noci tritate e un pizzico di sale, mescolare e aggiungere la marmellata senza incorporarla del tutto. Versare in uno stampo da cake precedentemente imburrato o rivestito di carta forno. Infornare a 180° (preriscaldato!) per 50'. Sfornare e servire tiepido e se volete renderlo ancora più ricco servitelo con qualche cucchiaiata di marmellata o della crema calda al cioccolato.

Cake con verdure grigliate di Ilona Chovancova

2011-05-07T16:39:00.002+02:00

Adoro le verdure grigliate, a dire il vero adoro tutte le verdure in generale, ma quelle grigliate, belle croccanti e saporite, con quel retrogusto di brace, gnammete!! Sfogliando il libro famosissimo e riuscitissimo di Ilona Chovancova (credo presente in quasi tutte le librerie delle amiche foodbloggers) ho trovato questa ricetta insieme a tante altre che ben presto mi papperò. Libro che consiglio a tutti gli amanti di cakes dolci e salati date le combinazioni perfette tra gli ingredienti con foto allettanti e ricette molto semplici e veloci. Ho cucinato questo cake per pasqua ed è piaciuto molto, quindi, consiglio spassionatamente, a chi non è ancora entrato in possesso del suddetto libro, di trovarlo e comprarlo, per quanto mi riguarda, su questo blog, presto ancora tante altre ricette di Ilona. Spero, sempre e comunque, di far felici le vostre papille gustative con tutte queste leccornie, la Torta Riccia, ha riscosso un grosso successo, quasi quanto la cara e vecchia Bounty Killer Cake, ed è proprio in questo modo che mi rendete incredibilmente orgogliosa, di voi, di me e di tutto quel che faccio in questo cucinino virtuale, un grazie dal profondo del cuore!!!!!

Cake con verdure grigliate

Ingredienti:

180 gr. di farina
3 uova
10 cl di latte parzialmente scremato
10 cl. di olio d'oliva + olio per le verdure
100 gr. di groviera grattugiato
1 grossa carota
1 grossa zucchina
1 peperone rosso (di medie dimensioni)
1 porro
1 manciata di timo fresco
1 bustina di lievito per cake e dolci salati
sale/pepe

Lavare le verdure, sbucciare la carota poi, insieme al porro il peperone e la zucchina, tagliarle a listarelle. Lavare il mazzetto di timo e staccare tutte le foglioline. Sistemare tutte le verdure su di una placca rivestita di carta forno, condirle con olio, sale, pepe e il timo, mescolare e cuocere in forno a 180° per 20-30' circa. Imburrare o rivestire di carta forno uno stampo medio da plum cake. In una boule, sbattere leggermente le uova aggiungendo olio a filo e il latte, mescolare e quando le verdure grigliate saranno pronte, aggiungerle ed amalgamare. Attenzione! Tenere da parte qualche verdura per decorare il piatto. Al miscuglio, incorporare il groviera e la farina setacciata (io la setaccio sempre, sia per i dolci che per i salati). Aggiustare di sale e pepe. Mescolare delicatamente e versare la bustina di lievito. Mettere il tutto nello stampo ed infornare. Far cuocere a 180° per 50' circa. A cottura ultimata lasciatelo intiepidire e guarnitelo con le verdure grigliate rimanenti.

Insalatina sfiziosa di baccelli, finocchiona e formaggio baccellone e una piccola precisazione

2011-05-03T18:31:00.004+02:00

Rientrata da un week end incredibilmente bello con tanti amici, eccomi di nuovo in cucina, la voglia è poca ma diciamo che ce la posso fare! In ogni modo dobbiamo nutrirci comunque, no? Una cosa però vorrei dire, una cosa che esula da tutto ciò. Noto da un po' di tempo a questa parte che il mondo dei foodbloggers non è più così tanto paradisiaco come prima, ovvero, un tempo non ci limitavamo solo a postare ricette e a parlare solo ed esclusivamente di corsi di cucina, di chef famosi, di vacanze gastronomiche etc ... ma ci scambiavamo ricette con amore, entusiasmo e tanta voglia di condividere, parlavamo di noi, del nostro quotidiano tra un coltello e una forchetta, insomma, tutto era molto meno "virtuale" di quanto lo sia diventato adesso. In alcuni casi si percepisce anche una certa punta di invidia e competizione, specialmente la seconda. Chi si affaccia al mondo dei foobloggers ora è probabile che non se ne sia ancora accorto, ma io che sono qui dal lontano 2008, lo vedo, eccome se lo vedo! Con questo tengo solo ed esclusivamente a puntualizzare e senza far polemica, che dio me ne scampi e liberi, che IL MIO BLOG E' LA MIA CUCINA, si, proprio la cucina di casa mia, dove di solito consumiamo i nostri pasti scambiando quattro chiacchiere, parlando del tempo, di politica, di virus intestinali, di malattie, di vacanze, si spettegola di questo e quello ma sopra ogni cosa si mangia. NON è un sito esclusivamente di cucina, e così rimarrà per sempre altrimenti per quanto mi riguarda si snaturalizzerebbe (si dice così??) e io non ce la farei proprio a portarlo avanti. E' nato con questo scopo proprio nel 2008 ed io non ho la minima intenzione di evolverlo in altri modi, anche perché, come ho detto svariate volte NON SONO UNO CHEF, ma un impiegato statale X che si diverte a spignattare ma soprattutto a mangiare. In sostanza chi mi segue mi ama, ama il mio blog così come è, chi non mi segue non mi clicca e detto tra me e voi, chi se ne frega! Bacioni vi voglio bene, come si suol dire .. appalladifooooooooo!!!

