Do they know it's Christmas? Cake al sapore di Babbo Natale

"It's Christmas time, there's no need to be afraid. 
At Christmas time, we let in light and we banish shade. 
And in our world of plenty we can spread a smile of joy, 
throw your arms around the world at Christmas time!"

(Do They Know It's Christmas, Band Aid, 1984)

Attenzione! Post con indice glicemico molto alto! Nelle ricette a seguire, durante tutto il mese di Dicembre, potrebbe risultare molto rischioso navigare in queste acque, un oceano di dolcezza vi attende quindi sta a voi decidere se abbandonarsi a cotanto piacere, o scappare a gambe levate! Io sono temeraria, e voi? Cominciamo subito con un classico della cucina Britannica, ovvero il plum cake ai canditi, morbidoso e godurioso, in sintesi, comfort food allo stato puro! Ho trovato la ricetta sul libro "Piccole dolcezze" in vendita questo mese con "sale e pepe" anche se ho apportato qualche modifica, diciamo che ho aggiustato il tiro, sia mai che io vi "tiri"  una sola!! ;)

Xmas Fruit Cake

Ingredienti:

• 170 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 150 gr. di burro fuso
• 3 uova intere
• 90 gr. di canditi misti (di buona qualità)
• 90 gr. di uvetta (idem come sopra)
• 2 cucchiai di Whisky
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

In una ciotola versare il Whisky e il succo di arancia sull'uvetta e tenere in infusione per 60' circa. Sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere il tutto molto spumoso, aggiungere l'estratto di vaniglia, il burro fuso, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare ed aggiungere i canditi e l'uvetta (scolata dal liquido). Versare l'impasto in una forma da plum cake di media dimensione e rivestita di carta forno, infornare a 180° per  45' minuti  circa.