Insalata di baccelli, finocchiona

e formaggio baccellone

Ingredienti:
(dosi a casaccio)

baccelli
finocchiona tagliata a pezzetti
formaggio baccellone
sale/olio/pepe

Togliere i baccelli dai loro baccelli (appunto, ah ah ah ah!!!), tagliare a cubetti non troppo piccoli (in sostanza della solita dimensione dei baccelli) la finocchiona, fare la stessa cosa con il formaggio baccellone, mettere in delle coppette e condire con olio evo, in pizzico di sale (poco!) e del pepe nero.

Enjoy!!!

IN CURD WE TRUST! Lemon Curd, Strawberry Curd, Kiwi Curd.

2011-04-27T18:07:00.001+02:00

Direi proprio che l'apporto di goduria tra una curd e un cucchiaio di nutella sia il medesimo, ovvero, se la cioccolata agisce sulla serotonina che libera le endorfine dal corpo, la curd che fa? Per quanto mi riguarda ti stende al suolo, ti accarezza, ti bacia e ti possiede anima e corpo! Se poi hai la fortuna di trovare anche le dosi giuste, ovvero quelle per la realizzazione di una curd perfetta, allora è fatta! Goduria estrema! Le papille gustative incominciano a ballare il samba, la lingua schiocca, le pupille si dilatano e un ghigno misto tra estasi e felicità ti si spalma su tutto il volto. Io le dosi perfette le ho trovate, la frutta perfetta pure complici 3 bloggers di tutto rispetto che mi hanno insegnato a replicare questa sorta di giulebbe tutte le volte che voglio! Un grazie quindi a Giulia, Sigrid e Loriana, le papille gustative della Susina ringraziano e fanno la ola!

Lemon Curd

(da Juls' Kitchen -Giulia-)

Ingredienti:

325 gr. di zucchero
succo e buccia di 4 limoni (bio)
125 gr. di burro tagliato in piccoli pezzetti
4 uova leggermente sbattute

Lavare i limoni e rimuoverne finemente la buccia con un pelapatate, legare insieme le bucce con uno spago per formare un mazzetto. In un ciotolino antiaderente mettere lo zucchero, il succo, il burro a pezzetti e le uova sbattute e far cuocere il tutto a bagnomaria. Aggiungere anche il mazzetto di bucce di limone, fare attenzione che il tegamino non tocchi l'acqua in ebollizione. Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno finché il curd non si rassoda, deve rimanere vellutato e velare leggermente il retro del cucchiaio di legno. Togliere il mazzetto di bucce di limone e lasciarlo raffreddare. Quando si raffredda si rassoda maggiormente. Mettere in un vasetto e riporlo in frigo.

A proposito di Juls (Giulia) ho avuto il piacere di assistere alla preparazione di questa mirabolante curd "live" proprio un paio di mesi fa al Lombardi Store di Viareggio dove lei teneva una dimostrazione sulla lemon curd e biscottini per il tè. Giulia è una persona stupenda, creativa, intelligente ma soprattutto dolcissima, proprio come le sue golosità!

Strawberry Curd

(da La mercante di Spezie -Manuela-)

Ingredienti:

250 gr. di fragole tagliate a tocchetti
185 gr. di zucchero
5 tuorli d'uovo
125 gr. di burro
l'interno di un baccello di vaniglia

Mischiare le fragole con lo zucchero e i semini di vaniglia, riporre in frigo per 1h. Trascorso il tempo prendere le fragole lo zucchero e il burro e frullare il tutto con il minipimer. Prendere un pentolino antiaderente e versarci il frullato, mettere sul fuoco e lasciare bollire leggermente per 5 minuti, rompere i tuorli dentro ad un piatto, togliere la crema dal fuoco e poi versarli dentro, mescolare velocemente e rimettere sul fuoco, sempre mescolando finché la curd non comincia a rassodarsi. Quando si raffredda si rassoda maggiormente. Lasciare raffreddare, invasare e riporre in frigo.

Kiwi Curd

(dal Cavoletto di Bruxelles -Sigrid-)

Ingredienti:

2 kiwi molto maturi
1 limone bio
2 uova
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero
1 cucchiaino scarso di amido di mais

Sbucciare i kiwi, lavare il limone, grattugiare la buccia, spremerlo, unire il tutto in una ciotolina e passare al minipimer. traferire il composto in una ciotola in vetro, metterla sopra ad un pentolino con un fondo di acqua in leggera ebollizione. Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e l'amido di mais, mescolare lentamente finché la crema non si addensa. Quando si raffredda si rassoda maggiormente. Lasciare raffreddare, invasare e riporre in frigo.

Cupcakes al cioccolato fondente con frosting al miele e Smarties

2011-04-22T16:08:00.002+02:00

Una nuvola, ecco, oggi mi vedrei proprio bene distesa su di una nuvola, ad ascoltare il vento, a farmi abbagliare dal sole, ad annusare il mondo dall'alto. Buona Pasqua a tutti, s'iori & s'iore, la Susina stacca ma vi lascia in compagnia di questi Cupcakes a dir poco paradisiaci. Bye bye e alla prossima semana!

Cupcakes al cioccolato fondente

con frosting al miele

e Smarties

Ingredienti:
(per i Cupcakes)

150 gr. di burro a pezzetti
200 gr. di gocce di cioccolato fondente
170 gr. di farina
30 gr. di cacao amaro in polvere
285 gr. di zucchero semolato finissimo
2 uova leggermente sbattute
1 bustina di lievito vanigliato
185 ml. di acqua tiepida
pirottini

Ingredienti:

(per il frosting)

80 gr. di formaggio cremoso tipo philadelphia
50 gr. di burro ammorbidito
1 cucchiaio di miele di acacia
250 gr. di zucchero a velo setacciato
1 tubetto di Smarties

Far sciogliere a bagnomaria il burro e le gocce di cioccolato, setacciare la farina, il lievito e il cacao in una ciotola a parte, poi aggiungere lo zucchero. Al primo impasto aggiungere le uova leggermente sbattute e 185 ml. di acqua tiepida. mescolare i due composti e poi unirli. Amalgamare. Distribuire l'impasto nei pirottini ed infornare (forno preriscaldato) a 160° per 20/25' circa. Trasferirli su di una griglia e lasciarli raffreddare.

Per il frosting al miele invece raccogliere il formaggio cremoso nel mixer e aggiungere il burro. Mixare bene fino a rendere il composto bello spumoso. Unire il miele e lo zucchero a velo setacciato. Mixare di nuovo fino a renderlo vellutato. Usare il frosting per spalmarlo sui cupcakes aggiungendo qualche smarties.

Questa ricetta è un mix tra due tipi di Cupcakes che ho trovato nel libro "Cupcakes, piccoli lussi per il palato" della Luxury Books (che vi consiglio vivamente perché stupendo!), io ho solo modificato un pochino le dosi. Invece la scelta degli Smarties come decorazione è solo il frutto della mia mente perversa! ^^

Insalata di lattuga, asparagi, zucchine con mimosa d'uovo e bla bla bla ...

2011-04-18T19:10:00.003+02:00

Che pampine! Voglia di fare ZERO, non tanto in cucina, di spignattare non mi manca certo la fantasia, l'estro e le idee, ma non so che raccontarvi, o meglio, NON posso raccontarvi pressoché nulla! Segreti segretissimi, mi mordo la lingua, zitta a cuccia!! Ma un piccolo segreto ve lo voglio svelare, ebbene si, sono la famigerata Susina Rossa, la spia Russa che viene dall'est!! A parte gli scherzi, questi progetti stanno assorbendo tutto il mio tempo libero e fuori risplende un bel sole, tanta voglia di NON fare, per pigrizia o per la stagione, ma si, diamo colpa alla primavera che ci ammorba con il suo manto fiorito e che ci stordisce i sensi con le sue fragranze, ma sarà davvero così? Io non ci scommetterei mica! Insomma insommina, la morale è che vorrei poter gozzovigliare dalla mattina alla sera, ma ahimè non posso, speriamo che tutto questo tempo richiesto porti poi buoni frutti, altrimenti ... By the way, GREEN POWER!! Asparagi a go-go anche oggi, protagonisti di questa insolita insalatina, fresca fresca e appetitosa! Baci e alla prossima!!!

Insalata di lattuga, asparagi e zucchine

con mimosa d'uovo, scaglie di parmigiano

e dressing al pepe e burro

Ingredienti (x3/4 ps.):

3 uova sode
1 cespo di lattuga
10 gr. di asparagi
10 gr. di zucchine non troppo grandi
50 gr. di burro fuso
30 gr. di parmigiano reggiano grattugiato a striscioline
sale/pepe

Lavare e pulire l'insalata, spezzettarla. Lavare gli asparagi e cuocerli in acqua salata bollente per 7' circa (non si devono lessare, devono rimanere croccanti), scolarli ed asciugarli con dello scottex, togliere la parte più dura del gambo e tagliarli a rondelline lasciando intatte le punte. Lavare le zucchine e tagliarle e rondelle o a julienne, come preferite. In un vassoio fare un letto di foglie di lattuga e porvi sopra gli asparagi e le zucchine. Sbucciare le uova ed estrarne il tuorlo, sbriciolarlo sopra l'insalata, aggiungere il burro fuso condito con sale e pepe. Distribuire sopra il parmigiano grattugiato a striscioline.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania del blog "Profumi & Sapori" - "Il contest a colori!" scegliendo ovviamente il VERDE, il mio colore preferito in assoluto! Il tutto scade il 14 maggio!